Sisu
Entoloma garden on söögiseen, mis vajab eeltöötlust.Sellel on meeldiv maitse, kuid seda võib segi ajada mürgiste kolleegidega, mistõttu on oluline uurida söödava entoloomi omadusi ja struktuuri.
Kuidas näeb välja Entoloma aiaseen?
Seen, mida nimetatakse ka podlivnikuks, podbrikosoviks, kilpnäärmeks, kilp-, metsa- või türnpuu entoloomiks, on üsna äratuntava välimusega. Nii seene kübaral kui ka varrel on iseloomulikud tunnused.
Korki kirjeldus
Aia entoloomkübara kuju sõltub vanusest. Noortel ploomidel on see kumer ja küpsedes muutub see kumeraks ja kumeraks-nõgusaks, mille keskel on väike tuberk. Aiaentoloomi fotol on näha, et korgi servad on lainelised ja ebaühtlased. Naha pind on siidine-kiuline või vihmaperioodil sile ja kleepuv.
Noored aiaentoloomid on tavaliselt valkjat värvi, kuid vanusega omandavad nad roosakaid, hallikaspruunikaid ja isegi punakaid toone. Korgi alumisel küljel on roosakad õhukesed plaadid, laiad ja hõredad.
Jala kirjeldus
Aia entoloom Entoloma Clypeatum võib tõusta varrel mullapinnast kõrgemale kuni 10-12 cm.Varre läbimõõt võib ulatuda 2-4 cm-ni, on silindrilise kujuga ja sageli tugevasti väändunud. Noortel seentel on vars tihe ja rabe, täiskasvanutel õõnes, ülaosas kergelt soonega ja alt paksenenud. Aiaentoloomi jala värvus võib varieeruda valkjast kuni kergelt roosaka või hallini.
Kas Entoloma aeda on võimalik süüa või mitte?
Seenel on tihe ja kiuline pruunikas või valge viljaliha. Aia entoloom eritab nõrka jahu lõhna ja see maitseb tavaliselt värskelt.
Toidu klassifikatsiooni järgi kuulub entoloom tinglikult söödavate seente hulka.Saate seda süüa, kuid kõigepealt tuleb seeni põhjalikult pesta, koorida ja seejärel umbes 20 minutit keeta.
Kuidas valmistada Entoloma aeda
Söödavat entoloomi võib süüa nii keedetud, praetud kui marineeritud kujul. Pärast eelvalmistamist, mis seisneb seente pesemises ja puhastamises, muutub kaste sobivaks edasiseks kasutamiseks.
Kuidas marineerida Entoloma aeda
Populaarne retsept aiaentoloomi valmistamiseks on marineerimine, mis võimaldab teil seda talveks ette valmistada. Saate seda valmistada järgmiselt:
- Esmalt keeda umbes 3 kg pestud ja kooritud seeni 20 minutit.
- Pärast seda lisage teises kastrulis vesi 3 suurele lusikale soola, 4 väikesele lusikale suhkrule, 15 musta pipra terale, 8 tk. kuivatatud nelk ja paar loorberilehte.
- Pärast segu keemist lisage tulevasele marinaadile keedetud seened ja oodake, kuni see uuesti keeb, ja keetke seejärel regulaarselt segades kaane all veel 15 minutit.
Paar minutit enne valmimist vala pannile 6 suurt lusikatäit 9% lauaäädikat, sega läbi ja keera kuumus peagi maha. Marinaadis olev entoloom valatakse ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, ootamata jahtumist, ja kaaned keeratakse tihedalt kinni.
Rösti Entoloma mets
Söödavast entoloomiseenest saad valmistada maitsva ja tervisliku prae:
- Väike kanarümp, mis kaalub kuni 1 kg, lõigatakse, pestakse ja lõigatakse keskmise suurusega tükkideks.
- Pannil praetakse kana poolküpseks, pärast maitse järgi soolamist ja pipartamist.
- Umbes 400 g sibulat lõigatakse poolrõngasteks, lisatakse kanalihale ja praetakse kuldpruuniks.
- Väike portsjon keedetud entooli seeni, umbes 50 g, lõigatakse ribadeks või tükkideks ja praetakse samuti 20 minutit.
- Prae eraldi pannil 50 g kreeka pähkleid, seejärel tükelda need.
- Pese ja kuivata 50 g rosinaid.
- Prae hapukoorekaste valmistatakse kastrulis - 15 g võid sulatatakse, segatakse 25 g jahuga ja hautatakse, kuni ilmub äratuntav röstitud pähklite aroom.
- Pidevalt jahu segades lisa 400 g hapukoort.
