Kaffir laimi lehtede kasutusalad

Kaffir laim on tsitrusviljade särav esindaja. Puu saavutas aednike seas populaarsuse tumeda oliivi, läikiva lehestiku, kauni, lõhnava õitsemise ja kasulike omaduste tõttu. Tänu suurele hulgale vitamiinidele, mikroelementidele ja eeterlikele õlidele kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt värskeid ja kuivatatud lehti. Ilma nendeta on Aasia roogasid võimatu valmistada. Värskeid lehti kasutatakse nende õrna aroomi tõttu salatite, suppide, pearoogade, kokteilide ja magustoitude valmistamisel.

Kus kasvab kaffirlaim?

Taime sünnikohaks peetakse Indiat, looduslikes tingimustes ulatub puu 2-4 m.Tsitrusviljaline kaffir laim kannab mitut nime: papeda quillum, makrut, kaffir laim, bergamot, kaffir laim ja kaffir sorgo. Tänu oma kasulikele omadustele toodi kaffirilaim 1818. aastal Aasia riikidesse, kus seda kasutati laialdaselt toiduvalmistamisel. Tänapäeval võib kaffirlaimi leida Indoneesias, Filipiinide saartel, Aafrikas ja Ameerikas. Venemaal kasvatatakse kaffir-laimi toataimena.

Kaffir laimi kirjeldus

Kaffir laim on keskmise suurusega tumedate smaragdsete läikivate lehtedega puu. Liivakellakujuline lehelaba on väga aromaatne ja nagu paljud tsitrusviljad, on kaetud ogadega. Lehestiku pikkus võib olla 2 kuni 10 cm.

Kodus õitseb kaffir laim talve lõpus lumivalgete õitega, millel on selgelt väljendunud aromaatne, tsitruseline noot. Pärast õitsemist toodab kaffiri laim kortsus oliivivärvi vilju. Mida küpsemad need on, seda kollasemaks koor muutub.

Kaffir laimi lehtedel ja puuviljadel on tugev lõhn, mis erineb teistest tsitrusviljadest. See on nagu sidruni, mandariini ja laimi kombinatsioon, millel on õrnad lillelised noodid. Täielik tsitruse aroom ilmneb lehtede purustamisel.

Väikseid puuvilju toiduks ei kasutata, kuna nende maitse on hapu ja mõru ning viljaliha ei ole mahlane. Aasias kogutakse puuvilju ja neid kasutatakse kodukeemia tootmiseks.

Kasulikud omadused

Kaffir laimi lehed sisaldavad vitamiine ja mikroelemente, mistõttu võivad need ravida paljusid haigusi. Nad sisaldavad:

• askorbiinhape – tõstab immuunsust, parandab regeneratsiooni ja ainevahetusprotsesse, tugevdab igemeid ning kaitseb organismi infektsioonide ja viiruste eest;
• retinool – vajalik nägemiseks, terve naha, küünte ja juuste säilitamiseks;
• tokoferool – aeglustab vananemisprotsessi, parandab vereringet, normaliseerib hormoonide tootmist;
• kaalium – parandab südame tööd ja tugevdab veresooni;
• seleen – parandab kilpnäärme talitlust, kõrvaldab kahjulikud vabad radikaalid, pidurdab vananemisprotsesse;
• mangaan – ravib lõikehaavu, parandab ajuvereringet, normaliseerib veresuhkrut, eemaldab kahjulikku kolesterooli, toksiine ja jääkaineid;
• fosforit – tugevdab hambaid ja luusüsteemi.

Kaffir laimi lehtede kasutusalad

Kaffir laim on väike puu, millel on lõhnavad terved lehed. Tsitrusviljaline kaffir laim on leidnud laialdast rakendust meditsiinis, toiduvalmistamises ja kosmetoloogias.

Toiduvalmistamisel

Toiduvalmistamisel kasutatakse värskeid, külmutatud ja kuivatatud lehti. Seda lisatakse salatitele, kastmetele, jookidele, suppidele, liha- ja kalaroogadele. Selleks, et värske lehestik ei kaotaks oma aroomi, tuleb need eelnevalt ette valmistada. On 2 võimalust:

1. Lehed pestakse, keskriba eemaldatakse ja asetatakse 3-4 lehest koosnevasse virna. Lõika terava noaga väikesteks ribadeks.
2. Leht lõigatakse 2 osaks, keskveen eemaldatakse ja pooled volditakse kokku. Volditud lehed rullitakse torusse ja lõigatakse poolrõngasteks.

Kuivatatud terveid kaffirlaimi lehti kasutatakse suppide ja kastmete maitsestamiseks. Kaffir laimi lehed paljastavad oma täidlase tsitruselise aroomi kookospiimaga keedetud suppides ja putrudes. Liha- ja kalaroogadele lisamisel võib kasutada peeneks hakitud kuivatatud lehti.

Kaffiri pärnapuu lehed on Aasia roogade valmistamisel asendamatud.Tsitrusviljade aroom tuletab meelde soojad päevad, andes roale peene maitse ja unustamatu puudutuse. Allpool on toodud populaarsed kaffirlaimist valmistatud Aasia toidud.

