Sisu
- 1 Mis on momordica ja kuidas seda süüa?
- 2 Momordiki koostis, toiteväärtus ja maitse
- 3 Millal saab momordicat süüa?
- 4 Kuidas valmistada momordicat
- 5 Momordiki retseptid
- 6 Momordica kasulikud omadused
- 7 Kuidas kasutada momordicat raviks
- 8 Momordica kasutamine homöopaatias
- 9 Piirangud ja vastunäidustused
- 10 Järeldus
Momordica tõmbab kohe tähelepanu oma kõlava nime ja suurejoonelise välimusega. Kuid vähesed inimesed teavad, mis need ebatavalised eredad puuviljad on ja kus neid kasutatakse. Tegelikult on see eksootiline taim tõeline raviomaduste ladu.
Mis on momordica ja kuidas seda süüa?
Momordica kuulub kõrvitsate perekonda ja sellel on palju nimesid. Seda nimetatakse Karela, mõru melon, India või Hiina hullu kurk, India granaatõun. Kõik need nimed tähendavad tavaliselt tervet taimede perekonda, mis hõlmab enam kui 20 selle ebatavalise põllukultuuri sorti. Suurima majandusliku tähtsusega liigid on Momordica charantia ja Momordica cochin.
Momordica on viinapuutaoline pikkade vartega taim, mille pikkus võib ulatuda 2 m-ni.Mõru meloni suured nikerdatud lehed on helerohelise varjundiga.
Momordica viljad on väga ilusad.Neil on ümar, piklik kuju ja nende pind on kaetud väikeste okkaid meenutavate kasvudega. Valmides muutub nende kahvatukollane värvus sügavroosaks või oranžiks. Lõigatuna on küpsel momordical hele karmiinpunane liha. See meenutab granaatõuna viljakest: see on fotol selgelt näha. Taime viljadel on palju kasulikke raviomadusi.
Momordica kasvab India, Austraalia, Aafrika ja Kagu-Aasia subtroopilistes piirkondades. Nendes piirkondades on seda gastronoomilistel eesmärkidel kasvatatud iidsetest aegadest peale. Kuid viimasel ajal on see taim hakanud Euroopa riikides eksootiliste roogade armastajate seas populaarsust koguma. Huvi kasv momordica vastu on aidanud kaasa ka selle taime ainulaadsetele raviomadustele.
Momordiki koostis, toiteväärtus ja maitse
Oma kodumaal on mõru melon tuntud oma kasulikkuse poolest inimeste tervisele, kuna selle koostises on palju vitamiine ja mineraale. Momordica sisaldab mitmeid organismile kasulikke asendamatuid aminohappeid, fenoole, alkaloide, vaiku ja eeterlikke õlisid. Lisaks on viljad ja muud taimeosad rikkad B-vitamiinide, aga ka C, A, E, F. Lisaks sisaldab see suures koguses kaaliumi, fosforit ja magneesiumi. Lisaks on momordica šarantiini allikas, millel on kasulik mõju veresuhkru tasemele.
Momordica toiteväärtus on vaid 15 kcal 100 g kohta, mis võimaldab pidada seda puuvilja dieettooteks. See ei sisalda üldse rasva ega vett ning suurem osa kaloreid pärineb süsivesikutest ja valkudest. Nii et kibedad melonitoidud võivad oma figuuri jälgivate inimeste toitumises aukoha võtta.
Pealegi on momordica maitse üsna meeldiv. Valmimata viljadel, nagu ka seemnete viljakestal, on mahlane viljaliha, mis meenutab magusa meemeloni ja hurma ristandit. See ebatavaline maitse muudab puuvilja ideaalseks koostisosaks mitmesuguste roogade jaoks.
Millal saab momordicat süüa?
Mõru meloni ravi- ja maitseomadused intrigeerivad paljusid eksootiliste toodete austajaid, kuid õige küpse vilja valimine pole alati lihtne. Nii et momordica valimisel peate meeles pidama, et see valmib septembris-oktoobris, seega on parem puuvilju sel perioodil poest osta.
Hea oleks pöörata tähelepanu mõru meloni küpsusastmele. Täiskasvanud momordica viljad on rikkaliku oranži või roosa värvusega, aias kasvatades pragunevad nad lärmakalt, tulistades seemneid suurel kiirusel erinevatesse suundadesse. Selliste puuviljade viljaliha on liiga mõru ja sobib toiduks alles pärast eeltöötlust. Eelistada tasub helekollast või rohelist värvi vilju: need on värske, magusa maitsega ja sobivad rohkem kulinaarseteks katseteks. Mis puudutab momordica kasulikkust kehale, siis küpsete ja küpsete viljade puhul on see sama.
Kuidas valmistada momordicat
Võttes arvesse momordica eeliseid ja maitseomadusi, pole üllatav, et meditsiinilist Hiina kurki on erinevates riikides toiduvalmistamisel laialdaselt kasutatud. Süüakse peaaegu kõiki taimeosi – lehti, vilju, seemneid, varsi ja isegi risoome.
