Sisu
Adjika pole ammu enam puhtalt kaukaasia maitseaine. Venelased armastasid seda vürtsika maitse pärast. Kõige esimene maitseaine valmistati teravast piprast, ürtidest ja soolast. Sõna adžika ise tähendab "millegiga soola". Kaasaegse adžika sajanditepikkuse tootmise jooksul on peamised koostisosad säilinud, kuid palju lisaaineid on ilmunud.
Seda maitsvat kuuma kastet saab kasutada isu äratamiseks! See võib sisaldada baklažaane, suvikõrvitsat, paprikat, õunu, kapsast, porrulauku. Kuid täna on meie artikli “kangelannaks” talveks okastest pärit adžika. See mari lisab ebatavalise ploomimaitse ja tõstab esile liha- ja kalaroogade aroomi. Pakume teile erinevate koostisosadega retsepte. Valige ükskõik milline.
Variatsioonid teemal - sloe'st valmistatud vürtsikas tkemali kaste
Variant üks
Ühe kilogrammi ploomide jaoks on vürtsika adžika valmistamiseks vaja:
- 2 tl lauasoola;
- pool klaasi vett;
- kuuma punase pipra kaun;
- 5 suurt küüslauguküünt;
- koriander ja till suurtes kogustes;
- piparmündilehed 5 tükki.
Kuidas õigesti süüa teha
- Pese ploomid, ürdid ja küüslauk põhjalikult jooksva vee all.Puhastame küüslaugu kestadest ja kilest. Me eemaldame teravalt pipralt varre, kuid ärge puudutage seemneid. Just nemad lisavad okastest valmistatud adžikale teravust ja pikantsust. Eemaldage puuviljadest seemned.
- Aseta ploomipoolikud keedunõusse ja puista peale soola, et ploomimahl eralduks.
- Laske tükeldatud puuviljadel vett lisada. Niipea kui sisu keeb, alandage kuumust madalaks ja segage hästi, et adžika okkad oleksid korralikult läbi küpsenud.
- Viie minuti pärast lisage peeneks hakitud kuum pipar.
- Veel 5 minuti pärast lisage adžikale hakitud koriander, till ja piparmünt.
- Kahe minuti pärast lase küüslauk läbi pressi, lase 2 minutit keeda ja tõsta tulelt.
Kuna talvine okkakaste osutub tuliseks, ei söö seda palju. Avamiseks on parem võtta steriliseeritud väikesed purgid.
Variant kaks
Talveks vürtsika sloekastme valmistamiseks adžikaga vajate:
- kelk - 2 kg;
- küpsed punased tomatid - 0,4 kg;
- vesi - 235 ml;
- küüslauk - 6 nelki;
- piparmünt - 6 oksa;
- kuum pipar - 1 tükk;
- koriander - 25 grammi;
- õunasiidri äädikas - 25 ml;
- granuleeritud suhkur - 110 grammi;
- looduslik mesi - 25 grammi;
- sool - 2 taset supilusikatäit.
Toiduvalmistamise omadused
- Enne toiduvalmistamist peske ploome ja ürte mitmes vees. Puhastame küüslaugu pealispinnast ja sisemistest "riietest". Eemalda kuumalt pipralt vars ja vajadusel seemned. Lõikasime tomatid neljaks osaks, olles eelnevalt varre kinnitumiskoha välja lõiganud. Paljud koduperenaised ei eemalda seemneid, kuna usuvad, et just need annavad okas-adjikale ainulaadse maitse.
- Eemalda puhtalt pestud okkaviljadest seemned ja pane kaussi. Lisa vesi ja pane 10 minutiks keema.
- Peenesta veidi jahtunud ploomimass läbi peene metallsõela. Lase tükeldatud okkatel uuesti tasasel tulel küpseda.
- Segu küpsemise ajal alustame küüslaugu, kuuma paprika ja küpsete tomatitega. Nende jahvatamiseks kasutame hakklihamasinat.
- Lisa okastele tükeldatud juurviljad ja ürdid. Vala sisse mesi, suhkur ja sool. Hoolikalt segades keeda kuuma okkakastet mitu minutit.
Talveks pole vaja adžikat steriliseerida. Piisab, kui rullida see purkidesse ja peita kuni jahtumiseni kasuka alla.
Adžika praeliha jaoks
Paljudele meeldib praetud liha. Vürtsikas Sloe kaste talveks, mille retsept on toodud allpool, on kõige sobivam variant.
Valmistamiseks peate varuma:
- küpsed okka viljad - 1 kg 200 g;
- puhas vesi - 300 mg;
- värsked lihavad tomatid - 0,6 kg;
- noor küüslauk - 1 pea;
- punane kuum pipar - 2-3 kauna;
- magus õun - üks keskmise suurusega;
- magus paprika - 3 tk;
- lauasool (jodeerimata sool) - 90 g;
- granuleeritud suhkur - 150 g.
Toiduvalmistamise omadused
- Aseta pestud ja kuivatatud sloe viljad tervelt kastrulisse, lisa vesi ja pane küpsema. Küpsetusaega pole näidatud, kuna see sõltub marjade küpsusest. Kui panni sisu keeb, seadke temperatuurilüliti miinimumasendisse.
- Niipea, kui nahk hakkab lõhkema ja viljaliha on täielikult pehmenenud, valime viljad sõelale. Ootame, kuni okas jahtub, ja hakkame seda kätega hõõruma. Selle tulemusena saad ilusa ploomipüree ning sõelale jäävad ka seemned ja koor.
- Tükelda lihavad tomatid, paprika ja mõru, õunad, küüslauk ja peenesta ükshaaval hakklihamasinas, kõige peenemal grillil.Keeda saadud massi tund aega.
- Seejärel lisa ploomipüree, suhkur, sool ja hauta tasasel tulel veel 30 minutit. Kuum kuum kaste talveks pannakse ettevalmistatud purkidesse ja rullitakse kokku. Saadame päevaks tagurpidi kasuka alla.
Kokkuvõtteks okaste kasulikkusest
Välimuselt ja maitselt meenutavad ploome viljad on tervislik toode:
- Need sisaldavad tohutul hulgal vitamiine ja mikroelemente. Tänu neile on marjadel inimkehale põletikuvastane, immuun- ja antibakteriaalne toime.
- Puuviljades sisalduvad ained aitavad eemaldada toksiine ja mürgiseid aineid.
- Toitumisspetsialistid kasutavad puuvilju laialdaselt kehakaalu langetamiseks.
- Inimene, kes võtab okkaid sisaldavaid tooteid, unustab õhupuuduse ja on vähem ärrituv.
- Marjad normaliseerivad vererõhku ja nii edasi.
Kuigi adžikas sisalduvate puuviljade väärtus väheneb kuumtöötlemisel, annab see koos teiste koostisosadega siiski tervisliku madala kalorsusega toote. Kokkake oma tervise nimel, kostitage oma perekonda ja sõpru maitsvate aromaatsete keerdudega.
