Sisu
Tsitrusviljad ilmusid planeedile rohkem kui 8 miljonit aastat tagasi. Vanim tsitrusvili oli sidrun. Selle liigi põhjal ilmusid teised kuulsad puuviljad: sidrun ja laim. Laim erineb sidrunist füüsikaliste omaduste poolest ja nende keemiline koostis on paljuski sarnane. Sidrun on C-vitamiini sisalduse liider ja laimis on rohkem kaloreid. Lisaks on sidrun erinevalt laimist populaarsem ning seda kasutatakse sagedamini toiduvalmistamisel ja rahvameditsiinis.
Mis on "laim" ja "sidrun"
Tsitrusviljad on Rutaceae perekonna taimed. Sidrun ja laim on selle perekonna tuntud liikmed. Paljude jaoks viitavad need nimed samale tsitrusele. Tegelikult on nende erinevused märkimisväärsed.
Lime ilmus esmakordselt Vahemeres Malaka poolsaarel, selle nimi pärineb pärsia sõnast "limu". Viljade kasvatamist alustati 19. sajandil. Väikestel Antillidel. Kaasaegne turg saab puuvilju Mehhikost, Egiptusest ja Indiast. Puud vajavad õitsenguks troopilist kliimat. Nad kasvavad troopika niisketes muldades ja on vastupidavad kõrgele õhuniiskusele.
Sidrun on Rutaceae perekonda kuuluv tsitrusvili.See tekkis hübriidina, seejärel arenes see pikka aega seotud tsitrusviljadest eraldi. Vaikse ookeani saari peetakse tema kodumaaks. Kasvatamiseks sobivad subtroopilise kliimaga riigid. Esimene ajalooline mainimine pärineb 12. sajandist, mida tõendavad araablaste andmed, kes tõid Pakistanist Lähis-Itta tsitrusvilju. Sidrun on levinud Vahemere maades, Musta mere rannikul ja Kaukaasias. See on puuvili, mis sisaldab üle 80% C-vitamiini. Tsitrusviljade kulinaarne kasutusala on ulatuslikum, selle poolest erineb see laimist. Seda kasutatakse igat tüüpi roogades, lisatakse jookidele ja see on paljude küpsetiste või suupistete retseptide aluseks.
Mis on laimil ja sidrunil ühist?
Mõlemad tsitrusviljad on keemilise koostise poolest sarnased. Vitamiinide ja mikroelementide komplekt erineb veidi. Seda võib seletada kuulumisega samasse liiki. Tsitrusviljad koondavad sarnaste omadustega sorte.
Omadused | Sidrun | Laim |
Kalorite sisaldus | Umbes 30 kcal | Umbes 30 kcal |
C-vitamiin | üle 80% | 48% |
Tselluloos | 3-5 g | 3 g |
B vitamiinid | 6% | 5 — 6% |
Folaat | 4% | 3% |
Mikro- ja makroelemendid | 7% | 6% |
Süsivesikud ja valgud | 2 g | 1-2 g |
Keemilise koostise erinevused on peaaegu nähtamatud. Sidrun on tuntud oma kõrge askorbiinhappe sisalduse poolest, laim sisaldab askorbiinhapet sellega võrreldes vaid poole võrra. Lisaks sisaldab see foolhapet.
Mis vahe on sidrunil ja laimil
Peamised erinevused on seotud maitse ja väliste omadustega. Tsitrusvilju valides juhinduvad nad vilja välimusest.
Kuidas sidrun ja laim välja näevad?
Neid tsitrusvilju ei saa segi ajada. Mõned erinevad suuruse poolest, teisi saab hinnata värvi järgi. Erinevalt laimist näib sidrun tihedam.Sellel on paks koor, valge kiht, mis asub koore ja viljaliha vahel, sisaldab suures koguses kasulikke aineid.
- Pärn on väike rohekate viljadega puu. Vilja kuju võib olla poolovaalne, ühelt poolt piklik. Laimikoore värvus varieerub helerohelisest rohekaskollaseni. Vilja viljaliha on roheline ja mahlane. Vilja läbimõõt võib ulatuda 5 cm-ni Vilja keskmine kaal on 150 g Pärnad valmivad aastaringselt, põhisaak toimub pärast vihmaperioodi.
- Sidruneid kogutakse kõrgetelt igihaljastelt puudelt. Nad valmivad sügisel. Viljad võivad kasvada kuni 10 cm pikkuseks, vilja laius on 5 - 8 cm Vilja kuju võib olla poolovaalne või suur, oleneb sordist. Koori värvus – kollane, helekollane, kollakasroheline. Viljaliha on mahlane, sees on seemned.
Laimi ja sidruni maitse erinevus
Maitseomadused on üks peamisi erinevuse näitajaid.
Laimil on selge hapu maitse. Hübriidsordid võivad maitsta kibedat, seda omadust kasutatakse alkohoolsete jookide valmistamiseks. Puuvili aga ei sobi magustoitude valmistamiseks, sest ei sisalda sahharoosi.
Mõned sidrunisordid on erakordselt hapu maitsega, kuid on hübriide, millel on selgelt väljendunud magusus. Neis on kõrge pektiini- ja suhkrusisaldus.
Sidruni ja laimi kasutamine kulinaarselt
Erinevused tsitrusviljade vahel väljenduvad kulinaarse kasutamise meetodites. Peamised kulinaarsed sarnasused: mõlemad tsitrusviljad sobivad samanimeliste limonaadide valmistamiseks.
