Sisu
Lehispuravik on torujas seen, millel on mitu nimetust: Lehise puravik, Phylloporus lariceti, Boletinus lariceti. Liik liigitatakse toiteväärtuse poolest kolmandasse rühma. Nõrga lõhnaga ja väljendamata maitsega viljakehad sobivad igaks töötlemisviisiks.
Millised näevad välja lehise sambla seened
Lehise sammalkärbes moodustab monotüüpse perekonna Psiloboletinus (Psiloboletin) ja on selle ainus esindaja.
Oma spetsiifilise nimetuse sai samblakärbes oma kasvuviisi järgi. Seda leidub ainult lehise lähedal männimetsades või segametsades, mille hulka kuuluvad okaspuud. Mükoloog Rolf Singer loetles selle 1938. aastal bioloogilises teatmeteoses. Tüübi väline kirjeldus:
- Viljakeha ülemine osa on ümar, väga nõgusate servadega, kübar muutub küpsedes kummuli, ulatudes keskmiselt 15 cm läbimõõduni, kuid leidub ka suuremaid isendeid.
- Pind on sametine, kuiv, täiskasvanud esindajatel on korgi servad siledad või lainelised, kergelt nõgusad.
- Värvus on tumehall või pruun, sageli ühtlane, mille keskel võib olla väike ookerlaik.
- Hümenofoor on torujas, servast peenelt lamelljas. Poorid on suured, paksude seintega, laskuvad varrele, visuaalselt tajutavad paksude plaatidena.
- Noorte viljakehade eoseid kandva kihi värvus on valge või helebeež, vananedes kollaseks.
- Viljaliha on kerge, paks, tihe, kerge seenelõhna ja nõrga maitsega. Vanarauamisel muutub see siniseks.
- Jalg on keskmise paksusega, pikkus 6-10 cm, pealispind sametine, pealt hele, seeneniidistiku lähedalt tume. See võib olla tasane või veidi paksenenud põhjas või keskosas.
- Lehise sambla kärbsel puudub varre rõngas ja kate.
Kus kasvavad lehise sambla seened?
Sammalkärbest võib leida ainult lehise all, see kasvab sagedamini üksikult, harvem 2-3 eksemplari. Leviala: Uural, Kaug-Ida, Ida-Siber. Liik pole siin eriti populaarne. Seda kasvab Sahhalinil rikkalikult, kogutakse massiliselt ja toodet kasutatakse laialdaselt talvisel koristamisel. Viljaaeg on augusti lõpp. Kogumise kestus sõltub sademete hulgast, kestab 2-3 nädalat, kasvab ainult Venemaal.
Kas lehise seeni on võimalik süüa?
Universaalne kasutamiseks, ei vaja eritöötlust.Toodet pestakse mustuse, kuivade lehtede ja muru tükkide eemaldamiseks ning see sobib praadimiseks ilma eelneva keetmiseta. Lehise sammalt kasutatakse salatite, suppide ja seente kaaviari valmistamiseks. Valmistatakse talveks marineeritud või kuivatatud kujul.
Valed paarismängud
Lehise sammalkärbsega sarnaste liikide hulka kuulub õhuke sammal.
Noored seened on üksteisega väga sarnased. Täiskasvanud isendeid saab eristada eoseid kandva kihi järgi: sea puhul on see lamelljas, kuid laineliste servadega. Väliselt sarnane torukujulisele, on erinevus märgatav ainult hoolikal uurimisel. Oksüdeerumisel muutub topelt saadud mahl pigem pruuniks kui siniseks. Liik sisaldab keemilises koostises lektiine – mürgiseid ühendeid, mis säilivad kuumtöötlemisel.
Mürgine kaksik kasvab igat tüüpi metsades, settib sageli tüvedele, harva leidub üksikult ja moodustab peamiselt kolooniaid.
Lepaga sümbioosis kasvab ka teine doppelgänger, sinakas gürodoon ehk puualune. See on liigi peamine eristav tunnus.
Torukujulist seent iseloomustab kõrge toiteväärtus. Kahjustatud kohad muutuvad sinakaks, seejärel tumenevad pruuniks. Girodon on haruldane seen, mõnes Euroopa riigis seadusega kaitstud.
Teist seeneriigi esindajat võib nimetada kahekordseks: Kozlyak kuulub perekonda Maslenok, mida iseloomustab madal toiteväärtus.
Seda peetakse tinglikult söödavaks ja kuulub viimasesse (IV) kategooriasse. Viljakeha värvus on heledam kui lehisesamblal. Viljaliha on kollast värvi, vanarauamisel muutub see roosaks, seejärel punaseks. Moodustab männiga mükoriisa.
Kogumise reeglid
Peamine tingimus on mitte korjata seeni keskkonnareostatud alal. Kasvupiirkondi tööstusettevõtete, maanteede, tanklate ja prügilate läheduses ei arvestata.
Võetakse ainult noori isendeid, üleküpsenud lehise sambla seentelt muutuvad hümenofoorid tarretisteks ja eralduvad kübarast, lagunev valk annab seenele ebameeldiva lõhna, selliseid viljakehi ei koguta nende halva esitusviisi tõttu, samuti toksiinide ilmumine nende koostisesse, mis võib põhjustada tõsist mürgistust.
Kasutage
Lehise hooratas ei ole tugeva maitse ega lõhnaga, kuid sobib igat liiki töötlemiseks. Viljakehi saab kohe toiduvalmistamiseks kasutada. Laboratoorsete uuringute abil on tõestatud, et lehise hooratas eritab ensüümi, millel on trombolüütiline toime. Rahvameditsiinis kasutatakse kuivatatud seeni või keedust vere vedeldamiseks ja trombide tekke vältimiseks.
Järeldus
Lehise sammal on ainus esindaja perekonnast Psiloboletin, mis on levinud ainult Venemaal (peamiselt Lääne-Siberis ja Uuralites). Madala toiteväärtusega seen, söödav, kasutatav igat liiki töötlemisel. Ta kasvab ainult lehise all.
