Sisu
Erinevate kapsasortide kasvatamine aedades ja suvemajades on tavaline nähtus. Kuid mitte kõik, isegi kõige kogenumad aednikud, ei tea eksootilisest kapsast ebatavalise nimega Romanesco. See meelitab mitte ainult oma kasulike omadustega, vaid ka ebatavalise kuju ja iluga.
Kuna Romanesco kapsas on vene aedades väga harv külaline, tekib kasvatamise ja hooldamise iseärasustega seoses palju küsimusi. Püüame arvesse võtta kõiki soove ja esitleda eksootilisi köögivilju kogu selle hiilguses.
Milline ime
Pole üllatav, et paljud venelased ja mitte ainult nemad ei tea Romanesco kapsast. Lõppude lõpuks hakati seda eksootilist kapsast Venemaal kasvatama alles eelmise sajandi lõpus. Köögivilja kodumaa on Itaalia. Kuigi ajaloolaste sõnul kasvatati Romanesco kapsast Rooma impeeriumi ajal.
Romanescot peetakse hübriidiks brokkoli ja lillkapsast. Rahvasuus kutsutakse seda romaani brokkoliks või korallkapsaks. Välimuselt meenutab see maagilist lille või ammu kadunud molluski kesta. Kuid teadlased näevad selles teatud mustrit ja usuvad, et sordi Romanesco välimuses on mingi geneetiline kood.
Matemaatika ja Romanesco sort on omavahel seotud:
Mitte ilmaasjata usuvad paljud oma veidra välimuse tõttu, et Romanesco kapsas "tuli" Maale kosmosest, et selle seemned olid tulnukad laiali. Inimene, kes näeb Romanesco kapsast esimest korda, ei usu kohe, et nii ilus lill võib olla söödav.
Sordi kirjeldus
Nüüd pöördume taime botaaniliste omaduste poole.
Romanesco kuulub ristõieliste perekonda. Kapsast kasvatatakse üheaastase taimena. Selle suurus sõltub hooldusstandardite järgimisest. Mõned Romanesco sordi armastajad said ligi meetri kõrgused isendid ja iga õisiku kaal oli 500 grammi. Tarbimiseks sobivad õisikud, mille laius ei ületa 10 cm.
Romanesco lillkapsas koosneb paljudest õisikutest. Kui neid tähelepanelikult vaadata, kordavad nad korduvalt emataime kuju.
Iga kapsa õisiku kuju on spiraalne ja ka pungad arenevad spiraalselt. Kahvaturohelised õied on kogutud keeruka kujuga püramiididesse, mistõttu taim näeb ebatavaline välja. Õisikud surutakse väga tihedalt üksteise vastu. Kauni püramiidi ümber on kontrastset tumerohelist värvi kattelehed.
Erinevate retseptide järgi valmistatud kapsa maitset eristab selle õrnus ja magus maitse. Aroom on pähkline.
Teadlased on Romanesco kapsa liike uurinud juba aastaid, kuid kõiki selle väärtuslikke omadusi pole veel täielikult välja selgitatud. Kuigi kindlasti võib öelda, et tegemist on väga tervisliku köögiviljaga.
Sordi sordid
Romanesco kapsas on Vene Föderatsiooni riiklikus registris esindatud nelja liigiga. Neid soovitatakse kasvatada isiklikel maatükkidel. Romanesco lillkapsa sortide hulka kuuluvad järgmised sordid:
- Puntoverde on keskmise valmimisajaga kapsasort, mille pea on kuni poolteist kilogrammi.
- Veronica on ka keskmises vanuses, kuid pea on suurem, umbes 2 kg.
- Romanesco sort Pearl - keskmiselt hiline valmimine, kaalub kuni 800 grammi.
- Smaragdtops – keskmiselt varavalmiv, pea umbes 500 grammi.
Sordi Romanesco seemnete idanevus ei ole kahjuks 100%. Seetõttu võtke külvamisel üks suur ja kaks väikest seemet. Tavaliselt on pakendites 25, 50 ja 100 seemet.
Üks Romanesco kapsa hübriididest:
Romanesco sordi eelised
Nagu me juba mainisime, ei ole teadlased tänapäeval avastanud kõiki köögivilja kasulikke omadusi. Kuid juba on kindlalt teada, et tal on:
- viirusevastased, antibakteriaalsed ja põletikuvastased omadused;
- on antioksüdant ja antidepressant;
- antimikroobsed, kantserogeensed ja vähivastased omadused.
Suure hulga erinevate vitamiinide, mikroelementide, kiudainete, karoteeni, aga ka haruldaste muldmetallide elementide seleeni ja fluori olemasolu muudab Romanesco kapsa toitumisspetsialistide ja arstide jaoks atraktiivseks.
Kapsa kasutamine dieedis avaldab soodsat mõju veresoontele, parandades nende elastsust. Köögivili on kasulik "paksu" vere jaoks. Arstid on juba kindlaks teinud, et isotsüanaatide olemasolu aitab võidelda sajandi haigusega – vähiga. Arstid soovitavad lisada Romanesco hübriidi seedetrakti probleemidega inimeste dieeti, kuna see eemaldab kolesterooli, jääkaineid ja toksiine.
Romanesco hübriidi kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Seda saab ju küpsetada nagu tavalisi kapsasorte.Kuid eksootiline kapsas osutub õrnemaks, kergelt pähklise maitsega.
