Sisu
Meliss ehk sidrunmeliss on rahvapraktikas populaarne taim. Seda kasutatakse ravi- ja profülaktilise vahendina, lisatakse roogadele ja kuumadele jookidele. Väärtus pole mitte ainult värskel murul, vaid ka kuival murul. Talveks tooraine varumiseks peaksite end kurssi viima, kuidas melissi õigesti koguda ja kuivatada.
Melissi kuivatamise eelised ja puudused
Melissi koristamisel ja kuivatamisel on nii eeliseid kui ka puudusi. Ravimtaimede tugevused on järgmised:
- vitamiinide ja toitainete säilitamine, võrreldes külmutatud melissiga;
- Kultuuri säilitamiseks ei ole vaja sügavkülmikus ruumi eraldada.
Kuivatatud melissi nõrkused:
- kuivatamine kuumutamisega (mikrolaineahi, ahi) vähendab kompositsioonis kasulike elementide hulka;
- Kogumiseks sobivad ainult tervislikud rohelised, seega peate otsimisele kulutama natuke aega;
- Looduslikul kuivatamisel võtab meliss palju ruumi;
Millal sidrunmelissi tee jaoks korjatakse?
Parim aeg melissi kogumiseks on õitsemise ajal.Taim omastab aktiivselt pungade säilitamiseks vajalikke toitaineid. Õitsemine algab teisel aastal pärast istutamist.
Kogumine toimub terve suve
Lehti on parem lõigata siis, kui taim on just õitsenud. Ülejäänud võrsed kogutakse igal suvenädalal. Teadlased on leidnud, et noor lehestik sisaldab maksimaalselt vitamiine. Iga kuu muutuvad võrsed karedaks ja mahl lakkab neis aktiivselt ringlemast.
Kuidas sidrunmelissi tee jaoks kuivatada
Selleks, et tee oleks mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev, tuleb valida sobiv koht, kus ürte kuivatatakse. Pärast kogumist hoitakse sidrunmelissi õues või siseruumides. Igal juhul on oluline luua sobivad tingimused.
Õues
Asjatundjad ütlevad, et värskes õhus kuivatamine on parim viis taime raviomaduste säilitamiseks. See ravimtaim ei kaota oma aroomi. Pärast koristamist ei tohi melissi päikese kätte jätta, selle õrn taimekude, mis kaotab klorofülli ja eeterlikud õlid, muutub kiiresti kollaseks.
Seetõttu jäetakse sidrunmeliss varikatuse alla. Loomulik kuivamine kestab neli kuni kaheksa päeva. Aeg oleneb ilmast ja välistemperatuurist.
Muide, optimaalne temperatuur on +25 °C
Pärast kogumist kuivatatakse meliss järgmiselt. Valmistage ette horisontaaltasand (kui maastik on järsk, kasutage küpsetusplaati), vooderdage see paberiga ja laotage muru ühtlase kihina, püüdes vältida võrsete kokkupuudet.
Kõik see on kaetud marliga ja ärge unustage sidrunmelissi 2-3 korda päevas ühtlaseks kuivatamiseks keerata. Sel juhul kuivab sidrunmeliss kiiresti ja seda saab kohe teeks valmistada.
Aknalaual
Korteriomanikel on lihtsam aknalaual melissi kuivatada. Oluline on meeles pidada, et murule ei meeldi otsene valgus ja aken tuleb millegagi katta.
Ventilatsiooniks kasuta akent, selle võid jätta terveks päevaks – nii valmib tooraine kiiremini
Vahetult pärast kogumist laotakse muru paberile või rätikule, samuti ühe kihina. Seda tüüpi kuivatamise korral kuivab taim kolme päevaga. Omanik peab aeg-ajalt materjali ümber pöörama. Seda meetodit peetakse ka loomulikuks.
Ahjus
Melissi talveks tee jaoks saab valmistada ahjus. Kui majas on elektriahi, siis kuivatamine toimub temperatuuril +50 °C. Muru asetatakse küpsetusplaadile, mis on eelnevalt kaetud silikoonmatiga. Võrsete vahel ei tohiks olla kontakti.
Kui on ventilaator, lülitage see sisse. Vahetult pärast kogumist kulub melissi kuivatamiseks umbes kolm tundi. Iga poole tunni järel avage ahi ja keerake muru ümber.
