Sisu
Paljud põllumehed seisavad silmitsi tõsiasjaga, et lehmapiim maitseb kibe igal aastaajal. Piima sekretsioonide kibeduse ilmnemisel võib olla palju põhjuseid. Enamasti omistavad lüpsilehmade omanikud selle asjaolu spetsiifilise maitsega taimede söömisele. Siiski on selle probleemi tekitamiseks tõsisemaid ja ohtlikumaid põhjuseid.
Loetelu põhjustest, miks lehmapiim on kibe
Lehmapiim võib erinevatel põhjustel olla mõru maitse. Piima kvaliteeti negatiivselt mõjutavate tegurite loetelu võib jagada kahte rühma.
Esimene sisaldab järgmist:
- lüpsilehma füüsiline ja füsioloogiline seisund;
- raseduse periood;
- söötmise kvaliteet ja veiste dieedi koostis;
- kariloomade pidamise tingimused.
Teise rühma kuuluvad põhjused, mis on seotud juba saadud toodete ladustamishäiretega, mis hakkavad maitsema kibedaks.
Rasedus
Muutused tiinuseaegse piimaerituse organoleptilistes omadustes toimuvad ligikaudu 1-2 kuud enne poegimist. Emaslooma kehas moodustunud loode vajab suures koguses toitaineid - tiine lehma keha rekonstrueeritakse ning suurem osa energiast kulub vasika kasvule ja arengule. Just sel perioodil alustatakse lehmaga (lüpsmine lõpetatakse järk-järgult, muudetakse toitumist) ja valmistatakse ette poegimiseks.
Kui tiine lehma kohustuslik stardiperiood hilineb või puudub, hakkab loomalt saadud piim kibedat maitset tundma. Ebameeldiv maitse on tingitud hormoonide ja leukotsüütide suurenenud sisaldusest. Moodustunud eritises on naatriumisoolade liig kaltsiumisoolade suhtes, samuti suureneb toote rasva- ja valgusisaldus.
Lehmapiim võib pärast poegimist tunda kibedat maitset. Esimese 7-10 päeva jooksul võib tekkiv toitainete sekretsioon (ternespiim) olla soolase või mõru maitsega.
Kehv toitumine
Söötmise kvaliteet ja looma toidu koostis mõjutavad otseselt piima omadusi. Sageli võib toode pärast piimalooma söömist kibedat maitset tunda:
- mäda, hallitanud hein või põhk (kaer, oder);
- rääsunud kook;
- linajahu;
- sööt, millele on lisatud pärmi;
- mürgised põllukultuurid.
Ebameeldiv maitse võib tekkida ka toore kartuli, peedi või pealsete söömisel.
Kibedad ürdid
Üks põhjus, miks piim hakkab mõrumaitsema, on kibedate ürtide söömine. Mäletsejalised söövad selliseid taimi kergesti.
Maitsetaimed, mis söömisel võivad põhjustada piima kõrvalmaitset:
- salupuu;
- lupiin;
- metsik sibul;
- raudrohi;
- tilli;
- küüslauk;
- köömned;
- tansy;
- Korte;
- Avran officinalis;
- magus ristik;
- kummel;
- põldsinep.
Samuti ilmneb mõnikord piimaerituse kibedus, kui piimaloomad söövad kapsast, kaalikat, redist, rutabaga ja muid ristõieliste perekonna taimi.
Kibedad ürdid tekitavad söögiisu ja mõjuvad soodsalt seedimisele
Rindade vigastus
Igasugune piimanäärme vigastus, nagu ka mastiit, põhjustab sekretsiooni kvaliteedi muutumist ja selle koguse vähenemist. Piim võib omandada kibeda maitse ning muuta konsistentsi ja värvi.
Piimanäärme vigastuse korral peate viivitamatult abi otsima veterinaararstilt
Mineraalide puudus
Talvel lehmapiima kibeduse ilmnemise põhjuseks võib olla tasakaalustamata toitumine, nimelt vitamiinide, mikro- ja makroelementide puudus või liig.
Piimaerituse ebameeldiv maitse muude põhjuste puudumisel on sageli seotud koobalti puudusega piimaloomade toidus. Lehmal on väärastunud isu, mis väljendub esemete, seinte lakkumise ja maa söömise näol. Võimalik on ka piimatoodangu ja piima rasvasisalduse vähenemine.
Ussid
Väga levinud põhjus, miks piim muutub kibedaks, on nakatumine. Üks raskemaid haigusi on fastsioliaas.Fasciola mõjutab looma organismi, põhjustades ägedat või kroonilist maksa- ja sapiteede põletikku, seedehäireid ja ägedat mürgistust.
Parasiidid hävitavad maksakude, ummistavad sapiteed, põhjustades sapi stagnatsiooni
Seda tüüpi invasioon on tüüpiline niisketele ja soistele aladele. Fastsoliaasi nakatumine esineb sagedamini juuni teisel poolel, kui lehmad on karjamaal.
