Onu Bens talveks

Talveks mõeldud “Uncle Bens” on suurepärane preparaat, mida saab kasutada pasta- või teraviljaroogade kastmena ning koos rikkalike täidistega (oad või riis) saab sellest maitsev lisand. See kaste jõudis meile üheksakümnendatel Ameerikast ja oli siis kurioosum. Nüüd on paljudel koduperenaistel oma retseptid preparaatide jaoks, mida nimetatakse "Onu Bensiks", mis sisaldab peaaegu kõiki sel hooajal saadaolevaid köögivilju.

Kuidas valmistada onu Beni kastet kodus

Paljud koduperenaised kasutavad erinevaid tehnikaid, mis võimaldavad neil preparaati maitsvamaks muuta:

1. Selle kastme jaoks valitakse tomatid magusad ja täielikult küpsed. Nende puudumisel on täiesti võimalik kasutada kvaliteetset valmis tomatipastat.
   
2. Paprikatest eelistatakse rohelisi, siis ei lähe need keema ja säilitavad oma krõbeda konsistentsi.
3. Köögiviljad peavad olema puhtad ja kuivad.
4. Tihti tuleb tomatitelt nahk eemaldada. Seda on lihtsam teha pärast tomatite blanšeerimist keevas vees ja külma vette kastmist.
5. Jahvatage tomatid mis tahes mugaval viisil, kasutades hakklihamasinat või segisti.
6. Tavaliselt lisatakse sellele preparaadile väga vähe õli, nii et Uncle Bensi võib pidada dieettoiduks. See sobib hästi neile, kes soovivad kaalust alla võtta.
7. Onu Beni originaalretsept sisaldab kastme paksendamiseks maisitärklist. Koduses konserveerimises võib seda ka kasutada või asendada kartuliga. Kogus oleneb kastme paksusest: kuni 5 spl. lusikad
8. Tavaliselt seda töödeldavat detaili täiendavalt ei steriliseerita. Lihtsalt valage keev kaste steriilsetesse anumatesse. Pakkige konservid kindlasti enne jahtumist.

Klassikaline Uncle Bensi retsept

Klassikaline kastmeretsept ei sisalda liiga palju koostisosi, kuid see ei tee asja hullemaks. Rikkalik taimne magushapu maitse rõõmustab iga gurmaani.

Nõutud:

• tomatid - 2 kg;
• paprika - 700 g;
• porgandid - 400 g;
• taimeõli - klaas;
• küüslauk - 6 nelki;
• suhkur - 140 g;
• sool - 40 g;
• äädikas (9%) - 25 ml.

Vastavalt maitsele ja soovile võid lisada mis tahes hakitud ürte, kuuma või jahvatatud punast pipart.

Ettevalmistus:

1. Tomatid kooritakse ja tükeldatakse segistis.
   Nõuanne! Võite kasutada hakklihamasinat.
2. Keeda tomateid veerand tundi kaane all.
3. Lisa hakitud köögiviljad, välja arvatud küüslauk, ja hauta veel 20 minutit.
4. Nüüd on kord vürtside, õli ja küüslauguküünte käes, mida tuleb tükeldada. Samal ajal lisa kastmele hakitud ürte ja peeneks hakitud terav pipar.
   
5. Veel 5 minutit keetmist ja kaste on valmis steriilsetesse purkidesse pakkimiseks. Hermeetiline sulgemine on konservide säilimise peamine tingimus.

Onu Bens talveks tomatitega

See preparaat meenutab kõige enam kastet ja on oma konsistentsilt täpselt see, mis ta on.

Sa vajad:

• 5 kg tomateid;
• paar suurt sibulat;
• 6-8 küüslauguküünt;
• 2 tassi suhkrut;
• 90 g soola;
• 5 tl sinepipulbrit;
• 20 ml 9% äädikat.

Vürtside jaoks on vaja 4 tl jahvatatud musta pipart ja 8 loorberilehte.

Kuidas süüa teha:

1. Valmistatud tomatid purustatakse mis tahes sobival viisil.
   
2. Vürtsid lisatakse tomatimassile ja keedetakse veerand tundi.
3. Sibul ja küüslauk muudetakse pastaks ning lisatakse kastmele koos suhkru, soola ja sinepiga.
4. Pärast 5-minutilist keetmist pakendage steriilsetesse anumatesse ja rullige kokku.
5. Töödeldavat detaili tuleb soojendada 24 tundi teki all.

Onu Bens paprikatest ja tomatitest

Veel üks ketšupi retsept, mis on rikastatud paprika ja ürtidega.

