Sisu
Adžika, mis ilmus meie toidulauale tänu Abhaasiast pärit karjastele, pole mitte ainult maitsev ja võib talvel dieeti mitmekesistada. See stimuleerib seedimist, kiirendab ainevahetusprotsesse ning tänu küüslaugu ja punase pipra olemasolule on see usaldusväärne kaitse viiruste eest.
Nagu igal toidul, mis väljub rahvusköögi piiridest, pole ka adžikal selget retsepti. Kaukaasias valmistatakse seda nii vürtsikalt, et teiste piirkondade elanikud lihtsalt ei saa seda suurtes kogustes süüa. Lisaks sisaldavad sellise adžika retseptid harva tomateid. Vastupidi, väljaspool Gruusiat lisatakse adžikale sageli vürtse pigem maitse kui vürtsikuse pärast, koostisosade loetelus on sageli ka tomatid. Tulemuseks on ainulaadne vürtsika maitsega tomatikaste. Selle valmistamise meetodid on samuti erinevad. Täna anname teile mõned retseptid adžika, talveks keedetud.
Adjika õun
Lihtne retsept väga maitsvaks, mõõdukalt vürtsikaks, veidi magusaks kastmeks, millest saab kindlasti üks teie lemmikuid.
Koostisosade loetelu
Adjika valmistamiseks vajate järgmist tootekomplekti:
- tomatid - 1,5 kg;
- paprika (eelistatavalt punane) - 0,5 kg;
- porgandid - 0,5 kg;
- hapud õunad (Semerenko tüüpi) - 0,5 kg;
- küüslauk - 100 g;
- kuum pipar - 3 kauna;
- sool - 60 g;
- rafineeritud lahja õli - 0,5 l.
Valmistamismeetod
Koorige, peske porgandid, lõigake tükkideks.
Lõika mõru ja paprika kaunad pooleks, eemalda seemned ja vars, loputa ja tükelda.
Pese tomatid, lõika noaga kõik kahjustatud osad välja ja tükelda. Selle retsepti valmistamiseks võite neid koorida, kuid see pole vajalik.
Loputage õunad, koorige seemned ja koorige ning tükeldage.
Jahvatage köögiviljad ja õunad hakklihamasinas, valage sisse taimeõli ja segage hästi.
Vala segu paksupõhjalisse kastrulisse. Kui teil seda pole, sobib ükskõik milline, lihtsalt pange see jagajale.
Peate küpsetama adžikat väga madalal kuumusel 2 tundi, katke pidevalt segades kaanega.
Umbes 15 minutit enne keetmise lõppu lisa hakitud küüslauk ja sool.
Kui see on kuum, asetage adžika steriilsetesse purkidesse ja keerake seejärel puhta, eelnevalt põletatud kaanega kokku.
Asetage see tagurpidi ja mähkige see tihedalt sooja tekiga.
Vürtsikas adžika
Selle retsepti järgi valmistatud kaste osutub väga maitsvaks. Seda on lihtne valmistada, kuid pärast küpsetamist vajab see steriliseerimist.
Koostisosade loetelu
Adjika kuuma kastme valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- tomatid - 5 kg;
- porgandid - 1 kg;
- õunad - 1 kg;
- magus pipar - 1 kg;
- taimeõli - 200 g;
- äädikas - 200 g;
- suhkur - 300 g;
- küüslauk - 150 g;
- sool - 120 g;
- jahvatatud punane pipar - 3 tl.
Adjika valmistamine
Peske porgandid, koorige, lõigake mis tahes suurusega tükkideks.
Koori paprika vartelt ja seemnetest, loputa ja lõika väikesteks tükkideks.
Pese tomatid ja tükelda need. Soovi korral eemalda neilt esmalt nahk.
Eemaldage õuntelt koor ja südamik, seejärel lõigake need.
Köögiviljad ja õunad tuleb hakkida, seejärel panna kastrulisse, segada ja panna tulele.
Pooleteise tunni pärast lisa keedetud adžikale õli, sool, kooritud ja hakitud küüslauk, äädikas ja punane pipar.
Sega kõik korralikult läbi ja keeda veel 30 minutit.
Valage adžika puhastesse purkidesse, katke keeva veega üle keedetud kaantega ja steriliseerige 40 minutit.
Pärast kuumtöötlemise lõpetamist jäta purgid vette, et need veidi jahtuksid ega lõhkeks külmema õhu käes.
