Sisu
Kõik koduperenaised soovivad nii oma perele meeldida kui ka külalisi üllatada, pakkudes pühadelauale originaalset eelrooga. Hea lahendus neile, kes soovivad mitmekesistada menüüd ja proovida ebatavalisi retsepte, on marineeritud ploomid. Kodused valmistised aitavad mitte ainult säilitada puuviljade maitset ja eeliseid, vaid täiendavad suurepäraselt ka kõiki liha-, kala- või linnuliharoogasid.
Kuidas marineeritud ploome õigesti valmistada
Marineeritud ploome on väga lihtne valmistada. Klassikalisi retsepte kasutades saab selle protsessiga hakkama iga koduperenaine. Ja toiduvalmistamise soovitused aitavad teil luua harmoonilise maitse ja aromaatsete nootidega delikatessi:
- Marineerimiseks on parem eelistada hiliseid ploomide sorte (Ungari ploomi sordirühm: tavaline, Azhan, Itaalia, samuti Winter ja teised).
- Peate valima kõvad puuviljad, kuna need pehmenevad käärimisprotsessis.
- Kahjustatud puuvilju ei tohi toiduvalmistamiseks kasutada, isegi paar mädanenud vilja võivad toote rikkuda ja töö asjatuks muuta. Seetõttu on vaja puuvilju sorteerida, eraldades üleküpsed, kahjustatud ja kahjurite tegevusjälgedega viljad.
- Nõudena on parem kasutada tammevaate, mida kasutatakse traditsioonilistes retseptides.Need annavad valmistootele ainulaadse aroomi ning muudavad roa maitsvaks ja tervislikuks. Alternatiiviks tammepuidust vannidele võib olla emailiga ämber, metallpann või tavalised kolmeliitrised klaasanumad.
Marineeritud puuviljade valmistamise tehnoloogiat peetakse üsna lihtsaks. Puuviljad tuleb kompaktselt asetada ettevalmistatud mahutisse ja täita soolveega.
Lihtne retsept marineeritud ploomidele
See on vana retsept, mis on ajaproovile vastu pidanud. Selle tulemusel rõõmustavad marineeritud puuviljade meeldiv aroom ja harmooniline ainulaadne maitse ka kõige valivamaid ja nõudlikumaid hõrgutiste tundjaid. Oluline on olla kannatlik ja järgida täpselt retsepti.
Koostisosad ja proportsioonid:
- 10 kg ploome;
- 5 liitrit vett;
- 150 g suhkrut;
- 75 g soola.
Retsept:
- Kuivatage hästi pestud puuviljad rätikuga. Seejärel asetage ettevalmistatud puuviljad puhastesse anumatesse.
- Soolvee valmistamiseks lahjenda suhkur ja sool vees ning keeda. Seejärel eemaldage tulelt ja laske jahtuda.
- Vala jahtunud lahus puuviljadele ja kata need sõstralehtedega.
- Kata pealt puhta marli või puuvillase salvrätikuga ja aseta 7 päevaks käärimiseks 18-20°C temperatuuriga ruumi.
- Pärast aja möödumist kontrollige puuvilju ja lisage vajadusel vett. Kata kaanega ja tõsta jahedasse kohta.
Ploomimaius valmib kuu aja pärast. Seda toodet ei tohi säilitada kauem kui 6 kuud. Soolvesi sobib tarbimiseks ka seetõttu, et sellel on õrnroosa värvus, ebatavaline hapukas-magus maitse ning selles sisalduvad gaasid teevad sellest hea joogi, mis suurepäraselt janu kustutab.
Marineeritud ploomid talveks meesoolvees
See talveks valmistumine rõõmustab teid külmadel talvepäevadel. Mesi võib anda puuviljadele huvitava ja õrna maitse ja aroomi.Lisaks tõstab selline magustoit elujõudu ja kaitseb haiguste eest, mis on talvel nii oluline. Ja soolveel pole mitte ainult hõrk maitse, vaid see mõjutab soodsalt ka südame tööd.
Koostisosad ja proportsioonid:
- 2 kg ploome;
- 150 g mett;
- 25 g soola;
- 2 liitrit vett.
Retsept:
- Kuivatage pestud puuviljad ja asetage need puhtasse 3-liitrisesse purki.
- Kuumutatud vees lahustage mesi ja lahjendage sool.
- Valage jahtunud soolvesi puuviljadele ja katke need puhta marli abil.
- Aseta 10 päevaks kääritamiseks jahedasse ruumi.
- 10 päeva pärast pange maius 30 päevaks keldrisse või külmkappi.
Kuu aja pärast, kui käärimisprotsess peatub, võib toodet serveerida. Hoidke seda delikatessi külmas ruumis umbes 5 kuud.
Üksikasjalik retsept:
Marineeritud ploomide retsept sinepiga
Särav ja ootamatu kombinatsioon soolvees ploomidest sinepiga. Sellised puuviljad võivad muuta kõige tavalisemad toidud suurepäraseks delikatessiks.
Koostisosad ja proportsioonid:
- 10 kg ploome;
- 5 liitrit vett;
- 250 g suhkrut;
- 75 g soola;
- 50 g loorberilehte;
- 25 g sinepit.
Retsept:
- Keeda kastrulis vesi ja sega kokku suhkru, soola, loorberilehe ja sinepiga. Sega kõik korralikult läbi, tõsta pliidilt ja lase jahtuda.
- Valage saadud soolvesi puuviljadega anumatesse ja asetage need jahedasse kohta.
- Kääritatud ploomid on tarbimiseks valmis 30 päeva pärast.
Hoidke seda toodet külmkapis mitte rohkem kui 5 kuud.
Vürtsidega marineeritud ploomide kiire retsept
Lihtsaim viis talveks marineeritud ploome teha. Retsepti järgi peate võtma kõvad, küpsed puuviljad, siis on delikatess maitsev ja aromaatne ning see võib olla pühadelaua originaalne suupiste.
Koostisosad ja proportsioonid:
- 2-3 kg ploome;
- 2,5 liitrit vett;
- 0,5 l äädikat 9%;
- 700 g suhkrut;
- 2 spl. l. sool;
- vürtsid (nelk, piment, kaneel).
Retsept:
- Torgake pestud puuviljad nõelaga läbi ja asetage need kompaktselt purkidesse.
- Valage igasse sisse vürtsid (1 liitri kohta - 2 nelki, 1/4 tl kaneeli, 2 pipratera).
- Valage suhkur ja sool veega kastrulisse. Aja sisu keema. Keera kuumus maha, lisa äädikas ja sega kõik korralikult läbi. Laske saadud soolveel jahtuda.
- Valage ploomidele soolveega ja sulgege purgid plast- või metallkaanega ning asetage 3-4 nädalaks keldrisse.
Järeldus
Marineeritud ploomid muutuvad üha populaarsemaks. Küpsetusprotsess on lihtne ja ei võta palju aega. Ja kui teatud tingimused on täidetud, hämmastab vili iga gurmaani oma maitse, absoluutse loomulikkusega ja saab kindlasti kogu pere lemmikmaitseks.
