Sisu
Punane sibul erineb tavalisest sibulast mitte ainult värvi, vaid ka maitse poolest. See pole nii vürtsikas, vaid magus ja aromaatne. See võimaldab punaseid sorte kasutada salatites ja muudes köögiviljade eelroogades. Muud erinevused on seotud kasvatamise omaduste ja hinnaga.
Punase ja tavalise sibula erinevus
Punane sibul, mida nimetatakse ka lillaks, magusaks, Krimmi või Jaltaks, erineb tavalistest mitte ainult välimuselt. Neil on erinev keemiline koostis ja maitse. Igal põllukultuuril on oma kasvatamise ja kasutamise omadused.
Välimus
Esiteks erinevad lillad sibulad tavalisest välimuselt. Klassikalised Jalta pirnid on lameda ümara kujuga. Kuigi on palju ka punaseid ovaalsete või piklike sibulatega sorte, s.t. sama mis tavaliste sibulakultuuride puhul.
Peamine erinevus on seotud värvimisega. Jalta sordi kuivad soomused (esimesed 1-2) on rikkaliku tumelilla värvusega. Mahlased soomused on puhasvalged, kuid nende välimine pool on samuti lilla. Tänu sellele on lõigul vaheldumisi heledad ja tumedad triibud.
Värviline köögivili näeb ilus välja nii pearoa serveerimisel kui ka salatites ja muudes eelroogades.
Maitse ja lõhn
Kollaste ja punaste sortide erinevused on seotud ka maitse ja aroomiga. Punase sibula vürtsikus on väiksem kui tavalisel sibulal. See näitaja sõltub sordist ja kasvutingimustest. Punaste sortide maitse on magusakas, salatine. Aroom on tüüpiline sibul. Seetõttu kasutatakse punaseid juurvilju erinevalt tavalistest sagedamini salatites värskelt.
Omadused ja koostis
Sinise sibula erinevused tavalisest on seotud ka nende keemilise koostisega. Üldiselt on see sama - mõlemat tüüpi taimed sisaldavad vitamiine, mineraale ja muid väärtuslikke ühendeid:
- magneesium;
- kaalium;
- jood;
- väävel;
- raud;
- koobalt;
- vitamiinid A, P, C, rühm B.
Oluline erinevus on see, et punane sibul sisaldab ka antotsüaniine. Need on orgaanilised ained, mis annavad iseloomuliku lilla värvuse. Neid leidub ka paljudel teistel sama värvigamma taimedel, näiteks ploomides, mustikates, kirssides jt.
Samal ajal on punaste ja tavaliste juurviljade energiasisaldus ligikaudu sama. Kalorite sisalduses pole vahet. 100 g värske viljaliha kohta on see näitaja 41–45 kcal. Toiteväärtuses pole ka erinevusi:
- valgud - 1,1 g;
- rasvad - 0,1 g;
- süsivesikud - 9,3 g.
Kasvamise reeglid
Kui rääkida sellisest olulisest näitajast nagu kasvatamise omadused, siis on punasel sibulal ka mitmeid olulisi erinevusi võrreldes tavalise sibulaga. Heledaid sorte, nagu ka teisi, kasvatatakse seemnetest või komplektidest. Kuid nad on termofiilsemad ja vajavad regulaarset kastmist ja väetamist.
Punast sibulat kasvatatakse Krasnodari piirkonnas, Põhja-Kaukaasias ja teistes lõunapoolsetes piirkondades.Põllukultuuri kasvatatakse harvemini keskmises vööndis ja veelgi harvemini piirkondades, kus on lühikesed suved ja eriti pakased talved (Uural, Siber).
Punase sibula üheks oluliseks erinevuseks on nende nõudlikud kasvutingimused.
Kui räägime põllumajandustehnoloogia iseärasustest, võime esile tõsta mitmeid kasvatamise reegleid. Punaste sortide puhul kehtivad järgmised nõuded:
- Kastmine peaks olema regulaarne - vähemalt kord 10 päeva jooksul. Kuival perioodil antakse vett vähemalt kord nädalas.
- Väetamist antakse 2-3 korda hooaja jooksul: esimene kord kaks nädalat pärast tärkamist, teine kord juuli alguses, kolmas kord 2-3 nädalat hiljem. Hea saagikuse saamiseks kasutatakse keerulisi mineraalseid koostisi ja orgaanilist ainet.
- Korrapäraselt kobestage mulda ja tehke umbrohutõrje.
- Istutusi multšitakse ka, et kaitsta sibulaid pakase ja pinnase kuivamise eest.
Rakenduse omadused
Sinine, tavaline ja valge sibul erinevad üksteisest mitte ainult maitse, vaid ka kasutusviisi poolest. Selles osas võidab nii punane kui ka valge sort. Need sobivad suurepäraselt erinevatesse salatitesse ja neid kasutatakse laialdaselt värskena.