Lisaks eelistele võib köögivili kahjustada. Südame- ja kilpnäärmehaigetel on sellest valmistatud roogade tarbimine ebasoovitav. Toorelt (kuigi vähesed saavad seda süüa) või alaküpsetatud kujul on gaaside moodustumise tõttu võimalik puhitus, aga ka kõhulahtisus.
Kasvatamine ja hooldus
Romanesco hübriidi kasvatavate aednike sõnul on põllumajandustehnoloogia taime kapriissuse tõttu palju keerulisem. Väiksemad vead viivad negatiivsete tulemusteni. Võib-olla just see takistab sellel kapsasordil aednike seas populaarsust kogumast.
Mida peate teadma romanesco kapsa edukaks kasvatamiseks ja hooldamiseks:
- Temperatuuri ja õhuniiskuse muutused on äärmuslikud tingimused, mis mõjutavad negatiivselt pea kujunemist.
- Külvikuupäevade mittejärgimine toob kaasa asjaolu, et õisikuid ei moodustu.
- Pea teket soodustab kuni +18 kraadine temperatuur. Kui töötate hilise valmimisajaga Romanesco kapsa kallal, peate arvutama seemnete külvamise aja nii, et õisikud moodustuksid septembri alguses, kui öösel on juba jahe.
Seemikute ettevalmistamine
Romanesco kapsast kasvatatakse Venemaa piirkondade kliimaomaduste tõttu tavaliselt seemikutes. Ainult lõunapoolsetes piirkondades on võimalik seemneid otse maasse külvata.
Et eksootilised kapsa seemikud jõuaksid istutamise ajaks kasvada, tuleb seemned külvata 40-60 päeva enne maasse istutamist.
Seemikute jaoks valmistage kast mullaga. Külvake, nagu eespool mainitud, 2-3 seemet varuga. Tulevaste kapsa võrsete vaheline kaugus peaks olema vähemalt 3-4 cm ja soonte vahel umbes 4 cm.
Kast seemnetega asetatakse sooja kohta ja kuni nende koorumiseni hoitakse temperatuuri +20-22 kraadi juures. Esimeste võrsete ilmumisel peaks temperatuur päeval olema 8–10 kraadi ja öösel 2 kraadi madalam.
Romanesco kapsa seemikute kasvu ajal peaks valgustus olema hea ja kastmine mõõdukas (munakamba kuivatamine seemikute kasvatamisel on lubamatu). Need agrotehnilised standardid on vajalikud võimsa juurestiku moodustamiseks. Lisaks peaksid seemikute maasse istutamise ajaks olema nad kükitavad.
Seemikute istutamine maasse
Kui õhk soojeneb 12 kraadini ja öökülmade tagasituleku oht kaob, istutatakse Romanesco hübriidseemikud avamaale. Voodid valmivad sügisel. Nad lisavad vajalikke väetisi, mädanenud sõnnikut või komposti. Mulla happesuse vältimiseks võite lisada lubjakohvikut või puutuhka. Kaevamine on vajalik selleks, et kahjulikud putukad ja haiguste eosed sureksid talvel madalate temperatuuride mõjul.
Ei ole soovitatav valida kohta, kus kasvasid ristõielised sugulased, kuid pärast kaunvilju, kartulit, kurki ja sibulat võib julgelt istutada Romanesco hübriidi.
Enne istikute istutamist valmistage augud 45-50 cm kaugusele.Ridade vahele jääb natuke rohkem ruumi, et saaksite ohutult kõndida. Pinnas valatakse kuuma vee või rikkaliku roosa kaaliumpermanganaadi lahusega. Valige seemikud hoolikalt, et mitte kahjustada juuri, ja puistake mulda kuni idulehtede lehtedeni. Seemikute ümber olev muld tuleb kokku suruda, et juured paremini mullaga nakkuksid, seejärel kasta.
Taimede hooldus
Tulevikus taandub hooldus tavapärastele protseduuridele:
- Kasta ohtralt, vältides mullapinna kuivamist. Parim on korraldada tilguti niisutussüsteem, siis ei vaja sort Romanesco vett.
- Pinnase kobestamine pärast kastmist ja eemaldamist umbrohi peaks saama normiks.
- Väetamine orgaaniliste ja mineraalväetistega taimede erinevatel arenguperioodidel. Kui eelistate orgaanilist ainet, kasutage mulleini, kanasõnniku või rohelise väetise infusiooni (ilma seemneteta niidetud rohu infusioon). Mineraalväetiste hulgas kasutavad aednikud ammooniumnitraati, superfosfaati, kaaliumkloriidi jt. Romanesco kapsast söödetakse reeglina kolm korda.
- Sort Romanesco on vastuvõtlik samadele haigustele ja seda kahjustavad samad putukad kui tavalist kapsast. Ohu õigeaegseks märkamiseks tuleb jälgida taimede seisukorda. Haiguste või kahjurite ilmnemisel töödelge istandusi spetsiaalsete preparaatidega vastavalt juhistele.
Järelduse asemel
Peate koguma õisikuid nende valmimise ajal; te ei saa hiljaks jääda, kuna köögivili hakkab mädanema. Kapsast tuleks lõigata varahommikul, kuiva ilmaga. Kahjuks on sordi Romanesco värskena hoidmine problemaatiline selle lühikese säilivusaja tõttu: külmikus säilib see kõige rohkem nädala. Kõige parem on kapsast sügavkülmutada või erinevaid suupisteid valmistada, siis saab seda tervislikku köögivilja süüa terve talve.
