Kuidas kreeka pähkleid õigesti kuivatada

Enne tükeldamist on vaja kreeka pähkleid kuivatada. Protseduur on vaheetapp, kuid see on äärmiselt oluline. Sel viisil on võimalik vältida nakkuste ja seente levikut, mis tungivad läbi kesta ja põhjustavad tuuma mädanemist. Kvaliteetne säilitamine mõjutab toote maitset ja tulevast kaubanduslikku väärtust.

Millisel temperatuuril peaksite kreeka pähkleid kuivatama?

Kreeka pähklite kunstliku kuivatamise määravad tegurid on temperatuur ja õhuringluse kiirus. Ideaalne temperatuur puuviljade kiireks ja kvaliteetseks kuivatamiseks on + 56-57 °C. Maksimaalne väärtus + 62 °C. Kui temperatuur on määratud parameetritest kõrgem, omandavad tuumad ebameeldiva maitse.

Kuidas kreeka pähkleid kodus kuivatada

Kui plaanite pärast viljade koristamist neid pikka aega säilitada, peaksite need kindlasti kuivatama. Kodus on selle protsessi rakendamiseks mitu meetodit.

1. Loomulik viis – päikese käes või kuivas ruumis, sademete eest kaitstult.
2. Kunstlike vahenditega – ahju, mikrolaineahju, elektrikuivati ​​kasutamine.

Viimasel meetodil on mitmeid positiivseid külgi: elektriseadmetes on kuivamine palju kiirem kui päikese käes. Ei sõltu ilmastikutingimustest, saab teostada igal aastaajal. Korraga kuivatatavate puuviljade maht on aga oluliselt väiksem.

Kuidas kreeka pähkleid ahjus ilma kooreta kuivatada

Pärast kreeka pähklite koristamist peate eemaldama kesta ja eemaldama tuumad. Asetage küpsetusplaadile, seejärel asetage ahju, mis on eelsoojendatud temperatuurini 50 °C. Kuivamisaeg on 20-40 minutit. Ühtlase kuumutamise tagamiseks ärge unustage segamist.

Oluline on hoida ahjuuks veidi lahti, et ei koguneks kondensvett ja protsess kulgeks kiiremini. Ahju temperatuuri ei ole soovitatav tõsta, kuna see põhjustab kibedust.

Kuidas koorega kreeka pähkleid ahjus kuivatada

Pähklite nõutavasse olekusse kuivatamiseks pole vaja kiirustada ja ahju maksimaalselt soojendada. Seega on puuviljad keedetud ja lihavad. Või võite need lihtsalt põletada ja kõik. Suurepärase maitse saate, kui järgite järgmist algoritmi:

• loputage kestad veega ja asetage need rätikule, oodake, kuni vesi ära voolab;
• Asetage puhtad puuviljad ühtlaselt küpsetusplaadile;
• soojenda ahi 40-45 °C-ni;
• hoida sellel temperatuuril umbes kolm tundi;
• Ahju uks ei tohiks olla suletud;
• pool tundi enne aja lõppu tõsta temperatuur 60 ° C-ni;
• valmisolekut kontrollitakse koore lõhenemise teel: hästi kuivatatud viljadel purunevad tuumad kergesti;
• kreeka pähklid eemaldatakse ahjust ja jäetakse lauale, nii et need on täielikult keedetud;
• kui südamik osutub pehmeks ja nööriks, tähendab see, et viljad pole täielikult kuivanud, peaksite kuivatamist jätkama.

Kuidas kuivatada pähkleid elektrilises kuivatis

Kodumasinate kauplustes on elektrilised kuivatid, mis on mõeldud puuviljade, köögiviljade, liha ja kala kuivatamiseks. Sellised seadmed sobivad kreeka pähklite kuivatamiseks. Tööpõhimõte on järgmine: ventilaator tsirkuleerib kuumutatud õhku, soojendades puuvilju igast küljest. Peate lihtsalt protsessi kontrollima ja pähkleid õigel ajal keerama.

Kuivatusprotsess elektriseadmes kestab keskmiselt 5-6 tundi. See on minimaalse koormusega, vastasel juhul peate tegema mitu lähenemist. Kuivatamise vahelisel ajal peaksite kontrollima puuviljade valmisolekut.

Kuidas kreeka pähkleid kodus mikrolaineahjus kuivatada

1. Kreeka pähkli tuumad pestakse jooksva vee all.
2. Seejärel puista rätikule, lastes veel täielikult nõrguda.
3. Aseta ühe kihina vormi.
4. Asetage mikrolaineahju 8 minutiks võimsusega 750 kW või 1000 kW, siis piisab 4 minutist.
5. Kuumadel tuumadel lastakse laual jahtuda.
6. Selle tulemusena omandavad pähklid helepruuni värvi.

Kuidas kreeka pähkleid päikese käes kuivatada

Kreeka pähklite looduslik kuivatamine on kõige töömahukam ja aeganõudvam meetod. Kuna selle kvaliteet ja maitse sõltuvad puuvilja sees olevast niiskusest. Päikese kuivatamist peetakse vanimaks, kuid levinumaks meetodiks.

