Sisu
Daikonit on võimalik kodus pikka aega säilitada, isegi linnakorteris. Oluline on järgida suurte juurviljade koristamise ja talveks ladustamiseks ettevalmistamise reegleid. Köögiviljad säilitavad oma kasulikud omadused paremini kõrge õhuniiskusega keldrites ja keldrites või külmkapis.
Millal daikon sügisel aiast eemaldada
Jaapani redis on soojust armastav kultuur. Seetõttu peaksid kõik aednikud ja suvitajad hoolikalt jälgima pikaajalist ilmaennustust, sest ladustada saab ainult kvaliteetseid saaki. Varajase külma ohu korral koristatakse daikon pakendil märgitud kuupäevade järgi isegi küpsena. Enamik sorte on juurviljad, mis ulatuvad kõrgele mullapinnast kõrgemale ja ei talu temperatuure alla 0 °C. Külmakahjustusega proove ei saa säilitada, need riknevad kiiresti. Igaüks otsustab oma piirkonna ilmastiku järgi, millal köögivilja koristada: septembris või oktoobris.
Mittemõru redis maitseb paremini, kui see on täielikult küpsenud. See tegur mõjutab ka säilivust. Kui temperatuur langeb liiga vara ja lühiajaliselt, ehitatakse talvel hoiustatavate köögiviljade jaoks spunbond-varjualune. Päeva jooksul eemaldatakse materjal, et taim neelab päikesesoojust.
Kaevake daikon jaheda ja kuiva ilmaga ladustamiseks üles. Köögiviljade mullast vabastamise hõlbustamiseks on read sügavalt kobestatud. Kerges ja lahtises substraadis kasvavad juurviljad tõusevad vabalt maa seest välja, kui neid tõmmata juurvilja enda ülaosast ja ülaosast. Esiteks proovitakse seda maa sees kõigutada küljelt küljele või päripäeva. Kui juur annab järele, rakenda rohkem jõudu ja tõmba pesast välja. Tihendatud pinnases kaevake kahvli või labidaga, et mitte kahjustada väljatõmbamisel viljaliha mahlast ja habrast struktuuri.
Millal Moskva piirkonnas daikonit koristada
Magusad redised piirkondades, kus temperatuur langeb varakult, tuleb mõnikord välja kaevata enne, kui need on täielikult küpsed. Kuid parem on koristada daikonit, mis on veidi väiksem kui külmakahjustusega. Juured ei vasta märgitud suurusele, kuid õigel säilitamisel peavad need vastu mitu kuud. Maitse ja kasulikud omadused ei muutu radikaalselt. Kui külmad on lühiajalised, kaetakse peenar agrotekstiili või isolatsiooniga kilega.
Selliseid koopiaid ei saa salvestada. Kui juurviljad ei ole mädanenud, võib neid kohe toiduvalmistamisel kasutada.
Daikoni talveks säilitamise reeglid
Jaapani redise hea säilivus sõltub koristamise kvaliteedist.Kaevatud juurviljad, mis säilivad mitu kuud, jäetakse aeda 4-5 tunniks, et koorel olev muld kuivaks. Kui päev on soe ja päikesepaisteline, viiakse köögiviljad kuivatamiseks varjulisse kohta. Seejärel raputatakse muld ettevaatlikult maha ja eemaldatakse, kuid mitte terariistaga. Parem on seda lapiga pühkida. Pealsed kärbitakse, jättes ladvad kuni 2,5 cm pikkuseks.Säilitatakse juurviljad, mis vastavad järgmistele nõuetele:
- elastne, mitte lõtv – struktuuri tihedus on tunda;
- koor on loomulikult valge, rohekas-kreemikas või mõnel juhul roosaka varjundiga.
Tumedate laikude või mehaaniliste vigastustega isendid ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks.
Laadige köögiviljad transportimiseks konteineritesse ettevaatlikult, et säilitada viljaliha hea seisund. Daikonit ei tohi talviseks ladustamiseks pesta. Esiteks hoitakse juurvilju 2-3 päeva. Sel perioodil ilmnevad varjatud kahjustused. Sellised isendid jäetakse toiduks, need võivad ilma suuremate riknemismärkideta vastu pidada kuni 3 nädalat. Jaapani redis pannakse:
- keldrites;
- keldrites;
- isoleeritud lodžal või rõdul;
- külmkapis.
Kuidas daikonit talveks keldris säilitada
Juured asetatakse ridadesse liiva või saepuruga kastidesse, mida kuivatades niisutatakse. Vastasel juhul tõmbavad need materjalid viljast niiskust. Aeg-ajalt vaadeldakse daikoni keldris hoidmisel juurvilju ja valitakse isendid mädanikutunnuste suhtes, et need ülejäänud saaki ei nakataks. Karbid on kaetud tiheda materjaliga, et õhu juurdepääs säiliks. Daikoni saab kvaliteetselt talveks säilitada keldris, kus õhuniiskus on 70-90%.
Kuidas daikonit keldris hoida
Korralikult üles kaevatud ja kuivatatud juurviljad, terved ja kahjustusteta, lebavad hästi keldrites. Jaapani rediseid säilitatakse koos peedi ja porgandiga või suurtes liivaga täidetud kastides. Võimalusel vooderda kastid samblaga. Heaks ladustamiseks on vajalik õhuniiskus 70-90% ja temperatuur mitte üle + 5 °C. Liiva pihustatakse, kui see kuivab.
