Sisu
Looduses on palju seeni, mida peetakse tinglikult söödavaks. Isegi kõige entusiastlikumad vaikse jahipidamise armastajad teavad umbes 20 liiki. Tegelikult on neid palju rohkem. Üks vähetuntud liikide esindajatest on harilik ramaria.
See seen kannab ka teisi nimesid: Invala Rogatik, Kuusk Rogatik. Kõige sagedamini leidub seda kuusemetsades. Pole üllatav, et teda tunnevad vähesed. Väliselt erineb ramaria väga tavalistest liikidest, mida seenekorjajad meelsasti korvi panevad.
Kus kasvab harilik ramaria?
Hoolimata oma vähetuntud staatusest, leitakse Ramaria vulgaris, Gomphaceae sugukonna seened, üsna sageli.See kasvab rühmadena, moodustades "nõiaringe". Eelistab okasmetsade allapanu ja kasvab varjus. Näitab rikkalikku vilja juuli algusest oktoobri lõpuni.
Rikkalikku kasvu täheldati juuli lõpus ja see jätkub septembri lõpuni. Hooaja alguses ja lõpus seente arv veidi väheneb.
Seda võib leida Kesk-Venemaal, lõuna- ja põhjapiirkondades, kus on okaspuumetsad ja -istandused. Kuival hooajal on viljakas mõõdukas.
Kuidas tavaline ramaria välja näeb?
Kuuskhornet erineb välimuselt oluliselt teistest liikidest. Sarviline seen kasvab rühmadena, moodustades üsna tihedaid “bukette”. Ramaria vulgaris eristub tugevalt harunenud kehaga, mille kõrgus on 1,5–9 cm, põõsaste rühma laius on kuni 6 cm.
Vertikaalsed oksad on sirged oksad, mis on ühtlaselt kahvatu ookrist ookerpruunini. Seente keha on kaetud ogadega või tüükadega ning väga harva sile.
Noored isendid on üsna haprad, kasvades muutub viljaliha kumjaks. Invali sarvesel ei ole iseloomulikku seenearoomi. Maitses on tunda kibedust.
Kas harilikku ramariat on võimalik süüa?
Rogatik Invala on klassifitseeritud tinglikult söödavate seente hulka. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda keedetud ja praetud kujul.
Enne kasutamist on vajalik pikk leotamine koos sagedaste veevahetustega. Peate leotama kuni 10 tundi. Selle valmistusviisi alternatiiviks on keetmine, mille käigus esimene vesi tühjendatakse.
Seene maitseomadused
Ramaria vulgare ei oma seenearoomi. Enamik seenekorjajaid märgib üsna madalaid maitseomadusi, mistõttu eelistavad nad kuuse-sarverohtu üldse mitte koguda.
Seente viljaliha sisaldab kibedust, mida saab leotades eemaldada.
Kasu ja kahju kehale
Nagu kõik seened, sisaldab tavaline ramaria valku. Süsivesikute sisalduse poolest on see lähedane köögiviljakultuuridele ja kasulike mineraalide hulga poolest puuviljadele.
Kuusesarve ei tohiks süüa need, kes põevad seedetrakti haigusi. Põhjuseks on resinoidsündroomi oht, mis võib põhjustada seedehäireid.
Valed paarismängud
Kuuskhorneti võib segi ajada sarnaste seentega:
- Ramaria kollane - tinglikult söödavad liigid. Muud nimetused: karukäpp, hirvesarved, kollane korall. Sellel on magus maitse ja tihedam konsistents. Erineb suuruselt. Kõrgus on 15–20 cm, laius 10–15 cm.
- Feoklavuliina kuusk (fir hornet, green ocher ramaria) – mittesöödavad liigid. Mõnest allikast võib leida teavet selle kohta, et kuusehornet kuulub tinglikult söödavate seente hulka. Sellel sordil on aga kibe maitse, millest on võimatu lahti saada, ja madalad kulinaarsed omadused. Sellel on niiske maa lõhn, viljaliha läheb murdmisel kiiresti roheliseks. Kobara mõõtmed on erinevalt kuusepagalist palju väiksemad: kõrgus kuni 3 cm ja laius 2 cm. Rühma värvus on rohekas-oliiv.
Kogumise reeglid
Harilikku ramariat kogutakse okasmetsades, mis asuvad tööstusettevõtetest ja maanteedest kaugel. Toiduks sobivad noored, kahjustamata isendid. Viljakeha kogutakse.
Kasutage
Enne toidu valmistamist on vaja läbi viia eeltöötlus.Peate teadma, et kuusebagel sobib küpsetamiseks kogumispäeval. Seda tüüpi seeni ei säilitata edaspidiseks kasutamiseks. Söö keedetud või praetult.
Järeldus
Ramaria vulgaris on tinglikult söögiseen ja nõuab enne peamist kulinaarset töötlemist alati hoolikat eelleotamist või keetmist. Seente maitse on üsna madal. Neid tarbitakse praetult ja keedetult, neid ei valmistata edasiseks ladustamiseks.