Nii lisatakse mõrkjaid melonilehti salatitele ja suppidele, et lisada kerget vürtsikat aroomi. Lehed sisaldavad aga kibedust, mis võib vahel roa maitse ära rikkuda.Selle vältimiseks leotatakse puuviljade leheplaate mitu tundi soolases vees.
Sama kehtib ka Hiina kurgi viljade kohta. Küpsena on neil mõru maitse, mistõttu neid kas leotatakse või koristatakse ja küpsetatakse küpsena. Mormodica valmimata viljaliha maitseb magusalt ja sobib hästi köögiviljade, liha, kala või linnulihaga. See sobib magustoitude, salatite, mooside valmistamiseks; seda saab praadida, kasutada täidisena, marineerida, keeta ja konserveerida.
Mormodica seemned on ka magusad ja väga mahlased, nii et neid võib süüa toorelt: sellisel kujul ei tee nad kahju, vaid toovad kasu. Nad pole vähem maitsvad ka praadides või keetes. Lisaks on puuvilja seemnetel, nagu ka teistel taimeosadel, ainulaadsed raviomadused, mistõttu on mõru melon veelgi väärtuslikum saak.
Momordiki retseptid
Momordica eelised ja selle ebatavalised maitseomadused võivad inspireerida isegi kõige konservatiivsemaid kokkasid proovima paari sellel raviviljal põhinevat retsepti. Nii et salat mõru meloniga oleks väga isuäratav vitamiinirikas lisand liha või kala kõrvale:
- Üks keskmiselt küps momordica puhastatakse seemnetest ja lõigatakse seejärel tükkideks.
- Sibul pestakse põhjalikult ja lõigatakse poolrõngasteks.
- Pooled tšillipipar seemned ja lõigatakse rõngasteks.
- Prae taimeõliga määritud pannil sibul kuldpruuniks, seejärel lisa maitse järgi pipart, momordicat, soola ja hauta tasasel tulel veel 5–7 minutit.
- Tõsta taldrikule pestud peedipealsed või salatilehed ja tõsta peale tomatirõngad. Tõsta tomatite peale kuumad köögiviljad ja maitsesta praadimisest järelejäänud taimeõliga.
- Valmistatud salat tarbitakse kohe iseseisva roana või liharoogade lisandina.
Ebatavaline alternatiiv tavalistele kapsarullidele on täidetud mormodica:
- Küpsemata Hiina kurgist puhastatakse südamik ja lõigatakse 2–3 cm paksused rõngad.
- Roa hakkliha valmistatakse traditsioonilisel viisil: segades sealiha, veiseliha, riisi, sibulat ja riivitud porgandit.
- Momordiki rõngad täidetakse hakklihaga, asetatakse väikese koguse veega emailpannile ning soovi korral lisatakse piment ja vürtsid.
- Hauta rooga, kuni puuviljad muutuvad pehmeks. Enne serveerimist kaunistatakse momordica tomatikastme, hapukoore ja ürtidega.
Momordiki puuviljad ei too vähem kasu, kui need on marineeritud. Selle jaoks:
- Küpsed puuviljad pestakse põhjalikult ja lõigatakse viiludeks, seejärel pannakse need puhtasse purki.
- Sinna lisatakse ka küüslauku, tilli, musta sõstra lehti ja pimentherneid.
- Marinaadi jaoks lisa 1 spl liitri vee kohta. l. sool, suhkur ja 9% lauaäädikas. Segu keedetakse ja ilma jahutamata valatakse purki.
- Anum suletakse hermeetiliselt ja jäetakse jahedasse pimedasse kohta vähemalt 7-10 päevaks.
Lihtsate ja kiirete roogade fännid hindavad praetud momordicat:
- Valmimata viljad lõigatakse pikuti, puhastatakse seemnetest ja lõigatakse pikisuunalisteks viiludeks.
- Seejärel soolatakse mõru melon ja praetakse keskmisel kuumusel pannil päevalille- või oliiviõliga krõbedaks.
- Valmistatud rooga süüakse kuumalt liha või kalaga.
Momordica kasulikud omadused
Hiinas, Indias ja teistes riikides, kus mormodica kasvab, on selle tervisliku India kurgi raviomadusi juba ammu täheldatud. Seega on see tõestanud oma väärtust bakteritsiidse ja põletikuvastase ainena külmetushaiguste ja muude hingamisteede nakkushaiguste korral. Lisaks suudavad mõru meloni seemned ja viljad tänu šarantiinile reguleerida veresuhkru ja kolesterooli taset, mistõttu kasutatakse seda aktiivselt diabeedi ja südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks ja raviks. Mormootikumide eeliseid täheldatakse leetrite, sügeliste, artriidi ja astma ravis. Selle raviomadusi kasutatakse ka anthelmintikumide ning mao- ja putukahammustuste jaoks mõeldud preparaatide valmistamisel. Lisaks on hüpotees, et mõru meloni teatud taimeosad toovad märkimisväärset kasu leukeemia ja teatud muude vähivormide all kannatavatele inimestele.
