Sisu
Saate nautida maitsvaid ja tervislikke värskeid köögivilju mitte ainult nende valmimisperioodil, vaid ka talvel. Selleks on olemas retseptid “tooreks” talviseks ettevalmistuseks. Näiteks saate tomatitest, paprikatest või mõnest muust saadaolevast koostisosast valmistada maitsvat adžikat, mis ei vaja kuumtöötlemist ja võib samal ajal säilitada oma värskuse pikka aega. See on võimalik tänu suurele hulgale looduslikele säilitusainetele koostises. Seega, lisades adžikale mädarõika, võite olla kindel, et käärimine ei riku toodet ladustamise ajal. Toores adžika mädarõikaga saab valmistada mitme erineva retsepti järgi, kuid olenemata sellest, millise toiduvalmistamisvõimaluse koduperenaine valib, võite olla kindel, et kastme maitse on imeline.
Parimad toiduvalmistamise retseptid
Mädarõigas on suurepärane looduslik säilitusaine, mis takistab erinevate bakterite kasvu, säilitades valmistatud toote kvaliteedi. Koos mädarõikaga on see omadus äädikas, küüslauk, sool ja terav pipar. Neid tooteid saab lisada igale värskele adžika retseptile. Need muudavad kastme pikantseks, hapukaks ja võimaldavad samal ajal säilitada värskeid köögivilju aastaringselt.
Usaldusväärne retsept
Järgmine retsept võimaldab teil kokku koguda kõik kasulikumad tooted ja säilitada neid pikka aega.Selle rakendamiseks vajate paprikat ja küpseid tomateid ning tervet hulka looduslikke säilitusaineid. Niisiis, ühe adžika retsepti jaoks peate kasutama pool kilo küpseid punaseid tomateid, 200 g lihavaid aromaatseid paprikaid, eelistatavalt punaseid. Maitseained ja vürtsid, mida vajate, on küüslauk, terav pipar ja mädarõikajuur. Kõiki neid koostisosi tuleks kasutada koguses 50 g Lisa adžikale 1 spl suhkrut ja äädikat. l., sool 1 tl. Kavandatav toodete maht võimaldab valmistada väikese koguse vürtsikat värsket adžikat, kuid vajadusel saab kõigi toodete kogust ühtlaselt suurendada.
Toorkastme valmistamine talveks ei võta palju aega. Vaid 30–40 minutiga saab isegi kogenematu kokk teha järgmisi manipuleerimisi:
- Pese köögiviljad, koori küüslauk ja mädarõikajuur.
- Eemaldage tomatitelt koor, mis võimaldab teil saada väga õrna kastme.
- Lõika paprika pooleks ja puhasta sisekamber teradest ja membraanidest. Sama soovitatakse teha ka kuuma paprikaga.
- Kuumat paprikat, küüslauku ja mädarõigast tuleb hakklihamasinas 2–3 korda hakkida, et puder oleks homogeenne ja pehme.
- Pärast vürtsikaid ja tuliseid koostisosi asetage tomatid ja paprika hakklihamasinasse. Nende jaoks piisab ühest lihvimisest.
- Segage kõik valmistatud tooted, lisage sool, suhkur ja äädikas.
- Pärast segamist oodake, kuni sool ja suhkur lahustuvad, seejärel segage adžika uuesti ja asetage see steriliseeritud purkidesse.
- Adjikat tuleks hoida külmkapis tiheda kaane all.
Selles koostises olevat adžikat saab probleemideta säilitada aasta.Vürtsikas värske kaste sobib suurepäraselt pasta, liha, kala, erinevate teraviljade ja salatite kõrvale. Kuumad koostisosad on talvehooajal suurepärane viis nakkushaiguste ennetamiseks.
Retsept ilma äädikata
Mõne inimese jaoks on äädika joomine ebasoovitav või vastuvõetamatu. Nad võivad soovitada retsepti adžika valmistamiseks ilma äädikhappeta. Tänu suurele kogusele soolale, küüslaugule ja mädarõikale säilitab see oma värskuse. Nii et värske adžika valmistamiseks vajate 5 kg tomateid ja 1 kg paprikat. Lisaks nendele koostisosadele läheb vaja 1-2 teravat paprikat, 4-6 keskmise suurusega mädarõikajuurt, 5-6 küüslauguküünt ja 100 g soola. Neid tooteid kasutades ja minimaalse vaevaga saate talveks valmistada 5 liitrit värsket adžikat.