Pärast kõigi prae komponentide valmistamist ei jää üle muud, kui asetada need keraamilistesse pottidesse. Kõik koostisained valatakse kuuma hapukoorekastmega ja asetatakse 25 minutiks ahju, eelkuumutatud temperatuurini 180 °C.
Entoloma aia soolamise retsept
Toode sobib hästi maitsvate ja tervislike hapukurkide valmistamiseks. Entoloma aiaseene valmistamise retsept on väga lihtne:
- Värsked seened pestakse, kooritakse ja keedetakse soolaga maitsestatud vees 2 korda järjest.
- Pärast seda entoloom pestakse uuesti, täidetakse puhta veega ja pannakse uuesti tulele.
- Seeni keedetakse tund aega.
- Asetage tihedate kihtidena steriilsesse purki, piserdades igale kihile ohtralt soola.
Lisaks soolale tuleb entoloomile lisada hakitud küüslauku ja värskeid tilliseemneid. Pärast seda sulgege purk, suruge kaas peale ja asetage seened kaheks päevaks külmkappi.
Kus ja kuidas see kasvab
Aia entoloom on seen, mida võib eriti sageli leida Venemaa põhjapoolsetes piirkondades, sealhulgas Leningradi oblastis. Tavaliselt kasvab ta sega- ja lehtmetsades, moodustades sümbioosi tammede, kaskede ja pihlakatega.Seeni võib näha niitudel ja teede ääres, muruplatsidel ja aedades.
Sageli leidub teda suvilates viljapuude ja põõsaste all – õuna- ja pirnipuude, viirpuu ja türnpuu, rooside kõrval. Just seetõttu on entoloma nimi aed. Tavaliselt kasvab seene rühmadena ja üsna suurtena.
Duublid ja nende erinevused
Aiaentoloomil on mitu vastet, mitte ainult söödavad, vaid ka lausa mürgised. Peate teadma, millised nad välja näevad, et mitte kogemata mürgist seeni süüa, ja hoolikalt uurima aia entolooma seene fotot.
Kahvatupruun entoloom
See söögiseen kuulub aedsordiga samasse perekonda ning on seetõttu sarnase kübara- ja varrestruktuuriga. See erineb metsaentoloomist värvi poolest, seene varjund on tavaliselt pruunikashall või pruunikasrohekas ning vars on läikiv ja valge.
Tina Entoloma
See sort kuulub mürgiste seente kategooriasse, seetõttu on eriti oluline seda mitte segi ajada aiaentoloomiga. Mürgsel seenel on ehituselt sarnane viljakeha, kuid tema kübar on väga suur, kuni 20 cm läbimõõduga. Tina entoloom eristub heleda kreemika halli või valkja korgi varjundiga ja kuni 3 cm läbimõõduga paksenenud nuiakujulise jalaga.
Mürgise aiaentoloomi eripäraks on nõrk ebameeldiv lõhn, mis eraldub viljalihast murdumise ajal. Lisaks pole tina entoloom Põhja-Venemaal levinud.
Kevadine entoloom
See mürgine seen on väga sarnane metsasordiga, kuid on väikese suurusega ja tumedama värvusega. Mürgist seent on kõige lihtsam ära tunda ilmumise aja järgi, see kasvab aprilli lõpust mai lõpuni ehk siis põhimõtteliselt kannab vilja ajal, mil aiaentoloomi veel niitudelt ei leidu. ja aiad.
mai aia rida
See söögiseen kasvab samal ajal entoloomaga ja meenutab seda veidi oma valkjasbeeži värvi ja ebaühtlaselt kumera kübara poolest. Aiarida ja entoloom on aga väga erinevad, rea jalg on paksem ja mitte keerdunud ning alumisel küljel on plaadid valged või kreemikad.
Kuidas eristada aia entolomat mürgisest
Entoloomi sordid on üksteisega väga sarnased nii struktuurilt kui ka värvilt, mõnikord võib neid olla raske eristada isegi kogenud seenekorjaja jaoks. Peate keskenduma järgmistele märkidele:
- Söödav aiaentoloom kasvab massiliselt tavaliselt suve alguses. Kui seeni leitakse keskkevadel või sügise poole, on see tõenäoliselt mürgine sort.
- Enamikul mürgistest entoloomidest on märgatav ebameeldiv aroom, samal ajal kui söögiseentel on mahe, ilmetu lõhn.
Järeldus
Entoloma aed sobib tarbimiseks, kuid vajab töötlemist ja korralikku ettevalmistamist. On väga oluline osata seda eristada mürgistest kolleegidest, vastasel juhul võib tervisekahjustus olla väga tõsine.
