Sisu
- 1 Kas kuuma paprikat on võimalik talveks külmutada?
- 2 Kuidas korralikult kuuma paprikat talveks külmutada
- 3 Kuidas külmutada terveid kuuma paprikaid
- 4 Kuuma paprika kiirkülmutamine
- 5 Kuidas külmutada hakitud kuuma paprikat ürtidega
- 6 Kuidas saab kuuma paprikat osade kaupa külmutada?
- 7 Kuuma pipra rõngaste külmutamine
- 8 Kuidas külmutada keeratud kuuma paprika talveks
- 9 Kuuma paprika sügavkülmas hoidmise reeglid
- 10 Järeldus
Värske vürtspaprika tasub kohe pärast koristamist talveks sügavkülma panna mitmel põhjusel: sügavkülmutamine aitab säilitada kõik kuuma juurvilja vitamiinid, koristusperioodil on hinnad kordades madalamad kui talvel ning portsjonite valmistamine võimaldab säästa aega, kui toidu valmistamine.
Külmutatud kaunad säilitavad kõik oma vitamiinid ja mikroelemendid
Kas kuuma paprikat on võimalik talveks külmutada?
Vürtsikas köögivili aitab tugevdada immuunsüsteemi, stimuleerib söögiisu, parandab meeleolu ja ainevahetust. Populaarsed äädikapreparaatide retseptid ei sobi söövitava säilitusaine tõttu kõigile. Külmkapis õlilahuses hoidmine annab maitseainele spetsiifilise maitse. Värske mõrkja maitse, aroomi ja elastse konsistentsi säilitamiseks võite külmutada köögiviljad talveks tervelt, kuubikutena, rõngastena, ürtide lisamisega või eraldi.Oluline on ka see, et värske pipar säilib külmkapis mitte kauem kui poolteist kuud, külmutatuna säilib aasta kuni poolteist aastat.
Kuidas korralikult kuuma paprikat talveks külmutada
Kuuma paprika talveks külmutamine nõuab hoolikat valikut:
- Viljad peavad olema täielikult küpsed, erksavärvilised ja väikese suurusega.
- Peab olema terve, ilma plekkide, pragude, mõlkide või muude defektideta.
- Enne külmutamist tuleks koristamiseks ettevalmistatud köögivilju hoida külmkapis üks kuni kolm päeva, et vältida mädanemist.
Valmistamise saladused:
- Isiklikult krundilt koristades tuleks vars alles jätta ja koos pipraga ära lõigata.
- Mulla ja kahjurite tõhusaks eemaldamiseks jäetakse pipar esmalt korraks sooja vette, seejärel pestakse külma veega.
Külmutamiseks tuleb kasutada kaunasid, millel pole pragusid, plekke ja mõlke.
Värskeid vürtse paprikaid saab talveks sügavkülmutada neile omase terava maitsega, kuid kasutada võib nende “kuumuse” vähendamise saladust: enne külmutamist võib kaunad üheks-kaheks minutiks keevasse vette kasta ja seejärel kuivatada.
Kuidas külmutada terveid kuuma paprikaid
Võite külmutada terved kuumad paprikad, kui need pole liiga suured. Pärast pesemist ja liigse niiskuse eemaldamist, varre ja seemneid eraldamata, asetatakse see ühe kihina salvrätikule või fooliumile ja külmutatakse kaheks tunniks. Seejärel viiakse töödeldav detail kompaktsetesse pakenditesse (kotid, konteinerid) ja jäetakse pikaks ajaks sügavkülma hoidma.
Varre eemaldamine aitab vähendada kibedust ja vähendada hoiuruumi
Samuti on võimalik, et paprika koos varre ja seemnetega pannakse säilitusanumatesse ja asetatakse sügavkülma. Seejärel lülitavad nad sisse intensiivkülmutamise režiimi, tunni pärast viivad selle normaalsesse temperatuurivahemikku umbes -18 kraadi Celsiuse järgi.
Kogu vürtspaprika tasub sügavkülma panna ennekõike seetõttu, et pärast sügavkülmast väljavõtmist on seda lihtne põhimassist eraldada. Nii lihtne on saada vajalik kogus ilma ülejäänud puuvilju kahjustamata ja kõike üles sulatamata.
Värskete puuviljade seemnete eemaldamine enne külmutamist vähendab mõru maitset. Köögiviljade ilma seemneteta külmutamise lisaeelis on see, et enne küpsetamist ei pea te seemnete eemaldamiseks ootama, kuni see sulab. Eelkooritud värskeid puuvilju on külmutatuna lihtne lõigata.
Kuuma paprika kiirkülmutamine
Värsked puuviljad tuleb pesta, kuivatada, eemaldada seemnetest ja panna säilituskottidesse. Kui neil on liigne niiskus, kleepuvad need ladustamise ajal kokku, pärast sulatamist võivad need muutuda pehmeks ja vähem kibedaks.