Kui lehed hakkavad kõverduma, saab need eemaldada
Gaasiahjus kuivatamisel olulisi erinevusi ei ole – protsess jääb samaks. Stabiilne temperatuuri reguleerimine selles on aga võimatu, seega peate rohelisi hoolikamalt jälgima ja neid sagedamini segama.
Elektrilises kuivatis
Optimaalne koht melissi kuivatamiseks on elektriline kuivati. Selleks see on mõeldud. Seadmel on mitu töörežiimi, tuleb vaid valida sobiv – “roheline”.
Melissi valmistamine käib järgmiselt: sidrunmeliss asetatakse kandikule, et lehed omavahel kokku ei puutuks; lülitage elektriline kuivati sisse; määrake soovitud režiim. Kui režiimi pole, reguleeritakse käsitsi - 30-32 ° C ja minimaalne õhuvool.
Selle töötlemisega kuivavad rohelised kolme tunniga.
Iga 30–40 minuti järel pöörake lehti ümber ja vahetage kandikuid. Kahe tunni pärast jälgige taime seisukorda. Väikesed võrsed kuivavad kiiremini ja need tuleb varem eemaldada. Suured jäetakse kuni täieliku kuivamiseni.
Mikrolaineahjus
Lihtsaim viis melissi kuivatamiseks pärast koristamist on mikrolaineahjus. Lisaks lihtsusele on veel üks eelis – kiirus. Kuigi mikrolaineahju ruum on piiratud, kulub iga partii jaoks 1,5–2 minutit. Siin eelised lõpevad.
Pärast koristamist tuleks sidrunmelissi kuivatada järgmiselt: muru asetatakse alustassile, roog asetatakse mikrolaineahju ja võimsus seatakse miinimumini.
Muru pööratakse perioodiliselt üles, nii et esimene seanss kestab 10 sekundit.
Milline sort sobib kuivatamiseks?
Enamik sorte talub kuivatamist. Kõige vormitavamad on Värskus, Dozya, Quadrille, Tsaritsynskaya semko, Zhemchuzhina.
Koristamist on soovitav alustada kohe pärast koristamist, nii säilib rohelisse rohkem vitamiine.
Sidrunmelissi säilivusaeg
Kuiv rohi on tuhmi roheka varjundiga. Võrse murdub vajutamisel kergesti, lehed pudenevad puruks.Kui maitseainena kasutatakse rohelisi, jahvatatakse lehestikku käsitsi, kuni see purustatakse. Pärast seda pannakse maitseained klaaspurki ja kaetakse tihedalt kaanega.
Lisaks klaasnõudele kasutage:
- kartulikotid;
- puidust mahutid;
- paberkotid;
- kastid.
Tsellofaan ja plast pannakse kohe kõrvale. Materjal ei suuda säilitada ei melissi aroomi ega kasulikke omadusi.
Pärast kogumist ja kuivatamist hoitakse sidrunmelissi näidatud mahutis, asetades jahedasse vähese niiskusega kohta. Kartulikottides säilitamisel ärge asetage tooraine kõrvale muid tugeva aroomiga taimi. Kui neid reegleid järgida, võib melissi majas hoida kuni kaks aastat.
Pärast kõlblikkusaja lõppu ei tohi rohtu alla neelata.
Suurima väärtusega on meliss esimesel aastal, kui see on rikas eeterlike õlide, B-, C- ja E-vitamiinide poolest. Iga kuu kontsentratsioon väheneb, seega mida varem omanik purgi avab, seda parem.
Melissi kogumine ja kuivatamine polegi nii raske ülesanne, kui esmapilgul tundub. Teelehti pole vaja enne ladustamist purustada. Kuid neid kontrollitakse tingimata ja halvad lükatakse tagasi. Teelehti saab säilitada mitte rohkem kui aasta.
Kuivatatud melissi kasutusalad
Sidrunmeliss on suurepärane tee koostisosa. Toiduvalmistamisel kasutatakse melissi ka kala-, liha- ja seeneroogade maitseainena. Pärast kogumist ja kuivatamist piserdatakse seda mõni minut enne põhiroa valmimist.
Järeldus
Nad hakkavad melissi koguma ja kuivatama suvel - õitsemise ajal. Muru kuivatamiseks kasutatakse ahjusid või elektriseadmeid, kuid sagedamini eksponeeritakse seda aknalaual või vabas õhus. Värskel rohul on suurim kasu. Kui melissi valmistatakse meditsiinilistel eesmärkidel, ei tohiks te mikrolaineahju kasutada - kuigi rohelised näevad välja tavalised, sisaldavad need minimaalselt vitamiine.
