Sisu
Perekonnas on pikka aega traditsiooniks saanud talveks köögiviljavarude, eriti kõige kallimate ja armastatumate kurkide valmistamine. See köögivili on toidulaual kõige ihaldusväärsem mitte ainult eine eelroana, vaid ka erinevate salatite koostisosana. Koristatud roheliste kornišonide saak rõõmustab oma kaunite erkroheliste kornišonidega. Purk konservkurke meelitab aromaatse marinaadi lõhnaga. Kõik naudivad marineeritud kurkide krõmpsutamist. Et need maitsvaks osutuks, peate sorte hoolikalt mõistma.
Maailma kurgisortide rohkuses on raske orienteeruda. Vajadust valida konserveerimiseks sobivamaid, hästi säilivaid ja parima maitsega sorte soovivad kõik kurgisõbrad. Valimisel võetakse arvesse eelkõige kurgi välimust, iga juurvilja uuritakse hoolikalt katsudes. Värsked puuviljad jäävad alati mahlakad ja imeliselt krõmpsuvad. Tugevatel, defektide ja erinevate kahjustusteta kurgil on valikul suur eelis.Esmapilgul pole selles protsessis midagi keerulist, sellele küsimusele tuleks läheneda spetsiaalse teadmistepagasiga, mida saab sellest artiklist hõlpsasti omandada.
Seemnete valik
Kogenud aednike poolt testitud, valiti parimad kurgiseemned, võttes arvesse teatud kõrgeid nõudeid konserveerimisele. Nende valikut tuleks põhjalikult käsitleda, soovitav on neid osta spetsialiseeritud kauplustes. Kaasasolev sertifikaat, mis sisaldab teavet aasta kohta, andmeid idanemise, puhtuse ja muude oluliste näitajate kohta, aitab teil teha õige valiku. Samal ajal väheneb oluliselt madala kvaliteediga toodete ostmise risk.
Seemnete valimisel peaksite arvestama vastupidavusega:
- temperatuurimuutustele;
- tuule poole;
- külma õhu kätte;
- madalale niiskustasemele.
Tähelepanu tuleb pöörata pakendile, see peab olema kuiv ja kahjustamata. Tootjad pakivad oma tooted värvilisse pakendisse, nende inspireerivad kirjeldused ei lähe alati tõeks. Parimate kurgiseemnete säilivusaeg on pikk, kuni kaheksa aastat, tühjad saab tuvastada soolase vee pinnal.
Parimad sordid
Tõestatud parimad sordid konserveerimiseks – hooaja keskel ja hilise valmimisega. Neid kasvatatakse mitte ainult kasvuhoonetes, vaid ka avatud peenardes. Uute kurgisortide ilmumine ei taga ka köögiviljade paremaid omadusi konserveerimisel. Kornišonide arvukatest sortidest ei sobi kõik oma pehmuse või maitse tõttu.Enamasti valitakse lühikesed kuni 15 cm kurgid, millel on õhuke nahk ja suurus, mis sobib ideaalselt purki.
Kurgid erinevad oma morfoloogilise struktuuri poolest. Odrad võivad olla mustad, valged ja pruunid. Nad täidavad aurustusfunktsiooni ja reguleerivad niiskuse eraldumist. See aitab konserveerimisel soolveel väga kiiresti kurgi sisse sattuda. Kõrge jõudlus on alati seotud värvi, suuruse ja selgroo olemasolu kriteeriumidega. Vaatame, millised sordid sobivad kõige paremini konserveerimiseks.
Sort Nežinski
Populaarne mesilaste tolmlev, keskhooaja sort. Pikakasvuline, jõuline, segaõieline tüüp. Esimesed kurgid saad kätte 55. päeval alates tärkamisest. Sellel on väikesed rohelised, ovaalsed, suure tuberkuloosi kujuga, kaaluga kuni 100 grammi. Kurgi pind on kaetud mustade okastega. Tugeva kornišoni krõmpsuval tekstuuril on konserveeritud pehme viljaliha ja aromaatne maitse. Iseloomustab puuviljade suurepärane haiguskindlus. Suurepärase, pikaajalise kornišonide viljakusega saadakse suurim saak.
See on agrotehniliste meetmete suhtes täiesti tagasihoidlik ja väga põuakindel.
Varietee Vjaznikovsky 37
Hiljavalmivatest mesilaste tolmeldatud kurgisortidest vanim, mis jõudis meile eelmise sajandi keskpaigast, on väga nõutud. Sellel on hele puuviljavärv ja piklik mugulakuju. Kornišonide keskmine kaal ulatub kuni 100 grammi. Kurgi pinda katavad mustad ogad ja väikesed punnid.Vjaznikovsky 37 on end kurkide konserveerimisel parimaks osutunud. Võimaldab koristada 50 päeva pärast istutamist. Ühelt ruutmeetrilt saab kuni kolm kilogrammi puuvilju.
