Ploomiketšup

Ketšup on paljude roogade populaarne lisand. Selle kastmega sobivad hästi kartulid, pitsa, pasta, supid, eelroad ja enamik pearoogasid. Kuid poetooted ei ole alati tervislikud, need sisaldavad kahjulikke lisandeid ja kahjuks kohtab üsna sageli selliseid, mis on täiesti maitsetud. Kodus valmib ka ebatavaline ploomiketšup.

Ploomiketšupi valmistamise saladused

Kodune ploomiketšup ei ole tegelikult kellegi väljamõeldis ega asenda ploomidega tomatit. Tema kodumaa on Gruusia. Ja seal nimetatakse seda tkemaliks! See on kõige traditsioonilisem vürtsikas kaste. Seal on retsept, mille järgi seda tavaliselt Gruusias valmistatakse. Kuid igal perel on oma saladused. Samuti tegi see muudatusi teel Venemaale, Ukrainasse ja Valgevenesse. Nad panid sinna tomatit, tomateid, paprikat ja erinevaid maitseaineid. Kuid see retsept põhineb kahel reeglil:

1. Ainus sobiv sort on tkemali (sealt see nimi tuleb), see on magushapu sort, mida muidu nimetatakse "siniseks kirsiploomiks".
2. Üks väike, kuid väga oluline koostisosa on pennyroyal.Selle maitse meenutab tavalist, kuid on tunda kibedust.

Ketšup sobib hästi paljude roogadega. Seda maitsestatakse kartuli, teravilja, suupistete ning sageli liha ja kalaga.

Ploomiketšup tomatipastaga

Tuntuma tomatimaitse andmiseks lisa tomatid. Aga samas ploomid ei kao kuhugi, vaid teevad asja huvitavamaks.

Koostisosad vastavalt retseptile:

• ploomid (hapud sordid) - 2 kilogrammi;
• tomatipasta - 400 grammi;
• till - 6 kuiva ja 6 värsket oksa;
• küüslauk - 100 grammi (maitse järgi on võimalik rohkem);
• sinep ja koriander (seemned) - 1 väike lusikas;
• loorberileht - 2 tükki;
• pipraterad - 8 tükki;
• sool - 1 lusikas;
• suhkur - 1 lusikas.

Ettevalmistus:

1. Till on laotatud piki panni põhja. Puuviljad peal.
2. Puuvilju keedetakse ilma vett lisamata, kuna need eraldavad mahla, segage. Aeg - 50 minutit.
3. Kõik jahvatatakse, viljaliha lastakse läbi sõela.
4. Keeda segu veel; pärast keetmist oodake 6 minutit.
5. Küüslauk, pipar, värske till purustatakse hakklihamasinaga.
6. Pane tomati sisse. Pärast keetmist oodake veel 15 minutit.
7. Lisa sool, loorberileht ja hakklihamasinas keeratud segu.
8. Küpseta veel 15 minutit.

Küüslaugu ja ürtidega ploomiketšupi retsept

Ja grusiinid on harjunud selle retsepti järgi süüa tegema. Selleks kasutatakse vürtsikaid ürte ja küüslauku. Tkemali sorti on raske leida, seetõttu võtavad nad sageli ugorkat või mõnda muud hapukat sorti.

Retsept:

• angerjas – 1 kilogramm;
• sool - näputäis;
• suhkur - 25 grammi;
• küüslauk - umbes 3-5 nelki, maitse järgi;
• tšillikaun;
• värske till;
• pennyroyal;
• hunnik koriandrit;
• kuiv koriander - 6 grammi;
• kuiv lambalääts (suneli) - 6 grammi.

Kuidas valmistada:

1. Terved puuviljad valatakse veega ja hautatakse. Nahk peaks maha kooruma ja viljaliha eralduma. Keeda madalal kuumusel.
2. Järgmisena need pühitakse.
3. Puder aetakse keema.
4. Lisa vürtsid, sool ja suhkur.
5. Rohelised tükeldatakse.
6. Lisa tšilli ja küüslauk.

Ploomiga maitsestatud ketšup

Maitseained lisavad igale roale oma maitset ja lisavad maitset. Eriti hästi sobivad need kastmetesse lisatuna.

Koostisosad retsepti jaoks:

• ploomid - 4 kilogrammi;
• sool - 5 supilusikatäit;
• tšilli - 4 tükki;
• küüslauk - 4 pead;
• koriander - maitse järgi;
• koriander seemnetes;
• till, basiilik maitse järgi;
• kreeka pähklid - peotäis.

