Sisu
- 1 Kuidas kollane ämblikuvõrk välja näeb?
- 2 Kus ja kuidas see kasvab
- 3 Duublid ja nende erinevused
- 4 Kas kollane ämblikuvõrk on söödav või mitte?
- 5 Kuidas valmistada kollaseid ämblikuvõrke
- 6 Retseptid kollaste ämblikuvõrkude ettevalmistamiseks talveks
- 7 Piirangud ja vastunäidustused
- 8 Huvitavaid fakte kollaste veebiämblike kohta
- 9 Järeldus
Kollane ämblikuvõrk on ebatavaline ja vähetuntud seen, kuid sobib toiduks. Selle maitse ja kasulike omaduste hindamiseks peate uurima selle omadusi ja fotosid ning õppima ka valede topeltnäitajate kohta.
Kuidas kollane ämblikuvõrk välja näeb?
Foto kollasest ämblikuvõrgust, mida nimetatakse ka kollaseks soo- või triumfämblikuvõrguks, näitab, et seenel on üsna äratuntav välisstruktuur. See kuulub lamellsorti ja on kergesti äratuntav oma kübarakuju ja iseloomuliku värvi järgi.
Korki kirjeldus
Kollase võrkrohu fotodelt ja kirjeldustel on näha, et kollase võrkrohu kübara suurus on keskmine, 6–12 cm, noorelt on see poolkerakujuline, kuid aja jooksul muutub see kummaliseks ja padjakujuliseks. Korgi värvus on oranžikaskollane, keskelt tumedam ja servadest heledam. Selle pind on tavaliselt kleepuv ja limane, kuivab ära ainult väga kuiva ilmaga ning äärtes on sageli näha ämblikuvõrgu teki killud.
Söögiseene kollase ämblikuvõrgu fotol on näha, et kübara alumine pind on kaetud sagedaste ja kitsaste plaatidega - noortel seentel hele kreemjas ja täiskasvanutel sinakaspruun. Varastel viljakehadel on plaadid enamasti üleni kaetud ämblikuvõrgulise kattega.
Kui murrate kollase soorohu kübara pooleks, on viljaliha pehme ja tihe, valge-kollase tooniga. Seene lõhn on meeldiv, mis üldiselt ämblikuvõrkudele omane.
Jala kirjeldus
Maapinnast kõrgemale kerkib kollane triumfivõrk tavaliselt 8-15 cm, valge sääre katvus on vaid kuni 3 cm.Noortel viljakehadel on sääre alumises osas märgata tugevat paksenemist. Aja jooksul muutub kuju korrapäraseks ja silindriliseks.Jalal on selgelt näha punakaspruuni värvi ebaühtlased rõngakujulised laigud.
Kus ja kuidas see kasvab
Kollane võrkämblik on üsna levinud kogu Euraasias ja Venemaal. Kasvab peamiselt lehtmetsades kaskede kõrval, teda võib kohata ka okasmetsades, kus esineb kaske. Vaatamata teisele nimele, soorohi, on kollane ämblikuvõrk järvede ja soode läheduses üsna haruldane. Palju sagedamini võib seda näha kuivadel muldadel ja heledates kohtades.
Millal kasvavad kollased ämblikuvõrgud?
Sügisele tuleb kollaste soode järele metsa minna. Esimesed viljakehad ilmuvad augusti alguses ja massiline viljakandmine toimub septembris, samal perioodil, kui mustad piimaseened kannavad vilja. Neid seeni on mõttekas otsida paarikaupa - enamasti on need üksteisega kaasas. Kollaste ämblikuvõrkude kasv jätkub oktoobrini ja esimese külmani.
Duublid ja nende erinevused
Vaatamata kollase soorohu äratuntavale välimusele võib seda segi ajada teiste sarnaste liikidega. Nende hulgas on nii söödavaid kui ka mürgiseid seeni, nii et enne metsa minekut tasuks hoolikalt uurida fotosid kollasest ämblikuvõrgust ja valetopsist.
Tavaline veebiämblik
Sellel liigil on oliivi- või pruunika varjundiga kollane kübar, nii et see meenutab kollast soorohtu. Seeni saab eristada nende varte järgi - tavalistel liikidel on neil kergelt lilla varjund.