Sidruni kasutusalad:
- neid tarbitakse värskelt, viljaliha lisatakse puuviljasalatitele ja terveid viile kasutatakse suupistetena;
- mahl on tuntud salatikastmete ja kastmete lahutamatu osa;
- mahla kasutatakse liha ja linnuliha marineerimiseks;
- koor, mahl ja viljaliha sobivad küpsetamiseks, neid lisatakse tainale või kasutatakse muretaignapirukate täidisena;
- mahl on üks jookide komponente.
Laim on alkohoolsete ja alkoholivabade kokteilide valmistamise alus. Aasias ja Ladina-Ameerikas kasutatakse laimi kuumades roogades iseseisva koostisosana. Kuulus külm eelroog guacomole valmistatakse eranditult laimiga. Tai magushapude suppide jaoks sobib ainult mahl. Kõige kuulsam esimene roog on Tom Yum supp.
Sellest sidrunhappe eraldamiseks kasutatakse laimimahla. Laimiõli kasutatakse erinevate jookide maitse parandamiseks.
Säilivusaja erinevused
Sidrun erineb laimist perioodil, mil tsitruselised säilitavad oma kasulikud omadused:
- Lubja säilitatakse umbes 2 nädalat temperatuuril 0 kuni +4 °C;
- Sidrunid säilivad külmkapis kuu aega ja sügavkülmas 3–4 kuud.
Tükeldatud tsitrusviljadel on erinev säilivusaeg:
- Lõigatud laimid tuleks ära tarbida 2–3 päeva jooksul;
- Lõigatud pool allapoole anumasse pandud ja külmkappi pandud sidrunit säilib kuni 5 päeva.
Kasvutingimuste erinevused
Pärnad, erinevalt sidrunipuudest, on võimelised kandma vilja aastaringselt. Nende õitsenguks on vaja niisket troopilist kliimat.Peamine arenguperiood toimub vihmaperioodil. Muld, milles pärnad end mugavalt tunnevad, peaks olema kerge ja sisaldama liivsavi. Lubi on külmakindel ja talub kadudeta ootamatuid külmasid kuni -1°C.
Sidrunipuud on valguslembesed. Puuviljade tootmiseks vajavad nad igapäevast päikesevalgust 12–15 tundi. Nad ei talu põuda ega liigniiskust. Viljad valmivad varasügisel pärast pikka rikkalikku õitsemist. Saagikoristus toimub üks kord hooaja jooksul.
Kumb on tervislikum: laim või sidrun?
Sidrunid ja laimid on üksteisest erinevad, iga liigi eeliseid saab hinnata nende mõju järgi. Et mõista, milliseid tsitrusvilju eelistada, on vaja analüüsida nende mõju inimkehale.
Üks sidrun sisaldab üle 30% päevasest C-vitamiini vajadusest. Tänu sellele kasutatakse tsitruselisi meditsiinilistel eesmärkidel. Soovitatav on hommikul tühja kõhuga juua klaas sooja vett sidruniviiluga. Jook aitab äratada keha, aktiveerib vereringet, normaliseerib happe-aluse tasakaalu.
Sidrunid
- näidustatud vitamiinipuuduse, erineva päritoluga aneemia tekkeks;
- on külmetusvastase toimega, eeterlikud õlid ja askorbiinhape leevendavad ülemiste hingamisteede põletikke, takistavad viiruste levikut;
- suudavad mõjutada veresoonte seisundit, normaliseerida verevoolu ja vältida vere stagnatsiooni;
- sidrunimahl aktiveerib kõhunääret ja parandab seedeprotsesse;
- aitab kaasa ainevahetusprotsesside normaliseerimisele.
Sidrunite eripära on see, et need hõlbustavad kasulike elementide, nagu kaltsium ja raud, omastamist.
Laimid erinevad sidrunitest selle poolest, et sisaldavad foolhapet ehk vitamiini M. Raseduse ajal on vaja tugevdada veresooni ja moodustada olulisi lootesüsteeme. Laimimahl lisatakse klaasile veele ja juuakse kogu päeva.
Pärnad
- omavad immunomoduleerivaid omadusi, korrigeerivad keha kaitsemehhanismide aktiivsust;
- omavad rahustavat toimet, seega avaldavad soodsat mõju närvisüsteemile;
- Suurenenud sidrunimahla koguse tõttu saab neid kasutada külmetushaiguste ravis.
Lisaks loetletud omadustele kasutatakse mõlemat tsitrusvilja komponendina traditsioonilise meditsiini retseptide valmistamisel või kodukosmeetikas. Sidruni kasutamine on kõige levinum. Kõrge askorbiinhappe sisalduse tõttu on sidrunid enim nõutud külmetushaiguste ravis ning neid kasutatakse ka naha valgendamiseks ja vanuselaikude eemaldamiseks. Näole, juustele ja kehale mõeldud maskide valmistamisel on nõutud sidrunimahl ja viljaliha.
Lisaks ei saa sidrunit kulinaarsetes preparaatides alati asendada. Laimile iseloomulik kibedus ei sobi küpsetamisel ega magustoitudele lisamiseks.
Sidruni üks eeliseid on see, kui seda kasutatakse külmutatult. Külmutatud tsitruselised säilitavad oma kasulikud omadused. Peale selle imendub pärast külmutamist struktureeritud mahl kiiresti organismi. Külmutatud puuvilju kasutatakse erinevate haiguste raviks.
Järeldus
Laim erineb sidrunist omaduste ja omaduste loetelu poolest. Mõnikord võib tsitrusvilju kasutada vaheldumisi.Sidruni kasulikud omadused ja maitse muudavad selle nõudlikumaks.
