Kukeseenepirukas: lihtsad retseptid koos fotodega

Kukeseenepirukat armastatakse paljudes riikides. Neid seeni on lihtne edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada, kuna need ei tekita palju probleeme. Põhi- ja täidise koostisosi vahetades saate iga kord uue maitse ning rikkalik aroom koondab laua taha kogu pere. See roog võib asendada täieliku lõunasöögi. Isegi noor koduperenaine õpib üksikasjalikke retsepte uurides, kuidas neid küpsetisi erineval viisil valmistada.

Kuidas valmistada maitsvat kukeseenepirukat

Kukeseenepiruka valmistamisel pole fantaasial piire. Need on jagatud kahte tüüpi: avatud ja suletud küpsetamine. Teine variant on veidi keerulisem, sest täidist tuleb nii palju kui võimalik mitmekesistada ja see peab põhjaga üheks saama, küpsetusaeg pikeneb. Avatud küpsetistes olevad seened ei tohiks taigna servadest eemalduda ega pärast küpsetamist lõikamisel laiali pudeneda.

Parem on kõigepealt alus ette valmistada. Sa võid kasutada:

• lehttaigen;
• pärm;
• liivane

Viimane variant sobib ainult lahtise piruka jaoks.

Kuni tainas puhkab, tuleks alustada täidise valmistamisega. Parem on kasutada värskeid kukeseeni, kuid talvel sobivad külmutatud, soolatud või kuivatatud pooltooted.

Uue saagi töötlemine pärast vaikset jahti:

1. Võtke seenehaaval välja ja eemaldage kohe suur praht. Leotage 20 minutit, et oleks lihtsam mullast kinni jäänud jääke ja liiva eemaldada.
2. Loputage voolava vee all, puhastades korki mõlemalt poolt käsnaga. Lõika jala alt ära.
3. Sageli kasutatakse eelkuumtöötlust keetmise või praadimise näol. Kukeseened peaksid jääma poolküpseks. Mõnes retseptis lisatakse need värskelt.

Lisakoostisainetena võib kasutada erinevaid tooteid.

Kukeseenepiruka retseptid

Toiduvalmistamisvõimalusi on palju ja õige valimiseks on kõige parem nendega tutvuda. Järgnevalt on üksikasjalikult kirjeldatud erinevate kujunduste ja kompositsioonide kohta. Igal neist on oma maitse.

Lehttainast valmistatud kukeseentega pirukas

Kukeseenepiruka retsept koos fotode ja samm-sammult juhistega on toodud allpool.

Koostis:

• lehttainas (pärmivaba) – 0,5 kg;
• taimeõli - 4 spl. l.;
• muna - 1 tk;
• värsked kukeseened - 1 kg;
• tärklis - 1 tl;
• sibul - 4 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• raske koor - 1 spl;
• petersell - 1 kamp;
• vürtsid.

Üksikasjalik retsepti kirjeldus:

1. Sulatage tainas loomulikult toatemperatuuril. Jagage 2 osaks, millest üks peaks olema veidi suurem. Rulli ringid peaaegu ühtlaseks ja aseta lauale külmkappi veidi jahtuma.
2. Sel ajal alusta pirukatäidise valmistamisega.Prae kuumal pannil esmalt läbipaistvaks hakitud sibul, lisa hakitud küüslauk ja seejärel jämedalt hakitud kukeseened. Prae kõrgel kuumusel, kuni vedelik aurustub.
3. Vala sisse kuumutatud tärklisega lahjendatud koor. Peale keetmist lisa pipar ja sool. Hauta paksenemiseni, lisa lõpus hakitud ürdid. Lahe.
4. Võtke tainas välja. Aseta täidis suurele ringile. Jaota keskele, jättes äärtesse 3-4 cm. Asetage teine ​​kiht ja sulgege servad kroonlehtede kujul ülespoole. Pintselda munapesuga, pöörates erilist tähelepanu liimimispiirkondadele. Tee terava noaga keskelt “kaanele” lõiked.

Küpseta 200 kraadi juures umbes 25 minutit, kuni on kaunilt pruunistunud.

Muretaignast kukeseentega pirukas

Kõige sagedamini kasutatakse lahtiste pirukate jaoks muretaigna tainast. Sel juhul on aluse õrn versioon.

Ühend:

• jahu - 300 g;
• piim - 50 ml;
• munakollane - 2 tk;
• sool - 1,5 tl;
• kukeseened - 600 g;
• till, petersell - igaüks ½ kimp;
• sibul - 3 tk;
• või - 270 g;
• must pipar ja sool.

