Sisu
- 1 Mida tähendab tehniline viinamarjasort?
- 2 Mis vahe on tööstuslike viinamarjade ja lauaviinamarjade vahel?
- 3 Valgete viinamarjade tehnilised sordid
- 4 Punaste (roosade) viinamarjade tehnilised sordid
- 5 Tehniliste mustade viinamarjade sordid
- 6 Varajased tehnilised viinamarjasordid
- 7 Tehnilised külmakindlad viinamarjasordid
- 8 Uued tehnilised viinamarjasordid
- 9 Järeldus
Tööstuslikud viinamarjasordid on lauaviinamarjadest vähem nõutud. Kuid neid esindavad ka arvukad sortid, mis väärivad üksikasjalikku kaalumist.
Mida tähendab tehniline viinamarjasort?
Tehnilised sordid on töötlemiseks mõeldud sordid. Värskelt tarvitatakse vilju harva, küll aga valmistatakse neist rosinaid, kompotte, mahlu, veine, äädikaid ja marinaade.
Tehniliste sortide põhitunnuseks on mahlasisaldus marjades 75-85% tasemel ja kobarate kobarus.Viinamarjad võivad olla nii suhkrurikkad kui ka kergelt hapud – esimesel juhul valmistatakse neist mahla ja kompotte, teisel juhul aga sageli veini või konjakit.
Mis vahe on tööstuslike viinamarjade ja lauaviinamarjade vahel?
Lauaviinamarjade erinevus tehnilistest viinamarjadest seisneb eelkõige marjade välimuses ja struktuuris. Magustoidusorte iseloomustavad:
- suured puuviljad;
- suured või keskmise suurusega klastrid;
- tihe ja krõbe viljaliha;
- puuviljade väline atraktiivsus;
- madal seemnesisaldus.
Töötlemiseks mõeldud tehnilistel viinamarjadel on enamasti väikesed viljad ja kobarad. Sellistes marjades on palju seemneid. Viljaliha on tavaliselt pehme, ilma krõmpsumiseta, kuid suurenenud mahlasusega.
Valgete viinamarjade tehnilised sordid
Tehnilistest heledatest viinamarjadest valmistatakse valgeid veine, mahla ja kollaseid rosinaid. Eriti populaarsed on mitmed sordid.
Aligote
Rahvavaliku Lääne-Euroopa tehniline sort valmib septembri teisel poolel. Kannab keskmise suurusega tihedalt kokku pakitud kollakasrohelisi marjakobaraid. Viljad on mahlased ja õrna maitsega, sitke koorega, mõnikord kaetud pruunikate päikeselaikudega.
Aligoteid iseloomustavad hea kvaliteediga marjad ja püsivalt kõrge saagikus. Puuduseks on madal külmakindlus ja küpsete viljade kalduvus maha kukkuda.
Aligote vajab regulaarset ennetavat ravi seente ja kahjurite vastu
Kristall
Põõsas annab kollakasrohelisi vilju, mis on kogutud silinderkoonilistesse lahtistesse kobaratesse ja valmivad augusti keskpaigaks. Sellel on harmooniline maitse ja kõrge mahlasus, see demonstreerib külmakindlust ja head immuunsust kahjurite ja seente vastu.
Sordi Crystal puudused hõlmavad munasarjade eraldumist moodustumise puudumisel. Lisaks vähendab liigne suhkru kogunemine puuviljadesse happesust – viinamarjad muutuvad veini valmistamiseks vähem sobivaks. Seetõttu tuleb taime hoolikalt hooldada ja koristada kohe pärast valmimist.
Tehniliste viinamarjade iga-aastased võrsed Crystal näitavad kuni 100% valmimist
Muscat Odessa
Tehniliste viinamarjasortide loetelus on vaja mainida kooniliste või silindriliste kobaratega hübriidi. Põõsas toodab ümaraid rohekaid või kollakaid marju magusa limase viljalihaga. Valmib keskmiselt septembri lõpus. Külma ta ei kannata, kuid sorti on vaja lõuna pool kasvatada. Parasvöötme kliimas ei jõua saagi täielikult küpseda enne sügist.
