Sisu
Vähesed inimesed teevad talveks leotatud pirne. Toodet alahinnatakse köögiviljade, muude puuviljade ja marjade konserveerimisel. Õunte, tomatite või kapsa valmistamine on tavaline tava. Pirne leiab hoidiste hulgast harva, ainult värskelt või moosi või moosi kujul. Kuid leotamine on ka hea viis puuviljade valmistamiseks.
Talveks urineerimiseks mõeldud pirnide valimise reeglid
Pirnide niisutamine kodus hõlmab toodete esialgset valikut. Puuviljad valitakse järgmiste reeglite alusel:
- viljad peaksid olema keskmise suurusega ja küpsed;
- võimaluse korral - ilma kiviste moodustisteta;
- võtke tihedad puuviljad, pehmed ei sobi;
- viljad peavad olema sama küpsusastmega;
- katkised, kortsus, mädanenud, kahjustatud pirnid ei sobi.
Viljade mitmekesisus on teisejärguline, peamine on magus või hapukas-magus maitse, tihedus, koore terviklikkus. Aeg-ajalt on lubatud võtta hapud sordid, seejärel magustada neid tugevamalt.
Kuidas pirne talveks niisutada
Puuviljade urineerimiseks on vähe üldisi soovitusi.Peamine nõue on puhastatud või keedetud vesi. Vajadusel kasutatakse pressi ja vürtse.
Kuidas pirne kodus purkides niisutada
Purgis leotatud pirnide retsept on universaalne. Nõutud:
- 5 kg puuvilju;
- 2,5 liitrit vett;
- 125 g suhkrut;
- 75 g jahu.
Järgmisena tehke järgmised sammud:
- Puuviljad pakitakse tihedalt purkidesse.
- Jahu ja suhkur lahjendatakse veega.
- Lahus valatakse puuviljadele.
- Hoida temperatuuril 18 kraadi kuni kaks nädalat.
- Pärast käärimise lõppemist pange see ladustamiseks ära.
Veele võib lisada kaneeli, nelki ja vanilli. Siis omandab roog rohkem maitsevarjundeid.
Kuidas pirne talveks tünnis leotada
Korteris pole alati mugav tünnis leotatud pirne küpsetada, ala ei pruugi piisavalt ruumi võimaldada. Tünnides leotamiseks vajate:
- 10 kg puuvilju (võimalik rohkem, kui konteiner lubab);
- 5 liitrit vett;
- 250 g suhkrut;
- 150 g jahu;
- rukkiõled.
Toodete kogust muudetakse vastavalt vajadustele, kohandades kogu retsepti proportsionaalselt. Valmista roog nii:
- Tünn on vooderdatud õlgedega, eelnevalt pestud ja põletatud.
- Viljad laotakse kihiti, iga rea vahele asetatakse õled.
- Suhkur ja jahu lahjendatakse veega. Kui lahus on kuum, jahutage seda.
- Vala vedelik pirnidele.
- Toodet hoitakse temperatuuril 16 °C kuni 16 päeva.
30 päeva pärast on roog valmis.
Leotatud pirnide retseptid
Puuviljade valmistamiseks on kolm peamist viisi:
- koos pohladega, pole vahet, mida veel purki pannakse, preparaat on alati hapuka maitsega;
- meega – mõte on asendada retseptis suhkur, seda peetakse tervislikumaks viisiks;
- virdega – jahu asemel kasuta linnaseid.
Tavalist retsepti, mis ei vaja lisakomponente, nimetatakse tavaliselt klassikaliseks.
Klassikalised leotatud pirnid talveks
Töödeldava detaili ettevalmistamiseks peate võtma:
- 20 kg puuvilju;
- 1 kg sinepit;
- 10-15 liitrit jahedat keedetud vett.
Tootmine on lihtne:
- Toormaterjalid pestakse külma veega ja pühitakse villase lapiga.
- Pane eelnevalt pestud purkidesse. Sinep valatakse igale kihile.
- Hoidke konteinerit üks päev jahedas, pimedas kohas.
- Täida veega.
- Kata purgid pärgamendiga ja seo nööriga kinni.
1 kuu pärast on roog valmis.
Leotatud metspirnid
Purgis leotatud metspirnid valmistatakse retsepti järgi, mis nõuab järgmisi koostisosi:
- 10 kg puuvilju;
- 250 g suhkrut;
- 150 g jahu, eelistatavalt rukki;
- 5 liitrit vett.
