Külmutatud hurma: kasu ja kahju kehale, kaotab oma omadused või mitte

Hurma on äärmiselt tervislik vili, väärtuslik vitamiinide, makro- ja mikroelementide allikas, mis on vajalikud organismi normaalseks toimimiseks. Kahjuks iseloomustab seda aga väljendunud “hooajalisus”. Värsked puuviljad ilmuvad poelettidele sõna otseses mõttes 2-3 kuud, siis jälle tuleb oodata veel aasta. Sellise “defitsiidi” probleemi saab lahendada, kui hurma õigeaegselt talveks külmutada. Sel juhul kannatab selle "esitusvõime", kuid kasu kestab kaua.

Kas külmutatud hurma kaotab oma omadused?

Kui puuviljad on külmutatud, ei mõjuta see nendes sisalduvaid vitamiine, makro- ja mikroelemente. Selle puuvilja eelised jäävad pärast madalatel temperatuuridel kokkupuudet täielikult puutumata. Iseloomustab vitamiinide A, C, rühma B, PP, fütosteroolide kõrge kontsentratsioon, samuti:

• kaalium;
• kaltsium;
• magneesium;
• jood;
• nääre;
• mangaan;
• vask;
• kroom;
• molübdeen;
• koobalt

Kui puuvili on külmutatud, ei säilita see mitte ainult maitset, vaid ka kasulikke omadusi.

Sellise rikkaliku koostise korral on puuvilja kompleksne kasulik mõju kehale järgmine:

• üldise toonuse tõus, füüsiline ja vaimne vastupidavus, vastupidavus stressile, samal ajal kaob põhjuseta ärrituvus ja ärevus;
• immuunsüsteemi tugevdamine, kiire taastumine pärast viirus- või nakkushaigust või operatsiooni;
• veresoonte seinte tugevdamine, nende elastsuse taastamine ja säilitamine, kolesterooli “naastude” puhastamine (väga kasulik veenilaiendite ja ateroskleroosi korral), vererõhu normaliseerimine;
• keha kaitse aktiveerimine keskkonnategurite negatiivsete mõjude vastu, vabade radikaalide neutraliseerimine, nooruse pikaajaline säilitamine, naha, juuste ja küünte seisundi parandamine;
• kudede regenereerimisprotsesside kiirendamine raku tasandil;
• vere rauapuuduse vastu võitlemine, punaste vereliblede sünteesi stimuleerimine, naistel aitab puuvili säilitada hemoglobiini taset menstruatsiooni ajal;
• seedetrakti normaliseerimine, jääkainete ja toksiinide eemaldamine;
• vähi arengu ennetamine; mõnede andmete kohaselt võivad puuviljad neutraliseerida mitte ainult kantserogeenseid, vaid ka radioaktiivseid, mürgiseid aineid, raskmetallide sooli;

Miks külmutada hurmaa?

Hurmaa külmutatakse kahel peamisel põhjusel:

1. Et saaksite seda hooajalist puuvilja süüa igal ajal aastas. Mõni pole lihtsalt valmis leppima tõsiasjaga, et hurmaa ilmub poelettidele vaid paar kuud aastas. Sügavkülmas seisnud puuvilju võib süüa niisama või asendada värske hurmaga igas retseptis, mis selle olemasolu eeldab.
2. Selle maitse parandamiseks. Vilja välimuse järgi on võimatu kindlaks teha, kas vilju on suus ebameeldiv “kududa” (muidugi juhul, kui need pole täiesti rohelised). Sellised isendid ei mõjuta mitte ainult maitset, vaid nende tarbimine võib põhjustada mao- ja/või soolehäireid. Sisalduv tanniin "vastutab" viskoossuse eest, mis hävib negatiivsete temperatuuride mõjul.

Kui kaua võib hurmaa sügavkülmas säilitada?

Kui hoiate külmutatud puuvilju sügavkülmas püsival temperatuuril 18 ° C, säilivad selle maitse, toite- ja energiaväärtus ning kasulikud omadused aastaringselt. Tuleb meeles pidada, et üks kord külmutatud puuvilju ei saa sulatada ja teist korda külmutada. Pärast selliseid manipuleerimisi muutub hurma isuäratavaks limapruuniks viljalihaks.

Külmutatud puuviljad tuleks võimalikult tihedalt sulgeda, et vältida õhu sissepääsu. Selleks mähitakse hurma mitme kihina toidukilesse või asetatakse spetsiaalsetesse lukuga korduvkasutatavatesse sügavkülmakottidesse.

Kui pitsat pole, peate hurmadele sügavkülma eraldi riiuli andma.Patogeense mikrofloora edasikandumise vältimiseks tuleks puuvilju lihast, linnulihast, kalast ja seentest eemal hoida.

