Portulak: kuidas süüa teha, kuidas süüa

Aiaportulaki valmistamise retseptid on üsna mitmekesised. Seda tarbitakse värskelt, hautatud, praetuna ja säilitatakse talveks. See umbrohi kasvab niiskel liivasel pinnasel ja on levinud köögiviljaaedades ja suvilates.

Portulak kasutamine toiduvalmistamisel

Portulaki roogade retseptides kasutatakse kogu noore taime maapealset osa. Õitsemise ajal muutuvad varred kiuliseks ja jäigemaks, sel kasvuperioodil kasutatakse lehti, mis jäävad pehmeks ja mahlaseks.

Portulaki iseloomustab meeldiv taimne lõhn ja happe olemasolu maitses, mis meenutab ähmaselt rukolat.

Portulak sisaldub paljudes itaalia (peamiselt Sitsiilia) köögi valmistamise retseptides. Seda kasutatakse pirukate täidisena, lisatakse salatitesse ja valmistatakse maitseaineteks.

Aedportulaki kasutamine toiduvalmistamisel ei tulene mitte ainult selle maitsest. Valgusisalduselt ei jää taim alla seentele ja rasvhapete, näiteks Omega 3, kontsentratsioonilt on see võrdne kalaga.

Portulak Retseptid

Aia umbrohtu kasutatakse peamiselt köögiviljade ja puuviljade lisamisega salatite valmistamiseks. Hauta, prae munaga, valmista maitseaineid. Kasulik koostis jääb pärast kuumtöötlemist muutumatuks, nii et taim sobib talveks koristamiseks. Kasutatakse lisandina, kasutatakse esimeste roogade valmistamisel. Kõige populaarsemad aiaportulaki retseptid koos fotodega aitavad menüüd mitmekesistada.

Portulaki salati retsept

Taime lehti ja varsi kasutatakse salati valmistamiseks. Kastmeks kasutatakse oliivi- või päevalilleõli ja veiniäädikat, pikantsuse saamiseks võib lisada veidi sinepit.

Ettevalmistus:

1. Taim on madalakasvuline, varred roomavad mööda mullapinda, mistõttu tuleb need pärast koristamist korralikult kraani all puhtaks pesta.
2. Toormaterjalid asetatakse puhtale salvrätikule, et imada kogu ülejäänud niiskus.
3. Aiaürdid lõigatakse tükkideks, pannakse salatikaussi ja soolatakse maitse järgi.
4. Sega õli äädikaga, lisa maitse järgi sinepit.

Vala kaste vaagnale ja sega korralikult läbi

Portulaki ja õunasalati retsept

Salati jaoks on parem võtta rohelist sorti õunu, kõva, magushapu, standardportsjoni valmistamiseks vajate 1 tk.ja järgmised komponendid:

• konserveeritud mais - 150 g;
• oliivid - 100 g;
• sibul - 1 pea;
• kreeka pähkli tuumad - 3 spl. l.;
• rohi - vabas proportsioonis;
• õli, sool ja pipar - maitse järgi.

Retsept:

1. Varred ja lehed pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse.
2. Koori õun, eemalda südamik ja seemned ning vormi õhukesteks viiludeks.
3. Oliivid jagatakse rõngasteks ja segatakse maisiga.
4. Sibul lõigatakse poolrõngasteks.
5. Kõik koostisosad segatakse salatikaussi.

Maitsesta õliga, maitse, reguleeri soolaga, soovi korral piserda peale sidrunimahla

Salat portulaki ja kurkidega

Retseptis võetakse kurki ja aiaürte võrdses vahekorras. Lisakomponentidena kasutatakse järgmisi komponente:

• sibul - 1 keskmine pea;
• piparmündilehed - 6 tk;
• õli, sool, äädikas, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Kurk lõigatakse pikuti ja lõigatakse poolrõngasteks.
2. Töödeldud rohelised vormitakse suvalisteks tükkideks.
3. Sibul lõigatakse õhukesteks tükkideks.
4. Kõik komponendid on ühendatud.

Soola salat, lisa maitse järgi äädikat ja pipart, maitsesta õliga

Portulak tomatikastmega

Portulaki roa jaoks vajate:

• porgandid - 1 tk;
• aia muru - 300 g;
• tomatimahl - 250 ml;
• sibul - 1 tk;
• till ja petersell - kumbki ½ hunnikut;
• sool - maitse järgi;
• päevalilleõli - 50 ml.

Retsepti järjekord:

1. Muru töödeldud varred ja lehed tükeldatakse ja keedetakse 3 minutit soolaga maitsestatud vees ning kurnatakse kurnis.
2. Suru porgandid läbi riivi.
3. Haki sibul.
4. Köögiviljad hautatakse praepannil.
5. Segage koostisosad hautamisnõus, lisage tomatimahl ja keetke 5 minutit.