Märkimisväärselt vastupidav haigustele: bakterioos ja jahukaste.
Sort Voroneži
Hilise valmimisajaga sorditüüp. Sellel on keskmise kasvuga, tihedate lehtedega taim. Hea idanevus, saagi ühtlane valmimine toimub 55. päeval. Vooderdatud, kergelt soonikkoes rohelised, kaaluga kuni 130 grammi. Sellel on konserveeritult aromaatne, meeldiv kurgi maitse. Kornišoni viljaliha pind on tihe ja krõbedate omadustega. Sort on haigustele vastupidav ja vähenõudlik. Talub hästi lühiajalist külma ja põuda.
Varietee võistleja
Kuulub mesilaste tolmeldavasse keskhooaja sorti. Seda kasvatatakse sise- ja välistingimustes. Kurgil on pehmed mustad ogad ja suured muhud pinnal. Päris esimesi kurke saab pärast idanemist korjata pooleteise kuu pärast. Vilju on väga lihtne koguda, kuna sellel on pikk vars, mille pikkus ulatub kuni 7 cm. Kornišonide kaal ulatub kuni 130 grammi.
Kogutud köögiviljade arv purustab kõik rekordid. Saagikoristuse kestus pikeneb kurkide kõrge vastupanuvõime tõttu nakkushaigustele – jahukastele ja bakterioosile.
Variety Graceful
Hilise valmimisajaga kornišonide sort. Sordi esimesi rohelisi saab kätte 50 päeva pärast. Elegantne Neid kasvatatakse nii avamaal, seemnete või seemikute istutamise teel kui ka kasvuhoones. Iseloomustab külmakindlus. Peenelt mugulja kurgi pealispind on ideaalse maitsega. Kornišonide viljasaak on kuni 8 kg 1 ruutmeetri kohta. m.Säilitamine purkides konserveerimise ajal on võimalik kuni üks aasta. Vastupidavus bakterioosile, pruunlaik.
Hübriid Sadko
Tegemist on mesilaste tolmleva ja hilja valmiva sordiga. Selle peamine väärtus on resistentsus peamiste haiguste suhtes. Sellel on puuviljade kõige ideaalsemad tehnoloogilised parameetrid. Kasvatatakse varjupaikades kile all ja kaitsmata pinnasel kuni 55 päeva. Zelentsy on tumerohelist värvi, peenelt tuberkulaarse pinnaga. See on silindrikujuline, kuni 8 cm suurune kurk.Aromaatsete Sadko Hybrid kornišonide konserveerimine on nauding, kuna need on mõeldud ainult talveks valmistumiseks.
Saagikoristust tuleb teha vähemalt kolm korda nädalas.
Variety Boy-thumb
Selle ainulaadse sordi nimi tuleneb viljade miniatuursest suurusest, nende suurus ulatub 7 cm.. Kurgid moodustuvad kimpudena lehtede kaenlasse. Konserveerituna on peeneks tuberkuleeritud kornišonid sama kuju ja suurusega. Kurgikoore pind on rikkalikult roheline, heledate triipudega. Viljade keskmine valmimisaeg on kuni 45 päeva. Iseloomustab kõrge kurkide saagikus. Keskmise tõusuga taim, emasõieline. Talub kõrgeid temperatuure ja ebapiisavat kastmist. Seda iseloomustab vastupidavus peaaegu paljudele kurgihaigustele.
Hübriid Zozulya
See kuulub keskhooaja isetolmlevasse kurgisorti, vilja hakkab kandma 50. päeval pärast tärkamist. Ta on rikas emaslillede rohkuse poolest, ühest kobarast kasvab kuni 8 kurki. Sellel on väikesed ja keskmised silindrilised kornišonid, millel on peenelt tuberkuleeritud pind. Loote kaaluvahemik on 90–105 cm.Kornišonide saagikus on parim, 1 ruutmeetrilt saab saaki kuni 7 kilogrammi. m. Sellel on kõige olulisem eelis - puuviljade kibeduse absoluutne puudumine konserveerimise ajal.
Kurkide valimise reeglid
Pärast parimate sortide valimist on vaja ka konserveerimiseks mõistlikult valida parimad puuviljad, järgides järgmisi nõudeid:
- kõva, katsudes elastne;
- kahjustatud pinnad puuduvad;
- okkade, mugulate olemasolu kurgi pinnal;
- loote elastne saba;
- tühjuse puudumine kurgi sees lõikamisel;
- minimaalne kogus kurgiseemneid sees;
- kibeduse puudumine.
Järeldus
Oluliste soovituste ja nõuannete põhjal on võimalik valida optimaalsed sordid. Õige valik on maitsva hapukurgi 100% garantii. Alles pärast nii põhjalikku kontrolli võib olla kindel suurepärases valikus. Hämmastavad kurgid rõõmustavad aednikke ja kornišonisõpru oma suurepärase kvaliteedi ja küllusega.