Samm-sammult juhised:

1. Sega sõelutud jahu 1 tl. soola. Aseta keskele 200 g jahutatud võid ja haki noaga. Sa peaksid saama rasvase puru. Pange kokku liug, millesse süvend teha. Vala hulka piimas lahjendatud munakollased. Sõtku tainas kiiresti, vältides tugevat kleepumist peopesade külge, ja mässi kilesse. Lase 30 minutit külmkapi ülemisel riiulil seista.
2. Koori ja loputa kukeseened, lõika viiludeks. Prae kõrgel kuumusel koos hakitud sibulaga, kuni seentest eralduv mahl aurustub. Lõpuks lisa sool ja pipar. Jahutage ja segage ürtidega, mis tuleb eelnevalt hakkida.
3. Jaga pirukatainas kaheks erineva suurusega palliks.Kõigepealt rulli suur lahti ja aseta võiga määritud ahjuvormi põhjale. Jaga täidis laiali. Lisa veidi sulavõid ja kata ettevalmistatud teise põhjatükiga. Tihendage servad ja torkake kahvliga augud, et aur välja pääseks.

Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta 40 minutit.

Pärmitaignast valmistatud kukeseentega pirukas

Klassikaline piruka retsept, mida Venemaal kasutatakse kõige sagedamini.

Tootekomplekt alusele:

• piim (soe) - 150 ml;
• suhkur - 4 spl. l.;
• kuivpärm - 10 g;
• jahu - 2 spl;
• hapukoor - 200 g;
• muna - 1 tk;
• sool - ½ tl.

Täitmiseks:

• till - 1 kamp;
• kukeseened - 500 g;
• porgandid - 2 tk;
• sibul - 1 tk;
• taimeõli - 4 spl. l.;
• vürtsid ja loorberileht.

Piruka retsept:

1. Lahusta pärm soojas piimas suhkru ja soolaga. Lisa pool sõelutud jahust ja sega. Kata tainas rätikuga ja oota, kuni see kerkib.
2. Lisa toasoe hapukoor ja ülejäänud jahu. Segage uuesti ja laske tund aega puhata.
3. Prae kõigepealt poolrõngasteks lõigatud sibul taimeõlis. Lisa taldrikutena kukeseened ja ribadena porgandid. Prae kõrgel temperatuuril poolküpseks.
4. Haki till peeneks ja lisa jahtunud täidisele, mis peab olema soola ja pipraga.
5. Lõika tainas pooleks ja rulli õhukeseks kihiks. Asetage esimene võiga määritud ahjuplaadile. Jaota seenesegu ühtlaselt laiali ja kata põhja teise osaga.
6. Suru servad kokku ja lase veidi kerkida. Määri munaga ja pane pooleks tunniks ahju. Temperatuurivahemik 180˚С.

Pintselda peale piruka väljavõtmist väikese võitükiga, kata ja jahuta veidi.

Tarretatud pirukas kukeseentega

See piruka retsept on kasulik kogenematutele koduperenaistele või siis, kui teil on vaja kiiresti küpsetada, kui teil pole aega.

Ühend:

• keefir - 1,5 spl;
• muna - 2 tk;
• sooda - 1 tl;
• jahu - 2 spl;
• soolatud kukeseened - 500 g;
• roheline sibul, petersell - igaüks ½ kimp;
• pipar, sool.

Toimingute algoritm:

1. Lisa toatemperatuuril keefirile sooda. Mullid pinnal näitavad, et see on hakanud kustuma.
2. Eraldi klopi munad soolaga lahti. Segage kaks kompositsiooni jahu lisamisega. Konsistents saab olema vedel.
3. Tükelda kukeseened, kui need on suured.
4. Sega need taigna ja peeneks hakitud ürtidega.
5. Tõsta segu võiga määritud vormi ja küpseta 180˚C juures umbes 45 minutit.

Parem on mitte kohe väga kuumi küpsetisi välja võtta, et mitte vormi rikkuda.

Pirukas kukeseente ja juustuga

Veel üks seentega tarretatud piruka retsept, ainult erinevas versioonis. Juustuga kukeseened täidavad küpsetised aroomiga.

Tootekomplekt:

• majonees - 100 g;
• munad - 2 tk;
• hapukoor - 130 g;
• keefir 100 ml;
• sool ja sooda - igaüks ½ tl;
• jahu - 200 g;
• kukeseened - 800 g;
• suhkur - ½ tl;
• kõva juust - 300 g;
• taimeõli - 3 spl. l.;
• roheline sibul - 1 kamp;
• till - 1/3 kamp.

Kõigi sammude üksikasjalik kirjeldus:

1. Sel juhul tuleks pirukat ette valmistada koos täidisega. Sorteeri seened, loputa hästi ja tükelda veidi. Prae kõrgel kuumusel, lisades taimeõli. Jahuta ja lisa riivjuust, hakitud ürdid ning sool ja pipar. Sega hästi.
2. Põhja jaoks klopi mikseriga lahti munad ja sool. Lisa samal ajal majonees, keefir ja hapukoor. Lisa suhkur ning sega taimeõli ja jahuga.
3. Valmistage ette sügav küpsetusplaat või praepann, määrige see mis tahes rasvaga, valage tainas, jättes veidi alla poole. Määri peale seenetäidis ja vala peale ülejäänud põhi.
4. Kuumuta ahi 180 kraadini, aseta pann ja küpseta 40 minutit.