See seen kasvab samades kohtades kui kollane soohein – leht- ja segametsades, haava- ja kaskepuude kõrval.Massiivne viljumine toimub juulist septembrini, toiduks ei sobi, on mittesöödav.
Käevõru webwort
Seen kuulub tinglikult söödavate kategooriasse ja on söödav pärast eeltöötlemist. Käevõru-veebel meenutab ehituselt kollast soorohtu, kuid on ka olulisi erinevusi. Eelkõige on esimese liigi kate kuiv, mitte märg ja oranži või kergelt punaka värvusega. Kübara pind on kaetud tumedate villidega, varrel on näha tumepunased triibud.
Kaksik kasvab peamiselt kase- ja männipuude all niisketel muldadel. Ta kannab aktiivselt vilja samal ajal kollase ämblikurohuga - augustist novembrini.
Kõige ilusam ämblikuvõrk
Kollase soorohu kolleegidest võib kõige ohtlikumaks pidada kauneimat ämblikuvõrku. Vaatamata atraktiivsele nimele on see seen mürgine ja toiduks kõlbmatu. Kollase ämblikuvõrgu seene fotost ja kirjeldusest saate seda eristada kübara punakasoranži värvi ja väikeste soomuste olemasolu järgi.
Seene jalg on samuti punakasoranž ja sellel olevad triibud on ookri- või sidrunikollased. Kaunis ämblikuvõrk kasvab peamiselt okasmetsades ja viljakandmise kõrgaeg on maist septembrini.
Kas kollane ämblikuvõrk on söödav või mitte?
Kuigi välismaistes teatmeteostes on kollane soohein liigitatud mittesöödavate seente hulka, siis Venemaal peetakse seda tarbimiskõlblikuks. Liik ei ole eriti erksa ja rikkaliku maitsega, kuid sobib sellegipoolest küpsetamiseks, kuivatamiseks või marineerimiseks.
Kuidas valmistada kollaseid ämblikuvõrke
Seen võib teie tavapärasele toidulauale meeldivat vaheldust lisada, kuid selleks peate teadma, kuidas söödavat kollast ämblikuvõrku õigesti valmistada.Enne töötlemist vajab see eelnevalt ettevalmistamist, mis muudab selle tarbimiseks ohutuks.
Seente valmistamine
Enne kasutamist ei ole vaja triumfaalset soomuru leotada. Piisab, kui puhastada viljakehad metsaprahist ja mullajääkidest, loputada voolavas vees ning lõigata ära kõik ussitanud ja mädanenud kohad kübaratelt ja vartelt.
Esialgne ettevalmistus taandub keemiseni. Ämblikuvõrku tuleb keeta soolaga maitsestatud vees umbes 20 minutit pärast keetmist, pidevalt vahtu koorides. Seente all olev vesi tuleb kurnata ja viljakehad ise visatakse kurni, misjärel neid töödeldakse edasi.
Kuidas valmistada praetud kollaseid ämblikuvõrgu seeni
Populaarne retsept pribolotnikute valmistamiseks on nende praadimine sibulaga. Kõigepealt prae taimeõliga määritud kuumutatud pannil umbes 150 g peeneks hakitud sibulat, kuni need muutuvad läbipaistvaks.
Seejärel lisa sibulatele 500 g keedetud seeni, maitse järgi soola ja pipart ning prae veel 5-10 minutit. Valmis lisandit tarbitakse koos keedukartuliga või iseseisva roana.
Kuidas marineerida kollaseid ämblikuvõrke
Talveks säilitamiseks harjutatakse kollaste ämblikuvõrkude marineerimist. Retsept on väga lihtne:
- värskeid seeni keedetakse 15 minutit;
- Samal ajal valmista klassikaline marinaad - lisa 1 liitrile veele 2 tl suhkrut, 1 tl soola, vihmavari tilli, paar küüslauguküünt ja paar musta pipra tera;
- peale keetmist lisa 2-3 suurt supilusikatäit äädikat ja paari minuti pärast tõsta marinaad pliidilt;
- seened pannakse steriliseeritud purkidesse ja valatakse kuuma marinaadiga.