Kuidas daikonit kodus talveks säilitada
Maa-aluste hoidlate puudumisel paigutatakse jaapani redis ka elamutesse, tavalistesse korteritesse, kus on koht, mille temperatuur ei ületa + 7 °C. Mõned juurikad võib kilekottidesse mähkida ja külmkapi alumisele riiulile panna. Enne tugevaid külmi, alla -15 ° C, on daikonit talveks kodus võimalik säilitada isegi kütmata kuuris. Puuviljad pannakse lõuendikotti või mähitakse riidesse ja pannakse karpi, mis kaetakse vana tekiga.
Eraelamutes paigaldatakse kütteta kapid, milles hoitakse köögivilju ja puuvilju. Nende hulgas on ruumi ka kasti jaapani redise jaoks, mis oma vitamiini koostisega hilissügisel ja varatalvel peret ülal peab.
Kuidas hoida daikonit linnakorteris
Rõdu või lodža olemasolul paigutatakse nendesse ruumidesse juurvili, korraldades kastide hea isolatsiooni saagiga. Köögivilju hoitakse konteinerites, mille jaoks kasutatakse vildist või kaasaegset konstruktsioonisolatsiooni või vahtpolüstürooli. Iga juur asetatakse ettevaatlikult kasti, mis on ka pealt hoolikalt suletud. Sellistes tingimustes on ebatõenäoline, et talvel õnnestub daikonit pikka aega säilitada, kuid temperatuuril kuni -10 ° C võite loota, et köögiviljad ei kahjusta.Lisaks saate daikonit külma eest kaitsta, mähkides iga köögivilja fooliumisse, toidukilesse või kilesse. Peavarjuna kasutatakse vanu talveriideid ja tekke. Tõsiste külmade ilmnemisel viiakse ülejäänud juurviljad külmkappi. Neid saab hoida isoleeritud rõdul pikka aega.
Köögivili lõigatakse viiludeks ja lastakse läbi kuivati. Valmistoodet hoitakse tihedalt suletud klaaspurkides. Kasutatakse suppide jaoks.
Kuidas daikonit külmkapis hoida
Kui kavatsete juurikaid hoida majapidamises kasutatavas külmikus, ei pesta neid ka. Jaapani redis jäetakse 4-5 tunniks kuivama, et mullatükid kuivaksid, mis seejärel käsitsi maha raputatakse või pehme materjaliga pühitakse. Valmistatud juurviljad asetatakse õhuringluse tagamiseks perforeeritud kilekottidesse.
Daikoni säilib külmkapis kuni 3 kuud. Juured tuleks perioodiliselt kotist välja võtta ja kontrollida mädanemismärkide suhtes. Kahjustatud koopia eemaldatakse. Isegi kevadel istutatud daikon säilib külmkapis kuu või poolteist kuud, kuigi selle viljaliha on tavaliselt pehmema struktuuriga ja haavatavam.
Kas daikonit on võimalik talveks külmutada?
Üks võimalus suvist naudingut pikendada kasulike omadustega magusate redise tarbimisega on toote kiire sügavkülmutamine. Meetod võimaldab daikonit talveks säilitada ilma vitamiinide ja väärtuslike mineraalelementide olulise kadumiseta.
Kuidas daikonit talveks külmutada
Juurviljad muudavad pärast sulatamist veidi maitset ja sobivad kasutamiseks suppide komponendina. Külmutamiseks valmistumisel on parim lahendus redis riivida. Mõned koduperenaised soovitavad lõigata väikesteks tükkideks.Soovi korral võite proovida mõlemat võimalust.
Daikoni külmutatud säilitamise ettevalmistamine:
- peske juurvili põhjalikult;
- loputage voolava vee all;
- lõigake varred ära;
- kuivatage daikon enne tükeldamist;
- koorida;
- riivida keskmise suurusega fraktsioonideks;
- osa kottidesse või väikestesse anumatesse.
Daikon on paigutatud väikeste osadena, kuna toodet ei saa uuesti külmutada. Sellise ladustamise korral kaotab see lõpuks oma kasulikud omadused.
Kas ma peaksin daikonit enne ladustamist pesema?
Enne külmutamist tuleb jaapani redis pesta. Külmkapis, keldris või rõdul juurte hoidmisel ei saa te neid pesta. Pärast kuivatamist järelejäänud veepiisad võivad põhjustada mädanemisprotsesside algust.
Kui kaua daikon kestab?
Sügavkülmikus temperatuuril -18 °C säilib daikon pikka aega - kuni 10-12 kuud. Jaapani redise juured säilivad külmikus 2-3 kuud ilma maitse, lõhna ja kasulike omaduste kadumiseta. Sama periood on juurviljade hoidmiseks keldris, jahedas kapis või vahtplastiga isoleeritud kastides lodžal või rõdul.
Kus on parim koht daikoni hoidmiseks?
Aednike sõnul on Jaapani redise hoidmiseks parim variant külmavabad ruumid:
- soojustatud kuur;
- kõrge õhuniiskusega kelder või kelder;
- majapidamiskülmik.
Järeldus
Daikoni kodus hoidmine on lihtne. Järgides koristusreegleid, mis ei kahjusta juurvilju, võite olla kindel, et teie vitamiinisalati värsked hõrgutised ilmuvad lauale mitte ainult sügise, vaid ka talvekuude jooksul.