Koostis:

• tomatid - 5 kg;
• sibul - 300 g;
• magus pipar - 400 g;
• sool - 50 g;
• suhkur - 1,5 tassi;
• äädikas - 0,5 tassi (9%);
• jahvatatud must pipar - 1 tl;
• kuum punane pipar - 0,5 tl;
• rohelised - maitse järgi.

Vürtside jaoks on soovitatav näputäis kaneeli ja paar loorberilehte.

Ettevalmistus:

1. Selle kastme jaoks ei ole vaja tomateid tükeldada, vaid lõika need kuubikuteks. Sibul ja paprika lõigatakse veelgi suuremaks 4 tükiks.
2. Kõik see keedetakse ilma kaaneta potis väga madalal kuumusel 2 korda poolteist tundi, toiduvalmistamise vahe on paaritunnine.
3. Pärast jahutamist hõõrutakse köögiviljasegu läbi sõela ja pannakse uuesti keema, lisades kõik ürdid ja vürtsid.
   
   Tähtis! Rohelist ei lõigata, vaid seotakse kimpu ja pannakse pannile. Kui kaste on valmis, võta see välja.
4. Lõplik küpsetusaeg on veel 3 tundi. Protsessi käigus tuleks ketšupi mahtu poole võrra vähendada.
5. Keev kaste pakitakse steriliseeritud anumatesse ja keeratakse kohe rulli. See ei vaja lisakütet.

Onu Bens ilma tomatita

Uncle Bensi suupiste valmistamisel võib mis tahes retseptis olevad tomatid asendada tomatipastaga. Proportsioonid on siin järgmised: 1 kg tomateid vastab 300 g tomatipastale.

Täidise saamiseks peate selle veega segama. Kui lahjendada 3 korda, saame samaväärse tomatimahla asendaja kilogrammist tomatitest. Kui soovite paksemat kastet, võite kasutada vähem vett, kuid maitse muutub rikkalikumaks.

Koostis:

• tomatipasta - 900 g;
• porgandid, sibulad - igaüks 0,5 kg;
• paprika - 10 tk;
• 12 küüslauguküünt;
• hunnik peterselli;
• klaas taimeõli ja suhkrut;
• sool - 50 g;
• õunasiidri äädikas - 75 ml.

Kuidas süüa teha:

1. Lahjendage tomatipasta ja laske keema.
2. Köögiviljad lõigatakse ribadeks ja lisatakse tomatitele. Hauta kõike koos veel 20 minutit.
   
3. Lisa kõik maitseained, välja arvatud äädikas, ürdid ja küüslauk, need on eelnevalt hakitud.
4. Pärast 5-minutilist kuumutamist madalal kuumusel maitsestage kaste äädikaga ja pakkige see steriilsetesse anumatesse. Pakkige see kindlasti kinni, kuni see jahtub.

Uncle Bensi salat porgandi ja küüslauguga

See salat valmistatakse kiiresti ja osutub maitsvaks.

Sa vajad:

• tomatid - 3 kg;
• 2 kg magusat pipart;
• 1 kg porgandit, sibulat;
• 24 küüslauguküünt;
• 1 klaas taimeõli ja suhkrut;
• sool - 1,5 spl. lusikad;
• 0,5 tassi äädikat (9%).

Kuidas süüa teha:

1. Jahvatage tomatid hakklihamasinaga, lisage kõik maitseained peale äädika ja aurustage 15 minutit.
2. Ribadeks lõigatud köögiviljad, välja arvatud küüslauk, asetatakse kastmesse ja keedetakse veel 1/3 tundi. Tükeldatud küüslauguküüned asetatakse valmistisse veerand tunni pärast.
3. Pärast äädika lisamist pakitakse tooted steriilsetesse anumatesse, keeratakse kokku ja kaetakse tekiga.

Lecho Uncle Bens piprast

See sisaldab paprikat. Erinevalt traditsioonilisest Bulgaaria lethost muudab selle magusaks suur kogus suhkrut.

Koostis:

• 6 kg tomateid;
• 5-6 kg paprikat;
• porgandid ja sibulad - 10 tk;
• päevalilleõli ja suhkur - igaüks 2 tassi;
• äädikas (9%) - 1 klaas.

Kuidas süüa teha:

1. Jahvatage tomatid hakklihamasina abil.
   Nõuanne! Lisaks võid need seemnete eemaldamiseks läbi sõela hõõruda.
2. Keeda tomatimassi, lisades õli ja vürtse, umbes veerand tundi.
3. Letšole lisatakse sibul, magus punane paprika ja poolrõngasteks lõigatud riivitud porgand ning keedetakse veel veerand tundi. Need maitsevad soola järgi, maitsestatakse äädikaga ja pakitakse steriilsetesse anumatesse ning rullitakse kokku.

