Kuidas küpsetada ahjus omatehtud sealihavorsti soolestikus

Koduse seasoolevorsti retsept on tervislik alternatiiv poest ostetud vorstitoodetele. Oma kätega valmistatud, ei sisalda see garanteeritult kahjulikke lisandeid: maitsetugevdajaid, värvaineid, säilitusaineid. Küpsetusviise on mitu, üks neist on naturaalses ümbrises, ahjus. See vorst ühendab endas hakkliha, searasva, küüslaugu, maitseaineid ning osutub aromaatseks ja mahlakaks.

Kuidas valmistada seasoolest omatehtud vorsti

Kodune sealihavorst on looduslik toit, seda saab iga perenaine ise valmistada. See protsess ei ole nii keeruline, kui võib tunduda. Tehnoloogia sisaldab mitmeid lihtsaid samme:

• soolestiku ettevalmistus;
• sealiha töötlemine (see tuleb hakkida hakklihamasinas või tükeldada, maitsestada vürtsidega);
• kesta täitmine lihatäidisega;
• kuumtöötlus (lisaks ahjus küpsetamisele võib omatehtud vorsti keeta, praadida või aurutada).

Enne omatehtud vorsti valmistamise alustamist peate valima kvaliteetsed koostisosad

Esialgne etapp on vorsti kesta ettevalmistamine. See on valmistatud seasoolest. Saate osta valmis sisemusi või ise puhastada ja valmistada. Sooled tuleb põhjalikult pesta voolavas vees ja seejärel leotada lahuses, millele on lisatud äädikat, soolaga vees.

Koduse sealihavorsti jaoks toodete valimisel võite keskenduda järgmistele reeglitele:

1. Liha. Täidise jaoks võid võtta spaatli, kaela, seljaosa. Peaasi, et need oleksid värsked. Enne kasutamist ei tohi seda külmutada. Liha rasvasisaldus ei oma tähtsust.
2. Kest. Koduse vorsti jaoks kasutatakse kõige sagedamini naturaalset õhukest seasoolestikku. Neid võib turult leida värskelt. Poed pakuvad sageli valmis soolatud või külmutatud sisemusi. Enne omatehtud vorsti küpsetamise alustamist tuleb kest üle vaadata, kahjustuste suhtes kontrollida, pesta ja leotada.
3. Salo. Saate seda võtta rümba mis tahes osast, näiteks katuseharjalt. Sobivad ka õhukesed pistikud. Vorstitoode osutub maitsvaks, kui seapekk ei ole vana, sellel pole kollast värvi ja spetsiifilist lõhna. See peab olema värske, toores, mitte külmutatud.

Klassikaline retsept omatehtud vorsti jaoks sooltes

Küpsetustehnoloogiaga tutvumiseks sobib sooltes koduse sealihavorsti põhiretsept. Kui järgite rangelt retsepti, osutub eelroog mahlakaks ja maitsvaks. Selleks vajate:

• 2,5 kg sealiha;
• 500 g seapekk;
• 5 m seasooled;
• 1 küüslaugu pea;
• 2 spl. l. konjak;
• 1 tl. jahvatatud must pipar;
• 1-2 spl. l. sool;
• 2-3 loorberilehte;
• ½ tl iga koriander, basiilik, pune ja tüümian.

Sealiha eelrooga võib süüa nii soojalt kui külmalt.

Kuidas valmistada omatehtud sealihavorsti seasooles:

1. Jaga ostetud või valmistatud seasooled umbes 1 m pikkusteks tükkideks, loputa hoolikalt, keera pahupidi ja kraabi noaga välja, eemaldades epiteeli. Loputage uuesti jooksva vee all.
2. Desinfitseerimise eesmärgil leotage sisikond soolases vees. Selleks valmistage lahus kiirusega 1 spl. l. 1 liitri vee kohta jäta sisikond sinna 1 tunniks seisma.
3. Eemalda pekilt nahk ja lõika väikesteks kuubikuteks nagu salati puhul.
4. Eemalda sealihalt kõhred ja luud. Võib jätta rasvakiled. Lõika liha väikesteks tükkideks. Te ei tohiks neid liiga väikeseks muuta.
5. Sega sealiha searasvaga.
6. Maitsesta soola, jahvatatud musta pipra ja aromaatsete vürtsidega: basiilik, tüümian, pune ja koriander.
7. Koori küüslaugu pea, aja läbi pressi, lisa vorsti lihatäidisele.
8. Vala sisse konjak, see muudab hakkliha mahlasemaks ja aromaatsemaks.
9. Sõtku täidis kätega läbi.
10. Vorsti valmistamiseks võtke spetsiaalse kinnitusega hakklihamasin. Venitage sool, siduge vaba ots kinni ja täitke hakklihaga. Koori ei tohi liiga tihedalt toppida, kuna see võib kuumtöötlemisel kahjustuda. Nii et täitke kõik ettevalmistatud sooled sealihaga.
11. Aseta 3-4 tunniks külmkappi.
12. Rullige toorikud kokku ja ühendage need rõngasteks.
13. Vabastage nendest õhk, torgates need kogu pikkuses nõelaga. Aukude vaheline kaugus peaks olema umbes 2 cm. Need on vajalikud, et vorstid ei lõhkeks kuumtöötlemisel kuumutatud õhu paisumise tõttu.
14. Võtke suur kastrul, täitke see veega ja pange tulele. Kui vedelik keeb, lisa näpuotsaga soola ja paar loorberilehte.
15. Aseta vorst pannile, alanda kuumust ja jäta 50 minutiks podisema.
16. Määri küpsetusplaat õli või searasvaga. Kuumuta ahi 180 kraadini.
17. Tõsta keedetud tükid ahjuplaadile ja pane 40 minutiks ahju. Küpsetamise ajal keera vorsti mitu korda nii, et kogu pind oleks kaetud kuldpruuni koorikuga.