Kena kuldpruun koorik näitab, et roog on valmis. Pärast veidi jahutamist eemalduvad servad küpsetusplaadist kergesti.

Avapirukas kukeseentega

Kõige populaarsem küpsetusretsept Euroopas on lahtine pirukas.

Ühend:

• keefir - 50 ml;
• sibul - 200 g;
• kukeseened - 400 g;
• lehttainas (pärm) - 200 g;
• või - 40 g;
• kõva juust - 60 g;
• munad - 2 tk;
• must pipar.

Kõik ettevalmistusetapid:

1. Sulatage lehttainas, asetades selle ööseks külmkapi põhja.
2. Koori sibul, tükelda ja prae võis pehmeks.
3. Lisa eelnevalt valmistatud kukeseened. Prae kuni sulatatud vedelik on aurustunud. Viimasena puista peale soola ja jahvatatud pipart.
4. Rullige põhi lahti ja asetage see vormi, mis tuleb määrida.
5. Jaotage seenetäidis.
6. Klopi muna veidi lahti, sega keefiri ja riivjuustuga. Vala piruka pinnale.
7. Kuumuta ahi 220 kraadini ja küpseta pool tundi.

Valmisoleku signaal on kuldpruun koorik.

Pirukas kukeseente ja kartulitega

Selle rammusa pirukaga jääb rahule kogu pere.

Koostis:

• pärmitainas - 0,5 kg;
• värsked kukeseened - 1 kg;
• porgandid - 1 tk;
• oliiviõli - 120 ml;
• kartul - 5 mugulat;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• petersell - 1 kamp;
• maitseained maitse järgi.

Üksikasjalikud toiduvalmistamise juhised:

1. Hauta eelnevalt ettevalmistatud kukeseened veidi keevas soolaga maitsestatud vees, jättes alles 50 ml seenepuljongit.
2. Koorige kartulid, vormige need ringideks ja prae oliiviõlis poolküpseks, unustamata lisada soola.
3. Pruunista esmalt pannil hakitud sibul, seejärel lisa riivitud porgand ja noateraga purustatud küüslauk. Kõige lõpus lisa tükeldatud seened ja hakitud petersell.
4. Rulli lahti 2 erineva läbimõõduga tainakihti. Määri panni põhi ja küljed suure kihiga. Aseta kartulid, seejärel köögiviljad ja kukeseened. Soola ja puista peale pipart, vala peale reserveeritud puljong.
5. Kata teise põhjatükiga, sulge servad ja pintselda pind lahtiklopitud munaga.

180˚C juures valmimiseni kulub umbes pool tundi.

Pirukas kukeseente ja köögiviljadega

Esitletakse imelist vitamiinirikka kukeseenega kihikoogi retsepti.

Tootekomplekt:

• lehttainas - 500 g;
• punane sibul - 2 tk;
• kukeseened (võite lisada muid metsaseeni) - 1 kg;
• suvikõrvits - 1 tk;
• tšillipipar - 13 tk;
• tomatid - 5 tk;
• paprika - 1 tk;
• kõva juust - 400 g;
• petersell;
• paprika;
• basiilik.

Toimingute algoritm:

1. Kuumuta tomatid, eemalda koor ja riivi. Valage segu kastrulisse ja keetke, kuni see on veidi paksenenud. Lisa tükeldatud paprika ja terav paprika. Hoia mõnda aega pliidil ja jahuta.
2. Rulli sulatatud lehttaigna kiht ahjuplaadi suuruseks lahti ja aseta sinna, unustamata määrida.
3. Määri peale kiht tomatikastet.
4. Aseta peale kukeseened, mis tuleb esmalt koorida ja pesta.
5. Koori suvikõrvits, eemalda seemned ja lõika viiludeks. Sellest saab järgmine kiht. Me ei tohi unustada soola lisamist kõikidele toitudele.
6. Kata see poolrõngaste kujul paprika ja punase sibulaga.
7. Puista peale hakitud petersell ja basiilik ning peale riivjuust.

Kuumuta ahi 180˚-ni ja aseta küpsetusplaat. Küpseta kuni pruunistumiseni, vähemalt 25 minutit.

Pirukas kukeseente, juustu ja hapukoorega

Piruka kreemjas maitse meeldib kogu perele.

Muretaigna koostis:

• jahu - 400 g;
• või (võib kasutada margariini) - 200 g;
• küpsetuspulber - 1 tl;
• munad - 2 tk;
• suhkur - 1 spl. l.;
• soola.

