Sisu
Talveks omatehtud ettevalmistuste hulgas on adžikal omaette ja auväärne koht. Toiduvalmistamisvõimalusi on nii palju, et ainuüksi retseptide lugemiseks kulub palju aega. Alustades klassikalisest ja lisades originaalseid koostisosi, töötasid koduperenaised välja adžika retsepti “Lapud sõrmi.”
Peamised omadused, mille pärast kõik adžikat armastavad, võib jagada eraldi rühma:
- aroom;
- pikantsus;
- rikas vitamiinide ja toitainete poolest;
- originaalne maitse;
- ilus värv;
- mitme muutujaga.
Nad kasutavad kaaviari asemel kastme, maitseainena ja isegi iseseisva roana adžikat “Laud oma sõrmi”. Saate seda hõlpsalt määrida lõhnavale saiatükile ja nautida talveõhtul oma lemmikköögiviljade maitset.
Lisaks annab kergelt kirbe maitse adžikale “Finger-liccking goodness” soojendava omaduse, mis on külmal aastaajal väga oluline. Samuti sobib see valmistamisvõimalus suurepäraselt igale lisandile ja liharoogadele.
Koostisained toiduvalmistamiseks
Näpulakkumise adžika põhikoostisosad on loomulikult köögiviljad ja maitseained. Need sisaldavad tohutul hulgal toitaineid, vitamiine ja energiat. Adjika valmistamine pole keeruline. Kasutage seda tavalise roana või preparaadina.
Klassikalise versiooni jaoks vajame:
- tomatid koguses 2,5 kilogrammi;
- porgandid, piisavalt 0,5 kg võtmiseks;
- paprika, eelistatavalt punane, ka 0,5 kg;
- sibul 300 grammi;
- kuum punane pipar - võtke 3 keskmise suurusega paprikat;
- kooritud küüslauk 400 grammi;
- taimeõli - klaas (250 ml);
- suhkur 1 klaas;
- sool - veerand klaasi;
- äädikas 250 milliliitrit (6%).
Kõik koostisosad on saadaval ja odavad. Paljud koduperenaised kasvatavad neid oma kruntidel, nii et adžika - väga eelarve valik.
Loomulikult ei pea te olema toodete värviga seotud. Kui teil on rohelisi paprikaid, kasutage neid julgelt. See ei mõjuta adžika maitset üldse. Võib-olla on värv veidi summutatud, kuid see on ka individuaalne.
Küpsetusprotsess
Enne adžika valmistamist tuleb iga komponent korralikult ette valmistada. See on vajalik selleks, et talvine ettevalmistus oleks homogeenne, maitsev ja aromaatne.
- Tomatid. Adjika jaoks on kõige parem kasutada kreemi. Need on lihavamad kui tavalised ümarad sordid ning samal ajal on koore viljaliha õrn ja tihe. Sorteerige, peske, kuivatage veidi, lõigake neljaks (kui need on suured) või pooleks (väikesed). Aja läbi hakklihamasina.
- Pipar. Kui sulle meeldib vürtsikas, näppu limpsiv adžika, siis võta Ratunda sort. Sellel on teravam maitse kui teistel paprikatel. Ratunda seinte lihavus on kõrge, nii et adžika on mahlasem. Peske paprika, eemaldage seemned, lõigake ribadeks ja jahvatage hakklihamasinas.
- Porgand. Võtke õrnad ja magusad sordid. See lisab maitsele pikantsust. Vürtsikuse ja suhkru kombinatsioon, mis rõhutab pipra tulisust, rikastab preparaati mitmekesise maitsega.Pese ja koori juurviljad, lõika kuubikuteks ja aja läbi hakklihamasina.
- Sibulad sibulad. Siin otsustate, milline sort on parem. Võid isegi magusat võtta, aga paremini sobib tavaline adžika lauasort “You’ll lick your fingers”. Puhastage pead ja siis on kaks võimalust - riivida need peenele riivile või kasutada hakklihamasinat. Valik on sinu.
- Kuum pipar ja küüslauk. Võtke keskmise suurusega paprika, lihane ja mahlane. Küüslauk on suur, küps, kahjustusteta. Parem on komponendid jahvatada nii, et adžika konsistents oleks ühtlane. Vürtsikate paprikate koorimisel kandke köögikindaid, et vältida kogemata näo, eriti silmade puudutamist. Seemneid pole vaja eemaldada, vaid pigem koos viljalihaga jahvatada. Siis on segu kuumem.
