Sisu
Bataadi ja kartuli erinevus seisneb mitmel viisil. Need mugulvilju kandvad taimed on täiesti erinevad, kuid samas on neil väliseid sarnasusi ja sarnaseid maitseomadusi. Bataat on omakorda populaarne välisriikides ja kartul on seevastu Venemaal nõutum.
Maguskartulit nimetatakse sageli bataadiks.
Kas see on sama või mitte?
Bataat ja kartul on mugultaimed, mida peetakse Lõuna-Ameerika troopiliste piirkondade kodumaaks. Esimene kultuur kuulub perekonda Ipomoea (convolvulaceae perekond), teine - Nightshade (Solanaceae). Bataat on erinevalt kartulist kuni 5 m pikkade vartega viinapuu, mis moodustab 15-20 cm kõrgusi põõsaid, mille mugulad kasvavad nende arengu käigus juurtele. Kartulil on kõva ja pikk, kuni 100 cm kõrgune vars. Mugulate erinevus seisneb selles, et need on modifitseeritud võrsed, mis kasvavad varre maa-alusest osast ja ei kuulu juurte hulka.
Kuidas eristada maguskartulit kartulist
Bataadi ja kartuli erinevus seisneb maitses, põõsaste välimuses ja koorealuse vilja värvuses. Nende erinevusi on lihtne kindlaks teha; tehke lihtsalt sisselõige või võtke proov.
Mugulate erinevus seisneb nende suuruses, esimene kasvab mitu korda suuremaks
Koostise ja kalorisisalduse järgi
Kui võrrelda kartulit ja maguskartulit koostiselt, siis on näha, et neil on mõningaid sarnasusi. Need sisaldavad ligikaudu sama palju mineraalaineid (raud, kaltsium, fosfor, vask, magneesium, kaalium) ja vitamiine (A, B, C, E, K).
Toodete toiteväärtus on identne, kuigi ekspertide ja toitumisspetsialistide hinnangul on bataat tervislikum kui kartul, kuna sisaldab rohkem süsivesikuid. Lisaks on kultuuri erinevuseks suurenenud beetakaroteeni sisaldus, mis moodustab organismis vitamiini A. See tähendab, et see tugevdab tugevamalt nägemist, annab tervist juustele, nahale ja luudele. 100 g bataadis on 170% beetakaroteeni vajalikust päevasest kogusest. Mis puudutab kalorisisaldust, siis kartulis on see näitaja 80 kcal ja bataadis 86 kcal.
Erinevused mugulate toiteväärtuses:
| Bataat (100 g) | Kartulid (100 g) |
Oravad | 1,57 g | 2,02 g |
Süsivesikud | 20,12 g | 17,79 g |
Rasvad | 0,05 g | 0,09 g |
Glükeemilise indeksi järgi
Bataat sisaldab palju tärklist ja suhkrut, kuid erinevalt tavalisest kartulist on neil madalam glükeemiline indeks. Sellega kaasneb kerge insuliinivastus ja seda võivad kasutada suhkurtõve diagnoosiga patsiendid.Erinevalt kartulist, mille indeks varieerub sõltuvalt sordist 60–90 ühikut, on sellel kartulil see näitaja umbes 55.
Vastavalt maitsele
Bataadil või jamssil on tavalisest kartulist erinev maitse. Seda saab süüa toorelt. Magustoidu sortidel on rikkalik magus maitse, mis on võrreldav kõrvitsa, banaani või meloniga. Köögiviljasordid meenutavad külmutatud kartulit. Kui tavaline mugul on soolase-tärklise maitsega ja vajab enne tarbimist kuumtöötlust. Küpsetamisel muutub selle tekstuur lahtiseks ja pehmeks.
