Sisu
Pähkel on tervislik unikaalne toode, vitamiinide ja kõigi inimorganismile vajalike mikroelementide ladu. Seetõttu on soovitav säilitada saaki nii kaua kui võimalik. On mõningaid nüansse, mida tuleks puuviljade kogumisel ja säilitamisel arvestada. Kooritud kreeka pähklite säilitamisel tuleks kasutada teistsugust tehnoloogiat kui rohelisi kreeka pähkleid või kestades. Tehnoloogia hõlmab teatud valgustuse olemasolu, temperatuuritingimustele vastavust, niiskust ja pakendit.
Millal kreeka pähkleid ladustamiseks koguda
Saagikoristuse aeg sõltub valmimisastmest. Augusti lõpus koristatakse esimesed rohelise koorega viljad. Seda toodet hoitakse valmimiseks kaks nädalat. Alles seejärel puhastatakse, kuivatatakse ja saadetakse pikaajaliseks ladustamiseks.
Kui viljad valmivad ise, siis tuleb need kokku korjata pärast rohelise kesta pragunemist, kui vili ise maapinnale kukub või maha raputada saab.Olenevalt sordist toimub see septembris-oktoobris.
Valmimise ja koristusvalmiduse märgid:
- lehestiku kollasus;
- lahtine väliskest;
- kesta lõhenemine.
Kreeka pähklite ettevalmistamine kodus säilitamiseks
Kreeka pähklite säilitamine koorega ja koorega olekus nõuab eelnevat ettevalmistust. Pärast koristamist tuleb puuviljad kuivatada tasasel pinnal. Vastasel juhul tekib kesta alla niiskus.
Saaki tuleks kontrollida, sorteerida ning eemaldada kõik haiged ja lõhenenud isendid. Kui raputamisel kuulete tuhmi heli või viljad on liiga heledad, on seest kuiv. See toode tuleb utiliseerida ja see ei sobi pikaajaliseks ladustamiseks ega transportimiseks.
Puhastatud isendite säilitamiseks valitakse välja ainult terved, ilma mädanemis- ja hallituse tunnusteta. Südamikul peaks olema ühtlane värv ilma valgete laikudeta. Ainult sellised puuviljad peaksid pärast kuivatamist minema keldrisse või keldrisse.
Viljad peavad olema võõra lõhnata. Mustuse märgid on vastuvõetamatud.
Kuidas kreeka pähkleid õigesti säilitada
Säilitusreeglid sõltuvad meetodist. Kooritud ja kooreta viljade säilitustingimused on oluliselt erinevad, samuti säilivusaeg. Oluline on saak õigesti koristada, et seda võimalikult palju säilitada. Kogumine toimub kuiva ilmaga.
Kuidas kreeka pähkleid koorega säilitada
Kui kõiki tingimusi järgitakse õigesti, on saagi säilivus kestas ilma kibeduseta 2 aastat.Et vältida vastsete ja kahjulike putukate ilmumist kesta alla, on soovitatav toodet küpsetada ahjus. Kuid seda tuleb teha väga ettevaatlikult, et mitte provotseerida aromaatsete õlide vabanemist. Need lisavad ebameeldivat kibedust. Seetõttu kasutatakse pähkli koorega kaltsineerimiseks minimaalset temperatuuri ja maksimaalne hoidmisaeg on 60 minutit.
Säilituskonteinerite valikul tuleks keskenduda looduslikele materjalidele. Optimaalsed mahutid on järgmised:
- pappkast;
- lõuendist kott;
- paberkotid;
- puidust tünnid ja kastid;
- kartulikotid.
Sellises mahutis on lubatud hoida kuni 50 kg. Hallituse vältimiseks ei tohiks õhuniiskus ületada 60%. Äärmuslik niiskustase on 70%, kõrgemate väärtuste korral ei hakka hallitama mitte ainult pähklid, vaid ka muud tooted. Rääsumise vältimiseks peaks ruum olema pime, kuiv, temperatuuriga mitte üle + 5 °C.
Kuidas säilitada kooritud kreeka pähkleid
Puhastatud isendite pikaajaliseks säilitamiseks peaksite need esmalt välja sorteerima. Need, millel on hallitus, lükatakse tagasi ja puhastatakse ülejäänud kestadest ja vaheseintest. Vaheseinad võivad kaasa aidata toote kibeduse ilmnemisele. Samuti võib vaheseinte ja kestade olemasolul tekkida seeninfektsioon.
Kooritud saagi pikemaks säilitamiseks on vaja jätta ainult terved isendid. Katkised on vastuvõtlikud erinevate haigustega nakatumisele, mis vähendab toote ohutust mitu korda.
Enne ladustamist tuleb sorteeritud toode pesta jooksva külma vee all. Seejärel küpseta ahjus madalal temperatuuril. Pikaajaliseks säilitamiseks tuleks säilitada ainult täiesti kuivanud tuumad.Ahjus küpsetamise võid asendada pannil töötlemisega. Kuid igal juhul tuleb järgida madala temperatuuri režiimi.
Koorimata toodete säilitamiseks on kolm meetodit:
- kodus toatemperatuuril;
- külmikus;
- sügavkülmas.
Kuid eksperdid soovitavad jätta pähklid koorega pikaajaliseks säilitamiseks. See pikendab säilivusaega, vähendab kibestumise võimalust ja annab rohkem võimalusi kõigi kasulike ainete saamiseks.