Muscat Odessa kannatab sageli kahjurite ja seente käes ning ei talu vettinud mulda.
Platovski
Põõsas kannab vilja väikeste ümarate valgete marjadega, mis päikese käes roosakaks muutuvad. Seda eristab viinapuu hea küpsemine ja immuunsus suuremate vaevuste vastu ning talub rahulikult külma. Sellel on kõrge mahlasus, maitse on harmooniline ja magus, peaaegu ilma hapukuseta.
Platovski viinamarjamarjad ei kuku maha pärast valmimist kuni 30 päeva
Chardonnay
Kuulus tehniline sort annab lahtised kobarad heleroheliste marjadega, mis on kaetud vahaja kattega. Viljad on ümarad, veidi piklikud, koorel on mõned pruunikad laigud. Erinevalt paljudest teistest sortidest kasvab Chardonnay hästi jahedas kliimas.
Chardonnay on altid pragunemisele ja nõuab õigeaegset koristamist
Punaste (roosade) viinamarjade tehnilised sordid
Tehnilisi roosasid viinamarju kasutatakse punaste veinide, mahlade ja muude jookide valmistamiseks. Populaarsete sortide hulgas on palju muskaate, millel on eriti rikkalik maitse ja aroom.
Diana
Hea valmimisastmega Ameerika punased viinamarjad annavad tumeroosaid ümaraid väikeseid marju. Viljaliha on limane ja kergelt hapukas, krõbe, keskmise paksusega koorega. Tehniline sort valmib septembris, on hea säilivusega ja sobib pikaajaliseks transportimiseks.
Diana viinamarjad taluvad talvekülma kuni -30 °C
Lydia
Tehniliste viinamarjasortide ülevaates väärib mainimist Lydia - tumepunaste marjadega liik, millel on lilla vahajas kate. Sellel on ebatavaline maasika maitse ja aroom. Ta kannab hargnenud ja lahtisi koonusekujulisi kobaraid septembri lõpus ning on väga vastupidav vettinud pinnasele ja suurematele seenhaigustele. Sordi miinusteks on vajadus pideva näpistamise järele – põõsas kasvab väga kiiresti. Soovitatav on koristada kohe, kui marjad on valminud, kuna need ei püsi võrsetel kaua.
Tehniline viinamarjasort Lydia sobib kasvatamiseks põhjapoolsetes piirkondades
Gurzuf roosa
Jõulistel tehnilistel silindriliste või kooniliste kobaratega viinamarjadel on väljendunud muskaatiaroom. Marjad on väikesed, ümara kujuga, tumepunase tiheda koorega. Valmib varakult augusti alguses, sobib lühikese ja päikeselise suvega aladele.
Gurzuf roosa kannatab sageli herilaste ja muude putukate käes
Roosa muskaatpähkel
Tehnilise viinamarjasordi fotod ja kirjeldused näitavad, et Pink Muscat kannab tumepunaseid ümaraid marju, mis valmivad tumenevad. Seda iseloomustab kõrge mahlasus ning hapukas maitse ja aroom, mis valmib septembri alguses.
Roosa muskaatpähkel on stabiilse saagikusega ja talub kergesti põuda. Puuduste hulgas on nõudlik mulla kvaliteet ja madal külmakindlus.
Pink Muscat on kõrge suhkrusisaldusega sort ning seda kasutatakse magusate veinide ja likööride valmistamisel.
Magarachi kingitus
Keskmise suurusega kobaratega tehniline veiniviinamarjasort Podarok Magarach annab heleroosaid valge vahaja kattega marju. Vilja koor on õhuke ja elastne, viljaliha struktuurilt limane, meeldiva maitsega ja ilma spetsiifilise lõhnata. Saaki saab võrsetelt korjata augusti lõpus.
Magaracha kingitus kannab rikkalikult ja korrapäraselt vilja ning seda mõjutavad harva seened. Külma ta ei kannata, kuid savimullas võib vettimise tõttu mädaneda.