Kreeka pähklid puistatakse õliriide või puidust alusele ühe kihina. Neid tuleb mitu korda päevas ümber pöörata. Konstruktsioon on paigaldatud päikesepaistelisse kohta. Selle meetodi peamine puudus on ilmastikutingimuste ettearvamatus. Iga hetk võib sadada vihma või õhutemperatuur oluliselt langeda. Seetõttu peate selleks valmis olema. Halva ilmaga tuleks pähklid viia sooja ja kuiva ruumi. Protsessi jaoks on soovitatav valida periood ilma sademeteta, soojade päikeseliste päevadega. Udu ja hommikune kaste mõjutavad samuti negatiivselt kuivamiskiirust.

Eelsorteerimist pole vaja. Kandikute ja virnade kasutamine kiirendab protsessi oluliselt. Lõppude lõpuks on tagatud hea õhuringlus.

Kreeka pähklite kuivatamise kestus päikese käes on 3-6 päeva. Ebasoodsates tingimustes võib protseduur kesta kuni 10-12 päeva. Kõik oleneb ilmast.

Eriti niisketes piirkondades kuivatatakse kreeka pähkleid spetsiaalsetes kuivatuslaudades. Kus puuviljad lebavad spetsiaalsetel riiulitel ja ilm ei mõjuta protsessi kestust kuidagi.

Kui kaua kreeka pähkleid kuivatada ja kuidas nende valmisolekut kontrollida

Aega, mis kulub maitsvate ja kuivade pähklite saamiseks, on raske eelnevalt kindlaks määrata. Kõik oleneb vilja suurusest, valitud kuivatamisviisist, küpsusastmest ja niiskustasemest.

Ideaalsetes tingimustes saab neid looduslikult kuivatada 4-5 päevaga. Kuid kui ilmastikutingimustega on probleeme, võib protsess võtta kauem aega. Seega on kestus kaks nädalat.

Kunstlike meetodite valimisel väheneb ajavahemik oluliselt. Viljade kuivamiskiirus on keskmiselt 1-2 päeva, võib-olla ka kiirem.

Kreeka pähklite valmisoleku kontrollimiseks peate purustama vähemalt kahe puuvilja kestad. Kerneli kvaliteeti hinnatakse:

• puudub liigne niiskus;
• tihe, mitte pehme konsistents;
• viljaliha peaks kergesti purunema;
• õhuke nahk;
• kuivade membraanide olemasolu;
• tuuma pruun värvus;
• maitse on krõbe, meeldiv ilma kibeduseta.

Kui pähklid nendele parameetritele ei vasta, tuleks need kuivatada. Vastasel juhul, isegi kui järgitakse soovitatud säilitustingimusi, võivad need hallitada ja mädaneda.

Ladustamise tingimused

Kreeka pähkleid tuleks säilitada nii, et need ei kaotaks oma toiteomadusi ja kasulikke komponente. Koorimata puuvilju on parem säilitada plast- või puidust kastides või võrkudes. Peaasi, et nad konteineris “hingavad”, see tähendab, et nad on hästi ventileeritud. Siis on hallituse ilmumine välistatud.

Temperatuuri ja niiskuse tingimuste optimaalsed parameetrid: 0-10 ° C ja niiskus 60% piires. Ruum peaks olema kuiv, ebameeldiva lõhnata ja hästi ventileeritud. Koorega kreeka pähkleid säilib kuni 3 aastat.

Kooritud, kuivatatud kreeka pähklid säilivad külmkapis 2-12 kuud, sahvris või muus pimedas kohas on säilivusaeg 2-4 kuud. Külmutatud tuumad on aga kõige pikema perioodiga. Sügavkülmas võid neid hoida 1-3 aastat temperatuuril -18 °C. Pärast sulatamist peate selle iseloomuliku maitse saamiseks pannil praadima või mikrolaineahjus kuumutama.

Teine võimalus pähklite säilitamiseks on hoida neid talveks.Kooritud tuumad pannakse purki ja täidetakse värske meega vahekorras 1:2. Neid mee tinktuure säilib külmkapis kuni 12 kuud.

Sobivad anumad on klaaspurk, looduslikust materjalist kott, pappkarp ja vaakumkotid. Oluline on meeles pidada, et kooritud tuumad kardavad päikesevalgust ja neelavad ebameeldivaid lõhnu.

Järeldus

Kreeka pähklite kuivatamine kodus on lihtne. Peate lihtsalt järgima tõestatud soovitusi. Toores puuviljas on niiskusesisaldus 40%. Ilma eelkuivatamiseta on ladustamine võimatu. Tuumad muutuvad kibedaks ja tarbimiseks kõlbmatuks.

Soovitatavad postitused

Kas ma saan imetamise ajal kreeka pähkleid süüa?

Kas rasedad saavad kreeka pähkleid süüa?

Kreeka pähkli kestade ja koorte pealekandmine

Kuidas pähkel kasvab: foto, viljad

Kuidas pesta oma käsi kreeka pähklitest

Pähkli lehtede haigused

Mis kasu on kreeka pähklitest?

Kuidas pähklit sügisel ümber istutada

Kuidas kreeka pähkleid kodus purustada