Ettevalmistus:

1. Seemneteta puuviljad keedetakse ja pühitakse.
2. Lisage kõik koostisosad ja keetke kuni paksenemiseni.

Talveks tomatiketšup ja ploomid

Ketšupit valmistatakse mitte ainult koheseks tarbimiseks, vaid ka talveks. See säilib hästi ning infusiooni ajal muutub maitse huvitavamaks ja rikkalikumaks. Need sobivad hästi pearoogade maitsestamiseks külmal aastaajal, mil pole võimalik neid ise kodus valmistada.

Retsept:

• puuviljad - 5 kilogrammi;
• tomatid - 1 kilogramm;
• paprika - 0,5 kilogrammi;
• küüslauk - 2 pead;
• tšilli - 2 tükki;
• suhkur - 1,5 tassi;
• sool - kaks supilusikatäit.

Talveks rullimise järjekord ei erine teistest retseptidest:

1. Pangad steriliseeritakse.
2. Puuviljad kooritakse, eraldatakse luudest, lõigatakse tomatid ja paprika.
3. Kõik pannakse läbi hakklihamasina.
4. Hauta kõike madalal kuumusel pool tundi. Seejärel jahuta.
5. Jahvatage läbi peene sõela, et saada ühtlane konsistents.
6. Küpseta veel kolm tundi.
7. Pool tundi enne keetmise lõppu lisa hakitud küüslauk.
8. Kui hapet pole piisavalt, lisa äädikat.
9. Nad valavad kõik purkidesse ja rullivad kokku. Nad jätavad selle keldrisse.

Magushapu ketšup ploomidest ja tomatitest

Magushapud kastmed sobivad hästi liha kõrvale. Hapukas sort kombineeritakse magusate tomatitega ja tulemuseks on ainulaadne maitse.

Mida vajate toiduvalmistamiseks:

• tomatid - 2 kilogrammi;
• ploomid - 2 kilogrammi;
• sibul - 5 tk;
• tšilli - 1 tükk;
• klaas suhkrut;
• sool – 2 supilusikatäit, kogust saab maitse järgi muuta;
• äädikas - 100 milliliitrit;
• seller - hunnik lehti;
• basiilik - hunnik;
• petersell - hunnik;
• nelk - 1 teelusikatäis;
• jahvatatud kaneel - 1 lusikas;
• kuiv sinep - 1 lusikas;
• jahvatatud pipar - 1 lusikas.

Ettevalmistus:

1. Tomatid ja ploomid lastakse läbi hakklihamasina.
2. Hakklihamasinaga hakitakse ka sibul ja seller.
3. Keeda kõik ained keemiseni, koori vaht ettevaatlikult ära.
4. Parem on rohelised siduda kimpudeks, et need keetmise ajal kastmesse kasta, ja seejärel eemaldada.
5. Tšillit ei purustata, vaid pannakse nõusse.
6. Lisage teised koostisosad (jätke äädikas oma kohale).
7. Hõõru segu ühtlaseks.
8. Keeda 20 minutit, alles lõpus lisa äädikas.

Ploomide ja õuntega ketšupi retsept

IN õunakaste ühendab endas magusust, kerget mõrkjust ja hapukuse puudutust.

Retsept:

• ploomid - pool kilogrammi;
• õunad - pool kilogrammi;
• vesi - 50 milliliitrit;
• suhkur - maitse järgi, sõltub puuvilja tüübist;
• kaneel - pool teelusikatäit;
• 5 nelgi punga;
• ingver - 4 grammi.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Ploomid ja õunad kooritakse. Küpseta tükkideks 10 minutit.
2. Jahvatage puuviljad.
3. Lisage segule suhkur ja seejärel hautage uuesti 10 minutit.
4. Lisa ingver, kaneel ja nelk.
5. Küpseta paksuks.
6. Eemaldage nelk.

Ploomketšup talveks punase veiniga

Järgmine retsept erineb oluliselt teistest, ploomiketšupit valmistatakse ilma tomatita, kuid see ei muuda ketšupit vähem maitsvaks.

Koostis:

• kuivatatud ploomid - 200 grammi;
• punane vein - 300 milliliitrit;
• veiniäädikas - 2 teelusikatäit;
• jahvatatud pipar - maitse järgi;
• viigimarjad - 40 grammi.