Ettevalmistus käib järgmiselt:
- Puuviljad pakitakse tihedalt vähemalt 5-liitristesse purkidesse. Purgid on soovitatav vooderdada õlgedega, nagu tünnid.
- Jahu lahjendatakse veega, lisatakse suhkur ja sool ning segatakse.
- Lahus valatakse purgi sisusse.
- Mahutit hoitakse 7 päeva temperatuuril 18 °C.
- Seejärel lisage vedelik, asetage töödeldav detail keldrisse, külmkappi või sissepääsu.
Ärge hoidke leotatud toiduaineid soojas ruumis.
Kodused leotatud pirnid pohladega
Pohladega retsepti jaoks vajate:
- 10 kg puuvilju;
- 0,5 kg pohlaid;
- 10 liitrit vett;
- 10 tl kalgendatud piima;
- sõstra lehed, maitseained maitse järgi;
- 2 spl soola;
- 1 spl sinepipulbrit.
Valmistage vastavalt sellele skeemile:
- Puuviljad ja pohlad pannakse emaili ämbrisse või pannile üksteise järel ridamisi.Osa ridu on laotud sõstralehtedega.
- Sega vesi, sool, sinep, jogurt.
- Täitke anum lahusega.
- Nad nõuavad 10 päeva.
- Ladustamiseks viia keldrisse, varikatusse või muusse sobivasse kohta.
Sellel meetodil valmistatud marineeritud puuviljadel võib olla hapu maitse.
Kodus meega leotatud pirnide retsept
Meega leotatud pirnide valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- 10 kg pirne;
- 5 liitrit vett;
- 200 g mett, võib asendada 300 g suhkruga;
- 100 g soola;
- 200 g jahu, eelistatavalt rukkist.
Anuma vooderdamiseks on soovitatav ette valmistada 0,5 kg põhku. Ettevalmistus hõlmab järgmisi samme:
- Vooderda nõude põhi ja küljed kõrvetatud, pestud õlgedega.
- Aseta pirnid ettevaatlikult ridadena pannile, tünni, ämbrisse või purki. Pane rõhumine peale.
- Lahustage mesi ja sool kuumas vees. Sega rukkijahuga. Keeda.
- Vala jahtunud vedelik pirnidele. Jätke 1 nädal temperatuuril 20 kraadi.
- Järgmiseks koli 9 päevaks tuppa, kus on 15 kraadi sooja.
- Seejärel pange see ladustamiseks ära.
- 5 nädala pärast on toode kasutusvalmis.
Optimaalne koht marineeritud puuviljade tünnide ja ämbrite hoidmiseks on kelder.
Leotatud pirnid purkides rukkivirdes
Preparaadi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 5–10 kg pirne;
- 10 liitrit vett;
- 300 g suhkrut;
- 150 g soola;
- 100 g rukkilinnaseid.
Valmistage leotatud pirnid vastavalt järgmisele skeemile:
- Veega pestud puuviljad asetatakse kihiti tünnidesse. Nende vahele on soovitav asetada õled, sõstra- või kirsilehed.
- Tünn on kaetud aukudega põhjadega.
- Linnased, sool ja suhkur lahjendatakse jaheda veega.
- Lahus keedetakse ja jahutatakse.
- Nad valavad selle pirnidele.
- Vaate hoitakse nädal aega 18 kraadi juures, eemaldades vahtu iga päev.
- Vajadusel lisatakse virret.
- Tünnid suletakse ja pannakse keldrisse.
1 kuu pärast käärimine lõpeb ja toode on tarbimiseks valmis.
Leotatud pirnide ülevaated
Ladustamise tingimused
Koristatud puuvilju on lihtne säilitada, järgides järgmisi reegleid:
- ladustamiseks sobib kõige paremini pime koht;
- jahedus pikendab toote säilivusaega;
- kui purkides nõude saab panna külmkappi, siis tünne, vanne ja ämbreid tubades ei hoita;
- Kui on keldrid, koridorid või külmad koridorid, hoitakse seal konserveeritud puuvilju.
Valmistoote kogu säilivusaeg on 6 kuud. Steriliseerimine ja jahutamine pikendavad säilivusaega.
Järeldus
Leotatud pirnide talveks ettevalmistamine on üsna lihtne. Piisab olla kannatlik ja varuda vajalikke tooteid. Siis on asi tehnoloogias. Kõigepealt umbes tund tööd, siis kuu aega ootamist ja varud täienevad huvitava maitsva roaga, mis rõõmustab kogu peret.