Tom Yum Kung supp

Valmistamiseks vajate:

• kookospiim ja köögiviljapuljong - igaüks 250 ml;
• kaffir laim - 3 lehte;
• ingveri juur - 70 g;
• kuninglik või Argentiina krevett - 100 g;
• šampinjonid - 4-5 tk;
• kalakaste - 1 spl. l.;
• küüslauk - 2 nelki;
• kuum pipar - 1 tk;
• taimeõli - 3 spl. l.;
• vürtsid - valikuline.

Ettevalmistus:

1. Seened, paprika, ingverijuur kooritakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks.
2. Valmistatud tooteid praetakse taimeõlis kuldpruuniks.
3. Vala pannile köögiviljapuljong ja aja keema. Lisa kaffirlaimi lehed ja sool.
4. 5 minuti pärast lisa praetud köögiviljad ja maitseained, keeda tasasel tulel 5-7 minutit.
5. Järgmisena lisa kalakaste ja kooritud krevetid.
6. Mõne minuti pärast lisa kookospiim.
7. Pärast keetmist võib supi valada kaussidesse, unustamata eemaldada kaffirlaimi lehti.

Pangasius Aasia stiilis

Valmistamiseks vajate:

• kalafilee - 0,5 kg;
• laim - ½ puuvilja;
• kaffir laim - 3-4 lehte;
• basiilik - 1 oksake;
• tähtaniis - 2 tk;
• Cayenne'i pipar - 1 tk;
• sojakaste - 0,5 tl;
• seesamiõli - 2 tl;
• vürtsid - valikuline.

Küpsetusmeetod:

1. Koori laim, pigista mahl välja ja riivi koor peenele riivile.
2. Pipar, tähtaniis, kaffir laimi lehed ja basiilik jahvatatakse uhmris.
3. Aromaatsele segule lisatakse tsitruseliste mahl ja koor. Vala õli, sojakaste ja sega hoolikalt.
4. Pangasiuse kalafileed pestakse ja kuivatatakse paberrätikul.
5. Kala kaetakse mõlemalt poolt kastmega ja pakitakse fooliumisse.
6. Kuumuta ahi 180 °C-ni, laota kala välja ja küpseta 20-30 minutit.

Kaffirlaimi lehtede maitse ja tervena hoidmiseks võite need külmutada või kuivatada. Enne külmutamist pestakse lehed põhjalikult ja kuivatatakse. Seejärel laotakse need kokku ja asetatakse sügavkülmakottidesse. Külmutatud vürts võib säilitada oma aroomi ja kasulikud omadused 2 aastat.

Kaffirlaimi lehtede kuivatamiseks pestakse need jooksva vee all, laotakse paberrätikule ja pannakse värske õhu kätte kuivama, kaitstuna otsese päikesevalguse eest. Kuivatatud vürts viiakse linasesse kotti ja säilitatakse kuivas pimedas kohas.

Meditsiinis

Organismi vitamiinidega rikastamiseks, immuunsuse tõstmiseks ja elujõu säilitamiseks ei ole vaja valmistada kaffirlaimi lehtedest meditsiinilisi leotisi, tinktuure, ekstrakte ja keetmisi. Dieedile võib lisada piisavalt värsket või kuiva lehestikku.

Kaffir laimi lehti kasutatakse sageli rahvameditsiinis. Nad on võimelised:

• suurendada happesust;
• kõrvaldada unetus;
• noorendada nahka toksiinide ja jääkainete eemaldamise kaudu;
• toetada immuunsüsteemi ja taastada keha kiiresti pärast haigust;
• leevendada valu ja närvipinget;
• alandada veresuhkrut ja eemaldada halb kolesterool.

Kosmetoloogias

Idas lisatakse kaffir laimi tsitrusviljalehti selle rikkaliku aroomi ja kasulike omaduste tõttu mitmesugustele kreemidele, šampoonidele ja losjoonidele.Kosmeetika on ette nähtud:

• akne vastu;
• kortsude tasandamiseks;
• anda nahale terve sära ja elastsus;
• vabaneda seborröast;
• küünte tugevdamiseks;
• tedretähnide pigmentatsiooni kõrvaldamiseks.

Kasutamise vastunäidustused

Nagu iga eksootiline toode, võib kaffirlaim keha kahjustada. Enne puuvilja tarbimist peate teadma vastunäidustusi. Tsitrusviljade kaffirlaimi ei soovitata anda:

• alla 10-aastased lapsed, kuna lehemahl parandab maomahla tootmist ja võib põhjustada põletikku ja sisemist verejooksu;
• rasedatele ja imetavatele naistele võib uue toote kasutuselevõtt kahjustada lapse tervist;
• koos seedetrakti haiguste ägenemisega;
• toiduallergiaga inimesed - suur kogus C-vitamiini, mis sisaldub kaffir laimi lehtedes, võib põhjustada allergilist reaktsiooni, sealhulgas anafülaktilist šokki.

Kaffirlaimi ostmisel peate teadma, kuidas see välja näeb, nii et selleks, et valikul mitte eksida, peate vaatama fotot.