Jahiperiood
Sekretsiooni koostist ja kvaliteeti mõjutab looma seksuaalse kuumuse periood. Piima piimatoodang ja rasvasisaldus vähenevad veidi ning muutuvad ka selle organoleptilised omadused. Toode võib omandada soolase maitse, maitsta mõru ja olla erineva konsistentsiga.
Haigused
Piimaloomade piimaerituse kibeduse ilmnemine on väga sageli seotud:
- maksahaigused;
- helmintiaasid;
- mastiit;
- ketoos;
- nakkushaigused.
Mastiit
Kui piimalooma piimanääret mõjutab mastiit, täheldatakse sekreedi konsistentsi ja maitse muutumist. Vesine, madala rasvasisaldusega piim helveste või kalgendatud trombidega, mädase katarraalse ja mädase mastiidi korral tekib mõru või soolane maitse.
Nende lehmade piimanäärmepõletiku vormide korral täheldatakse udara mahu ja kohaliku temperatuuri suurenemist. Loom kaotab söögiisu ja on masenduses. Mädase-katarraalse vormi korral täheldatakse ka udara kahjustatud osa valulikkust ja hüpereemiat.
Mäda ja vere lisandite tõttu omandab piimaeritis kollaka või punaka varjundi.
Ketoos
Teine põhjus, miks piim hakkab mõrumaitsema, võib olla valgu-süsivesikute ainevahetuse rikkumine lüpsilehma organismis. Veiste ketoosi iseloomustab ketokehade sisalduse suurenemine looma veres (atsetoon, beeta-hüdroksüvõihape ja atsetoäädikhape).
See patoloogiline seisund esineb kõige sagedamini siis, kui lehmade toidus on liigne valk, näiteks söötes suures koguses kontsentreeritud sööta, aga ka silo ja viljaliha. Ained kogunevad erinevatesse kudedesse ja organismi bioloogilistesse vedelikesse, sealhulgas piima.
Maksa või sapipõie düsfunktsioon
Asjaolu, et piim hakkab mõrumaitsema, on sageli põhjustatud kaasasündinud ja omandatud maksa- ja sapipõiehaigustest. Tõsised häired nende organite töös annavad kohe tunda muutustes piimaerituse omadustes. Sapipõie deformatsioon ja kanalite valendiku vähenemine põhjustavad sapi stagnatsiooni kehas. Piim muutub kibedaks ja omandab kollaka varjundi.
Kui esineb seedesüsteemi kaasasündinud anomaalia, jääb tootel alati kibe maitse.
Nakkushaigused
Nakkushaigused mõjutavad negatiivselt ka piima organoleptilisi omadusi. Leptospiroos on üks levinumaid looduslikke fokaalseid infektsioone, mida põhjustavad perekonna Leptospira bakterid. Alguses on haigus asümptomaatiline, maksa, neerude ja kapillaaride kahjustumisel tekib palavik.Haiged inimesed kaotavad kaalu, tootlikkus väheneb järsult ja piim omandab bilirubiini stagnatsiooni tõttu kollaka varjundi ja mõru maitse.
Samuti võib eritis muutuda mõrusoolaseks väga ohtliku nakkushaiguse – udaratuberkuloosiga.
Udaratuberkuloosiga lehmalt saadud piima tarbimine on rangelt keelatud.
Sanitaarstandardite rikkumine
Sügisel ja talvel võib lehmapiim olla mõru maitse järgmistel põhjustel:
- sanitaarstandardite rikkumine;
- halb hügieen lüpsiprotsessi ajal;
- määrdunud anumate kasutamine piima kogumiseks;
- roiskunud vee ja määrdunud salvrätikute kasutamine udara pesemisel ja pühkimisel.
Suur hulk piima sattuvaid baktereid mõjutab negatiivselt selle organoleptilisi omadusi. Ebasoodsate tegurite kõrvaldamiseks, mis aitavad kaasa piima sekretsioonide kibeduse ilmnemisele, peate:
- õigeaegselt puhastada ja desinfitseerida ruum, kus lüpsilehm asub, ning säilitada selles ka soodne mikrokliima;
- söötjaid ja joogikausse tuleks regulaarselt desinfitseerida;
- vahetage vanu määrdunud allapanu iga päev, kuna see põhjustab sageli mitte ainult põllumajandusloomade haigusi, vaid ka valmistoodete saastumist.
Enne lüpsmist on vaja lehma udarat põhjalikult puhta veega pesta ja kuivatada. Piima kogumise anum peab olema puhas, ilma viimati lüpstud toote jääkideta. Mahuti töötlemisel kasutatavad pesuained võivad samuti põhjustada piima kibedust.
Tuleb järgida isikliku hügieeni eeskirju. Talumehe käed ja riided peavad olema puhtad.
