Sisu
Kõik pähklid liiguvad kogumiskohast poe letile ja lõpptarbijani pika tee. Nende puhastamise, ladustamise ja transportimise ajal ei järgita enamasti hügieenistandardeid. Seetõttu soovitavad eksperdid koorega kreeka pähkleid enne söömist pesta.
Kas ma pean kreeka pähkleid pesema?
Kooritud kreeka pähklid ei erine põhimõtteliselt mandlitest, kašupähklitest või sarapuupähklitest. Ja neid tuleb enne söömist kindlasti pesta. See kehtib ka kestades müüdavate toodete kohta. Kooritud tuumade pesemise vajadus tuleneb järgmistest punktidest:
- Toodet müües on see pidevalt vabas õhus ning jääb kaitsmata õhus lendlevate tolmu- ja mustuseosakeste eest.
- Vahetus läheduses viibivate inimeste koorega pähklitele võivad mitte ainult bakterid või viirused, vaid ka parasiidimunad sattuda.
- Pika säilivusaja tagamiseks võib pähklipuu vilju töödelda spetsiaalsete keemiliste ühenditega, mis takistavad toidukoidel ja teistel kahjuritel toodet söömast.
Kuidas pesta kooritud kreeka pähkleid
Tavaliselt ei töödelda koorega pähkleid kemikaalidega. Seetõttu on nendega kõik lihtne: lihtsalt loputage neid voolavas vees, vabanedes nii mustusest ja tolmust, mis poolitamise käigus tuumadele sadestub.
Seetõttu tasub kreeka pähkli tuumasid hoolikamalt pesta, kui toodet müüdi koorituna:
- valatakse kurn;
- loputage põhjalikult jooksva külma vee all;
- loputage lisaks pudelisse või jahutatud keedetud veega.
Kirjeldatud meetod on asjakohane usaldusväärselt müüjalt ostetud kooritud kreeka pähklite puhul. Kui ost tehti turult, tuleks puuviljad keeva veega üle kõrvetada – see tapab enamiku mikroobidest.
Oluline on mitte ainult kreeka pähkleid enne söömist korralikult pesta, vaid ka need õigesti veest eemaldada. Seega, kui vett tühjendada ainult tuumadest kätega kinni hoides, jäävad suure tõenäosusega nõude põhjale settinud mustuseosakesed uuesti puhta toote külge. Selle vältimiseks peaksite kasutama lõhikuga lusikat.
Kumb on parem: pesta või leotada?
On seisukoht, et koorega kreeka pähklite lihtsalt pesemisest ei piisa – neid tuleks leotada.
Menetluses pole erilisi raskusi. Röstimata kooritud tuumad asetatakse anumasse, täidetakse joogiveega ja jäetakse sellel kujul mitmeks tunniks (või üleöö). Toodet säilib külmkapis kuni kolm päeva. Pärast kindlaksmääratud ajavahemikku hakkavad nad halvenema ja nende maitseomadused halvenevad.
Leotamiseks on parem kasutada kuuma vett. Kuid söögisoodat kasutades sobib külm sooda. Aluseline keskkond tapab mitte vähem tõhusalt kõik viirused, bakterid ja munad, mida parasiidid on suutnud muneda.
Leotamisprotsessi kasutavad sageli toortoitlased. Üldtunnustatud seisukoht on, et toore toote mõneks ajaks vette asetamine aitab seda elustada. Kooritud kreeka pähklite maitse muutub pärast leotamist magusamaks ja õrnemaks. Kui selles oli varem kibedust, siis see kaob. Pähkel lakkab krõmpsumisest, aga paljudele see isegi meeldib.
Kuidas pähkleid pärast pesemist korralikult kuivatada
Olles välja mõelnud, kuidas kooritud kreeka pähkleid pesta, tasub õppida, kuidas neid kuivatada. On mitmeid viise.
Looduslik kuivatamine
Looduslik kuivatamine ei hõlma kuumtöötlust. Pestud toode asetatakse 2–3 päevaks riidele või paberilehele hästi ventileeritavas kohas. Puuvilju tuleks perioodiliselt segada, et tagada ühtlane kuivamine.
Elektrilises kuivatis
Kuivatamisel kasutatakse spetsiaalset kodumasinat - elektrilist kuivatit - on oluline seada õige temperatuur, mis on ette nähtud puuviljade ja pähklite kuumtöötlemiseks. Protseduur kestab umbes 5-6 tundi.
Ahjus
Pestud, kooritud pähklite ahjus kuivatamisel on vaja seada temperatuur vahemikku 70–90 kraadi. Kõrgem näitaja ei ole vastuvõetav. Enne pähklite ahju panemist tuleb need küpsetusplaadile laotada (soovitavalt ühe kihina). Kuivamisprotsess kestab 2 kuni 3 tundi.Pärast määratud aja möödumist tuleb puuviljad eemaldada, laotada tasasele pinnale ja lasta jahtuda.
Mikrolaineahjus
Pestud, kooritud pähklite kuivatamine mikrolaineahjus ei ole kõige levinum meetod, kuid mõnikord kasutatakse seda. Puuviljade kuivatamiseks kulub sõna otseses mõttes 1–2 minutit. Sel juhul on oluline ajarežiim õigesti seadistada: kui teete vea, lähevad kreeka pähklid põlema.
Alternatiiv pesemisele: pähklite röstimine
Mitte igaüks ei otsusta puuvilju enne söömist pesta, kartes nende maitset. Sellistel juhtudel tasub kaaluda teist võimalust, kuidas muuta toode mitte ainult ohutuks söömiseks, vaid ka maitsvamaks. Räägime pannil praadimisest.
Röstimise teel maitsvate ja ohutute pähklite saamiseks peate järgima järgmisi samme:
- Kuumuta pann keskmisel kuumusel.
- Asetage tuumad sellesse ühe kihina, eelnevalt pooleks või neljaks osaks lõigatud. Õli ega rasva pole vaja kasutada: viljad ise on üsna rasvased.
- Hoidke seda pidevalt segades tulel, kuni see muutub pruuniks. Keskmiselt ei kesta protsess rohkem kui 5 minutit.
- Eemaldage kuumusest.
- Lase pähklitel jahtuda.
- Serveeri.
Praktika näitab, et röstitud kreeka pähklid on erksama ja rikkalikuma maitsega.
Järeldus
Vaatamata sellele, et kreeka pähkleid peetakse tervislikuks tooteks, tuleb nende tarbimisse suhtuda ettevaatlikult: koorega kreeka pähklite pesemata jätmine enne söömist on tõsine viga, mille eest võite maksta kõhuhädade eest. Puuviljade pesemine enne söömist pole vähem oluline kui käte pesemine.