Tehniline valik Gift of Magarach nõuab munasarjade normeerimist, kuna harjad koormavad viinapuud sageli üle
Tehniliste mustade viinamarjade sordid
Musti tehnilisi viinamarju iseloomustab suurenenud magusus.Sorte kasutatakse punaste veinide ja kangete alkohoolsete jookide valmistamisel, samuti kuivatatakse tervislike ja maitsvate rosinate saamiseks.
Isabella
Üks vanimaid tumedaid tehniliste viinamarjade sorte, mis on laialt levinud kogu maailmas. Põõsad on jõulised, keskmise lõdvusega silindriliste kobaratega, mis koosnevad ümaratest mustadest marjadest. Nahk on tihe ja paks, viljaliha tumepunane, maasikalõhnaga. Valmib oktoobri alguses hilja, mistõttu on sorti kasvatatud lõuna pool.
Isabella talub hästi kõrget õhuniiskust, kuid on põuatundlik
Augusta
Tumesiniste väikeste viljadega lõunapoolne sort on muskaatpähkli maitse ja kerge meeldiva aroomiga. Seda hinnatakse kõrge immuunsuse ja kuni -25 °C külmakindluse tõttu, see valmib keskmise aja jooksul. See nõuab kvaliteetset hooldust, kuna see reageerib halvasti niiskuse liigsele või puudumisele. See tekitab sageli külgvõrseid, mis koormavad põõsast üle ja nõuavad pügamist.
Augusta viinamarju saab koristada augusti lõpus või septembri alguses
Alfa
Jõuline sort on kõrge külmakindlusega ja sobib aretamiseks põhjapoolsetes piirkondades ja Primorye's. Kasutatakse jookide loomiseks ja haljastuse kujundamiseks, see kannab vilja punakaspruunide või lillade marjadega, mis on kogutud silindrilistesse kobaratesse. Maitse on hapukas, seetõttu kasutatakse sorti peamiselt kuiva veini valmistamiseks.
Alfa sorti saab koristada alates septembri keskpaigast
Hamburgi Muscat
Üks parimaid tehnilisi viinamarjasorte veinivalmistamiseks eristub suurte või keskmiste kooniliste kobarate poolest, mis koosnevad suurtest ümmargustest tumelilla värvi marjadest.Nahk on tihe, kaetud rikkaliku kattega, viljaliha mahlane ja lihav.
Sort annab suurt saaki ja seda iseloomustab kõrge suhkrusisaldus. Ta ei talu hästi külma, seega ei sobi see põhjapoolsetesse piirkondadesse.
Hamburgi muskaat jõuab küpsuseni septembri lõpuks
Regent
Saksa päritolu tehnilised viinamarjad kuuluvad keskmise kasvuga sortide hulka, millel on ebaoluline kasupoja moodustumine. Moodustab mõõduka tihedusega koonusekujulisi kobaraid ümarate mustade marjadega, mahlase viljaliha maitses on tunda ürdiseid noote. Pikaajalise valmimise korral omandavad põõsad liigse suhkrusisalduse, mille tõttu happesus nõrgeneb, mistõttu ei ole soovitatav viljade koristamist edasi lükata.
Regent viinamarjad koristatakse septembri teisel poolel
Varajased tehnilised viinamarjasordid
Venemaal on varased tehnilised sordid erilise nõudlusega. Nad valmivad hästi isegi parasvöötmes ja võimaldavad teil koristada suve lõpus või varasügisel.
Nauding
Varajase valmimise tehnilisel viinamarjasordil on hea immuunsus haiguste ja kahjurite suhtes. Seda iseloomustab kõrge saagikus ja suured mahlaste marjade kobarad. Viljad on valged, kollaka varjundiga, viljaliha suhkrusisaldus on suhteliselt madal - 15%. Sort talub hästi külma.
