Sisu
Hepinia hevelloides on perekonna Gepiniaceae söödav esindaja. Lõheroosa tarretiselaadset seent leidub sageli mädanenud puidusubstraatidel, metsaservadel ja raiealadel. Laialt levinud põhjapoolkeral.
Kuidas Gepinia helvelloides välja näeb?
Viljakehal on lehtrikujuline kübar, mis muutub sujuvalt väikeseks varreks. Seen on keskmise suurusega, kõrgus – 10 cm, kübara läbimõõt ca 5 cm, viljakeha värvuselt roosakas-lõheline. Sellel metsaelanikul on ebatavaline, tarretisesarnane, sile, poolläbipaistev struktuur. Täiskasvanud isenditel on pind värvitud punakaspruuniks ning kaetud veenide ja kortsudega. Välispinnal on sile eoskiht.Viljaliha on želatiinne, elastne, säilitab hästi kuju ning varres on tihedam ja kõhreline.
Ebatavalisel seenel on želatiinne struktuur
Kus ja kuidas see kasvab
See metsaelanik eelistab lubjarikast mulda, millele on puistatud mäda männitolmu. Leitakse ka sambla seas või mädapuidu risoomidel. Viljad üksikult või väikestes peredes juulist oktoobrini. Leitud lagendikel ja raiesmikel.
Kas seen on söödav või mitte?
Hepinia hevelloides kuulub 4. söödavuse rühma. Kuid vaatamata vesisele maitsele ja lõhna puudumisele on seene oma atraktiivse välimuse tõttu seenekorjajate seas väga populaarne. Hepinia hevelloides’i eristamiseks teistest metsaelanikest tuleb teada välist kirjeldust, vaadata fotosid ja videoid.
Kuidas valmistada helvelloidset hepiiniat
Hepinia hevelloides'i kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Seda kasutatakse keedetult, praetult, aga ka salatite kaunistamiseks ja valmistamiseks. Noori isendeid võib süüa toorelt. Täiskasvanud esindajad ei sobi kogumiseks, kuna nende liha muutub kõvaks ja isuäratavaks.
Seenesaaki saab säilitada ka talveks, lisada juurviljaroogadesse ja liharoogade lisandiks. Kuna see isend näeb välja nagu isuäratav tarretis ja sobib hästi suhkruga, saab sellest valmistada maitsvat moosi, suhkrustatud puuvilju, serveerida jäätise ja vahukoorega ning kaunistada pühadetorte ja küpsetisi.
Duublid ja nende erinevused
Hepinia hevelloidesil, nagu ka teistel metsaelanikel, on sarnased vasted:
- Kukeseened – seened on välimuselt sarnased, kuid ainult eemalt ja halva nähtavusega. Lähedalt ei suuda isegi kogenematud seenekorjajad neid täiesti erinevaid liike segamini ajada, kuna kukeseened on tiheda struktuuriga, rikkalikult kollase värvusega, meeldiva aroomiga ja kasvavad suurtes peredes. Eoseid kandev pool on pigem volditud kui sile. See esindaja on söödav, sobib suurepäraselt praetud ja hautatud roogade valmistamiseks.
Kukeseened kasvavad suurte rühmadena
- Murakas želatiinne – kuulub 4. söödavuse rühma. Tekstuur on sama tiheda želatiinse viljakehaga kui Gepinia helvellidae, kuid selle kuju ja värvus on täiesti erinevad. Lehekujuline kork muutub sujuvalt väikeseks tihedaks varreks. Pind värvitakse helehalliks või pruuniks, värvus sõltub vesisuse astmest. Želatiinne viljaliha on pehme, poolläbipaistev, lõhnatu ja maitsetu. Ogajas spoorikiht paikneb üle kogu varre pinna. Kasvab segametsades augustist kuni esimese külmani. Maitse puudumise tõttu pole see isend kokkade seas populaarne. Pärast kuumtöötlust kasutatakse seda erinevate roogade kaunistamiseks.
Maitse ja lõhna puudumise tõttu kasutatakse neid toiduvalmistamisel harva.
Järeldus
Hepinia hevelloides on seeneriigi ilus söödav esindaja. Kasvab puitunud substraadil avatud päikesepaistelistel kasvukohtadel. Toiduvalmistamisel saab seda kasutada värskelt, praetult, keedetult, sobib magusate preparaatide valmistamiseks talveks ja roogade kaunistuseks. Kuna hepinia hevelloides’il ei ole mittesöödavaid vasteid, on teda väga raske teiste metsaelanikega segi ajada.
