Sisu
Sügis on ettevalmistuste aeg. Kauplustes on suur valik kodumaist ja välismaist köögivilja. Tavainimestel on probleem valida: ilu või kvaliteet. Et säilivusaeg oleks pikk ja maitse meeldiv. Mitmed märgid aitavad teil eristada hiina ja vene küüslauku.
Eksperdid usuvad, et välismaised köögiviljad ei anna tervisele kasu
Miks Hiina küüslauk on kahjulik
Võõrköögivili liigitatakse dekoratiivliikide hulka. Aednikud kasvatavad seda sibulakujulise taimena, mida tuntakse sibula küüslaugu või Jusai nime all. Hiinas kasutatakse seda köögivilja roogade maitsestamiseks.
Hiina küüslauk on ümara kujuga, valge värvusega, mõnikord lillaka varjundiga.
Pea läbimõõt võib ulatuda 10 cm-ni. Imporditud köögiviljal puudub sisemine südamik ning nelk on sile ja ühtlane. See omadus võimaldab teil tuvastada Hiina küüslauku.
Kasvu ajal muutub pea roheliseks ja valmides valgeks. Hiinas kasutatakse küüslauku rahvameditsiinis, kuid kodumaiste kaupluste lettidele jõudev toode pole nii tervislik. Eksperdid viitavad järgmistele põhjustele:
- kõrge pestitsiidide sisaldus;
- pikaajaliseks ladustamiseks ja transportimiseks töödeldakse küüslaugupäid klooriga;
- saastunud pinnas;
- Tööstuskompleksides kasutatakse filtreerimata vett.
Mürgiseid pestitsiide kasutatakse väetisena, et küpseda kiiresti ja saada suuri peasid. Paljude ühendite kasutamine teistes riikides on keelatud. Selle tulemusena tekivad inimesel allergilised reaktsioonid, mis on ohtlikud rasedate ja laste tervisele.
Enne saatmist töötleb tootja saaki kloorilahusega, et pikendada säilivusaega ja hävitada putukaid. Ravim valgendab kesta ja muudab toote tarbija jaoks atraktiivsemaks. Kloor ärritab ülemisi hingamisteid ja stimuleerib vähirakkude arengut.
Kunstlikult pleegitatud köögiviljade söömine on inimeste tervisele ohtlik, eriti eakatele ja lastele.
Pinnase pidev väetamine pestitsiididega muudab mulla koostise mürgiseks. Üleküllastumine keemiliste elementidega nagu kaadmium, arseen või raskmetallid viib mürkide kogunemiseni küüslaugupeadesse. Katsetamise käigus avastasid eksperdid köögiviljas ohtlikke pestitsiide.
Hiina jõgede vee kvaliteet on teadlasi pikka aega hämmingus tekitanud. Tööstusjäätmed voolavad reservuaaridesse, kust taimi seejärel kastetakse.
Mis vahe on Hiina küüslaugul ja Vene küüslaugul?
Toote valimisel soovitavad eksperdid eelistada kodumaist. Et ostmisel mitte eksida, eristatakse Hiina ja Vene küüslaugu vahel järgmisi erinevusi:
- valge pea värv;
- lõhn ja maitse;
- peas pole juuri;
- idanemise ja kuivamise puudumine;
- kaal.
Pea värv
Hiina küüslaugu kontrollimiseks pöörake tähelepanu valgele ja siledale kestale. Mõnikord võib pea olla kergelt lillaka varjundiga. Ostja peaks olema ettevaatlik toote pleegitatud värvi suhtes. Kodused köögiviljad näevad tavaliselt hallid ja mõnikord määrdunud.
Pole juuri
Pärast saagikoristust teostab tootja müügieelse ettevalmistuse. Hiinas lõigatakse juured kääridega ära, mis takistab taime edasist taastamist. Juured on üldiselt nähtamatud. Ainult velg jääb alles. Kodused pead - märgatavate juurtega ära lõigatud. Hiina küüslauku saate eristada vene küüslaugust, kui uurite hoolikalt fotot.
Hiina juurvilja juured lõigatakse otse rosetini, hilisem töötlemine ei lase neil idaneda
Kaal
Importtoote parkainete sisaldus on suurem, seega on selle kaal väiksem. Need takistavad kuivamist, nii et hiina sibulavili säilitab oma mahlasuse kauem.
Importtoode sisaldab vähem eeterlikke õlisid, kuna puudub keskne südamik. Seetõttu saate valimisel eristada vene küüslauku Hiinast massi järgi.
Ei idane
Hiina küüslauk erineb vene küüslaugust ka selle poolest, et esimene ei tärka. Imporditud toode on tänu keemilisele töötlemisele säilivuskindel. Vene köögivili hakkab kuivama ja tärkama järgmise aasta jaanuaris-veebruaris.
Hiina küüslauk säilitab oma mahlasuse kauem ja ei tärka
Lõhna ja maitse
Sageli lagunevad nelk laiali. Mõned on kuivad, teised, vastupidi, on hallitusega kaetud. Sellise toote maitse pole võrreldav kodumaistega. See ei ole nii terav, kuna puudub keskne varras.
Küüslaugu värvus võib keetmisel muutuda. Midagi hullu ei juhtu. Võimalik, et köögivili muutub küpsetamise ajal roheliseks.See ei tohiks perenaist häirida. See tegur ei näita, et toode on imporditud. Ka kodumaine toode võib muuta värvi rohekaks või sinakaks.
Eksperdid selgitavad seda võimet sellega, et purustamisel ja puhastamisel eraldub eeterlik õli allitsiin. Seetõttu on küüslaugul selline terav lõhn ja kõrvetav maitse.
Kuumutamisel laguneb allitsiin sulfaatideks ja sulfitideks. Veega suheldes toimub keemiline reaktsioon, mille tulemusena vabanevad pigmendid ja köögivili muutub roheliseks või siniseks. Need eeterlikud õlid ei ole inimeste tervisele kahjulikud.
Küpsemad ja suuremad pead omandavad rikkaliku värvi, kuna toote aminohapete sisaldus on tavapärasest suurem. Noor köögivili ei muuda värvi.
Hiina asub soojemas kliimavööndis, seega saavutab köögivili maksimaalse küpsusastme. Venemaal on külmem, nii et küüslaugul pole aega suures koguses aminohappeid omastada.
Hiina köögivili sisaldab kasvavate kliimatingimuste tõttu rohkem aminohappeid
Järeldus
Välimus aitab teil eristada Hiina küüslauku Vene küüslaugust. Liiga valkjad pead on esimene märk sellest, et toode on imporditud. Eksperdid peavad kodumaist toodet kasulikumaks. Oma aiamaal kasvatatud köögivili on kindlasti vaba kahjulikest lisanditest.