Kuidas valida hurma külmutamiseks

Külmutatud hurma säilivusaja maksimeerimiseks peate valima sobivad värsked puuviljad:

1. Küps, kuid mitte üleküpsenud. Esimest saab määrata naha varjundi (see varieerub olenevalt sordist märkimisväärselt), selle heleduse ja küllastuse järgi. Et mõista, et vili on üleküpsenud, vajuta lihtsalt sõrmega sellele. Külmutamiseks sobimatutel puuviljadel on mõlk.
2. Isegi minimaalse nahakahjustuse puudumine, mis rikub selle terviklikkust. Kest peaks olema sile ja "läikiv". Külmutamiseks ei sobi proovid, mille nahal on mõrad, mõlgid või tumedad laigud, mis tunduvad kahtlaselt areneva hallituse, mädaniku või muu patogeense mikrofloora moodi.
3. Lehtede ja varre kohustuslik olemasolu. Need peaksid olema kuivad ja ühtlaselt rohekaspruuni värvusega.

“Tooraine” kvaliteet määrab otseselt selle, kas külmutatud hurma säilib kaua ning milline on nende maitse ja välimus pärast sulatamist.

Parim valik külmutamiseks on keskmise suurusega hurma. Liiga suured puuviljad, kui need asetatakse tervelt kambrisse, võtavad liiga palju ruumi. Väikestel hurmadel pole enamasti selget maitset ega lõhna.

Kuidas külmutada hurmaa pikaajaliseks säilitamiseks

Hurma pikaajaliseks külmutamiseks on mitu võimalust. Valides juhinduvad nad sellest, kui palju on sügavkülmas vaba ruumi. Samuti on oluline, kuidas puuvilju hiljem kavatsetakse kasutada.

Täielikult

Lihtsaim viis on külmutada hurmaa tervelt. Toimingute algoritm on järgmine:

1. Pese hurmaa jahedas jooksvas vees. Ärge muutke selle survet liiga tugevaks, kuna võite kahjustada õhukest nahka ja õrna viljaliha.Eriti põhjalikult tuleb pesta varre ümbrus. Vilja terviklikkuse säilitamiseks pole soovitatav seda eemaldada.
2. Asetage puuviljad paberile või tavalistele rätikutele või salvrätikutele. Laske täielikult kuivada. Isegi üksikud tilgad või õhuke "veekile" naha pinnal sügavkülmikus muutuvad jääkristallideks, "rebides" selle ja viljaliha.
3. Aseta iga hurma külmutamiseks tavalisse kile- või spetsiaalsesse kilekotti või mässi 2-3 kihti toidukilesse.
4. Hoia sügavkülmas vähemalt 12 tundi.

Tervete külmutatud hurmade säilitamine nõuab palju ruumi.

Tükid

Kui hurma niimoodi külmutada, sobivad need hiljem ideaalselt neile, kes kavatsevad neid kasutada küpsetiste täidisena või salatite ja magustoitude valmistamise koostisosana. Ettevalmistus on sel juhul sarnane ülalkirjeldatuga. Seejärel toimige järgmiselt:

1. Eemaldage vars. Lõika hurma õhukese teraga terava noaga soovitud suuruse ja kujuga tükkideks, eemaldades selle käigus seemned. Kõige sagedamini jagatakse viljad neljaks, kuueks või kaheksaks osaks.
2. Asetage tükid ühekordsetele plastalustele või anumatele, vooderdage põhi tsellofaani, fooliumi või küpsetuspaberiga. Mähi need toidukilesse, olge ettevaatlik, et mitte sisu kahjustada. Võite kasutada ka plastikust toidunõusid. Sel juhul pole kilet vaja, konteineri kaas tagab tihendi. Tükke ei saa hoida avatud anumates ja kandikutes, need imavad kiiresti võõrlõhna.
3. Külmutage hurmaa, asetades konteinerid puuviljadega vähemalt 12 tunniks sügavkülma.

Ärge tehke hurmatükke liiga väikeseks, muidu muutuvad need sulatamisel pudruks.

Püreena

Kui külmutad hurmapüreed, võid seda seejärel lisada pudrule, smuutidele, kohupiimamassile ja muudele sarnase konsistentsiga magustoitudele. See valmistatakse järgmiselt:

1. Pestud ja kuivatatud puuviljade vars eemaldatakse. Seejärel lõigatakse need pooleks, eemaldatakse seemned, koor või kraabitakse viljaliha lusikaga välja.
2. Jahvata viljaliha segistis, kuni see muutub homogeenseks püreeks. Võite selle ka hakkida või isegi riivida.
3. Jaga püree väikestesse ühekordsetesse anumatesse ja paksudesse kilekottidesse. Kata pealt toidukilega. Pane sügavkülma 8-10 tunniks.

Kui püree sügavkülma panna, ei võta hurmaa sügavkülmas palju ruumi

Kuidas külmutada hurmaa ilma kudumiseta

Selleks, et hurma kaotaks oma ebameeldiva viskoossuse, tuleb see ülalkirjeldatud algoritmi abil täielikult külmutada. Minimaalne kokkupuuteperiood on 2-3 tundi. Kuid parem on oodata 10-12 tundi. Siis ei kao mitte ainult ebameeldiv hapukus, vaid ka külmutatud hurma muutub märgatavalt magusamaks.