Rulli kokku, keera tagurpidi, kata tekiga, lase jahtuda.
Adjika mädarõikaga
See adžika on valmistatud tomatitest mädarõikaga ja kuum pipar mitte ainult ei mitmekesista teie lauda, vaid toimib ka tõelise tõkkena külmetushaigustele.
Nõutavate toodete loetelu
Võtke:
- tomatid - 2,5 kg;
- mädarõigas - 250 g;
- paprika - 0,5 kg;
- kuum pipar - 300 g;
- küüslauk - 150 g;
- äädikas - 1 klaas;
- suhkur - 80 g;
- sool - 60 g.
Küpsetusmeetod
Lõika eelnevalt pestud tomatid väikesteks tükkideks.
Koori paprika seemnetest ja vartest, loputa jooksva vee all, lõika väikesteks tükkideks.
Koori mädarõigas, lõika välja kõik kahjustatud osad ja tükelda.
Jahvatage kõik valmistatud tooted hakklihamasinas.
Vabastage küüslauk soomustest, peske ja laske läbi pressi.
Valage saadud segu kastrulisse, lisage sool, küüslauk, õli, äädikas, segage hoolikalt.
Hauta tasasel tulel kaane all tund aega, aeg-ajalt segades.
Adjika on talveks valmis. Valage see steriilsetesse purkidesse, keerake ümber ja keerake kokku.
Blitz adžika
See retsept on valmistatud ilma küüslauguta - see ei meeldi kõigile. Pealegi ei vaja me hommikul enne tööd mitte küüslaugulõhna, vaid peame end viiruste eest kaitsma.
Koostisosade loetelu
Valmistage blitz adžika:
- tomatid - 2,5 kg;
- kuum pipar - 100 g;
- porgandid - 1 kg;
- õunad - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- äädikas - 1 klaas;
- suhkur - 1 klaas;
- rafineeritud lahja õli - 1 tass;
- küüslauk - 200 g;
- sool - 50 g.
Valmistamismeetod
Koori mõru ja magus paprika seemnetest ja vartest, lõika mitmeks väikeseks tükiks.
Pese tomatid ja tükelda need. Selle adžika retsepti jaoks ei pea te neilt nahka eemaldama.
Eemalda õuntelt südamik ja nahk ning lõika väikesteks tükkideks.
Pese, koori ja tükelda porgandid.
Jahvatage kõik ülaltoodud tooted hakklihamasinaga, asetage kastrulisse või keedunõusse, keetke madalal kuumusel tund aega, katke kaanega ja segage.
Koorige küüslauk ja purustage see pressi abil.
Lisa see koos äädika, õli, suhkru ja soolaga keedetud adžikale.
Sega korralikult läbi ja pane steriilsetesse purkidesse. Katke need põletatud nailonist kaantega ja jahutage. Pange see külmkappi.
Adjika baklažaaniga
See retsept on valmistatud baklažaanist, tänu millele on adžikal ebatavaline, kuid väga hea maitse.
Koostisosade loetelu
Võtke järgmised tooted:
- hästi küpsed tomatid - 1,5 kg;
- baklažaanid - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- küüslauk - 300 g;
- kuum pipar - 3 kauna;
- taimeõli - 1 tass;
- äädikas - 100 g;
- sool - maitse järgi.
Adjika valmistamine
Pese tomatid, lõika suvalisteks viiludeks. Soovi korral võite need esmalt kõrvetada ja naha eemaldada.
Eemaldage magusatest ja mõrudest paprikatest seemned, eemaldage varred ja loputage voolava vee all.
Peske baklažaanid, koorige need, lõigake kahjustatud kohad välja ja jagage tükkideks.
Eemalda küüslaugult soomused ja pese.
Jahvatage adžika jaoks valmistatud köögiviljad hakklihamasinaga koos küüslauguga.
Pane kõik emailpannile, lisa sool, lisa õli ja hauta tasasel tulel 40-50 minutit.
Vala ettevaatlikult äädikas ja keeda veel 5 minutit.
Valage kuum adžika steriilsesse anumasse ja sulgege see tihedalt.
Asetage purgid tagurpidi ja isoleerige need tekiga.
Järeldus
Kõik loetletud adžika retseptid on kergesti valmistatavad, suurepärase maitsega ja hästi säilivad. Proovige, loodame, et teile meeldib. Head isu!