Onu Beni kaste kaneeli ja nelgiga

Need vürtsid annavad kastmele kirjeldamatu maitse ja aroomi.

Sa vajad:

• 2,5 kg tomateid;
• kaks sibulat;
• 0,5 tassi suhkrut;
• 0,5 spl. lusikad soola;
• 1/2 teelusikatäit kaneeli, musta pipart;
• 1/4 tl jahvatatud selleriseemneid;
• 2 nelgi punga.

Sellele preparaadile lisatakse maitse järgi äädikat.

Kuidas süüa teha:

1. Keeda tükeldatud tomateid 15 minutit. Nende eraldamiseks seemnetest ja nahast hõõruge need läbi sõela.
2. Peenesta sibul blenderis ja keeda koos tomatipüreega soovitud paksuseni.
3. Lisa vürtsid ja vürtsid ning küpseta veel veerand tundi.
   
4. Maitsesta maitse järgi äädikaga ja pakenda steriilsetesse anumatesse ning sule.

Maitsev Uncle Bens riisiga

Selline südamlik ettevalmistus asendab täielikult teise kursuse.

Tooted:

• 2,5 kg tomateid;
• 700 g paprikat, porgandit ja sibulat;
• kuuma pipra kaun;
• 200 g riisi;
• 150 g suhkrut;
• 150 ml taimeõli;
• 2,5 spl. lusikad äädikat (9%);
• 1,5 spl. lusikad soola.

Kuidas süüa teha:

1. Köögiviljad, välja arvatud paprika, tükeldatakse hakklihamasinaga, keedetakse 10 minutit, lisades kohe õli ja vürtsid.
   
2. Pese riis ja lisa kastmele. Hautatakse veerand tundi.
3. Lisa ruutudeks lõigatud paprika ja keeda tasasel tulel kaanega, kuni riis on valmis.
4. Maitsesta äädikaga, aseta steriilsetesse anumatesse, rulli kokku ja isoleeri.

Uncle Bens talveks: retsept kurkide ja ürtidega

See talveks mõeldud Uncle Bensi kastme retsept sisaldab kurke, mis muudab selle maitse originaalseks. Till ja petersell annavad sellele erilise aroomi ja rikastavad seda tervislike vitamiinidega.

Tooted:

• 5 kg tomateid;
• 2 kg paprikat, värsket kurki, porgandit ja sibulat;
• 6 küüslaugu pead;
• kaks kimpu tilli ja peterselli;
• poolteist klaasi suhkrut;
• 200 ml taimeõli ja äädikat (6%);
• 100 g soola.

Kuidas valmistada:

1. Keeda tükeldatud tomateid 10 minutit.
   
2. Ülejäänud köögiviljad lõigatakse kuubikuteks ja lisatakse ükshaaval 10-minutilise intervalliga järgmises järjekorras: porgand, sibul, paprika, kurk.
3. Maitsesta vürtside ja õliga, küpseta veel pool tundi.
4. Haki küüslauk ja ürdid, lisa kastmele ja vala juurde äädikas.
5. 5 minuti pärast saab salati panna steriilsesse anumasse ja sulgeda.

Vürtsikas ettevalmistus talveks: Uncle Bens ubadega

Teine võimalus südamlikuks talviseks suupisteks on Uncle Bens.

Tooted:

• 1,5 kg tomateid;
• 0,5 kg porgandit, paprikat ja sibulat;
• kuuma pipra kaun;
• klaas juba keedetud ube;
• 100 g suhkrut;
• 30 g soola;
• 120 ml taimeõli.

Kuidas süüa teha:

1. Tükelda kõik köögiviljad peale oad, maitsesta vürtside ja õliga ning küpseta 1/3 tundi.
2. Aseta oad kastmesse ja jätka sama koguse podisemist.
3. Pakendatud ettevalmistatud anumatesse ja steriliseeritud: liitriste purkide puhul on aeg 20 minutit. Nad rulluvad kokku.

Onu Bens talveks “näpulakkumiseks”: retsept kõrvitsaga

Kõrvits on väga tervislik köögivili. Selle olemasolu kastmes muudab preparaadi maitse unustamatuks.

Tooted:

• 1,2 kg kõrvitsat;
• 0,5 kg sibulat ja paprikat;
• 4 küüslauguküünt;
• pool klaasi suhkrut ja taimeõli;
• poolteist klaasi tomatimahla;
• 30 g soola.

