Kas šampinjone on võimalik sügavkülmas külmutada: värskeid, tooreid, konserveeritud?

Šampinjonid on klassifitseeritud kõrge toiteväärtusega seenteks. Kuumtöötlemisel kaotavad nad osa kasulikest ainetest. Värskete šampinjonide külmutamine sügavkülmas on parim variant viljakehade koostise ja maitse säilitamiseks.

Külmutatud seened kilekotis

Kas šampinjoni seeni on võimalik külmutada?

Supermarketid pakuvad nii värskeid kui ka külmutatud šampinjone. See on üks nõutud liike, mis ei kao lettidelt aastaringselt.

Seente korjamine on hooajaline tegevus, enamik liike kannab vilja sügisel. Šampinjonid annavad hea saagi, peamine ülesanne on need lühikese aja jooksul täielikult töödelda. Viljakehad on kasutusel universaalsed, neid soolatakse, marineeritakse ja kuivatatakse.

Kuid ükski neist meetoditest ei säilita täielikult värske saagi maitset. Kõik looduslikus keskkonnas kasvatatud liigid on kasvuhoone esindajatega võrreldes tugevama lõhna ja maitsega. Kvaliteetsest tootest talvel roa valmistamiseks võib šampinjone sügavkülmas toorelt külmutada.

Koristamisel kasutatakse kõiki viljakehi (suured, väikesed). Sõltuvalt suurusest erineb töötlemisviis enne munemist. Noored väikese korgiga šampinjonid võib külmutada tervelt, suuremad tükkideks lõigata.

Aja säästmiseks valmistatakse viljakehadest poolfabrikaat. Toode säilitab täielikult oma maitse ja kasuliku koostise. Võite kasutada keedetud viljakehi koos puljongiga või ilma. Praetud ei erine maitse poolest värskelt valmistatud. Kui värsked, keedetud või praetud šampinjonid on korralikult külmutatud, sobivad need kasutamiseks kuni järgmise saagikoristuseni.

Kuidas kodus värskeid šampinjone külmutada

Selle töötlemismeetodi peamine eesmärk on säilitada viljakehade terviklikkus ja maitse. Šampinjonide õigeks külmutamiseks kodus järgige lihtsat tehnoloogiat:

1. Enne töötlemist sorteeritakse seened suuruse järgi. Väikesed isendid ladustatakse tervelt, suured isendid tuleb tükkideks lõigata.Transportimisel kahjustatud ei tohi ära visata, neid saab praadida.
2. Šampinjonidel on nende sugukonnas mürgiseid vasteid ja nad on välimuselt sarnased kärbseseenele. Kui seene söödavuses on vähimatki kahtlust, visatakse see minema.
3. Kogumisel eelistatakse noori isendeid, üleküpsenud viljakehade kogumassi arvestamisel visatakse need minema, sest töötlemiseks ei sobi.
4. Korjamiseks ei kasutata ka putukate poolt täielikult rikutud seeni.
5. Seente külmutamiseks eemalda esmalt allesjäänud metsapraht, lõika ära varre alumine osa ja korgilt kaitsekile.

Kas pean šampinjone enne külmutamist pesema?

Sügavkülmast saadud toodet enne kasutamist ei pesta, seega saadetakse ladustamiseks vaid puhtad viljakehad.

Pühkige seened salvrätikuga ja eemaldage kile. Korgi kaitsekihil on mõrkjas maitse, mis kuumtöötlemisel kaob. Kui peamine eesmärk on viljakehade praadimine või keetmine, pestakse ja töödeldakse kilega. Kuiva rohu ja lehtede jäänustega saastunud isendid pestakse samuti eelnevalt.

Pärast pesemist laske vedelikul täielikult nõrguda, ülejäänud jäägid eemaldage köögisalvrätikuga.

Kogu toode külmutamiseks

Kuidas saab värskeid tooreid šampinjone tervelt külmutada?

Selle meetodi jaoks valitakse väikesed isendid. Et viljakeha heas kvaliteedis kahtlust ei tekiks, tehakse igale seenele kontrolllõige. Putukad võivad viljaliha rikkuda isegi noortel esindajatel.Erilist tähelepanu pööratakse lamellkihile, ideaaljuhul peaks see olema heleroosa ilma mustade aladeta. Kui kvaliteet on väljaspool kahtlust, võite värsked šampinjonid külmutada tervelt järgmiselt:

1. Kork on varre küljest eraldatud, see valmistamisviis võtab kambris vähem ruumi ja vaba ruumi kasutatakse maksimaalselt ära.
2. Mütsid peavad olema kuivad. Peamine ülesanne on hoida neid puutumatuna.
3. Seadke temperatuur võimalikult madalaks, katke sügavkülmiku põhi kilega, mille peale laotatakse seened ühe kihina nii, et need kokku ei puutuks.

