Sisu
Mädarõika saab kiiresti koorida erinevate vahenditega. Sobivad väga terava ja vastupidava teraga nuga, hambahari, terasvill ja isegi tavaline peen riiv. Võite kasutada ka kraanikaussi, mis varustab normaalse rõhu all vett. Samas soovitavad kogenud perenaised mädarõikajuuri esmalt vees leotada. Mida kauem te seda teete, seda lihtsam on puhastada.
Kas ma pean mädarõigast koorima?
Toitude ja valmististe valmistamiseks kasutatakse peamiselt suuri mädarõika juurvilju vanuses 2-3 aastat. Ideaalis on nende pikkus 30–50 cm ja läbimõõt 3–6 cm (parem on kaevata septembris). Sellised risoomid on üsna kareda koorega, mis maitseb liiga kõva ja ebameeldivalt.
Seetõttu on enamikul juhtudel vaja mädarõigast koorida. Kuigi noored juured on kaetud väga pehme nahaga. Seda pole vaja puhastada - vastupidi, parem on see jätta, kuna see sisaldab palju toitaineid ja kasulikke aineid.
Kas ma pean mädarõigast enne puhastamist leotama?
Mädarõika leotamise kohta on kaks vastandlikku seisukohta. Ühest küljest võib risoomid 1-2 tunniks jahedasse vette panna. Siis tuleb märkimisväärne osa mustusest ise maha ja juurte puhastamine on lihtsam. See aitab tõesti, eriti kui reostus on tugev. Lisaks aitab leotamine pehmendada nahka, mille kude imab niiskust. Kui teil on aega, on parem jätta see üleöö vette.
Seevastu mädarõigast on kerge ilma leotamata koorida. Kui see pole võimalik, pole vaja seda vette panna. Võite loputada voolava vee all ja alustada kohe puhastamist.
Tasub meeles pidada, et juurviljad eraldavad õhku suurel hulgal söövitavaid aineid. Sellega seoses on eriti ohtlik septembris üles kaevatud mädarõigas. Seda tuleks eriti hoolikalt puhastada. Soovitatav on kanda maski ja kaitseprille. Kui jahvata hakklihamasinas, tõmmatakse selle peale esmalt tihe kott.
Kuidas mädarõika juuri kiiresti koorida
Mädarõikajuure õigeks koorimiseks on erinevaid viise. Töö nõuab põhjalikkust ja täpsust, kuid üldiselt valmib üsna kiiresti. Selle võimalikult palju lihtsustamiseks peaksite tegema järgmist.
- Enne puhastamist loputage risoomid põhjalikult jooksva vee all.
- Kui teil on aega, leotage 5-10 tundi külmas vees. Võite selle isegi mõneks päevaks jätta - see läheb ainult paremaks.
- Puhastamise hõlbustamiseks asetage mädarõika risoomid pärast leotamist 1,5-2 tunniks sügavkülma. Koor külmub ja siis on seda väga mugav eemaldada.See hoiab ära ka söövitavate ainete liigse eraldumise õhku.
Esmalt on soovitatav risoome mitu tundi või päeva vees hoida.
Puhastamine noaga
Isegi kui teil pole kodus spetsiaalseid tööriistu ja seadmeid, saate juurvilju koorida tavalise noaga, millel on terav ja mugav (üsna suur, jäik) tera. Esiteks tasub see uuesti teritada, kuna juurvilja pind on ebaühtlane ja tera peab olema peaaegu täiuslik.
Risoomide nõuetekohaseks puhastamiseks pestakse neid, kui on aega, valmistatakse need ette vastavalt kirjeldatud skeemile ja seejärel hakkavad need tööle. Kuivatage see rätikul, toetage juur lauale või hoidke seda käte vahel ja lõigake see terava noa teraga.
Koorija
Mädarõigast saab koorida ka mädarõika ja muude roogade jaoks, kasutades tavalist juurviljakoorijat, mida kutsutakse ka kojameheks. Juurvilju hoitakse ühes käes ja teine surutakse mööda pinda kerge survega. Peate tegutsema ettevaatlikult ja aeglaselt, et tööriist ei hüppaks juurest maha. See meetod võimaldab hoolikalt puhastada nahka, sealhulgas õhukest nahka (noortest juurtest).
