Sisu
Kartul on juurvili, ilma milleta on raske ette kujutada paljusid kööke üle maailma. Igas majas on kartul. Enamik aednikke kasvatab seda oma krundil. See toiduaine kasvab kiiresti, sellel on pikk säilivusaeg, see ei ole tüütu ja on riigi keskmise elaniku jaoks väga odav. Tõenäoliselt olete näinud kartulit roheliseks muutumas rohkem kui üks kord.
Miks muutuvad kartulid säilitamise ajal roheliseks? Kuidas vältida kartuli roheliseks muutumist? Ja kas rohelist juurvilja saab süüa? Seda arutatakse selles artiklis.
Rohelise värvi ilmumise põhjused mugulatele
Päikesevalgusega kokkupuutel toimuvad teatud keemilised reaktsioonid, mille tulemusena muutuvad kartulimugulad roheliseks. Kartulikoor sisaldab klorofülli. Fakt on see, et teatud tingimustel, ultraviolett- ja infrapunakiirguse mõjul, algab kartulimugulates fotosünteesi protsess.
Klorofülli leidub kõigis taimedes ja valguse käes tekivad keemilised reaktsioonid rohelise värvuse. Mõnel juhul muutuvad lehed selle protsessi tulemusena lillaks. Esialgu pole mugulad rohelised ainult seetõttu, et päikesekiired ei tungi mulda.
Nüüd teate, miks kartul muutub roheliseks ja miks hoida seda juurvilja pimedas, päikesevalguse eest kaitstud kohas. Küll aga tasub tegeleda veel ühe selle teemaga seotud olulise küsimusega - kas rohekaks läinud kartulit on võimalik süüa.
Mürk pannil ehk miks roheline kartul on eluohtlik
Kindlasti teavad kõik, et kartul on öövihmade sugukonda kuuluv taim. Kõik ööbikud sisaldavad tugevaimat mürki – solaniini. Fotosüntees soodustab kartulis mürgi teket.
Seda ainet leidub ka puuviljakapslites ja lehtedes. Need sisaldavad palju rohkem solaniini kui mugulad.
Roheline kartul sisaldab suures koguses solaniini. Miks on see mürk ohtlik? Esiteks pärsib see aju või kesknärvisüsteemi ja teiseks soodustab punaste vereliblede hävimist veres. Solaniin põhjustab palavikku, dehüdratsiooni ja krampe. Haigusest nõrgenenud keha ei pruugi mürgiga toime tulla ja sureb.
Austrias tehtud uuringute kohaselt peetakse eluohtlikuks kartulit, mis sisaldab kuni 40 milligrammi solaniini 100 g kohta. Maa seest välja kaevates sisaldab kartul seda ainet tavaliselt kuni 10 milligrammi, kuid kevadeks võib selle kogus ebaõige ladustamise korral kolmekordistuda.
FBI andmetel kirjeldavad paljud Afganistanis konfiskeeritud terroristide õpikud solaniini spektrit massihävitusvahendina.Need raamatud kirjeldavad viise, kuidas mürki saada. Niisiis, võite tappa inimese, kasutades tavalist kartulit.
Kuidas mürgitust kindlaks teha
Solaniini mürgistusele viitavad mitmed märgid:
- Iiveldus.
- Limaskesta ärritus.
- Raskustunne kõhus.
- Oksendada.
- Arütmiline, ebaühtlane pulss.
Kannatanu abistamiseks tuleb kõigepealt loputada kõhtu, anda lahtistit, teha klistiir, tilgutada Cordiamiini ja anda talle juua kanget külma kohvi või teed.
Ettevaatusabinõud
Et kartulid ei muutuks roheliseks, tuleks neid pärast maa seest väljakaevamist korralikult säilitada. Need peaksid olema valguskindlad kotid, kuid mitte mingil juhul trossvõrgud või kilekotid.
Kui hoiate kartuleid rõdul, eemaldage need kohe sealt. Rõdu on päikesevalguse eest väga halvasti kaitstud. Parem on osta see toode väikeste portsjonitena ja hoida seda külmkapis kilekotis, mis hoiab ära mugulate närbumise. Pakend ei tohi olla õhukindel. Enne kuumtöötlemist koorige köögivili, lõigake nahk paksu kihina ära, kuna sellesse koguneb solaniin. Rohelised kartulid tuleks kohe ära visata.
Kutsume teid vaatama videot, mis näitab, mis mõjutab kartulimugulate ohutust:
