Sisu
Kastanisammal on seltsi Boletaceae, perekonna sammal esindaja. Oma nime sai ta sellest, et kasvab peamiselt samblas. Seda nimetatakse ka pruuniks või tumepruuniks hoorattaks, samuti Poola seeneks.
Kuidas näevad välja kastanisambla seened?
Kastani hoorattal on eripära - nahk ei eraldu korgist.
Selle liigi viljakehaks on väljendunud vars ja kübar, millel on järgmised omadused:
- Küpsemise algfaasis on kübar poolkerakujuline, kuid vanusega muutub see kummaliseks ja ebamääraseks.Selle läbimõõt võib ulatuda kuni 12 cm, mõnel juhul kuni 15 cm Värvus on üsna mitmekesine: see varieerub kollastest kuni tumepruunini. Pind on sile ja kuiv, kuid märja ilmaga muutub kleepuvaks. Noortel isenditel on matt, küpsetel aga läikiv nahk.
- Üsna sageli tekib kastani hooratta korgile valge kate, mis kandub edasi teistele naabruses kasvavatele seentele.
- Jalal on silindriline kuju, mille kõrgus on 4–12 cm ja paksus on läbimõõduga 1–4 cm. Mõnel isendil võib see olla tugevalt kõverdunud või paksenenud alt või vastupidi ülevalt. See on oliivi- või kollakat värvi, põhjas pruuni või roosa varjundiga. Struktuur on kiuline.
- Selle liigi hümenofoor on üsna suurte nurgeliste pooridega torujas kiht. Need on algselt valged ja valmides muutuvad kollakasroheliseks. Vajutades hakkab kiht siniseks muutuma. Eosed on ellipsoidse kujuga.
- Kastani hooratta viljaliha on mahlane, valkjas-kreemikas või kollakas. Noortel isenditel on see sitke ja kõva, kuid vanusega muutub pehmeks, käsnataoliseks. Lõikamisel omandab viljaliha alguses sinise varjundi, seejärel hakkab peagi heledamaks muutuma.
- Eospulber on oliivi- või pruuni värvi.
Kus kasvavad kastanisambla seened?
Seda liiki leidub üsna sageli leht- ja okasmetsades, eelistades happelist mulda. Optimaalne aeg arendamiseks on periood juunist novembrini. Mükoriisat moodustab kase ja kuusega, harvem pöögi, tamme, euroopa kastani ja männiga. Üsna sageli on nende substraadiks puude kännud ja alused. Nad võivad kasvada üksikult, kuid enamasti rühmadena.Neid leidub Venemaa Euroopa osas, Siberis, Põhja-Kaukaasias ja Kaug-Idas.
Kas kastanisambla seeni on võimalik süüa?
See isend on söödav. Siiski on sellele omistatud kolmas toiteväärtuse kategooria, mis tähendab, et maitse ja koostises sisalduvate toitainete poolest on see madalam kui esimese ja teise kategooria seened.
Kuivatamiseks või külmutamiseks peate lihtsalt eemaldama igalt proovilt prahi ja kärpima tumedad alad. Ja kui kastanisambla seeni valmistatakse marineerimiseks, hautamiseks või praadimiseks, siis tuleb neid esmalt keeta soolaga maitsestatud vees umbes 15 minutit.
Kastanisamblaseene maitseomadused
Hoolimata asjaolust, et kastaniseenele on omistatud kolmas toiteväärtuse kategooria, märgivad paljud seenekorjajad selle toote väga meeldivat maitset. Sellel tüübil on mahe maitse ja seente lõhn. See sobib erinevate toiduvalmistamisviiside jaoks: marineerimine, soolamine, kuivatamine, keetmine, praadimine ja hautamine.
Valed paarismängud
Kastani hooratas on teatud omaduste poolest sarnane järgmiste metsaannitega:
- Kirev hooratas – kuulub söögiseente kategooriasse. Mütsi värvus varieerub helepruunist tumepruunini, enamasti on sellel mööda servi punane serv. Kahekordse eripäraks on torujas kiht, mis vajutamisel muudab värvi. Kirju samblaseen on klassifitseeritud neljandasse maitsekategooriasse.
- Roheline sammal - söödav isend, leitud samast piirkonnast. Seda saab eristada torukujulise kihi suuremate pooride järgi. Lisaks muutub seen lõikamisel kollakaks. Üsna sageli ajavad kogenematud seenekorjajad selle isendi segi paprika seenega.Hoolimata asjaolust, et topelt peetakse tinglikult söödavaks, on sellel mõru maitse.
Kogumise reeglid
Peaksite teadma, et üleküpsenud kastaniseened sisaldavad mürgiseid aineid, mis võivad põhjustada seedeorganite ja närvisüsteemi häireid. Seetõttu sobivad toiduks ainult noored, värsked ja tugevad isendid.
Kasutage
Kastani hooratast võib süüa soolatult, praadida, hautada, keeta ja marineerida. See sort sobib ka külmutamiseks ja kuivatamiseks, millest võib hiljem saada supi või muude roogade lisaaine. Lisaks valmistatakse kastaniseentest seenekastmeid, mida kasutatakse pidulaua kaunistusena.
Järeldus
Kastaniseen on kolmanda kategooria söögiseen. See liik sobib kasutamiseks toiduna, kuid kõigi metsasaaduste kvaliteeti tuleb rangelt jälgida. Oluline on meeles pidada, et vanad isendid koguvad mürgiseid ja mürgiseid aineid, mis võivad inimkeha negatiivselt mõjutada.