Kus kreeka pähkleid säilitada
Ladustamiskoht oleneb ka kujust. Kelder või kelder sobib suurepäraselt kooritud tuumade jaoks. Kuid samal ajal on oluline, et ruumis ei oleks niiskust ega ka väikseimaid temperatuurimuutusi. Need tegurid soodustavad seenhaiguste ja hallituse teket. Saaki saab säilitada teatud temperatuuril. Koores olevate proovide puhul ei ole see temperatuur madalam kui -3 ° C.
Kui hoiate kooritud tuumasid kodus kapis või sahvris, on soovitatav neid regulaarselt välja sorteerida.
Kreeka pähkleid saab hoida külmkapis, kuid sel juhul peate jälgima, et temperatuur ei ületaks + 10 °C. Puuviljad pakitakse fooliumisse või säilitatakse klaas- või plastanumates. Temperatuurimuutuste vältimiseks tuleb toodet hoida riiulil, mitte uksel.
Kreeka pähkleid saate oma korteris hoida ainult pimedas kohas. Rõdu ei ole soovitatav kasutada, kuna talvel võib seal olla liiga madal temperatuur.
Kui kaua kreeka pähklid säilivad?
Parem on mitte säilitada hakitud või terveid pähkleid liiga kaua. Kuid täpne ajastus sõltub asukohast:
- Toatemperatuuril säilivad kooritud tuumad mitte rohkem kui 2 nädalat;
- külmikus on säilivusaeg kuni kuus kuud, kui temperatuur ei muutu;
- Külmutatud tuumad, kui neid ei ole sulatatud, võib kasutada kuni aasta.
Kuid olenevalt küpsusest ja seisundist on kreeka pähkli tuumadel oma talvitusnüansid.
Kui kaua koorega kreeka pähklid säilivad?
Kõlblikkusaeg kestas on kõikidel tingimustel 2 aastat. Kuid selleks tuleb saak kõigepealt sorteerida ja kuivatada. Kooritud tootel on pikim säilivusaeg, seega sobib see kõige paremini kogu saagi kaitsmiseks ja sellele järgnevaks müügiks.
Kui kelder on kuiv ja hoitakse optimaalset temperatuuri, siis säilivusaeg pikeneb, isegi 3 aasta pärast on tuumad suurepärase maitsega ja säilitavad toitaineid.
Kui kaua rohelised kreeka pähklid säilivad?
Kui rohelisi puuvilju ei koorita, väheneb nende säilivusaeg ja kasulikkus järsult. Niipea, kui koor muutub mustaks, hakkab see sisemust rikkuma. Selle tulemusena kaob toote maitse ja kasulikud omadused. Tuumad mõjutavad hallitust ja mädanemist.
Seetõttu on parem kohe pärast koristamist, maksimaalselt nädal aega, eemaldada koor, kuivatada puuviljad ja sorteerida. Pärast seda võite tuumad kesta jätta.
Kooritud kreeka pähklite säilivusaeg
Sel juhul on oluline, millises pakendis toode on. Kui see ei ole pitseeritud, ei ole selle säilivusaeg pikem kui kuu. Kvaliteetse pakendiga säilivad tuumad 9-12 kuud ilma maitse ja kasulike omaduste kadumiseta.
Sügavkülmas, fooliumisse mähituna, peavad tuumad vastu aasta, kui neid üles ei sulata.
Lihtsalt külmkapis lüheneb periood kuue kuuni.Toatemperatuuril veelgi vähem – tuumad säilivad olenemata pakendist vaid 14 päeva.
Miks on kreeka pähklid kibedad?
Kui värsked tuumad on kibedad, on põhjuseks nende ebaküpsus. Küpsed viljad ei sisalda esialgu kibedust ja kui kõik säilitustingimused on täidetud, ei hakka nad mõru maitset tundma. Peamised põhjused peituvad tuumades sisalduvas õlis. Kile võib ka mõruda maitsega. Kui see on ette nähtud säilitamiseks puhastatud kujul, on soovitatav kile eemaldada.
Tuumad põlevad kiiresti läbi, seetõttu on oluline järgida ladustamisreegleid. Nad hakkavad niiskuse, külma või kuumuse tõttu kibedaks muutuma.
Kooritud kreeka pähklite säilitamine kodus, kui temperatuuri ja valgustingimusi ei järgita, põhjustab 70% niiskuse korral kibedust ja hallitust.
Kuidas eemaldada kreeka pähklitest kibedus
Kibeduse eemaldamiseks on mitu võimalust:
- valage jäävett 12 tundi;
- vala keeva veega, kuid siis sobib toode ainult kulinaarseteks preparaatideks.
Kui toode maitseb pärast pesemist kibe, tähendab see, et see ei sobi enam ja seda ei tohiks süüa.
Järeldus
Kooritud kreeka pähkleid, nagu koorega, tuleb hoida pimedas madalal temperatuuril, ilma niiskuseta. Siis kestavad nad kaua ja neisse ei teki kibedust. Optimaalne koht paigutamiseks on kelder või kelder. Sobiva ruumi olemasolul saate toodet kodus kaua säilitada. Kooritud tuumad on lubatud lühikeseks ajaks külmkappi või sügavkülma panna, kuid sagedased äkilised temperatuurimuutused ei tohiks olla lubatud. Oluline on kaitsta saaki, et toitained säiliksid võimalikult palju.