Kui korgid on külmunud, asetatakse need ettevaatlikult pakendikotti või konteinerisse, suletakse hermeetiliselt ja viiakse kohe tagasi kambrisse. Saate külmutada suvalise arvu terveid seeni mitmes etapis. Ilma eelkülmutamiseta pakendatakse viljakehad koheselt konteineritesse ja saadetakse külmiku sügavkülmikusse.

Kuidas külmutada tooreid kuubikuteks lõigatud šampinjone

Töödeldud viljakehad lõigatakse ligikaudu 2 cm suurusteks kuubikuteks, et need ei võtaks palju ruumi, on parem pakkida need kottidesse. Vahetult pärast viilutamist võid seeni sügavkülmas külmutada partiidena. Jaotage toores toorik õhukese kihina alusele või kilega kaetud kambri pinnale.

Kui osad muutuvad täiesti tahkeks, pakkige need kottidesse, eemaldage õhk, siduge need korralikult kinni ja pange tagasi. See meetod hoiab seenekuubikud puutumata. Need eralduvad üksteisest hästi, nii et võite võtta vajaliku koguse roa valmistamiseks ilma kogu pakendit sulatamata.

Kui eelvalmistamiseks pole aega ja ruumi, jagatakse viljakehade kuubikud ühekordseks kasutamiseks portsjonite kaupa konteineritesse, suletakse tihedalt, vabastatakse kottidest õhk, seotakse kinni ja asetatakse sügavkülma.

Milline on parim viis viilutatud šampinjonide külmutamiseks?

Kodus saate külmutada värskeid šampinjone, lõigata viiludeks. Õhukesed tükid on rabedad, kuid võtavad konteineris või kotis vähem ruumi. See koristusmeetod võtab kauem aega. Viljakehad lõigatakse plaatideks ja asetatakse anumasse. Need tuleb külmutada võimalikult kiiresti madalaimal temperatuuril. Kui osad pole liiga õhukesed, asetatakse need pinnale õhukese kihina ja jaotatakse seejärel kottidesse.

Šampinjonid, viilutatud

Blanšeeritud šampinjonide külmutamine kodus

Läbivaatuste kohaselt on šampinjonide külmutamine pärast lühiajalist kuumtöötlust parim viis värske toote maitse ja terviklikkuse säilitamiseks. Blanšeerida saab terveid viljakehi või nende osi. Lühiajaline kuumtöötlemine muudab šampinjonid elastseks. Saate töödeldavat detaili igal sobival viisil blanšeerida:

1. Hakitud viljakehad vala kurnis keeva veega ja jäta kuni vee äravooluks.
2. Võid kasutada sõela, hoides seeneviile 5 minutit auru kohal.
3. Kui peate šampinjonid tervelt sügavkülma, kastke need 2 minutiks keevasse vette, seejärel asetage kohe külma vette.

Seejärel asetatakse toorik köögirätikule, kangas imab osa niiskusest ja ülemine osa pühitakse salvrätikuga. Seened pakitakse ja kohe külmutatakse.

Kuidas külmutada talveks keedetud šampinjone

Šampinjoni seeni saate külmutada mitte ainult toorelt, vaid ka keedetud kujul.See meetod vähendab pooltoodete kasutamisel tulevikus aega. Lisaks säilitavad keedetud viljakehad sügavkülmas hästi oma kuju.

Ettevalmistus:

1. Viljakehad lõigatakse keskmise suurusega tükkideks.
2. Asetage keedunõusse.
3. Täitke veega nii, et vedelik katab töödeldava detaili.
4. Pärast keetmist hoia tulel 20-25 minutit.

Valmistoode visatakse kurnisse, seejärel eemaldatakse ülejäänud niiskus lapiga. Täielikult jahtunud seened pannakse pakkekottidesse ja asetatakse sügavkülma.

Kuidas praetud šampinjone õigesti külmutada

Seened lõigatakse väikesteks tükkideks, pestakse ja liigne niiskus eemaldatakse. Prae kuumal pannil väikese koguse õliga, kuni toode on valmis.

Liigse õli eemaldamiseks asetage seened salvrätikule. Töödeldav detail peab täielikult jahtuma. See on paigutatud konteineritesse, seda saab tihedalt tihendada ja esitusviis ei halvene. See tuleb kohe pärast pakendamist külmutada. See töötlemismeetod võtab kauem aega, kuid on ladustamise mõttes kõige kompaktsem.

Kuidas külmutada šampinjone koos puljongiga talveks

Pooltoote külmutamiseks koos puljongiga on vaja kõvasid anumaid ja toidukilet. Pakkekotid selleks otstarbeks ei sobi.

Ettevalmistus:

1. Šampinjonid lõigatakse väikesteks tükkideks.
2. Aseta kastrulisse.
3. Vesi peaks pinna kergelt katma.
4. Pärast vee keemist keetke 30 minutit.
5. Asetage anumatesse toidukile, et servad katta.

