Sisu
Melon talveks ananassiga purkides on suurepärane võimalus säilitada tervislik, aromaatne köögivili, mille hooaeg ei kesta kaua. Lihtsate retseptide järgi valmistatud viljaliha säilitab enamiku oma kasulikest omadustest ja üllatab oma õrna maitsega. Kodused melonitükid ja siirup meenutavad väga poest ostetud ananassikonserve. Soovi korral saab peent maitset hõlpsasti vürtsidega täiendada.
Meloni keetmise saladused nagu ananass
Meloni iseloomulik aroom ja õrn maitse ei nõua konserveerimisel muude toodete lisamist. Kollaste puuviljade kombineerimine puuviljade või marjadega võib nende loomuliku lõhna ja õrna maitse kergesti ära uputada. Seetõttu valmistatakse melonit kõige sagedamini purkides eraldi.
Talveks konserveerituna sobivad melonid hästi erinevate maitseainetega. Lisades kaneeli, ingverit, vaniljet ja nelki, saad tuttavates preparaatides uusi maitsevarjundeid.
Üldpõhimõtted meloni nagu ananassi valmistamiseks talveks purkides:
- Algtoodete kvaliteet mõjutab otseselt valmis magustoidu maitset. Ananassimaitseliste talviste preparaatide jaoks sobivad ainult täielikult küpsed melonid: magusad, tihedad, ilma pehmendatud aladeta.Üleküpsenud isendid jäetakse teistele magustoitudele, mis nõuavad viskoosset konsistentsi.
- Suurte piklike viljadega sordid (nagu “Torpedo”) annavad purkides säilitatuna parima maitse. Talveks hoiustatavatele magustoitudele soovitatakse sageli valida oranži viljalihaga melonid, kuna need on tihkemad ja hoiavad küpsetamisel paremini vormi. Sellised puuviljad ei sobi ananassi täielikuks jäljendamiseks, kuigi ka maitset on maitsmisel raske eristada.
- Klaasist, metallist nõud ja kõik kööginõud, mis toiduga kokku puutuvad, tuleb steriliseerida. Purke on mugav desinfitseerida kuumas ahjus või keeva veega üle valades. Steriliseeritakse ka metallist, plastikust, klaasist kaaned.
- Purgis olevate preparaatide säilivusaeg sõltub kõikidest valmistamisetappidest kinnipidamisest, retseptide proportsioonidest kinnipidamisest ja tooraine valmistamise kvaliteedist.
Kuumtöötlemiseks asetatakse väikesed purgid keeva veega kaussi 15 minutiks, umbes 1-liitrised mahutid - 20 minutiks. Suured klaassilindrid (umbes 3 liitrit) steriliseeritakse umbes poole tunniga.
Meloni retseptid nagu ananass talveks
Enne küpsetamist tuleb melon põhjalikult pesta, koorida, tükeldada ja eemaldada seemned. Ananassi jäljendamiseks ja säilivusaja pikendamiseks kasutatakse retseptides hapet (äädik-, sidrun-, tsitrusviljamahl) ja suhkrut. Täiendavate koostisosade proportsioonide muutmisega tagatakse valmistised erinevate maitsevarjunditega.
Meloni talveks purkides säilitamiseks ettevalmistamise üldpõhimõte on keeta siirup ja valada sisse purustatud vili. Preparaadid erinevad nii toodete vahekorra kui ka nende kuumtöötlemise meetodi poolest.
Lihtne retsept
Lihtsaim retsept meloni valmistamiseks siirupi ja konserveeritud ananassidega sarnaste puuviljade saamiseks sisaldab järgmisi koostisosi:
- melon kaaluga kuni 3 kg;
- filtreeritud vesi - 1 l;
- suhkur - 500 g;
- sidrunhape - 10 g.
Retsepti koostisosad on lihtsad ja magustoidu valmistamisega saab hakkama iga algaja perenaine. Toiduvalmistamise järjekord:
- Valmistage siirup kogu vee- ja suhkrukogusest: kuumutage segu keemiseni ja lahustage kristallid täielikult ning lisage seejärel hape.
- Töödeldud melon lõigatakse kuubikuteks või viiludeks ja pannakse steriilsetesse purkidesse ilma tihendamata.
- Mahutid täidetakse kuuma siirupiga. Sel juhul täidetakse purgid 1,5-2 cm kaugusel kaela servast. Siirup peaks tükid täielikult katma.