Kuidas asendada kaffir laimi lehti

Kulinaarsetes preparaatides kasutatakse sageli kuivatatud ja värskeid kaffirlaimi lehti. Harva saab aromaatseid maitseaineid Venemaa kaupluste riiulitelt osta, seetõttu võib identse maitse ja lõhna saamiseks asendada kaffiri laimi järgmiste koostisosadega:

1. Loorberileht, sidrunikoor ja tsitruseline tüümian - maitseaine valmistamiseks sega pool purustatud loorberilehte, ½ tl. sidrunikoor ja tsitruseline tüümian.Valmistatud maitseaine sobib suppide, friikartulite, liha- ja kalaroogade valmistamiseks.
2. Tsitrusviljalehed – kui värskeid kaffirlaimi tsitruselehti käepärast ei ole, võid segada omavahel võrdses vahekorras purustatud laimi-, greibi- ja sidrunilehti. Maitseainel ei ole tugevat aroomi, seetõttu lisatakse seda roogadele suuremas koguses.

Kuidas kodus kaffirlaimi kasvatada

Et värske lehestik oleks aastaringselt käepärast, võib kaffirlaime kodus kasvatada. Pärast taime ostmist peate seda korralikult hooldama. See koosneb õigeaegsest pügamisest, kastmisest, väetamisest ning temperatuuri- ja niiskustingimuste säilitamisest.

Valgustus – kaffir laim on soojust armastav taim ja eelistab eredat hajutatud valgust. Parim asukoht oleks ida või lääne pool. Heaks arenguks vajab tsitruseline taim 12 tundi valgust.

Sõltuvalt aastaajast nõuab kaffirlubi teatud temperatuurirežiimi:

• kevad-suvehooajal peaks temperatuur olema + 25-30 °C;
• sügis-talvisel perioodil + 20-25 °C.

Kui temperatuuri hoitakse, kasvab kaffirlaim kiiresti, õitseb ja kannab rikkalikult vilja.

Heaks arenguks vajab tsitruseliste kaffirlaim aastaringselt kõrget õhuniiskust. Niiskuse suurendamiseks:

• piserdage iga päev sooja veega;
• üks kord 2 kuu jooksul soe dušš;
• Tehase juurde on paigaldatud õhuniisutaja;
• Potid koos taimega asetatakse niisutatud paisutatud savile.

Peamised agrotehnilised meetmed:

1. Kastmine. Kaffiri lubi vajab regulaarset kastmist, ilma niiskuse stagnatsioonita. Kastmine toimub sooja, settinud veega pärast pinnase pealmise kihi kuivamist.Talveunerežiimi ajal vähendatakse kastmist 3 korda kuus.
2. Pealiskaste. Parema kasvu ja arengu tagamiseks söödetakse kaffirlubi kord 2 nädala jooksul tsitruselistele mõeldud vedelväetistega. Väetist lahjendatakse ja kasutatakse rangelt vastavalt juhistele. Juurestiku põletamise vältimiseks valatakse kaffirlubi enne toitmist heldelt maha.
3. Kärpimine. Esimene krooni kujundamine toimub kohe pärast ostmist. Taime põhivars on lühenenud, võimaldades külgvõrsete arenemist. Järgmisel aastal kärbitakse võrsed 1/3 pikkusest. Järgnevatel aastatel tehakse sanitaarlõikus ja eemaldatakse võra sügavale kasvavad oksad.
4. Ülekanne. Noor kaffirlaim siirdatakse igal aastal ümberlaadimismeetodil uude suuremasse potti. Täiskasvanud taim siirdatakse alles pärast seda, kui drenaažiaukudest ilmuvad juured.

Kui agrotehnilisi reegleid ei järgita, satuvad kaffirlubjale sageli kahjurid: ämbliklestad, soomusputukad ja jahuputukad. Esimesed märgid putukate ilmumisest:

• kasvu ja arengu peatumine;
• lehestik deformeerub, kuivab ja kukub maha;
• tahvel taime maapealsel osal;
• tumedate või hallide laikude ilmumine leheplaadile;
• õhukese võrgu välimus;
• Toimub massiline lehestiku varisemine.

Kahjuritest saate vabaneda laia toimespektriga insektitsiidide abil.

Järeldus

Kaffir laim on tervislik tsitruseline taim, mida saab kodus kasvatada. Lihtsaid hooldusreegleid järgides saate kaunilt õitseva, lõhnava puu originaalsete viljadega. Eeterlike õlide suure sisalduse tõttu kasutatakse lehti sageli toiduvalmistamisel. Neid lisatakse suppidele, kala- ja liharoogadele, magustoitudele ja kokteilidele.

Soovitatavad postitused

Lemon Panderosa: koduhooldus

Kui tihti sidrunit kasta

Toas sidrun (sidrunipuu): hooldus kodus

Ingver, sidrun, küüslauk kehakaalu langetamiseks

Kuidas paljundada sidrunit kodus pistikute abil

Kuidas sidrunit kodus istutada

Sidrunilehed langevad: mida teha

Sidruni eelised inimkehale

Pavlovski sidrun (Pavlova): hooldus kodus