Täitmiseks:

• pehme juust - 100 g;
• kukeseened - 400 g;
• hapukoor - 200 ml;
• muna - 1 tk;
• lemmikvürtsid.

Kõigi toiduvalmistamise etappide kirjeldus:

1. Lõika jahtunud või väga väikesteks kuubikuteks, jahvata küpsetuspulbri, suhkru ja soolaga segatud jahuga. Lisa munad, sõtku tainas kiiresti läbi. Jäta 30 minutiks külmkappi seisma ning seejärel määri õhukese kihina võiga määritud vormi põhja ja äärtele.
2. Tehke mitu torke, lisage mõned oad ja küpsetage poolküpseks.
3. Prae kukeseened täielikult küpseks. Kõige lõpus lisa maitseained ja sool. Lahe.
4. Sega riivitud juustu ja hapukoorega. Aseta põhi pinnale, silu ühtlaseks ja pane ahju.

Isuäratav koorik on valmisoleku signaal.

Kana kukeseene pirukas

Liha võib lisada ükskõik millisele pakutavale valikule. Suitsukana annab sellele retseptile erilise maitse ja lõhna.

Koostis:

• või - 125 g;
• jahu - 250 g;
• sool - 1 näputäis;
• jäävesi - 2 spl. l.;
• suitsukana liha - 200 g;
• kõva juust - 150 g;
• kukeseened - 300 g;
• roheline sibul - 1/3 kamp;
• munad - 3 tk;
• hapukoor - 4 spl. l.

Piruka samm-sammult valmistamine:

1. Pehme taigna saamiseks tuleb jahutatud võitükid kiiresti jahvatada sõelutud jahuga ja soolaga segada. Lisa jäävesi ja sõtku tainas. Jäta külma puhkama.
2. Rulli kiht 5 mm paksuseks ja tõsta vormi, kattes ka küljed. Tee põhja augud ja küpseta ubadega pressitud 10 minutit. Jahutage veidi.
3. Täidise jaoks prae pestud kukeseeni just seni, kuni vedelik aurustub. Lõika suured. Vormi kana kuubikuteks. Sega hakitud rohelise sibulaga, lisa soola ja tõsta põhjale.
4. Vala kõik hapukoore, lahtiklopitud munade ja riivjuustu seguga.

30 minuti pärast on küpsetistel aega lõhnava koorega kattuda. Eemalda ja serveeri.

Pirukas kukeseente ja kapsaga

Üks vana retsept on ka lahtisest kapsapirukast, mis on väga õrna põhjaga.

Toote testikomplekt:

• muna - 1 tk;
• keefir - 1 spl;
• jahu - 2 spl;
• suhkur - 1 tl;
• taimeõli - 2 spl. l.;
• söögisoodat - ½ tl;
• sool - 1 näputäis.

Täitmine:

• kukeseened - 150 g;
• tomatipasta - 1,5 spl. l.;
• kapsas - 350 g;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• suhkur - 1 tl;
• vürtsid.

Piruka valmistamise juhised:

1. Prae hakitud sibul ja porgand taimeõlis.
2. Lisa töödeldud kukeseened ja oota, kuni mahl aurustub.
3. Lisa tükeldatud kapsas ja prae veel 5 minutit.
4. Lahjendage tomatipasta 20 ml soojas vees, valage pannile, lisage soola ja hautage kuni täieliku küpsemiseni.
5. Taigna jaoks vahusta muna, suhkur ja sool.
6. Lahustage sooda toatemperatuuril keefiris.
7. Kombineerige mõlemad kompositsioonid taimeõliga ja lisage sõelutud jahu.
8. Taigna konsistents peaks sarnanema paksu hapukoorega.
9. Kata vedruvormi põhi pärgamendiga ja määri küljed võiga. Vala põhi ja silu spaatliga ühtlaseks.
10. Tõsta peale täidis ja pane 40 minutiks kuuma ahju.

Kui olete valmis, eemaldage ja jahutage veidi.

Kalorite sisaldus

Kõiki retsepte on raske ühe numbriga hinnata. Kalorite sisaldus sõltub kasutatavatest toodetest. Selge on see, et puhvpõhjaga suureneb see kõvasti.Lihtsa retsepti keskmine sisaldus on umbes 274 kcal.

Järeldus

Kukeseenepirukas teeb perega koos teetassi taga veedetud õhtu säravaks. Valmistamine pole keeruline ja tooteid saab hõlpsasti poest osta. Ja seenekorjajad saavad mitte ainult kiidelda oma "saagiga", vaid anda ka igale perenaisele edumaa originaalsete küpsetiste valmistamisel.

Soovitatavad postitused

Kõrvitsa pannkoogid

Pitsa kukeseentega: retseptid koos fotodega