- Pärast purkidele kaante asetamist pastöriseerige preparaate vähemalt 10 minutit.
- Pärast töötlemise lõpetamist suletakse kaaned koheselt tihedalt.
Purgid keeratakse tagurpidi ja jäetakse õhkjahtuma. Säilitatud toiduaineid saate säilitada pärast selle täielikku jahtumist.
Ilma steriliseerimiseta
Ilma täiendava kuumtöötluseta pole ka raske ananassi maitset kätte saada ja melonit talveks säilitada. Sellise tooriku erinevus seisneb selle ladustamistingimustes. Maitse ja aroom jäävad samaks, ainult infusioon võtab kauem aega.
Kiire retsept meloni nagu ananassi valmistamiseks talveks:
- ettevalmistatud meloni tükid - 500 g;
- joogivesi - 1 l;
- väikese sidruni mahl;
- suhkur - 250 g.
Tükeldatud puuviljad pakitakse purkidesse.Keeda siirup eraldi suhkrust ja veest, lisa lõpus sidrunimahl. Vala melonile keev siirup ja jäta 10 minutiks seisma. Pärast aja möödumist valatakse magus täidis pannile tagasi ja keedetakse. Pärast tükkide uuesti täitmist siirupiga keeratakse purgid kohe tihedalt steriilsete kaantega kinni.
Kuumavalamisega valmistatud konservid tuleb ümber pöörata, kaante peale panna ja soojalt pakkida. Kuna konserv jahtub aeglaselt, steriliseerub see ise, mis pikendab selle säilivusaega talvel. Sahvrisse saab panna täiesti jahtunud purgid. Ananasside maitse ilmneb mõne päeva pärast, kui meloni viljaliha on siirupiga täielikult küllastunud.
Vürtsikas melon
Eksootilise vürtsika maitse annab konservidele alkoholi ja vürtside lisamine. Ananassimaitselises retseptis kasutatakse tavaliselt portveini ja magusates roogades kasutatavaid vürtse.
Koostis:
- meloni viljaliha - 2 kg;
- vesi - 500 ml;
- vintage port - 300 ml;
- nelk - 2 punga;
- kaneel (jahvatatud) - 1 spl. l.;
- vanilliin (pulber) - 1 g.
Retsepti jaoks mõeldud melonit saab spetsiaalse lusika abil pallideks lõigata. See magustoit näeb muljetavaldavam välja kui kuubikuteks lõigatuna.
Edasine ettevalmistus:
- Lahustage suhkur kastrulis madalal kuumusel mõõdetud koguse veega. Lisage kõik vürtsid ja keetke pärast keetmist mitte kauem kui 2 minutit.
- Vala siirupisse melonipallid ja vala juurde portvein.
- Lõpetage kuumutamine ja laske segul umbes 15 minutit seista.
- Eemaldage lusikaga siirupist pallid ja asetage need puhastesse purkidesse. Konteinerid ei ole tihedalt täidetud.
- Siirup aetakse uuesti keema ja valatakse kohe purkidesse.
Pärast steriliseerimist sulgege originaal magustoit 20 minutiks. Säilitage vürtsikaid meloni- ja ananassimaitselisi purke nagu tavalisi konserve.
Ingveriga
Meloni ja ingveri retsept ei sarnane mitte ainult ananassiga, vaid sellel on ka terav värske maitse. Sama kuumtöötlusega säilivad sellised konservid ingveri desinfitseerivate omaduste tõttu paremini kui teised.
Toote suhe 3 kg kõrvitsa viljaliha kohta ilma kooreta ja seemneteta:
- suhkur - 150 g;
- värske ingver - 100 g;
- sidrunhape - 0,5 tl.
Retsepti vee kogus määratakse valamise käigus. Nendest koostisosadest saadakse umbes 5 liitrit valmistoodet.
Ingveri ja ananassi maitsega meloni valmistamine:
- Meloni viljaliha lõigatakse kuubikuteks. Ingver kooritakse ja lõigatakse suvalisteks viiludeks.
- Steriilsetesse purkidesse panemine algab ingveriga. Melonikuubikud pannakse peale, kuni anumad on õlgadeni täidetud.
- Lisa suhkur ja lisa sidrunhape. Pärast seda valatakse purkidesse aeglaselt keev vesi, kuni need on täielikult täidetud.
- Steriliseerimiseks piisab 10 minutist.