Hambahari
Juured võid puhastada ka hambaharjaga, eeldusel, et see on kõva (pehmed ja ka poolkõvad mõjuvad märgatavalt halvemini). Esiteks valmistatakse juurviljad ette, asetatakse seejärel kraanikaussi, avatakse kraan (väike oja) ja alustatakse puhastamist. Selleks pintselda piki risoomi, vajuta ja jälgi, et nahk oleks tõhusalt eemaldatud.
Metallist riiv või käsn
Kui teil on vaja mädarõigast kiiresti ja lihtsalt puhastada, võite kasutada metallist käsna (nõude jaoks) või peent riivi. Peate töötama hoolikalt, et mitte sõrmi lõigata.Need toimivad täpselt samamoodi nagu hambaharja puhul – ava kraan ja alusta puhastamist.
Kõrgsurvepesur
Teine viis mädarõika kiireks puhastamiseks mädarõika ja muude roogade jaoks on kasutada kõrgsurvevett kasutavat kraanikaussi. Selleks saate kasutada näiteks Karcheri seadet. Pesemine eemaldab mustuse hästi ja võimaldab eemaldada naha. See meetod on tõhus, kui peate töötlema suures koguses mädarõigast. Plussiks on ka see, et tänu pesemisele on võimalik vältida suures koguses silmi ärritavate söövitavate ainete sattumist õhku.
Risoome saate puhastada kõrgsurvepesuriga.
Toimingute jada on järgmine:
- Valmista juurviljad.
- Asetage need võrku (kotti).
- Lülitage rõhk sisse ja suunake vool mitu minutit juurtele.
- Peatage protsess ja vaadake, kui hästi puhastati.
- Vajadusel lülitage joa veel mõneks minutiks sisse ja korrake protseduuri.
Puhastusprotsess on videol selgelt näidatud.
Kuidas koorida mädarõigast ilma pisarateta
Juurte ohutuks puhastamiseks võite kasutada järgmisi näpunäiteid:
- panna ette kaitseprillid (parem ujumiseks, need on pitseeritud);
- kasutage kindlasti maski, et vältida söövitavate aurude sissehingamist nina ja suu kaudu;
- kasutage paksu kotti.
Pakiga vastuvõtt on universaalne. Seda kasutatakse nii mädarõika puhastamiseks kui ka jahvatamiseks. Võid selle riivi peale panna ja siis juured kraapida. Või pane hakklihamasinale ja hakka hakkima.
Kuidas pesta käsi pärast juurte koorimist
Mädarõigast tuleb hoolikalt puhastada ja kohe pärast töö lõpetamist on oluline käsi põhjalikult pesta. Nad teevad seda söövitavate ainete ja liiga tugeva lõhna kõrvaldamiseks.
Peate tegema järgmist.
- Loputage jäägid jooksva vee all maha (need kukuvad võrgule, millelt tuleb tahked killud koheselt ämbrisse või tihedasse kotti maha raputada, kui neid on palju.
- Peske käsi seebiga.
- Koori sidrun eelnevalt, võta koor ja hõõru sõrmedele, hoia 2-3 minutit.
- Käte puhastamine on üsna lihtne – pärast sidruni kasutamist peske neid lihtsalt sooja vee ja seebiga.
Sidruni asemel võite pintsleid leotada kuumas sooja seebi lahuses, aurutades 10-15 minutit. Seejärel pestakse neid vee all ja määritakse toitva kreemiga, et vältida naha kuivust või ärritust.
Saate oma käsi sidruniviiluga pühkida
Järeldus
Mädarõika saab kiiresti koorida tavapäraste meetoditega, ilma erivarustuseta. Sel juhul peaksite töötama ettevaatlikult, kuna pind on kortsus ja tööriist võib perioodiliselt libiseda. Lisaks toodavad juured liiga palju söövitavaid aineid. Töö ajal on soovitatav kasutada kaitsevahendeid - respiraatorit, maski ja tihedat kotti. Pärast puhastamist on oluline käsi põhjalikult pesta, vältides mõneks ajaks kokkupuudet silmade ja muude limaskestadega.