Parem on esimesed piimajoad pressida eraldi anumasse või välja valada
Piima säilitamise reeglite rikkumine
Kui saadud toote ladustamisreegleid rikutakse, võib piim olla mõru, kui:
- otsese päikesevalguse käes (piimarasva, valkude oksüdatsioon);
- toodet hoitakse metallmahutis (raud või vask);
- säilitusmahutit ei käsitseta õigesti;
- ei järgi ruumi temperatuurirežiimi;
- segage erinevaid tootepartiisid (hommikul ja õhtul).
Toorpiima säilivusaeg erinevatel temperatuuridel:
- +1… +2 °C – kaks päeva;
- +3… +4 °C – 36 tundi;
- +6… +8 °C – kuni 18 tundi;
- +8… +10 °C – kuni 12 tundi.
Ostetud piim võib ebaõige transportimise ja ladustamise tõttu olla mõru maitsega.
Mida teha, kui lehmapiim on kibe
Kui lehmapiim on kibe, saab probleemi parandada, kuid kõigepealt on vaja välja selgitada selle nähtuse põhjus.
Kõigepealt on oluline üle vaadata lüpsilehma toitumine ja elutingimused. Toitumine peaks olema tasakaalustatud nii valkude, rasvade, süsivesikute, makro- ja mikroelementide kui ka vitamiinide koguse poolest. Peaksite vältima suures koguses kibedate ürtide tarbimist.
Kui kõht on kõrge happesusega, võite osta soolalakku soodaga. Samuti ärge unustage olulist komponenti - vett. Täiskasvanud lüpsilehma norm on ligikaudu 70-80 liitrit. See indikaator sõltub piimatoodangust ja ümbritseva õhu temperatuurist.
Mõnikord ei lähe töötlemata piim hapuks, vaid muutub kibedaks.See nähtus on tingitud antibiootikumide toimest looma organismis pärast haiguste ravi.
Värskest piimast ebameeldiva mõru maitse eemaldamiseks võite selle kuumutada veevannis temperatuurini 40 ° C ja jahutada.
Kuidas ravida lehma, kui tema piim on kibe
Kui lehmapiim hakkab kibedat maitset tundma, on esimene samm haiguste tuvastamiseks vereanalüüside võtmine. Samuti peaksite hoolikalt analüüsima looma toitumist ja elutingimusi.
Fassioliaasi ravi viiakse läbi ravimitega, mille toimeaine on klosanteel:
- "Klozaverm";
- "Rolenool";
- "Brontel".
Süstid tehakse üks kord kiirusega 10 ml 200 kg looma massi kohta.
Fassioliaasi raviks kasutatakse ka pulbrilisi ravimeid, mille toimeained on fenbendasool, fensool jt. Need on brovadasool ja albendasool.
Anthelmintikumide pulbrina manustatakse hommikuse toitmise ajal kaks korda 10-14-päevase intervalliga.
Koobaltipuuduse korral on vaja koobaltkloriidi lisada lüpsva looma toidulauale. Kursus on kaks tabletti päevas 30 päeva jooksul.
Leptospiroosi ravis kasutatakse polüvalentset hüperimmuunseerumit. Ravimit manustatakse subkutaanselt koguses 0,4 ml 1 kg täiskasvanud looma keha kohta. Kaitseomadused säilivad 25 päeva pärast manustamist.
Kui kahtlustate maksahaigust, mastiidi või infektsiooni, peate viivitamatult pöörduma abi saamiseks veterinaararsti poole. Eneseravi või rahvapäraste ravimite kasutamine võib põhjustada tüsistusi või looma surma.
Mastiidi (mädane ja mädane-katarraalne) ravimisel on soovitatav igapäevane ühekordne ravimite kasutamine:
- "Mastitsiid";
- "Mamifort";
- "Antimast Forte".
Piimanäärme pesemiseks kasutatakse antiseptilisi lahuseid: furatsiliin, kaaliumpermanganaat, ihtiool ja muud ained. Kõik vedelikud juhitakse lehma udarasse väga ettevaatlikult, ilma suurt survet tekitamata.
Kas piima on võimalik juua, kui see on kibe?
Mõru piima ei soovitata juua, kuna pole teada, mis põhjustel see ebameeldiva järelmaitse omandas. Kodumajapidamistest kasutatud mõru toode võib olla saastunud või sisaldada raviaineid, sealhulgas antibiootikume.
Ennetusmeetmed
Piima organoleptilisi omadusi negatiivselt mõjutavate haiguste vältimiseks tuleks õigeaegselt võtta järgmised meetmed:
- vaktsineerimine nakkushaiguste vastu;
- hoolikalt jälgima piimalooma füüsilist seisundit;
- järgima hügieenistandardeid.
Järeldus
Kui lehmapiim on mõru maitsega, on see tõsine põhjus mõelda looma tervisele. Sellise maitse äkiline ilmumine viitab sageli tõsistele maksahaigustele, nakkus- ja põletikulistele protsessidele. Kui kõik ebasoodsad tegurid on välistatud, peab omanik tõelise põhjuse väljaselgitamiseks otsima abi spetsialistilt.