Kollane
Tavaliste kollaste sortide erinevus seisneb selles, et neil kõigil on rohkem või vähem kirbe maitse. Kompositsioon sisaldab suures koguses phütontsiide ja eeterlikke õlisid. Need annavad terava ja isegi mõru maitse. See aga kaob täielikult ka lühikesel hautamisel, praadimisel või keetmisel.
Toorest sibulat ei soovitata kasutada salatites. Need muudavad maitse liiga vürtsikaks ja võivad põhjustada maoärritust. Selle vältimiseks on soovitatav lõigata soovitud suurusega tükid ja valada need 1-2 minutiks keeva veega, seejärel kurnata ja kogu vesi põhjalikult kurnata.
Viirusi ja baktereid hävitavate ainete suure sisalduse tõttu kasutatakse kollaseid sorte kõige sagedamini hingamisteede haiguste, kurguvalu ja stomatiidi raviks. Näiteks võib sibulaid segistis purustada, mahla tõmmata ja kook ettevaatlikult välja pigistada. Seejärel segatakse vedelik suhkruga, lisatakse veidi vett ja võetakse mitu korda päevas köha ja kurguvalu raviks.
Valge
Valge sibul kuulub salati juurde
Selle erinevused tulenevad sellest, et see on vähem vürtsikas. Seetõttu kasutatakse valget sibulat salatites, põhiroa (näiteks kala) serveerimiseks. Seda saab kasutada praadimiseks, keetmiseks ja hautamiseks, samuti hapukurgi valmistamiseks ja marineerimiseks.
Punane
Punane sibul erineb kollasest ka kasutuse poolest. Seda kasutatakse sageli salatite jaoks. Pealegi saab Jaltat erinevalt tavapärasest kultuurist kasutada värskelt ilma eelneva blanšeerimiseta (mitu minutit keevas vees hoidmiseta).
Teine kasutusvaldkond on kosmeetika. Punase sibula mahla saab kergesti kodus, kasutades segisti või hakklihamasinat. See segatakse mee või muude koostisosadega ja hõõrutakse juuksefolliikulite tugevdamiseks peanahasse. See meede hoiab ära juuste väljalangemise.
Millist vibu on parem valida?
Punasel ja tavalisel sibulal on üsna palju erinevusi. Seetõttu pole alati võimalik selgelt öelda, milline neist on parem. Kollastel sortidel on järgmised eelised:
- intensiivsem vürtsikas maitse;
- saab kasutada viirus- ja bakteriaalsete haiguste raviks;
- taskukohane hind;
- Sobib hapukurgiks ja marineerimiseks.
Punasel sibulal on oma eelised:
- vähem terav, magus maitse;
- meeldiv aroom;
- atraktiivne värvimine;
- suurepärane salatite jaoks;
- saab kasutada kosmetoloogias.
Nende omadustega seostatakse erinevusi selle rakenduses. Punane sibul sobib suurepäraselt salatitesse. Seda saab kasutada ka erinevate maskide osana juuste tugevdamiseks.
Kumb sibul on tervislikum: punane või tavaline?
Punase ja tavalise kollase sibula erinevused tulenevad sellest, et üldiselt on esimene kasulikum. Värskete köögiviljade söömine toob kehale kasu, mis väljendub järgmises:
- haavade, pustulite paranemine;
- bakteritsiidne toime;
- ainevahetusprotsesside paranemine vitamiinide ja mineraalide tõttu;
- joobeseisundi taseme vähendamine;
- paranenud seedimine, suurendades mao happesust;
- usside hävitamine;
- turse vähendamine;
- naha noorendamine;
- juuste kasvu stimuleerimine.
Punane sibul on tervislikum kui tavaline sibul
Miks on punane sibul tavalisest kallim?
Värvilise ja tavalise sibula erinevused on seotud ka hinnaga. Punased sordid on peaaegu alati kallimad kui sibulasordid (isegi sügishooajal). Peamine põhjus on selles, et Venemaal kasvatatakse punast sibulat oluliselt väiksemas mahus. Seetõttu kaasnevad lisakulud järgmiste teguritega:
- transport;
- tollimaks;
- vahetuskursi erinevus.
Punase sibula eest hoolitsemine on nõudlikum. See suurendab veelgi kulusid.Punased sordid on keskmiselt kallimad kui kollased. See näitaja on vähemalt kaks korda kõrgem.
Järeldus
Punane sibul erineb tavalisest sibulast välimuse, maitse ja viljelusomaduste poolest. Samuti on märgatav hinnavahe. Punane sibul on tervislikum kui kollane. Seetõttu saab neid üksteisega võrdselt kasutada. Kui teil on seedesüsteemi haigusi, on parem seda kasutada mitte värskelt, vaid kuumtöödeldud kujul.
