Sisu
Sametseen on puravikeliste sugukonda kuuluv söögiseen. Seda nimetatakse ka matiks, jäätunud, vahajaks. Mõned klassifikatsioonid liigitavad selle puravikeks. Väliselt on nad sarnased. Ja oma nime sai ta seetõttu, et viljakehad kasvavad sageli sambla vahel.
Kuidas sametsambla seened välja näevad?
Seen sai definitsiooni “samet” kübara omapärase katte tõttu, mis näeb välja nagu vahajas kate või härmatis. Väliselt meenutab see kirjut ööliblika kärbsega, kuid selle kork näeb välja pisut teistsugune - sellel pole pragusid. Selle läbimõõt on väike - 4–12 cm Ja kuju muutub viljakeha kasvades.Noortel isenditel näeb see välja nagu poolkera. Aja jooksul muutub see peaaegu tasaseks.
Korgi värvus on pruunikas, punase varjundiga. Üleküpsenud seentel on pleekinud värvus - beež, roosakas. Korki pind on kuiv ja sametine. Vanades seentes muutub see paljaks, kortsuliseks ja võib kergelt praguneda. Mõnel inimesel tekib tuhm kate.
Jalg on sile ja pikk, kuni 12 cm. Läbimõõt on harva laiem kui 2 cm. Värvuselt kollane või punakaskollane.
Viljaliha on valkjas või kollakas. Kui viljakeha lõigata või tükk viljakehast ära murda, muutub lõike- või murrukoht siniseks. Aroom ja maitse on meeldivad ja kõrgelt hinnatud. Nagu kõigil hooratastel, on sellel torujas kiht. Torudes on poorid. Neil on oliiviõli, kollane, rohekas värvus ja spindlikujuline kuju.
Kus kasvavad sametsambla seened?
Velvet sambla seened on levinud Venemaal ja Euroopa riikides. Nende elupaik asub parasvöötme laiuskraadidel. Kõige sagedamini leidub neid liivastel muldadel, sammalde seas ja mõnikord ka sipelgapesadel.
Sametine hooratas kasvab peamiselt väikeste rühmadena, harvemini leidub isendeid üksikult kasvamas metsalagendikel ja -servadel. Nad eelistavad lehtmetsi. Leitud pöökide ja tammede alt. Sageli kasvavad nad okaspuude vahel, mändide või kuuskede all.
Samblaseened tekitavad mükoriisat leht- ja okaspuudega (pöök, tamm, kastan, pärn, mänd, kuusk). Neid kogutakse juulist sügise keskpaigani.
Kas sametseeni on võimalik süüa?
Samblaseente hulgas leidub nii söödavaid kui ka mittesöödavaid liike. Seda tüüpi seeni võib süüa. Sellel on meeldiv aroom ja maitse.
Valed paarismängud
Velvet hoorattal on sarnasusi mõne teist tüüpi hoorattaga:
- Kireva hoorattaga seda ühendab varre ja mütsi välimus ja värvus. Kuid kahekordne on tavaliselt väiksema suurusega ja selle kork näitab pragusid ja on kollakaspruuni värvi.
- Murdunud hooratas võib segi ajada ka sametiga. Mõlemat sorti leidub kesksuvest hilissügiseni. Kuid esimene on värvitud Burgundia-punase või pruuni-punase tooniga. Selle eripära on praguneva võrgumustri olemasolu korgil ja pragude roosakas värvus.
- Küsalpiini sammal või Xerocomus cisalpinusel on ka mitmeid erinevusi. Selle poorid on suuremad. Vanade seente kübarad pragunevad sageli. Jalad on lühemad. Lõikamisel muutuvad nad sinakaks. Viljaliha on kahvatum.
Kogumise reeglid
Metsast leitud sambla-kärbseseeni kontrollitakse nende kahekordsete sarnasuse suhtes. Nende viljakehad puhastatakse põhjalikult mullast, kleepuvatest okastest ja lehtedest. Kogutud seente edasine töötlemine on järgmine:
- Esemed, mida plaanitakse kuivatada, ei pea pesema. Ülejäänud tuleb pintsliga pesta, käies üle nii mütside kui ka jalgade.
- Seejärel lõigatakse noaga ära viljakehade laigud, kahjustatud ja kõvad kohad.
- Eemaldage korgi all asuv eoskiht.
- Seeni leotatakse. Need asetatakse külma veega anumasse ja jäetakse 10 minutiks. Seejärel kuivatage rätikul või salvrätikul.
Kasutage
Velvet hooratas sobib kulinaarseks töötlemiseks ja talviseks ettevalmistuseks.Seda tarbitakse praetult ja keedetult, kuivatatult ja soolatult. Viljaliha on väga maitsev ja eritab isuäratavat seenearoomi.
Enamiku roogade jaoks kasutatakse keedetud seeni. Neid keedetakse enne salatitesse lisamist või praadimist. Enne küpsetamist leotatakse seeni, asetatakse seejärel keeva veega pannile ja jäetakse 30 minutiks tulele.
Kõige maitsvamate seeneroogade hulgas on supid, kastmed, aspic, prae- või ahjukartulid.
Järeldus
Sametine hooratas on tavaline söögiseen, mis kasvab tervete rühmadena metsades, samblal. See sisaldab suures koguses valku ja mikroelemente. Õigesti küpsetatud toidud avaldavad hämmastavat seenemaitset.