Suletud kuum konserv melon ingveri ja ananassi maitsega. Oodake, kuni purgid jahtuvad, ja saatke need ladustamiseks. Sellise magustoidu soojendav, toniseeriv toime on eriti sobiv talvel.
Ananassiga
Ananassitükkidega konserveeritud melon maitseb veelgi rohkem troopilise puuvilja moodi. Retsepti järgi valmistatud lauaäädikaga täiendab see suurepäraselt lihasalateid, seda kasutatakse eraldi eelroana ja võib lisada magustoitudele.
Koostis:
- küpse meloni viljaliha - 2 kg;
- keskmine ananass kaaluga kuni 1 kg;
- suhkur - 0,5 kg;
- äädikas (9%) - 150 ml;
- nelk - umbes 10 tk;
- vesi (filtreeritud) - 1,5 l.
Melon valmistatakse standardina. Ananass kooritakse ja pärast keskosa eemaldamist lõigatakse samadeks tükkideks nagu magus juurvili.
Üheliitrise purgi põhjal talveks ananassisegu valmistamise protsess:
- Asetage igasse anumasse 2 nelgipunga, tükeldatud melonit ja ananassi, hoides vahekorras ligikaudu 3:1.
- Keeda siirup, lisades vette äädikat ja suhkrut. Soojendage kompositsiooni pärast keetmist mitte rohkem kui 2 minutit.
- Keev magushapu lahus valatakse purkidesse. Asetage neile katted.
- Pastöriseerige purke umbes 15 minutit.
Töödeldud õmblused suletakse hermeetiliselt, paigaldatakse tagurpidi, kaetakse ja oodatakse jahtumist. Tänu äädikale ja pastöriseerimisele säilivad konservid toatemperatuuril hästi kuni kesktalveni.
Meega
Heal küpsel melonil on tugev aroom, mida suurepäraselt täiendab loodusliku mee maitse. Retseptis olevad vürtsid võimendavad soojendavat mõju ja annavad ananassimaitselisele magustoidule veelgi eksootilisemaid toone. Igas retseptis võib poole suhkrust asendada magusa mesindussaadusega.
Mee retsepti koostisained:
- keskmised melonid (kuni 1,5 kg) - 2 tk;
- vedel mesi (eelistatavalt lillemesi) - 150 g;
- granuleeritud suhkur - 150 g;
- äädikas (9%) - 1 klaas;
- kaneel, nelk, piment maitse järgi.
Mee ja ananassi maitsega meloni valmistamise protsess:
- Sega keedunõus vesi, mesi, suhkur ja vürtsid. Kuumuta segu keemiseni.
- Mullitava siirupi hulka segatakse ettevaatlikult melonikuubikud. Kõige aeglasema kuumutamise korral hoidke töödeldavat detaili tulel veel 10 minutit.
- Keetmise lõpus lisa äädikas. Segage lahust ja eemaldage anum kohe tulelt.
- Purkidesse pandud tükeldatud köögiviljad valatakse kuuma marinaadiga.
Steriliseerimine, et talvel paremini säiliks, võib läbi viia ahjus temperatuuril + 100 °C 10 minutit.Suletud purke hoitakse jahedas mitte kauem kui 6 kuud.
Ladustamise tingimused
Kui järgite säilitusreegleid, säilitab melon oma maitse ja kasulikud omadused kuni 6 kuud. Lähemal 9-kuulisele säilitamisele kaotavad preparaadid oma ananassi maitse.
Magustoitude säilitamiseks talvel purkides asetage need pimedasse jahedasse kohta, kaitstes neid otsese päikesevalguse eest. Melonist valmistatud ananasside optimaalne säilitustemperatuur on + 10-15 °C. Tavalises korteris on alles vaid pastöriseeritud magustoidud steriliseeritud purkides. Temperatuuridel üle + 20 °C lüheneb säilivusaeg oluliselt.
Meloni või ananassi preparaate ei soovitata hoida miinustemperatuuril. Sulatatud toode ei säilita oma iseloomulikku konsistentsi ja maitset.
Järeldus
Talveks purkides oleval melonil, nagu ananassil, on palju toiduvalmistamisvõimalusi, mis omandavad erinevate vürtside lisamisel eksootilisi aroomivarjundeid. Ka algajad kokad suudavad magusa köögivilja talveks säilitada. Retseptide lihtne koostis ja reeglite range järgimine garanteerivad alati eduka tulemuse ning teie lemmikvürtsid annavad magustoidule uue kõla.