"Metamorfoosi" on lihtne seletada asjaoluga, et tanniin, mis kutsub esile suus kokkutõmbava maitse, hävib miinustemperatuuril. Nii saate isegi küpsete hurmade maitset oluliselt parandada.

Kuidas hurma sulatada

Oluline on külmutatud hurma õigesti sulatada. Samuti on selleks mitu võimalust.Ja peate valima, mis on olulisem – kiirus või esteetika.

Kiire

Hurma sulab kiiresti üles, kui panete need kuuma (40–45 °C) veega täidetud anumasse ilma lahti pakkimata või isegi toidukilet eemaldamata. See peaks katma kogu puuvilja. Vahetage vett, kui see jahtub.

Tervet külmutatud hurmaa võib süüa 1,5-2 tunni pärast. Puuviljapüree tükid ja väikesed portsjonid nõuavad veelgi vähem aega.

Tervete puuviljade kiirel sulatamisel kaotavad nad oma kuju ja viljaliha muutub pudruks.

Mikrolaineahjus

Külmutatud puuvili asetatakse pärast anumast toidukile eemaldamist spetsiaalse mikrolaineahju jaoks mõeldud sügava tassi põhjale, valades selle põhjale 1,5-2 cm paksuse veekihi. Seejärel lülitage sisse režiim "Sulatamine" ( võimaluse korral), keskendudes hurma ligikaudsele kaalule. Kui seadmel sellist funktsiooni pole, seatakse see lihtsalt minimaalsele võimsusele.

Looduslikes tingimustes

Terve hurma loomulikuks sulatamiseks kulub umbes 4-5 tundi. Eemaldage sügavkülmast eemaldatud puuviljadelt toidukile, võtke need kotist, anumast või muust anumast välja ja asetage 2-3 tunniks külmkappi. Sulatusprotsess viiakse oma "loogilisele lõpule" toatemperatuuril.

Pärast "looduslikku" sulatamist säilitavad viljad oma kuju ja kasulikud omadused, viljaliha konsistents jääb praktiliselt muutumatuks

Mida saab teha külmutatud hurmadega?

Külmutatud hurmaa, nagu ka värskeid, kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt:

• Sellest valmistatakse vahud, tarretised ja pudingid;
• püreed lisatakse jäätisele, smuutidele ja muudele puuviljakokteilidele, isetehtud jogurtitele, kohupiimamassile, kreemidele, toorjuustuga magustoitudele;
• muutke puuviljad magusate küpsetiste täidiseks või kookide kihiks;
• valmistada salateid (hurma sobib väga hästi iga rohelise salati, juustude, pähklitega).

Hea lisand hurmaga magustoitudele - piparmünt, pähklid ja tume šokolaad

Külmutatud hurma kasutusala ei piirdu toidu valmistamisega. Sellest valmistatakse omatehtud näomaskid. Viljaliha segatakse ligikaudu võrdsetes osades:

• munakollane;
• mesi;
• mis tahes kosmetoloogias kasutatav baasõli;
• omatehtud piimatooted (kodujuust, koor, hapukoor, jogurt).

Selliste maskide kuur, mis koosneb 10-12 “sessioonist” 3-4-päevase intervalliga, toidab nahka intensiivselt, ühtlustab selle toonust ning taastab terve värske jume. Samuti on märgatav tugev tõsteefekt.

Hurma on üks tõhusamaid vahendeid naha noorendamiseks kodukosmeetika arsenalis

Järeldus

Kui külmutate hurma talveks, järgides lihtsaid reegleid, saate endale järgmiseks aastaks, vahetult enne järgmist “hooaega”, varustada maitsvaid ja äärmiselt tervislikke puuvilju. Nendes sisalduvad organismile vajalikud ained taluvad temperatuuri langust, ilma et see kahjustaks nende omadusi. Kuid tanniin, mis "vastutab" ebameeldiva viskoossuse eest, hävib, nii et pärast sulatamist paraneb hurma maitse märkimisväärselt. Seda saab süüa kohe või kasutada erinevate magustoitude ja muude roogade valmistamiseks.

Soovitatavad postitused

Kuidas suvikõrvitsat kodus talveks külmutada

Kas peterselli on võimalik talveks külmutada?

Kuidas suvikõrvitsat söötmiseks külmutada

Kuidas külmutada ploome sügavkülmas

Meeseente külmutamine: toored, keedetud, hautatud ja praetud

Kuidas külmkapis mustikaid talveks külmutada

Kuidas külmutada värskeid virsikuid talveks

Kas melonit on võimalik talveks külmutada?

Kuidas rediseid külmutada: kas neid võib külmutada, kuidas kuivatada, kuidas säilitada