Kui puljong seentega on jahtunud, asetage viljakehad nõusse ja lisage puljong. Katke ja asetage sügavkülma. Madalal temperatuuril võtab toorik anuma kuju, seda on mugav eemaldada kile servadest tõmmates.

Kuidas külmutada täidetud šampinjone

Külmutamiseks sobivad kõik täidetud šampinjonide retseptid. Pool- ja valmistooteid säilitatakse madalal temperatuuril. Aseta sügavkülma põhja, korgid allapoole, ühe kihina. Kui põhi ja täidis on täielikult külmunud, pakitakse toode kiiresti mugavatesse vormidesse ja tagastatakse.

Täidisega seened enne sügavkülma hoidmist

Kas konserveeritud šampinjone on võimalik külmutada?

Müügil leidub marineeritud šampinjone erineva kaaluga konteinerites. Need on peamiselt väikesed klaas- või plekkpurgid. Nende sisu kasutatakse roa jaoks täielikult ära. Seal on üsna suured mahud - kuni 3 kg.

Sellist kogust on kodus raske korraga kasutada. Samuti ei tohiks toodet jätta avatud anumasse. Kokkupuutel hapnikuga võib tina materjal oksüdeeruda, seened hallitavad pikaajalisel külmkapis hoidmisel. Parim viis on külmutada. Ilma marinaadita toode asetatakse mugavatesse anumatesse ja asetatakse sügavkülma.

Kuidas külmutada šampinjonikaaviari sügavkülmas

Kaaviar valmistatakse mis tahes retsepti järgi, protsessi käigus töödeldakse tooteid kuumtöötlemisel. Pooltoote valmistamisel ei kasutata soola ja vürtse. Valmis mass pannakse kottidesse ja asetatakse sügavkülma. Kõik lõhna- ja maitselisandid lisatakse vahetult enne kasutamist.

Mida saab külmutatud šampinjonidest valmistada?

Külmkapist saadud puljongit kasutatakse kõigi roogade jaoks, mille retseptis on seeni. Suppi valmistatakse toorestest viljakehadest, neid hautatakse liha ja juurviljadega. Enne serveerimist kombineeritakse praetud sibulad praetud sibulaga. Kaaviar sobib võileivale või pirukate ja pirukate täidiseks. Täidetud šampinjonid kuumutatakse ja serveeritakse.

Kui kaua säilivad külmutatud šampinjonid sügavkülmas?

Kui šampinjonide külmutamise tehnoloogiat ei rikuta, on pakendid hermeetiliselt suletud ja temperatuur kambris ei ole kõrgem kui -18 ⁰C, säilitatakse toodet üsna pikka aega. Kaheteistkümne kuu jooksul sobivad toored, blanšeeritud ja keedetud viljakehad. Praetud, täidetud, kaaviar - 5-6 kuud.

Kuidas šampinjone õigesti sulatada

Üks päev enne kasutamist:

• kott viiakse kambrist külmiku riiulile;
• jätke mitu tundi, et seened järk-järgult sulaksid;
• seejärel viia see koos pakendikotiga konteinerisse ja jätta toatemperatuurile;

Seened ei sula vees. Vajalik on ära kasutada kogu toote maht, kuna toodet ei saa uuesti külmutada.

Miks muutusid šampinjonid pärast külmutamist mustaks ja mida teha?

Toorik võib oma esitusviisi kaotada mitmel põhjusel:

• tooraine on halva kvaliteediga;
• prahi ja lehtede ebapiisav töötlemine;
• sobimatu säilitustemperatuur;
• pakendi tiheduse rikkumine ladustamise ajal;
• toote sekundaarne külmutamine.

Kui pinnal pole ebameeldivat lõhna ega lima ning kõik seened pole mustaks muutunud, võib need välja sorteerida, keeta ja kasutada. Kui toote kvaliteet on kahtluse all, visatakse see minema.

Järeldus

Värsked šampinjonid võid külmutada sügavkülmas tervena, kuubikutena või taldrikutena. Valmistamiseks kasutatakse keedetud, blanšeeritud ja praetud seeni. Pooltoode säilitab oma maitse ja energiaväärtuse pikka aega. Tehnoloogia on lihtne ja ei nõua palju aega.

Soovitatavad postitused

Baklažaanid talveks: külmutamise retseptid

Kuidas külmutada pohli sügavkülmas

Peetide külmutamine talveks kodus

Peetide külmutamine talveks borši jaoks

Kuidas arooniaid talveks külmutada

Piimaseente külmutamine talveks kodus

Kuidas külmutada pirne talveks sügavkülmas

Kas hapuoblikaid on võimalik külmutada?

Kuidas valmistada külmutatud spinatit