Soola maitse järgi, soovi korral võid lisada pipart ja suhkrut

Munapuder tomatite ja portulakiga

Roa jaoks võta:

• muna - 4 tk;
• aiaportulak - 200 g;
• tomat - 1 tk;
• päevalilleõli - 1 spl. l.;
• hapukoor või majonees - 30 g;
• vürtsid - maitse järgi;
• petersell ja till - kaunistamiseks.

Retsept:

1. Valmistatud portulak tükeldatakse väikesteks tükkideks ja praetakse 3 minutit.
2. Tomatid lõigatakse viiludeks, lisatakse pannile ja jäetakse 2 minutiks seisma.
3. Klopi munad soola ja pipraga lahti, vala töödeldavasse detaili, kata kaanega ja jäta valmis.

Serveerimiseks haki rohelised peeneks.

Tõsta taldrikule munapuder, lisa peale lusikatäis hapukoort ja puista üle ürtidega

Küüslaugukaste

Vürtsikad armastajad saavad kasutada küüslaugukastme retsepti. Maitseaine valmistatakse järgmistest komponentidest:

• aiaportulak - 300 g;
• küüslauk - ½ pead;
• piiniapähklid, võib asendada kreeka pähklitega – 80 g;
• taimeõli - 250 ml;
• sool ja punane pipar - maitse järgi.

Küüslaugu ja portulakastme retsept:

1. Töödeldud rohelised jahvatatakse segistis koos pähklitega ühtlaseks.
2. Jahvata küüslauk uhmris või peeneks riivis.
3. Kombineerige kõik koostisosad, maitsestage soolaga ja kohandage maitse järgi.

Aseta õli väikesesse anumasse, lase keema tõusta, vala sisse portulak ja pähklisegu, kui segu keeb, lisa küüslauk.

Kastet serveeritakse külmalt liha või kana kõrvale.

Küüslaugunooltega praetud portulak

Üsna levinud retsept aiaportulaki töötlemiseks on praadimine küüslaugu võrsetega. Suupiste valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• küüslaugu nooled ja portulak rohelised samas koguses - 300-500 g;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• õli praadimiseks - 2 spl. l.;
• vürtsid - maitse järgi.

Retsept:

1. Kuumuta pliidil pann, vala sisse hakitud sibul.
2. Riivi porgandid jämedale riivile, kui sibul muutub pehmeks, vala need pannile.
3. Portulak ja nooled lõigatakse võrdseteks osadeks (4-7 cm).
4. Lisa porganditele ja sibulatele, prae, lisa vürtsid.

Kui roog on valmis, keera kuumus maha, kata pann kaanega ja jäta 10 minutiks seisma.

Võid lisada köömneid, tšillipipart, majoneesi või serveerida ilma lisaaineteta koos kartuli või lihaga

Riisi ja köögiviljadega hautatud portulak

Hautatud köögiviljad on inimesele kasulikud. Roa jaoks läheb vaja:

• riis - 50 g;
• sibul - 100 g;
• portulak - 300 g;
• porgandid - 120 g;
• magus pipar - 1 tk;
• vürtsid - maitse järgi;
• õli praadimiseks - 2-3 spl. l.

Aiaportulak riisiga valmistamine:

1. Haki sibul peeneks ja prae õlis.
2. Lisa riivitud porgand ja hakitud pipar ning küpseta kuni valmis.
3. Köögiviljad pannakse pannile, lisatakse riis.

Lisage anumasse purustatud portulak, katke ja hautage madalal kuumusel, kuni teraviljad on valmis. Vürtsid lisatakse enne protsessi lõpetamist.

Riisirooga süüakse külmalt

Risotto portulakuga

Toodete komplekt on mõeldud 2 portsjoni jaoks:

• aurutatud riis - 200 g:
• aiaportulak ja petersell - igaüks 100 g;
• kuiv vein (eelistatavalt valge) - 200 ml;
• või ja oliiviõli - igaüks 2 spl;
• vürtsid - maitse järgi;
• küüslauk - 1 nelk.

Retsept:

1. Keeda riis, loputa külma veega ja jäta kurn, et vedelik välja voolaks.
2. Portulak hakitakse jämedalt ja keedetakse 3 minutit. soolaga maitsestatud vees tühjendage vedelik ja eemaldage liigne niiskus köögisalvrätikuga.
3. Küüslauk purustatakse, petersell hakitakse peeneks ja segu segatakse.
4. Valage pannile õli, seejärel lisage portulak ja vein, katke kaanega ja hautage 3 minutit.
5. Lisa pannile küüslauk ja petersell, lisa riis ja sega korralikult läbi.

