Sisu
Adjika valmistamise kulinaarsete retseptide mitmekesisus hämmastab isegi kogenud kokki. Milliseid köögivilju selle populaarse suupiste valmistamiseks kasutatakse? Traditsiooniline retsept ei sisalda roale paprikat ega tomateid, kuid koduperenaiste kõrge loovuse tase on viinud selleni, et need valikud on võtnud oma õige koha valmististe loendis, mida nimetatakse "adjika". Algne lahendus oli kollaste köögiviljade ja puuviljade preparaadid. Selles artiklis keskendume sellistele võimalustele koos nende ettevalmistamise samm-sammult kirjeldusega.
Tomatisõpradele
Seda tüüpi adžika erineb oma esivanemast nii maitse kui ka värvi poolest, kuid on pikka aega väga populaarne. Kui lauale ilmub särav päikeseline oranž adžika, tõuseb teie tuju ja isu märgatavalt. Sellise roa valmistamiseks asendage tavalised punased tomatid lihtsalt kollaste tomatitega. Õnneks on aretajate jõupingutused teinud kättesaadavaks ka kollaste tomatite sordid.
Eelroog sobib hästi iga lisandiga, liha- ja kalaroogadega. Vaatleme heleda adžika jaoks mitmeid võimalusi.
Kombinatsioon paprikaga
Toiduvalmistamiseks võite võtta ainult kollast pipart, siis vastab adžika toon täpselt nimele.
Valmistame ette vajalikud tooted.
2 kg kollaste tomatite jaoks võta 1 kg magusat pipart, kolm küüslaugupead (kogust võid oma maitse järgi muuta). Küüslauk on vürtsikas köögivili, nii et lisage see roale peretraditsioone arvestades. Piisab kahest terava pipra kaunast, kuid keegi ei keela adžika vürtsikust kohendada. Seega, kui soovid mahedamat maitseainet, kasuta vähem. Valmistage 50 ml päevalilleõli ja äädikat, 2 spl soola ja suhkrut. Maitsetaimedest peate võtma koriandrit (15 g) ja basiilikut (5 g).
Toidu valmistamist alustame köögiviljade tükeldamisega. Tehke tükid sellise suurusega, et teil oleks lihtsam hakkida. Köögivilju võib jahvatada hakklihamasinas, tükeldada köögikombainis või blenderis. Küüslauk ja terav pipar hakitakse koos kollaste köögiviljadega.
Pane segu kastrulisse, kuumuta keemiseni, lisa või, ürdid, sool ja suhkur. Olgem nüüd kannatlikud ja küpsetame kollase tomati adžika 45 minuti jooksul.
Sel ajal valmistame purke ette. Steriliseerime need kaanedega. Pane valmis kollane tomatiadjika purkidesse, keera kokku ja lase aeglaselt jahtuda. Konserveeritud adžika näeb nii ebatavaline ja isuäratav välja, et tahaks kohe purgi avada.
Päikeseline versioon rohelusega
Ebatavalise maitse lisamiseks kasutatakse retseptis lauaäädika asemel valge veini äädikat. Ülejäänud koostisosad on üsna tuttavad ja tuttavad:
1 kilogrammi kollaste tomatite jaoks piisab ühest küüslaugupeast ja ühest kaunast teravast piprast. Suur sibul asendab paprikat ja lisatakse klaas hakitud koriandrit. Soola ja vürtside kogust tuleks maitse järgi reguleerida.
Selles retseptis olevad kollased tomatid, sibul ja tšillipipar peavad olema keedetud. Neid praetakse madalal kuumusel pool tundi, seejärel blenderdatakse segistis. Samal ajal lisa segule koriander, küüslauk ja sool. Sel juhul on kõik koostisosad üksteise maitsega küllastunud ja adžika muutub homogeenseks. Neile, kellele koriander ei meeldi, on suurepärane asendaja - petersell.
See kollasetest tomatitest pärit adžika versioon pole pikaajaliseks ladustamiseks ette valmistatud, nii et arvutage maht kohe.