Maitsev kodune sealihavorst sooltes vastavalt GOST-ile

See on veel üks näide klassikalisest sealihavorsti valmistamise viisist. Isegi algajad kokad saavad sellega hakkama. Soole käsitsemise oskuse nende valmistamisel ja hakklihaga täitmisel saab praktikas kiiresti omandada. Seasoolest valmistatud naturaalses kestas oleva vorsti jaoks on vaja järgmisi komponente:

• 1 kg rasvast sealiha;
• 4 kg keskmise rasvasisaldusega sealiha;
• 8 m seasooled;
• 6-7 küüslauguküünt;
• 50 g võid;
• 4 spl. l. sool;
• 2 spl. l. granuleeritud sibul;
• 1 spl. l. sinepiseemned;
• 100 ml konjakit;
• 0,5 l vett;
• 1 spl. l. koriander;
• 1 tl. jahvatatud pipar;
• 1 tl. jahvatatud seller.

Keeduvorsti saab edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada ilma küpsetamiseta

Koduse sealihavorsti sooltes valmistamise etapid:

1. Võtke kolmandik sealihast ja jahvatage see hakklihamasinas.
2. Lõika ülejäänud liha kuubikuteks. Nende suurus on mõlemal küljel umbes 1 cm.
3. Sega tükeldatud ja keerutatud sealiha. Selline kombinatsioon muudab hakkliha viskoossemaks.
4. Lisa kõik maitseained.
5. Jahvatage küüslauk pressi abil ja segage lihaga.
6. Vala sisse konjak.
7. Valage 500 ml vett. See peab olema väga külm.
8. Sõtku hakkliha ja jaga 2 võrdseks osaks, pane 4 tunniks külmkappi.
9. Täida seasooled lõdvalt lihatäidisega ja torgake need nõelaga läbi, siduge soolte servad kinni.
10. Voldi rõngasteks, seo igaüks kolmest kohast kinni.
11. Pange keeva veega kastrulisse ja keetke 45 minutit.
12. Jahuta vorst.
13. Määri ahjuplaat ja seasooled võiga. Seadke temperatuur +200, küpsetage 30 minutit.

Hakkliha sõtkutakse käsitsi, nii et see vajab jahutamist. Vastasel juhul rasv sulab ja mass muutub kleepuvaks ja mitteelastseks. Selleks lisa külma vett, vahel ka jääga.

Seasooles küüslaugu ja basiilikuga vorsti retsept

Koduse sealihavorsti saab valmistada koos värskete basiilikulehtedega. Maitsestamine annab suupistele ainulaadse ereda aroomi. Roa valmistamine võtab mitu tundi, kuid kulutatud aja ja vaeva tasub ainulaadne maitse. Roa jaoks peate võtma:

• 1 kg seahakkliha;
• 2 sea soolestikku;
• 1 küüslaugu pea;
• 1 hunnik basiilikut;
• 3 spl. l. äädikas 9%;
• näputäis soola maitse järgi;
• liharoogade maitsestamine maitse järgi;
• näputäis piprasegu.

Täida seasooled hakklihamasinaga minimaalsel kiirusel, hoides vorstist käega kinni

Kuidas valmistada seasoolest omatehtud vorsti:

1. Valmista seahakkliha.
2. Koorige küüslauk, riivige või jahvatage hakklihamasinas.
3. Pese basiilikulehed ja haki peeneks.
4. Kombineeri küüslauk ja basiilik hakklihaga.
5. Maitsesta kuivade vürtside ja soolaga.
6. Puhastage seasooled ja loputage hoolikalt. Leota öö läbi eelnevalt äädikalahuses.
7. Täida sooled hakklihamasina ja spetsiaalse kinnituse abil seahakklihaga.
8. Siduge iga vorst.
9. Küpseta ahjus +200 juures. Kuumtöötluse aeg – 50 minutit.