Jätke 2 minutiks, reguleerige maitset vürtsidega ja lisage võid.

Risoto peale võid puistata juustutükke.

Portulaki supp

Toodete komplekt 1 liitri lihapuljongi jaoks:

• küüslauk - ½ pead;
• kartul - 300 g;
• aiaportulak - 200 g;
• õli - 2 spl. l.;
• sibula suled - 30 g;
• tomatid - 2 tk;
• vürtsid - maitse järgi;
• ingveri juur - 40 g.

Retsept:

1. Prae küüslauk pannil õliga poolküpseks, lisa hakitud ingver ja hoia tulel 5 minutit.
2. Lisa segule tükeldatud või riivitud tomatid ja hauta 3 minutit.
3. Asetage tükeldatud kartulid keevasse puljongisse ja keetke pehmeks.
4. Lisa küüslauk ja tomatid, lase segul keema tõusta, lisa hakitud portulak ja maitseained.

Tuli eemaldatakse ja nõul lastakse 0,5 tundi tõmmata.

Enne kasutamist puista peale rohelist sibulat, soovi korral võid lisada hapukoort või majoneesi.

Tortillad portulakiga

Võid teha ise vormileibu või osta valmis. Täidiseks kasutatakse portulaki ja lisakomponente:

• till - 1 väike hunnik;
• aedportulak – 400-500 g;
• juust - 200 g;
• taimeõli - 2 spl;
• piim - 200 ml;
• või - 75 g;
• jahu - 400 g;
• sool ja pipar - maitse järgi.

Lehtleibade tainas on valmistatud piimast, taimeõlist ja soolast.

Aedportulakuga vormileibade valmistamine:

1. Rohelised pestakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
2. Asetage toorik keevasse soolaga maitsestatud vette, keetke 2-3 minutit ja asetage kurn.
3. Till hakitakse peeneks.
4. Juust jahvatatakse.
5. Tainas jagatakse 4 võrdseks osaks, lisatakse ka juust.
6. Portulakisse valatakse till ja pipar, soola pole vaja lisada, sest seda kasutatakse toiduvalmistamiseks. Jagatud 4 ossa.
   
   

   Rulli tainas neljaks lapikuks koogiks

7. Aseta keskele portulak ja sellele juust.
8. Kata täidisest vaba vormileiva osa võiga.
9. Esmalt katke keskosa mõlemalt poolt lameda koogiga, määrige pinnale õli ja ühendage ülejäänud vastasotsad. Tasandage veidi.

Aseta pann pliidile, kuumuta õliga läbi, lisa vormileivad ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Portulak garneering

Valmistatud järgmistest komponentidest:

• portulak - 350 g;
• õli praadimiseks - 2 spl;
• küüslauk - 2 nelki;
• sibul - 1 pea;
• sool ja pipar - maitse järgi;
• tomat - 1 tk;
• sidrunimahl - 1 tl.

Retsept:

1. Portulak lõigatakse ja keedetakse soolaga maitsestatud vees 3 minutit.
2. Pane hakitud sibul pannile, pruunista, lisa purustatud küüslauk ja hakitud tomat enne valmimist, lase 3-5 minutit seista.
3. Lisa ürdid ja hauta 5 minutit.

Maitse, lisa soola, lisa pipart ja vala valmis roa peale sidrunimahla.

Toode sobib küpsetatud või hautatud liha lisandiks

Portulaki kotlettide retsept

Kotletisõbrad võivad proovida järgmist retsepti. Nõutavad tooted:

• hakkliha - 200 g;
• keedetud riis - 150 g;
• toores ja keedetud munad - 1 tk;
• jahu või riivsai praadimiseks;
• aiaportulak – 350 g;
• pipar, sool - maitse järgi;
• taimeõli - 60 g.

Kotlettide keetmine:

1. Ürt hakitakse peeneks ja keedetakse 2-3 minutit.
2. Kui vesi on nõrgunud, pigista mass käsitsi välja.
3. Keedumuna hakitakse peeneks ja kombineeritakse kausis hakkliha ja riisiga.
4. Lisa portulak, klopi sisse toores muna, lisa maitseained.

Segu sõtkutakse korralikult läbi, vormitakse kotletid, veeretatakse jahus või riivsaias ja praetakse õlis.

Kõrvale sobib kartulipuder

Aiaportulaki koristamine talveks

Taim sobib talviseks koristamiseks, pärast töötlemist ei kaota saagi maapealne osa oma kuju. See talub hästi termilisi mõjusid ja säilitab täielikult oma kasuliku keemilise koostise. Sobib marineerimiseks, varsi ja lehti võib meditsiiniliseks otstarbeks kuivatada.