Kuidas süüa teha:

1. Köögiviljad lõigatakse kuubikuteks, segatakse ja valatakse tomatimahlaga.
2. Lisatakse kõik koostisosad, välja arvatud äädikas, see valatakse hautamise lõpus, mis peaks kestma pool tundi.
3. Paar minutit pärast äädika lisamist võite salati panna steriilsetesse purkidesse. Hermeetiliselt suletud.

Uncle Bensi salat: retsept Krasnodari kastmega

Magushapu Krasnodari kaste on erilise maitsega ja sobib väga hästi preparaatide valmistamiseks.

Koostis:

• 2,5 kg paprikat;
• poolteist kg porgandit ja sibulat;
• 1 liiter tomatimahla ja Krasnodari kaste;
• poolteist klaasi taimeõli;
• sool - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Riivi porgandid Korea roogade jaoks, lõika sibul poolrõngasteks. Hauta köögivilju paksuseinalises anumas koos taimeõli lisamisega 15-20 minutit.
   
2. Lisa laiadeks ribadeks lõigatud paprika, kaste ja mahl. Hauta, kuni pipar on poolküpsenud, maitsesta soolaga. Asetage steriilsetesse anumatesse ja steriliseerige. Piisab, kui leotada liitriseid purke 10 minutit veevannis ja seejärel sulgeda.

Onu Bens ananassidega

See vürtsikas maitseaine sobib liha, kala ja pasta kõrvale.

Tooted:

• 3 kg küpseid tomateid ja paprikat;
• konserveeritud ananassid - 1,7 l;
• 3 kauna kuuma pipart;
• 0,25 liitrit tomatipastat;
• poolteist klaasi suhkrut;
• 5 suurt sibulat;
• 75 g soola;
• 3 spl. lusikad tärklist, eelistatavalt maisitärklist.

Kuidas süüa teha:

1. Eemaldage tomatitelt nahk, lõigake väikesteks tükkideks ja jahvatage pooled neist segistis mahla saamiseks.
   
   Nõuanne! Samuti on parem tomatitelt seemned eemaldada.
2. Lahjendage tomatipastat vahekorras 1:2, lisades soola, suhkrut, tükeldatud tomateid.
3. Peeneks hakitud sibul piserdatakse äädikaga, pannakse tomatimassi ja hautatakse madalal kuumusel 10 minutit.
4. Lisa peeneks hakitud paprika ja küpseta veel 1/3 tundi.
5. Kooritud terav paprika lõigatakse pooleks ja leotatakse tund aega vees, vahetades selle aja jooksul vett üks kord.
6. Ülejäänud tomatid lõigatakse tükkideks ja pannakse kastmesse ning keedetakse veel veerand tundi.
7. Ananassid lõigatakse kuubikuteks, terav paprika peeneks hakitakse ja kõik lisatakse kastmele.
   Tähelepanu! Ananassimahla välja ei valata.
8. 10 minuti pärast lisa ananassimahlaga lahjendatud tärklis ja lase keema tõusta.
9. Pakendatud steriilsetesse anumatesse, kokku keeratud, teki all soojendatud.

Talveks mõeldud Ankle Bensi salati retsept sojakastme ja selleriga

Kuigi see retsept sisaldab eksootilisi koostisosi, on see maitselt kõige lähedasem tootja originaalsele Uncle Beni kastmele.

Koostis:

• 400 g tomatiketšupit ilma lisanditeta;
• purk konserveeritud ananassirõngaid;
• üks suur sibul ja üks keskmine porgand;
• poolteist paprikat;
• kaks sellerivart;
• pool kauna kuuma pipart;
• paar küüslauguküünt;
• 150 g suhkrut;
• 125 ml veiniäädikat;
• poolest sidrunist pressitud mahl;
• 2-3 supilusikatäit sojakastet;
• 2 supilusikatäit maisitärklist;
• praadimiseks taimeõli, eelistatavalt oliiviõli.

Ettevalmistus:

1. Kõik köögiviljad, välja arvatud küüslauk ja pipar, lõigatakse kuubikuteks. Paprika puhastatakse seemnetest ja hakitakse peeneks samamoodi nagu küüslauk.
   