Ettevalmistus:

1. Puuviljad valatakse veiniga ja jäetakse üleöö.
2. Seejärel küpseta 5 minutit.
3. Valmista püree.
4. Valatakse äädikas ja vein.
5. Viska kastmesse paprika ja viigimarjad.
6. Ketšup on valmis!

Ketšup tomatitest, õuntest ja ploomidest

Kellele meeldib katsetada, lisavad ploomidega ketšupile õunu ja tomateid korraga.

Retsept:

• tomatid - 5 kilogrammi;
• õunad (eelistatult hapud) - 8 tk;
• ploomid - pool kilogrammi;
• paprika - pool kilogrammi;
• suhkur - 200 grammi;
• sool - maitse järgi;
• äädikas - 150 milliliitrit;
• jahvatatud pipar - pool teelusikatäit;
• kaneel ja nelk - üks kolmandik teelusikatäit.

Samm-sammuline valmistamine vastavalt retseptile:

1. Köögiviljad, nagu puuviljad, pestakse ja lõigatakse tükkideks.
2. Hauta tasasel tulel 2 tundi.
3. Laske mahlapressist läbi.
4. Seejärel keedetakse uuesti, 20 minuti pärast lisatakse vürtsid.
5. Seejärel hauta tulel veel 1 tund.
6. Kui lõpuni on jäänud 10 minutit, vala äädikas.
7. Ketšup on valmis, saab talveks kokku rullida!

Talveks mõeldud ploomiketšup basiiliku ja punega

Maitsetaimedega on raske liialdada, nii et mida rohkem, seda parem. Kuid igal asjal on oma piir ja kombinatsioonireeglid!

Basiiliku ja punega ketšupi retsept:

• tomatid - 4 kilogrammi;
• sibul - 3-4 tükki;
• ploomid - 1,5 kilogrammi;
• pune ja basiilik - kumbki hunnik;
• sool - 50 grammi;
• kuivatatud tšilli - 10 grammi;
• õunasiidri äädikas - 80 milliliitrit;
• küüslauk - 2 nelki;
• paprika segu (saab poest osta).

Valmistamine on sarnane teiste retseptidega:

1. Kõik lastakse tšilli, sibula ja tomatiga läbi hakklihamasina.
2. Küpseta 10 minutit.
3. Lisa purustatud ürdid ja maitseained.
4. Hoidke tulel 30 minutit.
5. Lisa äädikas 10 minutit enne keetmise lõppu.

Talvise ploomiketšupi retsept paprikaga

Kombinatsioon paprikaga sobib ideaalselt liha kõrvale. Ja retsept on ikka lihtne.

Mida vajate:

• ploomid - 3 kilogrammi;
• paprika - 10 tükki;
• küüslauk - 8 nelki;
• sool - 3 supilusikatäit;
• suhkur - sõltuvalt eelistusest;
• karri - 15 grammi;
• humal-suneli - 15 grammi;
• kaneel - lusikas;
• jahvatatud pipar - maitse järgi;
• nelk - teelusikatäis.

Kuidas valmistada ketšupit paprikaga:

1. Traditsiooniliselt lastakse ploomid, paprika ja küüslauk läbi hakklihamasina. Lisaks võite hõõruda läbi peene sõela.
2. Viska sisse maitseained ja pane kõik pooleks tunniks madalale tulele.
3. Ketšup on rullimiseks valmis. Nad kasutavad steriilseid purke, pakivad need kokku ja lasevad enne keldrisse langetamist jahtuda.

Ploomiketšupi reeglid ja säilivusaeg

Ketšupit säilitatakse samamoodi nagu teisi konserve. Erilisi ladustamisreegleid ei ole.

Purgid ja kaaned peavad olema hästi steriliseeritud. Kastme pikaajalise säilimise tagamiseks kasutatakse ainult kahjustamata tooteid. Ja küpsetamise lõpus lisa õunaäädikas.

Järeldus

Ploomiketšup sobib kõikide roogade juurde. Eriti silmatorkav on kombinatsioon kala, liha, kartuli ja köögiviljadega.

Soovitatavad postitused

Satsebeli ploomikaste

Marineeritud ploomid: 4 retsepti

Ploom omas mahlas

Ploomi vahukomm

Ploomid siirupis

Ploomchutney

Vürtsika rohelise tomati salati retsept

6 aprikoosidest ja apelsinidest valmistatud forfeti retsepti

Parimad horloderi retseptid talveks