Purgid tuleb tihedalt kokku keerata, tagurpidi keerata ja jahtumiseni sooja teki sisse mähkida. Pärast seda saab marineeritud ämblikuvõrku hoida külmkapis.
Retseptid kollaste ämblikuvõrkude ettevalmistamiseks talveks
Soovi korral võib söödavat kollast ämblikuvõrku säilitada terve talve. Pikaajaliseks säilitamiseks on töötlemiseks 3 peamist retsepti.
Kuivatamine
Kuivatatud taimed säilivad kaua, neid võib lisada suppidele ja pearoogadele. Seeni on tavaks kuivatada värskelt, keetmata. Viljakehad puhastatakse prahist ja seejärel nööritakse need ilma pesemata õhukese niidi külge. Kobar tuleks riputada hästi ventileeritavasse ja päikesepaistelisse kohta ning oodata, kuni kogu niiskus on viljalihast aurustunud.
Alternatiivne meetod on kuivatamine ahjus. Sel juhul asetatakse viljakehad küpsetusplaadile ja asetatakse 70 °C-ni eelsoojendatud ahju. Aeg-ajalt tuleb sood ümber pöörata. Kuivatamine kestab umbes 6 tundi, pärast seente jahtumist asetatakse need kuiva anumasse ja hoitakse pimedas kohas.
Soolamine
Marineerimine on kõige lihtsam ja populaarseim retsept kollase ämblikuvõrgu seente valmistamiseks. Keedetud metsaannid pannakse kihiti purki, puistates igale kihile soola, soovi korral võib lisada ka tilliseemneid ja pipart. Kui purk on tipuni täidetud, kaetakse selle kael marli ja peale asetatakse tugev rõhumine.
Paari päeva pärast on seened täielikult eraldunud mahlaga kaetud ja veel 3 nädala pärast võib ämblikuvõrgud lauale panna.
Konserveerimine
Teine retsept soovitab rabarohtu säilitada õlis, et säilitada selle kasulikud omadused talveks. Kooritud viljakehi keedetakse soolases vees 40 minutit, seejärel pannakse purkidesse ja täidetakse puljongiga. Sellele peate lisama 2 suurt supilusikatäit taimeõli, 3 küüslauguküünt, 3 mädarõikalehte ja 3 tilli vihmavarju. Purgid suletakse tihedalt, jahutatakse ja säilitatakse külmkapis. Koduseid konserve saate kasutada terve talve.
Piirangud ja vastunäidustused
Kuna kollane ämblikuvõrk ei sisalda mürgiseid aineid, on selle vastunäidustused täpselt samad, mis enamikul seentel. Seda ei soovitata kasutada, kui:
- kroonilised maksahaigused;
- pankreatiit;
- kalduvus kõhukinnisusele;
- individuaalne sallimatus.
Ka rasedatel ja imetavatel emadel on parem sootaime vältida. Alla 7-aastastele ei tohiks rabarohtu pakkuda, sest nende seedesüsteem ei tule sellega toime.
Huvitavaid fakte kollaste veebiämblike kohta
Kollaste soodega on seotud mitmeid fakte, millest seenekorjajad on huvitatud:
- Seene teine nimi, triumfaalne ämblikuvõrk, on tingitud selle kuldsest toonist, mis meenutab Rooma kindralite kuldse krooni värvi.
- Kuna kollane ämblikuvõrk kasvab sageli musta piimaseene kõrval, keelduvad seenekorjajad sageli seda kogumast, valides kuulsama seene. Seetõttu ei esine ämblikuvõrke retseptides nii sageli kui võiks.
- Kui rabaruru kübar pooleks murda, ei muuda selle viljaliha värvi, vaid kuivab üsna kiiresti.
Paljud seenekorjajad märgivad, et kollasest ämblikuvõrgust saab keetes väga selge ja ilusa puljongi. Huvitav on see, et pärast töötlemist säilitab seen oma kuju ja on meeldiva krõmpsumisega.
Järeldus
Kollane ämblikrohi on söögiseen, mida sageli leidub sügisel mustade piimaseente läheduses. Pärast lihtsat töötlemist sobivad taimed suurepäraselt iga toiduvalmistamismeetodi jaoks ja lisavad tuttavate roogade maitsele ebatavalisi noote.
