Sisu
Erinevat tüüpi samblaseened on populaarsed metsakuningriigi esindajad, millest valmistatakse palju toitvaid, maitsvaid ja tervislikke roogasid, millel on hämmastav seente aroomiga roog. Kollakaspruun samblaseen kasvab enamikus Venemaa piirkondades ja kuulub Boletaceae perekonda, perekonda Maslyat. See seen avaldab oma maitseomadused kõige paremini marineeritud kujul.
Milline näeb välja kollakaspruun samblakärbes?
Kollakaspruun samblakärbes (teised nimetused on kirjuliblikas, liiva- või soosammal, soomutt) on kirjelduse järgi noores eas hallikasoranži kübaravärviga.Valmides muutub värv pruunikaks, punase varjundiga ja omandab seejärel heledad ookritoonid. Noori viljakehi eristab 5–15 cm läbimõõduga poolringikujuline kübar, mille servad painduvad allapoole ja mille pind noortel isenditel on karvane, praguneb järk-järgult ja kattub väikeste soomustega, mida aga ei täheldata. vanades eksemplarides. Sageli tekib pikaajaliste sademete ajal kollakaspruuni hooratta pinnale lima.
Korgi põhi on üleni kaetud pisikeste varre külge kinnitatud torukestega. Hümenofoori värvus on heleoranž, kollane ja hiljem tume oliiv. Seene tahke vars on nuiakujuline või silindriline, mõnel juhul võib see olla kaarjas. Ta kasvab kuni 9 cm kõrguseks ja 3,5 cm paksuseks. Jala värvus on kollane, sidrun, põhjas punaka varjundiga. Selle pind on sile, õhu käes purunemisel muutub viljaliha siniseks. Seenest õhkub männiokkade aroomi. Viljaliha on toorelt maitsetu.
Kus kasvab kollakaspruun samblakärbes?
Kollakaspruunid samblaliblikad elavad liivastel muldadel sega- ja okasmetsades. Neid leidub kogu Venemaa lääneosas, Siberi ja Kaukaasia piirkondades. See seen on hästi tuntud ka Euroopa riikides. Seda võib kohata ka niisketes, soistes kohtades, mis on kaetud niiske samblaga: selliste esindajate maitseomadused jäävad paljuski alla metsas kasvavatele kollakaspruunidele samblaseentele. Kirevad liblikad armastavad end väikeste rühmadena turbarabadele, sekka kanarbikku. Üksi on need seened palju vähem levinud. Nad kannavad vilja suve keskpaigast (juulis) kuni septembri lõpuni.
Kasulik video kollakaspruunide samblaseente kohta:
Kas kollakaspruuni samblaseent on võimalik süüa?
Liivaliblikas on 3. kategooria söögiseen. Selle maitse ja kvaliteet on kesised, kuid marineerituna tulevad need täielikult esile. Kollakaspruunid samblaseened on madala kalorsusega, mis võimaldab neid laialdaselt kasutada dieettoidus. Ja taimetoitlased hindavad nende kõrget, lihaga võrreldavat aminohappesisaldust, mistõttu on need seened eriti väärtuslik ja tervislik toode. Koostises on ka vitamiinid A, C, PP ja D. Mis puutub D-vitamiini, siis selle sisaldus samblaseentes ületab sarnase aine koguse võis. Molübdeen, mis on haruldane ja väärtuslik mikroelement, mida leidub küllaldaselt kollakaspruunis molübdeenis, toob samuti inimeste tervisele suurt kasu.
Nagu kõik teisedki seened, sisaldavad ka kollakaspruunid samblaseened kiniini, mis muudab need seedeorganite poolt raskesti seeditavaks. Seedetrakti haigustega inimestel ei soovitata neid kuritarvitada ja krooniliste haiguste ägenemise staadiumis - täielikult dieedist välja jätta. Seeneroad on vastunäidustatud alla 3-aastastele lastele ja eakatele. Maanteede või tööstusettevõtete läheduses kogutud kärbseseente söömisel on oht toidumürgitusse saada, kuna need imavad endasse kõik mürgised ained.
Valed paarismängud
Võite selle seeni segamini ajada:
- Söödava sametist hoorattaga, korgi värvus on tume või punakaspruun ja pind sametine, täiskasvanueas isegi kortsus. Liik kasvab leht- ja segametsades, eelistades asuda suurte rühmadena pöökide, tammede või kuuskede alla.
- Puusammal, mille kübar ja sääreosa on ühesugust punakaspruuni värvi, tiheda tahke viljalihaga. Seenel ei ole erilist lõhna ja ta eelistab kasvada kändudel või saepuruga kaetud mullal. Mittesöödav. Venemaal harva, sagedamini Euroopas, männi segametsades.
Kogumise reeglid
Samblaseeni kogutakse kuiva ilmaga sega- ja okasmetsades, kus on ülekaalus männipuuliigid. Viljakehad lõigatakse täielikult ära, vältides ülekasvanud vanu isendeid. Noored, kelle korgi läbimõõt ei ületa 5 cm, sobivad kõige paremini maitsvate kulinaarsete roogade valmistamiseks.
Kasutage
Kollakaspruunidel liblikatel on viljakehad täielikult ära kulunud. Nii kübarad kui ka varred on tiheda viljalihaga, mis sobib suurepäraselt marineerimiseks ja praadimiseks. Metsast toonud seened, hakkavad nad kohe koristama ja prahti eemaldama. Nahka on viljalihast väga raske eraldada, mistõttu seda ei koorita, vaid pestakse põhjalikult. Kõigepealt keedetakse viljakehi 15 - 20 minutit. soolaga maitsestatud vees. Järgmisena marineeritakse või praetakse sibulaga.
Klassikaliste marineeritud samblaseente retsept.
Koostis:
- 1 kg seeni;
- 1 spl. l. äädika essents;
- 1 spl. l. jodeerimata sool;
- vürtsid - mitu küüslauguküünt, nelk, pipraterad, loorberileht.
Toiduvalmistamise algoritm:
- Liiga suured viljakehad lõigatakse pärast eelpuhastust.
- Asetage keedetud seened kurn, et kogu vesi tühjendada.
- Valmistage marinaad näidatud koostisosadest (välja arvatud äädikas ja küüslauk).
- Lisage marinaadile seened, keetke 5 minutit, lisage äädikas.
- Paki segu steriliseeritud purkidesse, pannes igasse purki paar küüslauguküünt.
- Vala peale 1 spl. l.päevalilleõli ja katta plastkaantega.
- Pärast jahutamist asetage see külmkapi alumisele riiulile või keldrisse.
Kirevaid puravikke võid säilitada ka kuivatatult. Selleks nööritakse väikesed isendid õhukesele niidile ja riputatakse 20-30 päevaks hästi ventileeritavasse päikesepaistelisse kohta. Valmis viljad ei purune, need on elastsed ja tugevad. Talviseks tarbimiseks võib kirjud puravikud sügavkülma panna, keetes see eelnevalt kirjeldatud meetodil läbi. Valmistatud viljakehad asetatakse ühekordselt kasutatavatesse anumatesse ja asetatakse sügavkülma.
Järeldus
Vaevalt suudab kollakaspruun hooratas või liblikas oma maitse poolest kõrgeima kategooria seentega võistelda. Laialdase kasvu tõttu on ta aga seenekorjajate seas üsna populaarne, eriti teiste esindajate puudumisel metsas. Väga aromaatne, värskete männiokkade lõhnaga ja korralikult valmistatuna maitsev kirju võiroog mitmekesistab suurepäraselt suvist ja talvist toidulauda ning on heaks abimeheks dieet- ja taimetoitude ajal.