   Hoiatus! Ananassimahla välja ei valata.
2. Tärklis valatakse 0,5 tassi külma veega ja lastakse seista.
3. Toiduvalmistamiseks vajate paksuseinalisi nõusid. Prae väikeses koguses õlis ükshaaval läbi kõik köögiviljad ja ananassid. Tuli peab olema tugev, neid tuleb segada.
4. Prae sügavas kausis õliga lisatud kuuma pipra ja küüslaugu tükid umbes 5-7 minutit.
5. Pärast kuumuse vähendamist lisa pannile kõik peale köögiviljade.
6. Kui see keeb, lisa köögiviljad ja ananassid.
7. Lase 5 minutit podiseda, vala peene joana tärklis, sega korralikult läbi ja lase pakseneda.
8. Asetage steriilsesse anumasse ja asetage 20 minutiks veevanni (liitrised purgid). Rulli kokku ja soojenda end teki all.

Uncle Bensi retsept tomatipasta ja basiilikuga

See aromaatne ürt sobib hästi tomatitega ning terava pipra lisamisega muutub kaste tuliseks ja vürtsikaks.

Tooted:

• 2 kg tomateid;
• 350 g sibulat;
• 0,5 kg magusat pipart;
• küüslaugu pea;
• hunnik basiilikut;
• 150 g tomatipastat.

Soola ja lisa suhkrut oma maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Koori tomatid ja lõika kuubikuteks samamoodi nagu sibul, magus ja mõru paprika. Küüslauk on peeneks hakitud.
2. Kõigepealt prae sibul läbipaistvaks, lisa sellele pipart ja prae koos veerand tundi.
3. Tuli kuumade maitseainete kord: küüslauk ja vürts pipar.
4. Veel 7 minuti pärast lisa tomatid ja hauta kõike koos, kuni see pakseneb. Tavaliselt piisab selleks poolest tunnist.
5. Maitsesta kaste vürtside ja peeneks hakitud basiilikuga, sega tomatipastaga ja küpseta veel 20 minutit.
   
6. Asetage steriilsesse anumasse, keerake rulli ja soojendage teki või teki all.

Onu Bens talveks aeglases pliidis

Aeglases pliidis küpsetamine on lihtne ja mugav. Paljud koduperenaised on seda juba konserveerimiseks kohandanud. Sellest saab head Uncle Bensi kastet.

Tooted:

• tomatid - 1 kg;
• porgandid - 2 tk .;
• valge kapsas - 150 g;
• paprika - 4 tk;
• pirn;
• paar küüslauguküünt;
• sama palju loorberilehti;
• taimeõli - 75 ml;
• 1 tl soola;
• 2 spl. lusikad äädikat (9%).

Värskete või kuivatatud ürtide lisamine muudab salati isuäratavamaks.

Ettevalmistus:

1. Köögiviljad, välja arvatud kapsas, küüslauk ja tomatid, lõigatakse kuubikuteks. Valage multikookeri kaussi õli, seadke režiim "Fry", laske paar minutit soojeneda ja laotage tükeldatud köögiviljad välja.Neid tuleb praadida 5 minutit.
2. Rebi kapsas, lisa köögiviljadele ja küpseta režiimil “Hautis” veel 6 minutit.
3. Jahvatage tomatid sobival viisil ja valage need aeglasesse pliidiplaadisse.
4. Lisage kõik ülejäänud koostisosad, sealhulgas küüslauk ja ürdid, kuid mitte äädikat.
   
5. Sulgege kaas ja jätkake keetmist 40 minutit.
6. Lisage äädikas, 5 minuti pärast lülitage multikooker välja.
7. Pakkige kaste kohe steriilsetesse anumatesse ja rullige kokku.

Uncle Bensi hoiureeglid

See preparaat on seda väärt, kui nõud on steriliseeritud, köögiviljad hästi pestud ja toiduvalmistamise tehnoloogiat pole rikutud. Parim koht igasuguste konservide hoidmiseks on jahe kelder. Kui seda ei ole, sobib panipaik või muu ruum, kus valgusele ei pääse. Perenaiste sõnul säilib Uncle Bensi kaste ka sellistes tingimustes kevadeni, kui seda varem ei sööda.

Talveks mõeldud “Uncle Bens” on suurepärane võimalus menüü mitmekesistamiseks hooajal, mil tomateid tarnitakse kauplustesse ainult kasvuhoonetest. Salatit ei kasutata mitte ainult eelroana, vaid ka suppide kastmena või lisandina peaaegu igale roale.

Soovitatavad postitused

Roheliste tomatite valmistised: retseptid koos fotodega

Rohelised täidetud tomatid talveks Gruusia stiilis

Vürtsikas rohelise tomati salat “Cobra”

Parimad horloderi retseptid talveks

Tomatid ilma kooreta: 4 lihtsat retsepti

Ägedad tomatid tarretises talveks

Gruusia tomatid talveks

Tomatid selleriga

Tomatid talveks supiks