Mõru meloni raviomadused on muutnud selle traditsioonilises meditsiinis populaarseks koostisosaks. Niisiis valmistatakse olenevalt haigusest taime viljadest, seemnetest ja juurtest salve, tinktuure ja dekokte.
Momordica tinktuuri eelised
Mõru meloni raviomadused võivad tuua palju kasu, kui teete selle taime viljadest alkoholitinktuuri:
- Puuviljad tuleb seemnetest puhastada, lõigata väikesteks ribadeks ja panna 3-liitrisesse purki, nii et viljaliha hõivaks kogu ruumi.
- Seejärel tuleb kibe melon valada 0,5 liitri viinaga, seejärel tihedalt sulgeda ja 2 nädalaks jahedas pimedas kohas peita.
Seda jooki võetakse 30 minutit enne sööki, 1 tl, 3 korda päevas.See tinktuur on end tõestanud külmetushaiguste, reuma ja organismi vastupanuvõime tugevdajana patogeensete bakterite vastu.
Momordiki mõru meloni tee eelised
Momordica seemnetest saate valmistada teed, mis oma raviomaduste poolest ei jää ülalkirjeldatud tinktuurile alla:
- 10–20 kibedat meloni seemet tuleb segistis või käsitsi jahvatada ja valada 1 spl. keev vesi.
- Saadud kompositsiooni tuleks keeta 7–10 minutit keskmisel kuumusel, seejärel lasta tund aega tõmmata.
Valmis tee filtreeritakse ja juuakse ¼ spl. 3-4 korda päevas. See jook on kasulik palaviku korral ja toimib ka tõhusa diureetikumina.
Kuidas kasutada momordicat raviks
Lisaks tinktuuridele ja keetmistele kasutatakse mitmesuguste haiguste ravis mõru meloni salve, tõmmiseid ja losjoneid. Kõigi mõru meloni raviomaduste juures ei tohiks aga unustada, et eksootiliste puuviljade kasutamine meditsiinilistel eesmärkidel on võimalik alles pärast kohustuslikku konsulteerimist kvalifitseeritud arstiga.
Kas diabeedi korral on võimalik saada momordicat?
Mõru meloni momordica muude raviomaduste hulgas mainitakse sageli selle kasulikku mõju diabeediga inimeste tervisele. Tänapäeval tehakse aktiivselt uuringuid mõru meloni tegeliku kasulikkuse kohta diabeetikutele.
Seega alandab puuviljas sisalduv šarantiin tegelikult veresuhkrut, mis võrdub mõne insuliiniravimiga. Kuid mitte kõik diabeediga inimesed ei ole näidanud tundlikkust momordica-põhistes preparaatides sisalduvate ühendite suhtes.
Praegu võime kindlalt öelda, et Hiina kurgil põhinevad preparaadid võivad olla kasulikud, kuid ainult kompleksravi osana. Suhkurtõve ravis saate saavutada käegakatsutavaid tulemusi, kombineerides mõru meloni rahvapäraseid ravimeid ja traditsioonilisi ravimeid.
Momordica kasutamine homöopaatias
Mõru meloni raviomadused on leidnud kasutust ka homöopaatias. Niisiis saadakse selle taime küpsetest viljadest toode nimega Momordica Compositum. Seda toodetakse 2,2 ml ampullidena intravenoosseks, subkutaanseks või intramuskulaarseks süstimiseks. Seda ravimit võib võtta suu kaudu. Momordica Compositum'i kasutatakse ägeda ja kroonilise pankreatiidi korral, samuti düskreatismi sümptomite leevendamiseks. Ravimit võetakse kursustel, mis kestavad 3 kuni 5 nädalat sagedusega kuni 3 korda nädalas. Täiskasvanute ja üle 6-aastaste laste annus on 1 ampull, alla 6-aastastele lastele - ½ sellest. Alla 2-aastastel lastel ei soovitata annust ületada ¼ ampulli.
Piirangud ja vastunäidustused
Kuigi atraktiivsed fotod mahlasest ja värskest momordicast võivad ajendatult seda ravimvilja kohe ostma, tasub meeles pidada, et lisaks kasulikele omadustele on kibedal melonil ka mõningaid vastunäidustusi. Seega ei tohiks te teatud tervislike seisundite korral momordicat kasutada, kuna see ei too kehale mingit kasu. Vastunäidustused hõlmavad järgmist:
- rasedatele naistele;
- imetavad emad;
- seedetrakti haigustega inimesed;
- neile, kellel on individuaalne talumatus tootes sisalduvate ainete suhtes.
Vaatamata kõikidele mõru meloni raviomadustele, ei ole selle koor mürgituse vältimiseks väikelastele rangelt soovitatav.
Järeldus
Momordica on hämmastav vili, millel on ebatavaline välimus ja mitmesugused raviomadused. Ja kuigi puuvilja ainulaadsed omadused nõuavad täiendavat uurimist, võivad kinnitatud raviomadused õigel kasutamisel avaldada tervisele kahtlemata positiivset mõju.