Kodune sealihavorst sisikonnaga ahjus

Koduvorsti ei saa maitselt võrrelda poevorstiga. Keda töömahukas toiduvalmistamisprotsess hirmutab, võib täidiseks kasutada väikese koguse seahakkliha. 1 kg singi jaoks läheb vaja:

• 200 g seapekki;
• 1 m peensoole;
• 1 küüslaugu pea;
• näputäis muskaatpähklit;
• 1 tl. musta pipraterad;
• näputäis soola;
• näputäis punast pipart;
• näputäis jahvatatud musta pipart;
• 1 loorberileht.

Kui soolestikus on rebend, tuleb see selles kohas lõigata ja teha mitu väikest vorsti

Koduse sealihavorsti soolestikus valmistamise etapid:

1. Võtke ettevalmistatud sooled, leotage neid külmas vees, seejärel loputage seest ja väljast jooksva veega.
2. Jahvata seapekk hakklihamasinas.
3. Jahvata pipart.
4. Lõika sealiha umbes 1 cm suurusteks tükkideks.
5. Lisa tükeldatud lihale seapekk, küüslaugupuder, paprika, muskaatpähkli ja soola segu.
6. Vala umbes 100 ml külma vett. Sega kõik.
7. Võtke koonus, tõmmake sellele sool ja täitke see käsitsi või hakklihamasina abil sealihatäidisega.
8. Siduge sooled mõlemalt poolt ja torgake nõelaga läbi. Aukude vaheline kaugus ei tohiks olla suurem kui 4-5 cm.
9. Võtke suur kastrul veega, laske vorst ettevaatlikult sinna sisse, lisage soola ja maitsestage loorberilehega.
10. Alandage kuumust madalaks ja keetke umbes tund.
11. Seejärel määri vorst taimeõliga ja küpseta ahjus 180 kraadi juures. Töötlemisaeg mõlemale poolele on 20 minutit.

Kuidas teha pannil sealihavorsti seasooles

Naturaalses ümbrises maitsva omatehtud sealihavorsti valmistamiseks on vaja ainult teravat nuga, hakklihamasinat ja paar tundi aega. Saate valmistada roogi mitte ainult ahjus, vaid ka praepannil.Selleks vajate:

• 2 kg sealiha;
• 3-4 m seasoole;
• 30 g soola;
• väike näputäis purustatud kuuma punast pipart;
• 2 tl. paprika;
• 1 tl. jahvatatud must pipar;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 tl. kuivatatud basiilik;
• 2 tl. Utsko-Suneli.

Maitseainena võid sealihavorstile lisada köömneid, tüümiani, koriandrit, paprikat.

Toimingud:

1. Eraldage sealiha nahast ja liigsest rasvast, lõigake väikesteks kuubikuteks.
2. Tõsta tükeldatud hakkliha kaussi, lisa soola ja puista peale maitseaineid. Et korralikult segada.
3. Pigista küüslauguküüned läbi pressi ja kombineeri sealihaga.
4. Pange sooled vette, valage veidi äädikat.
5. Pärast pehmenemist ja elastseks muutumist peske need maha ja lõigake mitmeks tükiks.
6. Koduvorsti jaoks võite soolestikku sealihatükkidega täita erineval viisil: läbi hakklihamasina spetsiaalse kinnitusega või käsitsi, läbi koonusekujulise augu.
7. Siduge soolestiku otsad, torgake tekkinud õhumullid.
8. Asetage omatehtud vorst pannile ja lisage 100 ml vett.
9. Keeda tund aega tasasel tulel.
10. Seejärel prae mõlemalt poolt, kuni moodustub koorik.

Säilitamise reeglid

Isetehtud sealihavorst soolestikus püsib värskena külmkapis hoides kuni 10 päeva. Säilivusaega saab oluliselt pikendada. Selleks vajate:

• asetage toode klaas- või keraamilisse anumasse;
• sulata seapekk ja vala see vorsti peale;
• jäta külmkappi või jahedasse ruumi.

Sellistes tingimustes säilib omatehtud vorst soolestikus tarbimiseks kuni mitu kuud.

Värskuse säilitamiseks on veel üks meetod - külmutamine.

Järeldus

Koduse sealihavorsti soolestikus retsepti saab iga perenaine meisterdada, valides oma lemmikmaitseaineid, katsetades liha ja searasva vahekorda ning soola hulka. Aja jooksul naudivad tema lähedased tõelisi hõrgutisi, mis on palju tervislikumad kui paljude kunstlike lisanditega poevorstid.

Soovitatavad postitused

Squashi kaaviar: säilitusretsept

Küüslaugu koristamine talveks: retseptid

Baklažaani kaaviar talveks - sõrmede lakkumise retseptid

Baklažaani kaaviar talveks

Praetud baklažaani kaaviari retsept

Roheline adžika talveks

Squashi kaaviar talveks ilma steriliseerimiseta

Adžika ploomidest

Baklažaanid "nagu seened" talveks