Sisu
Baklažaan adžikas on väga originaalne ja pikantne roog. Vürtsikuse, magushapu maitse ja pealetükkimatute küüslaugunootide kombinatsioon muudab selle retsepti nii populaarseks, et koduperenaised lisavad eelroa hea meelega oma firmaroogade kollektsiooni. Ja kui küpsetate talveks baklažaane adžikas, saate nautida suurepärast ettevalmistust aastaringselt.
Lisaks infundeerivad köögiviljad talvel hästi ja omandavad ühtlase, rikkaliku maitse.
Adjikas olevaid siniseid tarbitakse tavaliselt külmana, näiteks:
- sõltumatu roog;
- mis tahes pudru, pasta maitseained;
- soolamine liha- ja kartulihõrgutiste jaoks.
Järgides toiduvalmistamise tehnoloogiat ja koostisosade komplekti, saate väga kiiresti oma perele ootamatu maitsva üllatusega rõõmustada. Adjika siniste suupistete retseptil on lihtne ja juurdepääsetav kirjeldus. Kõiki koostisosi on turul lihtne osta. Ja oma krundil kasvatatud köögiviljadest saate suurepärase roa, mis meeldib ka kõige nõudlikumatele gurmaanidele.
Harva juhtub, et kellelegi baklažaanid ei meeldi. Adjikal üldiselt piiranguid pole. See on valmistatud kõige sobivama vürtsikuse astmega.
Nüüd alustame. Valmistame ette vajalikud köögiviljad ja asume valmistama maitsvat ettevalmistust.
Võimalused äädikata preparaatide armastajatele
Mõned koduperenaised valmistavad talvehoidiseid ilma äädikata.Mõnikord on see tingitud maitse-eelistustest ja mõnikord sõltub see otseselt tervislikust seisundist. Seetõttu on esimene retsept, mida me kaalume, klassikalises versioonis ja ilma äädikata. Selliste baklažaanide valmistamiseks adžikas talveks vajate tuttavate toodete komplekti.
Peamine koostisosa on baklažaan, võtke 3 kg. Ülejäänud vahekorras:
- 2 kilogrammi küpseid tomateid ja paprikat;
- üks kaun terav pipar ja 100 g kooritud küüslauku;
- Taimeõli piisab 180 ml võtmiseks;
- 1 hunnik rohelisi, eelistatavalt koriandrit, kuid võib asendada peterselliga;
- jäme sool koguses 80 g;
- ja magus suhkur - 350 g.
Roa valmistamine pole sugugi keeruline ja seda saavad süüa isegi need, kes peavad kinni dieedist. Asi on selles, et adžika klassikalises versioonis ei pea köögivilju praadima! Jättes retseptist välja kuumad paprikad, saame populaarse roa.
Sinistel on maitseomadus - mõrkjus, mille perenaised eemaldavad väga lihtsal viisil. Puuviljad pestakse, lõigatakse ringideks (igaüks 1 cm paksusega), pannakse kaussi ja soolatakse. Nüüd võib baklažaanid mõneks ajaks järelevalveta jätta.
Liigume edasi ülejäänud köögiviljade juurde.
Peame jahvatama tomatid, paprika ja kuumad paprikad lihaveskis või segistis. Seetõttu koosneb pipra eelvalmistamine pesemisest, seemnete koorimisest ja viiludeks lõikamisest.
Eemalda tomatitelt koor. Kui jätate selle, rikutakse adžika homogeenset konsistentsi. Vala tomatitele kuum vesi ja eemalda 5 minuti pärast koored.
Nüüd jahvatage valmistatud koostisosad. Segage segu ja asetage see hautamiseks kastrulisse.Lisa päevalilleõli ja pane madalaimale tulele. Küpsetamise ajal sega panni sisu pidevalt.
Samal ajal tegeleme baklažaanidega. Tühjendage vedelik, loputage siniseid voolava vee all ja laske kuivada. Vaata köögiviljasegu! Kui see keeb, lisa baklažaanid ja hauta kõike koos pool tundi.
On aeg küüslauku töödelda. Samal ajal valmista rohelised. Koorime küüslaugu, tükeldame ja enne kui lõpetame baklažaanide talveks adžikas hautamise, lisame pannile. Peseme rohelised, tükeldame ja lisame teistele koostisosadele.
Hauta kogu köögiviljamassi koos vürtside ja ürtidega 5 minutit, pane puhastesse purkidesse.
Adžika baklažaanidega tuleb steriliseerida. Kata purgid kaanega, aseta veega kastrulisse ja keeda 15 minutit. Pärast steriliseerimist keerake kokku, keerake ümber ja mähkige. Kui see on jahtunud, asetage see jahedasse kohta.
Baklažaanid adžikas talveks äädikaga
Selleks, et äädikas ei muudaks adžika klassikalise versiooni maitset, on vaja vähendada kuuma pipra ja küüslaugu kogust. Talveks äädika lisamisega adžikas baklažaanide valmistamiseks võtke 1 kilogramm sinist ja tomatit, pool kilo paprikat, 100 ml õli ja äädikat, 1 spl suhkrut ja 2 spl soola. Vaid pool kauna teravat pipart ja 7-8 küüslauguküünt.
Kõigepealt steriliseerime purgid baklažaani adžika jaoks ja seejärel hakkame köögivilju ette valmistama.
Seda tüüpi valmistamisel muudame baklažaanitükkide kuju. Lõika need neljaks, lisa vesi ja sool ning jäta pooleks tunniks seisma.
Eemalda tomatitelt koored klassikalisel viisil, valades need peale kuuma veega.
Koorige paprikad (magusad ja kuumad), lõigake ribadeks ja tükeldage.
Aseta segu kastrulisse, lisa suhkur, sool ja või. Asetage pliidile ja lase keema. Selles režiimis jätkake adžika küpsetamist 15 minutit, seejärel lisage vajalik kogus äädikat ja vähendage kuumust.
Liigume edasi baklažaanide juurde. Lisa vesi, loputa köögiviljad ja pane kuumutatud praepannile. See adžika retsept hõlmab siniste kuumtöötlust.
Prae tükid kuldpruuniks, lisa ülejäänud köögiviljadele ja hauta edasi. Sel ajal koorige küüslauk, tükeldage see peeneks, pange kastrulisse ja segage sisu.
Küpsetusaeg ei ületa 15 minutit, et baklažaanid säilitaksid oma kuju. Asetage baklažaani adžika purkidesse ja asetage steriliseerimiseks. Keeda 15 minutit, keera rulli ja jahuta pakendatult. Imelised adžikas baklažaanid saab talveks keldrisse panna.
Näpunäiteid kodukokkadele
Neile, kellele ei meeldi steriliseerimisega jännata, soovitame purgid adžikaga lõpuni täita ja kokku rullida. Pärast jahutamist köögiviljad settivad ja äädikas aitab preparaadil talvel ladustada. Seetõttu on adžikas baklažaanid alati teie laual isegi ilma täiendava kuumtöötluseta.
Vürtsid ja loorberilehed aitavad soolase suupiste maitset rikastada. Kui lisate köögiviljade hautamisel 3-4 loorberilehte ja mõned herned vürtspipart, on teie roog maitsvam. Võid esmalt keeta vürtsid hakitud tomatitega ja seejärel lisada ülejäänud koostisosad.
Valged baklažaanid lisavad eelroale rafineeritud maitset.
Neil on seene maitse, nii et roog saab uusi toone.Ärge kartke katsetada ja teie adžikas baklažaaniretseptist saab omanäoline.