Enne külmutamist tuleb puuvilju töödelda: kuivatada ja seemnetest puhastada.
Kuidas külmutada hakitud kuuma paprikat ürtidega
Värskeid teravaid paprikaid saate talveks külmutada, segades neid erinevate ürtidega: seller, till, roheline sibul, petersell, koriandrilehed.
Rohelised tuleb pesta ja kuivatada, et eemaldada liigne niiskus. Värsket paprikat tuleks ka koorida, kuivatada ja lõigata väikesteks rõngasteks. Tükeldatud köögiviljad tuleb põhjalikult segada, panna kottidesse ja külmutada.
Külmutatud paprika, erinevalt marineeritud paprikatest, ei rikne ega muuda värvi.
Kuidas saab kuuma paprikat osade kaupa külmutada?
Väikestesse konteineritesse pakendamine võimaldab säästa värske toote portsjoneid õiges koguses. Pärast koostisainete pesemist ja kuivatamist lõigatakse need ribadeks või kuubikuteks ja asetatakse vaakumkotti või anumasse. On oluline, et seal ei oleks liigset niiskust. Kohe pärast õhu eemaldamist kotist või anuma sulgemist tuleb see panna sügavkülma ja mitte eemaldada enne, kui see on vajalik.
Enne külmutamist peate kotist õhu eemaldama.
Vürtsika köögivilja jahvatamiseks võite kasutada blenderit. See aitab kiirendada koristusprotsessi ja vältida kokkupuudet põlevate puuviljadega. Piprale võid lisada soola ja ürte. Pärast mõnesekundilist köögiviljamassi töötlemist pannakse see portsjonitena kottidesse. Neid on mugav vormida lamedaks koogiks, et oleks lihtsam vajaliku koguse eraldada ilma kogu mahtu sulatamata.
Kuuma pipra rõngaste külmutamine
Rõngasteks lõigatud juurviljad sobivad ideaalselt kasutamiseks liha, küpsetistega ning suppidele ja kastmetele lisamiseks. Enne viljade lõikamist ei ole vaja seemneid eemaldada. Sõrmused võivad olenevalt planeeritud retseptidest olla üks kuni kolm sentimeetrit laiad.
Lõigatud rõngad ei tohiks olla liiga õhukesed
Üks viis rõngasteks lõigatud kuuma paprika külmutamiseks:
Kuidas külmutada keeratud kuuma paprika talveks
Küüslauguga keerutatud värske terav paprika on Korea köögi traditsiooniline maitseaine.
Valmistamiseks vajate:
- 300 grammi tšillit;
- 150 grammi küüslauku;
- soola maitse järgi.
Järjestus:
- Peske koostisained hoolikalt, puhastage ja eemaldage liigne vesi.
- Jahvatage lihaveskis või segisti abil.
- Lisa soola.
- Sulgege segu purki ja hoidke väikese koguse taimeõli lisamisega külmikusse või tõstke toidunõusse ja külmutage.
Tšilli ja küüslaugu maitseaine on väga tuline, seda tasub proovida ja ettevaatlikult roogadele lisada.
Roa vürtsikuse vähendamiseks võid retseptis olevast tšillist pool või kolmandik asendada paprikaga. Kaukaasia rahvaste köögis on populaarsed küüslauguga keerutatud paprikate retseptid ning tomatite, baklažaani, khmeli-suneli, koriandri ja muude koostisosade lisamine.
Värsked keerdkaunad saab säilitada. Selleks peate tükeldama 1 kilogrammi köögivilju, lisama pool klaasi 5% äädikat ja soola. Soovi korral võid lisada sibulat või küüslauku. Asetage segu steriliseeritud purkidesse, sulgege tihedalt ja hoidke pimedas ja kuivas kohas.
Kuuma paprika sügavkülmas hoidmise reeglid
Peamine reegel on see, et paprikat ei saa uuesti külmutada. See toob kaasa maitseomaduste ja toitainete kadumise koostises.
Külmutamiseks kasutage ainult toidu jaoks heakskiidetud kotte või anumaid.
Temperatuur peaks olema umbes -18 kraadi. Kui sügavkülmik toetab erinevaid režiime, näiteks kiirkülmutamist, saate selle sisse lülitada (alla 18 kraadi) ja seejärel naasta tavalisse töörežiimi.
Järeldus
Isegi kogenematu koduperenaine võib kuuma paprika talveks värskelt külmutada, ilma erivarustuseta. See on lihtne viis aega ja raha säästa.Paljud liharoogade, lisandite ja suppide retseptid nõuavad värskete kibedate köögiviljade kasutamist, kui neid suures koguses sügavkülmutada, saate oma lemmiktoite valmistada aastaringselt. Tasub proovida mitmeid külmutusviise, tutvuda erinevate maitsetega ja valida oma lemmik.