Kuidas portulakit marineerida

Seda tüüpi töötlemiseks sobivad õitsemise ajal kogutud taimed. Hankeprotsess:

1. Pärast muru kogumist peske seda hästi.
2. Keeda vees 7 minutit, aega arvestatakse keemise hetkest.
3. Klaaspurgid ja kaaned on eelnevalt steriliseeritud.
4. Eemaldage lusikaga rohelised keevast veest, asetage toorik anumasse, valage marinaad ja keerake rulli.

1 liitri marinaadi jaoks läheb vaja: 2 spl. sool, 1 spl. suhkur ja 1 spl. lusikad äädikat.

Marineeritud portulak on söömiseks valmis 24 tunniga

Hermeetiliselt suletud toodet võib säilitada mitte rohkem kui 1 aasta.

Talveks marineeritud portulak sibula ja küüslauguga

Talvise ettevalmistuse koostis:

• äädika essents - 1 spl. l.;
• vesi - 6 l;
• rohi - 2 kg;
• sibul - 2 tk;
• küüslauk - 1 pea;
• sool - maitse järgi.

Taaskasutusprotsess:

1. Valage anumasse vesi, laske keema tõusta ja lisage soola.
2. Vala sisse tükeldatud portulak.
3. Keeda rohtu 4 minutit. essents lisatakse, pliit lülitatakse välja.
4. Haki sibul ja küüslauk vastavalt soovile.
5. Köögiviljad ja valmistised laotakse kihtidena.
6. Vala marinaad sisse.

Purke steriliseeritakse 15 minutit ja keeratakse kokku.

Kuivatamine

Muru on lopsakas ja lehed paksud, mistõttu kuivamisprotsess võtab kaua aega. Pärast koristamist on taime kuivatamiseks mitu võimalust:

1. Varred koos lehtedega asetatakse ventileeritavas ruumis riidele ja pööratakse perioodiliselt ümber.
2. Taime võrsed saab tükkideks lõigata ja kuivatada.
3. Aiaportulak on tervikuna niidi külge kinnitatud ja riputatud tõmbetuulesse, tingimusel et tooraine ei puutu päikesekiirte kätte.

Kõlblikkusaeg: kuni järgmise hooajani.

Kogumise reeglid

Tooraine valmistatakse kuivatamiseks ette kevadel (enne õitsemisperioodi). Võtke noored külgvõrsed. Kui põhivars ei ole kõva, võib seda kasutada ka meditsiinilistel eesmärkidel koristamiseks. Marineerimiseks sobivad kõik taimeosad, need kogutakse enne tärkamist või õitsemise ajal. Õisi ei kasutata, need lõigatakse koos vartega ära. Varred ja lehed vaadatakse hoolikalt üle, ebakvaliteetsed alad eemaldatakse ja töödeldakse.

Kuidas portulakit süüa

Taimel on raviomadused, kuid taimes sisalduvate elementide liig võib põhjustada kõhulahtisust. Pärast kuumtöötlemist säilib see kvaliteet aiaportulakas, seega ei tohiks päevane kogus nii toorelt kui ka töödeldult ületada 250 g. Kuid see on keskmine, norm on igaühe jaoks individuaalne. Kui on probleeme väljaheitega, näiteks kõhukinnisus, võib toorest taime tarbida igas koguses, kui vastunäidustusi pole.

Piirangud ja vastunäidustused

Aedportulaki ei soovitata tarbida järgmiste patoloogiate korral:

• bradükardia;
• hüpertensioon;
• madal vererõhk;
• vaimsed häired;
• kroonilised neeru- ja maksahaigused;
• düsbakterioos koos kõhulahtisusega.

Imetamise ajal on parem vältida portulakiga roogade kasutamist.Olge raseduse ajal maitsetaimede menüüsse lisamisel ettevaatlik.

Järeldus

Aiaportulaki valmistamise retseptid on üsna mitmekesised: seda kasutatakse värskelt, valmistatakse tomatite ja kurkidega assortii, praetakse munade või küüslauguküüntidega. Taim koristatakse talveks kuivatatud või marineeritud kujul.

Soovitatavad postitused

Hilise valmimisega kartulisordid: kirjeldus + foto

Paprika seemikud avamaale

Kuidas kartulit enne istutamist vernaliseerida

Pekingi kapsas vartest: kasvab kodus

Kartulisort Vega: omadused, ülevaated

Romanesco kapsa sort

Tomat Viigimarja roosa: ülevaated, fotod

Tomati rahakott: ülevaated, fotod, saagikus

Kõrvitsaseemned parasiitide (usside) jaoks: ülevaated, manustamisreeglid