Kombineerige ettevalmistatud köögiviljad ja segage hästi. Adjika “Sõrme lakkuv headus” võtab talveks valmistumiseks mitu tundi, seega võta paksu seinaga nõu või pada. See kaitseb vitamiinipreparaati põletamise eest. Küpseta 30 minutit, panni sisu regulaarselt segades. Seejärel lisage massile ettenähtud koguses suhkur ja sool, taimeõli ja äädikas. Jätkake adžika keetmist tund aega. Õige ettevalmistuse heaks näitajaks on asjaolu, et selle aja jooksul keeb adžika talveks 1,5 korda.
Jätkame kastme valmistamist veel 1,5 tundi, seejärel lisame küüslauku, laseme keema ja paneme purkidesse, mis tuleb esmalt steriliseerida ja kuivatada.
Preparaat talveks tuleb panna kuumalt purkidesse, seejärel kokku rullida, purgid ümber pöörata ja pakkida. Jätke see nii, kuni see täielikult jahtub.
Mõned retsepti soovitused
Kui teil pole 6% äädikat, võite võtta 9% samas koguses.See ei mõjuta maitseaine maitset. Küüslauk lisab hämmastava aroomi, kuid kui teie perele see eriti ei meeldi, vähendage annust. Mõned koduperenaised valmistavad kastme ilma küüslauguta, sellised retseptid on samuti väga populaarsed. Kuid küüslauguga võidab adžika. Väärt proovimist.
Talveks maitseainet valides tuleks kuulata pere ja sõprade soove. Kui vajad vürtsikat vahepala, võta rohkem küüslauku, teravat pipart (tšillit), kui meeldib mahedam maitse, siis suurenda tomatite ja porgandite kogust.
Talvelaua valmistamise võimalused
Koduperenaised ei peatu kunagi ühe retsepti juures kauaks. Nad jagavad pidevalt oma leide või loomingulisi leiutisi. Peaaegu kõik retseptid sisaldavad identseid komponente, ainult väikeste lisanditega. Talveks on kõige populaarsemad sõrmelakkumise adžika sordid, mis sisaldavad:
- Õunad. Armastajad võtavad hapu või magushapu sorte. Need annavad maitseainele ainulaadse maitse, kuid magusad ei sobi toiduvalmistamiseks. Õunasortidest on soovitatav eelistada “Antonovka” või muid rohelisi sorte. Muide, klassikaline “ida-adjika” valmistatakse ilma õunteta ja isegi ilma tomatita. Kuid teistes piirkondades meeldib neile end erinevate koostisosadega hellitada. Kastme valmistamiseks võta sama kogus tomateid ja õunu.
- Kabatškov. Noort õrna suvikõrvitsat kasutatakse sageli adžika valmistamisel. Need annavad roale ainulaadse maitse, on väga soodsad ja tervislikud. Komponentide koostis jäetakse samaks, mis klassikalises versioonis, lisatakse vaid 3 kg suvikõrvitsat. Köögivilju tuleks võtta noorelt, et mitte nahka ära lõigata ja seemneid eemaldada. Küpsetamise ajal lõigatakse need ribadeks ja lastakse läbi hakklihamasina.Lisa kogumassile ja küpseta tavalise retsepti järgi adžikat suvikõrvitsaga.
- Kombinatsioon õunte ja suvikõrvitsaga. Väga populaarne variant talveks näppu limpsivast kastmest. Komponendid on ligipääsetavad, kergesti töödeldavad ja sobivad ideaalselt.
Minu lemmikadjika retseptide hulgas tuleks esile tõsta ilma keetmiseta valmistamist. Sel juhul kõik komponendid jahvatatakse, segatakse ja asetatakse ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse. Kata see adžika-kaste “Sa lakud oma sõrmi” talveks nailonkaante alla. Hoidke toodet külmkapis. Pole vaja karta, et adžika ellu ei jää. See on nii maitsev, et läheb väga lühikese ajaga ära.
Proovige kõiki võimalusi, leiutage oma ja rikastage oma talvevarusid.