Adžika hapukusega
Kirsiploom lisab adžikale kerget hapukust. Kõik teavad, et on olemas sinist ja kollast vilja. Meie puhul võtame loomulikult teise tooni. Adžikat kirsiploomiga nimetatakse lihakastmeks. Sobib suurepäraselt iga liharoaga.
Milliste nüanssidega tuleb arvestada? Esiteks vajate õunasiidri äädikat koguses üks teelusikatäis. Teiseks lisatakse traditsioonilistele ürtidele 3 oksa piparmündi. Ja kolmas nüanss - 2 supilusikatäit suhkrut täiendab pool teelusikatäit mett. Arvasite juba, et maitse on ebatavaline, kuid atraktiivne.
Ülejäänud koostisosi läheb vaja järgmistes kogustes:
- 1 kg kollast kirsiploomi;
- 0,5 kg kollaseid tomateid;
- 1 supilusikatäis koriandri seemneid;
- 5-6 küüslauguküünt;
- 1 kaun kuuma pipart.
Eemaldage kirsiploomilt seemned ja keetke viljaliha 10 minutit, seejärel jahvatage. Selle toimingu jaoks sobivad sõel ja kurn. Jätkame küpsetamist, kuid segus tükeldatud tomatite, küüslaugu, pipra ja ürtidega. Pärast 35-minutilist keetmist lisage vürtsid, sool, äädikas ja mesi. Jätke keema 5 minutit ja valage kaste kuumadesse steriilsetesse purkidesse.
See uus kulinaariatoode meeldib teile kindlasti. Erksaid ja maitsvaid roogasid ei saa ju kunagi olla liiga palju.
Adžika retseptid kollastest ploomidest
Hea alternatiiv kollastele tomatitele on ploomid.Loomulikult kollane. Selleks, et kollastest ploomidest valmistatud adžika muutuks ebatavaliseks, muudavad koduperenaised ülejäänud koostisosade koostist.
Näiteks:
Vürtsika küüslaugu lisamisega
Valige kollased ploomid, mis on küpsed ja kahjustamata. 5 kg jaoks peate valmistama:
- klaas keedetud vett;
- paar pead suurt küüslauku;
- jäme sool (2 spl);
- kaks korda rohkem suhkrut (4 spl);
- 0,5 tl terava pipra pulbrit (võite jahvatada värskelt);
- 2 spl. l. Khmeli-Suneli maitseained.
Pese kollased ploomid põhjalikult ja keeda. Toiduvalmistamiseks lisa retseptis märgitud kogus vett. Seejärel jahvatame selle, samal ajal vabanedes seemnetest. Kuigi ploome segistiga peenestamiseks on parem seemned kohe pärast pesemist eemaldada.
Keeda kollaseid ploome 20 minutit pärast keetmist. Nüüd ootame, kuni segu jahtub ja hakkame jahvatama ühtlaseks. Lisa kohe blenderisse küüslauk ja muud koostisained. Jahvata mass korralikult läbi ja saame maitsta. See valik ei sobi talviseks ladustamiseks. To kollase ploomi adžika kasutada aastaringselt, peate valmistamisprotsessi pisut muutma.
Võimalus talveks
Kõik koostisained ja esialgne etapp on identsed. Võib öelda, et me lihtsalt jätkame eelmist toiduvalmistamismeetodit. Peale massi püreeks jahvatamist tõsta kollane ploomiadjika uuesti tulele.
Keeda adžikat 5-10 minutit ja vala steriilsetesse purkidesse. Sulgege, keerake ümber ja laske jahtuda. Purkide pakkimine aitab seda protsessi pikendada. Sellisel kujul säilib kollaste ploomide adžika pikka aega jahedas kohas.
Kuidas muidu saate originaalset suupistet mitmekesistada. Muidugi lisades punaseid tomateid, lemmikvürtse ja ürte. Iga valik on teie tähelepanu väärt. Proovi seda!