Tehniliste viinamarjade Vostorg valmimine kestab umbes 115 päeva
Feteasca alba
Varajane Ungari sort annab väikeseid, ümaraid valgeid marju, mille päikesepoolsed küljed on helekuldse pruunika ja sinaka varjundiga. Kobarad on väikesed, kaaluvad kuni 130 g, viljaliha on maitselt harmooniline ja ühendab magusust kerge hapukusega.
Feteasca valmib septembri esimesel poolel
Bianca
Ülivarajane tehniline viinamarjasort kollakasroheliste ümarate viljadega valmib augusti alguses. Kohe peale valmimist on marjad hapud, aga kui need võrsetele jätta, siis aja jooksul saavad nad suhkrusisaldust juurde. Bianca sort on väga külmakindel, ei kannata tavalisi seeni, kuid nõuab munasarjade regulaarset normeerimist.
Tehnilist viinamarja Bianca kahjustavad sageli herilased ja linnud
Tehnilised külmakindlad viinamarjasordid
Keskvööndis kasvatamiseks on vaja arvestada peamiselt külmakindlate sortidega. Sellised viinamarjad peavad vastu külmadele talvedele minimaalse peavarjuga ja ei külmu temperatuuril alla -20 ° C.
Rkatsiteli
Desertveinide ja šampanja valmistamiseks sobib Gruusia sorti tehnilisi viinamarju, mille suhkrusisaldus on kuni 23%. Ta juurdub hästi kehval pinnasel, talub külma ja põuda ning kannab vilja piklike silindriliste kobaratena. Marjad on rohekasvalged ja võivad päikese käes kasvades omandada kauni lillaka õhetuse.
Rkatsitelil on magus maitse hapukate nootidega
Ametüst
Talvekindel tehniline viinamarjasort talub külma kuni -34 °C ja võib kasvada isegi Siberis. Seda eristavad võimsad viinapuud, mis taluvad kuni 800 g kaaluvaid kobaraid.Sordi marjad on mahlased, tumesinise värvusega, magusa maitsega.
Ametüsti viinamarjad on hallimädaniku ja hallituse suhtes vastupidavad
Vapper
Väikeste siniste marjadega tehniline sort kannab keskmise suurusega kobaraid. Viljad on maasikamaitse ja keskmise suhkrusisaldusega. Külmakindlus on väga kõrge - kuni -45 ° C.
Valiant kasutatakse veini ja tarretise valmistamiseks.
Uued tehnilised viinamarjasordid
Kasvatajad pööravad tähelepanu mitte ainult lauasortidele, vaid ka tehnilistele sortidele. Aeg-ajalt ilmuvad uued hea saagikusega sordid.
Agapi
Kuuma kliima jaoks mõeldud tehniline viinamarjasort valgete, kollakate või heleroosade marjadega annab kuni 300 g koonusekujulisi kobaraid. Ta on kõrge suhkrusisaldusega, saagikas ja talvekindel, harva põeb seenhaigusi.
Agapi valmimine võtab keskmiselt 155 päeva
Aretula
Kreeka hilise valmimisajaga viinamarjad kannavad rohekaskollaseid ovaalseid marju paksu sinaka kattega. Viljad on keskmise kaaluga kuni 2,5 g, tiheda, vastupidava koorega, väga magusad.
Sordi Aretula viljakad viinapuud moodustavad 90% kogumahust
Artemis
Noor kuni 2-meetriste võrsetega sort valmib keskmiselt 150 päevaga. Kobarad on keskmised, kuni 200 g, marjad sfäärilised kollakasrohelised, vahaja kattega, kaalu järgi kuni 1,6 g. Viljaliha on magus ja rohke mahlaga. Viinamarjad reageerivad rahulikult lühikestele põudadele ja talvel ei külmu, kuid parem on neid kasvatada lõuna pool, kus soojust ja päikest ei puudu.
Artemise viinamarju kasutatakse kuivade ja magusate valgete veinide valmistamisel
Järeldus
Tehnilisi viinamarjasorte on esindatud lai valik. Töötlemiseks mõeldud marjad ei jää oma omadustelt alla lauamarjadele, kuid need on väikese suurusega ja suure seemnete arvuga.