Toorkastme valmistamise protsess koosneb järgmistest etappidest:
- Peske kõik köögiviljad. Soovi korral eemalda tomatitelt koor.
- Lõika paprika ja eemalda terad sisekambrist.
- Koori mädarõigas ja eemalda küüslaugult kestad.
- Vürtspaprikat saab kasutada koos siseseemnetega. Need lisavad adžikale veelgi teravama maitse. Õrna kastme valmistamiseks tuleks pipra seest terad eemaldada.
- Jahvata kõik värsked koostisosad hakklihamasinas ja sega soolaga.
- Jätke adžika mitmeks tunniks toatemperatuurile, seejärel segage uuesti kaste ja valage see puhastesse kuivadesse purkidesse. Sulgege anumad tiheda kaanega ja hoidke toodet madalal temperatuuril - keldris, külmkapis.
Valmis adžika on soovitatav panna väikestesse purkidesse, et äsja avatud kastmeportsjon saaks kiiresti ära süüa. Avatud purgi pikaajaline säilitamine võib kaasa tuua värske toidu käärimise.
Värske adžika mädarõika ja ürtidega
Rohelised ei too inimesele vähem kasu kui värsked köögiviljad. Hoolivad koduperenaised valmistavad selle spetsiaalselt talveks ette külmutades. Eelistatav on aga ürtidega adžika valmistamise võimalus, kuna petersell ja till on alati osa teie lemmikkastmest, mis sobib sõna otseses mõttes kõikide laual olevate roogade juurde.
Toores ürtidega adžikat saate valmistada järgmistest toodetest: 2 kg küpsete tomatite jaoks vajate 10 paprikat, 5 teravat tšillipipart, 8 väikest küüslaugupead ja 120 g mädarõikajuurt. Adjika sisaldab 350 g rohelisi petersell ja 150 g tilli. Sellele tootekomplektile tuleb lisada 40 g soola.Vajadusel võib toiduvalmistamise lõpus lisada maitse järgi veel veidi soola.
Mädarõika ja ürtidega toores adžika retsepti saab ellu äratada vaid poole tunniga. Sellest ajast piisab järgmiste toimingute tegemiseks:
- Koori paprika ja terav paprika ning lõika väikesteks tükkideks.
- Lõika tomatid pooleks, eemalda köögivilja pinnalt kahjustunud kohad, lõika välja karestunud koht, kus vars kinnitub.
- Aja tomatid, paprika, kooritud mädarõikajuured ja küüslaugupead läbi hakklihamasina.
- Haki rohelised noaga peeneks ja lisa köögiviljasegule.
- Pärast segamist lisage adžikale sool ja oodake, kuni see on täielikult lahustunud.
- Valage valmis adžika pudelitesse või purkidesse ja sulgege anumad tihedalt kaanega.
Eelistatav on hoida suures koguses värsket adžikat jahedas keldris. Sellise spetsiaalse ruumi puudumisel tuleb toortoodet hoida külmkapis, mis ei pruugi olla täiesti mugav. See reegel kehtib mitte ainult ülaltoodud retseptide, vaid ka kõigi muude võimaluste kohta adžika valmistamiseks ilma toiduvalmistamiseta. Üks neist on näidatud videos:
Kavandatud video võimaldab algajal kokal üksikasjalikult tutvuda mädarõikaga toores adžika valmistamise kõigi etappidega.
Järeldus
Värske adžika valmistamine on väga lihtne ja soovi korral saab iga koduperenaine selle ülesandega kindlasti hakkama. Värskete koostisosade segu sobib ideaalselt supi või kastme maitseaineks erinevate roogade juurde. Köögiviljade segu ei rõõmusta mitte ainult oma suvise maitsega, vaid pakub ka tervet kompleksi olulisi looduslikke vitamiine, mis on inimesele külmal aastaajal nii vajalikud.