Vastavalt kasvatamise omadustele
Maguskartulit kasvatatakse peamiselt kuuma kliimaga piirkondades ja piirkondades. Eriliseks teeb selle tagasihoidlik hooldus, isegi soojal aastaajal ei vaja see praktiliselt kastmist. Venemaal istutatakse see seemikutesse, kuna lühikese suveperioodi jooksul pole mugulatel aega uut saaki moodustada. Istutusmaterjal ei talu üldse madalaid temperatuure, mistõttu istutatakse alles siis, kui väljas on soojad ilmad stabiliseerunud ja öökülmaoht on täielikult möödas. Bataat istutatakse ridadena vahedega 60–90 cm, taimede vahe on 30 cm. Korjatakse enne, kui temperatuur langeb alla 10 ° C.
Tavaliste kartulite erinevus seisneb selles, et see kasvab jahedamates tingimustes ja temperatuuril üle 28 ° C lakkab see täielikult arenema.See on istutatud mugulatega, mis 10-15 päeva enne kavandatud istutamist asetatakse võrsete ilmumiseks sooja kohta. Taim istutatakse mulda, kui see soojeneb kuni 6 °C, üksteisest 35 cm kaugusele. Ridade vaheline intervall on pool meetrit. Taim vajab regulaarset kastmist ja ennetavaid meetmeid haiguste ennetamiseks ja kahjurite tõrjumiseks. Kartuli korjamine algab suve lõpupoole, kuid mõned sordid saab välja kaevata juba juulis.
Kasutusala järgi
Kartulit ja bataati võib kasutada inimtoiduks ja ka loomasöödana. Mõlemal põllukultuuril on selleks otstarbeks spetsiaalsed sordid, millel pole eriti väljendunud maitseomadusi. Bataadi erinevus seisneb selles, et neid saab kasutada magusate roogade valmistamiseks.
Tabelisordid on rikkaliku maitsega
Välimuse järgi
Väliselt on ka kultuurid veidi erinevad. Bataat on üsna suured oranži või punase värvi mugulad. Lõikamisel on viljadel kahvatu porgandivärv. Nende kuju on enamasti piklik. Kartulite erinevus seisneb selles, et need on palju väiksemad. Selle kuju on ümmargune, pind on ebaühtlane, kaetud silmadega. Vilja koor võib olla erinevat värvi ja olenevalt sordist roosa, pruun, kollane või punane. Lõikamisel on mugul kollast või valget värvi.
Kumb on tervislikum: bataat või kartul?
Kuna bataat on kasulikum, soovitatakse neid kasutada imikutoidus. Lapsed on rohkem valmis sööma magusaid roogasid, nii et nad armastavad selle saagiga erinevaid suppe ja püreesid. Lisaks valmivad sellega magustoidud: pirukad, vahud, krõpsud ja isegi kommid.Mis puutub tavalistesse kartulitesse, siis need on igapäevase esimese ja teise käigu retseptides. Puuvili sobib hästi peaaegu kõigi köögiviljade, liha ja kanaga.
Mõlemal kultuuril on kasulikud omadused ja igaüks neist on tervisele väärtuslik. Kuid bataat võidab selles osas. See parandab seedimist, tugevdab immuunsüsteemi, aitab ajutalitlust, parandab meeleolu ja on kasulik selliste haiguste puhul nagu:
- maohaavand;
- unetus;
- bronhiaalastma;
- artriit;
- külm.
Bataat on end tõestanud osteoporoosi ja vähipatoloogiate ennetava vahendina.
Bataat või kartul kehakaalu langetamiseks
Inimestele, kes püüavad kaalust alla võtta, on bataat kindlasti parem kui kartul. Sellega on palju dieettoitude retsepte, paljud kasutavad seda paastupäevadel. Kuid kartuli söömine dieedi ajal ei ole soovitatav.
Järeldus
Bataadi ja kartuli erinevus seisneb peamiselt selle maitses ja ka päritolus. Botaanilise kirjelduse järgi on need põllukultuurid täiesti erinevad. Nad ei ole üksteisega seotud millegi muu kui üldnimega. Nad lähenevad üksteisele ainult oma identse koostise ja individuaalsete omaduste poolest.
