Sisu
Jõhvikas on metsik tervislik mari, mis kasvab põhjapoolsetel laiuskraadidel. Sisaldab tohutul hulgal toitaineid ja kasulikke aineid, mis aitavad tugevdada immuunsüsteemi ja võidelda erinevat tüüpi infektsioonidega. Kõik, kes seda vitamiinide ladu otsivad, peaksid teadma, kuidas ja kus jõhvikad kasvavad.
Üldinfo ja sordid
Kõik jõhvikad kuuluvad kanarbiku perekonda ja on sugulased mustikate, mustikate ja pohladega. Looduses kasvavaid jõhvikaid on 4 sorti:
- Harilik jõhvikas. Põõsas on igihaljas ja kasvab Euraasia mandri põhja- ja parasvöötme laiuskraadidel. Taim roomav, võrsed kuni 80 cm pikad. Lehed on munajad ja kuni 100 mm pikad. Õitseb mais-juunis. Valmib septembris. Marjade läbimõõt on 16 mm.
- Väikeseviljaline. Selle põõsa võrsed ulatuvad kuni 30 cm Taim on kantud paljude piirkondade punasesse raamatusse. Viljad läbimõõduga kuni 8 mm.
- Suureviljalised. Levitatakse peamiselt Kanadas ja USA-s. Selle marja viljad ulatuvad 25 mm läbimõõduni. Selle põhjal töötatakse välja suuri kultiveeritud jõhvikate sorte.
Tänapäeval kogutakse marju mitte ainult käsitsi, vaid ka spetsiaalse kombaini abil.See võimaldab koristada toitvaid ja tervislikke marju tööstuslikus mastaabis.
Kultuurseks aretuseks on olemas ka USA-s aretatud hübriid. Inimkond ei suutnud pikka aega metsmarju taltsutada, kuna jõhvikad on nende kasvukohtade keskkonnatingimuste suhtes väga kapriissed ja nõuavad suuremat mullaviljakust. Kodumaine jõhvikasort tekkis alles 19. sajandi lõpus. Võrreldes metsikutega kasvab ta inimese järelevalve all kergemini ning tal on vähem nõudeid mullale ja niiskusele.
Samal ajal püüavad metsamarjad kasvada inimasustusest kaugel asuvates kohtades. Seetõttu võivad marjasõbrad kõndida rohkem kui ühe kilomeetri, enne kui komistavad kasuliku toote tihnikutesse.
Õigesti kogutud ja valmistatud jõhvikad toimivad palavikualandajana, põletikuvastasena ja tugevdavad ka immuunsüsteemi. Seda saab kasutada külmetushaiguste raviks, sealhulgas rasedatel ja lastel. Marjal on ka piirangud, eriti ei tohiks seda suures koguses süüa inimesed, kellel on maohaavandid ja muud seedetrakti limaskestaga seotud probleemid.
Kuidas jõhvikad kasvavad
Jõhvikad on rabamarjad ja kasvavad turba- ja sfagnum rabades. Venemaal kasvab mari eranditult põhjapoolkeral, samuti niisketes okasmetsades ja märgadel madalikel. Neid meelitavad ka marjad ja turbamaardlad. Meie riigis on jõhvikaid võimatu leida ainult lõunapoolsetes piirkondades, kus on minimaalne talvekuude arv ja kuiv pinnas. Venemaal leidub seda Kamtšatkal, Karjalas, Sahhalinis ja Siberis. Kõikjal tundrasse ja metsatundrasse kuuluvates piirkondades, aga ka taiga märgades okasmetsades, kus sageli leidub soosid ja märgasid madalikke.
Tähelepanuväärne on see, et erinevatel territooriumidel on marjal oma nimed. Näiteks Venemaal Pihkva oblastis kutsutakse teda kivikärbseks ja ukrainlased kutsuvad teda kraakärbseks. Valgevenes nimetatakse seda marja kraaks.
Jõhvika võrdlus kurega pole juhuslik - mari asub pikal varrel, mis meenutab kure peenikest ja pikka kaela.
Huvitav on see, et jõhvikas kasvab kõige sagedamini kohtades, kus inimesed ei ole keskkonda rikkunud ega ole arendanud hoogsat majandustegevust. See on omamoodi indikaator, et ümbritsev loodus on puhas ja palju on säilinud algsel kujul. Selle marja kasvu peamised tingimused on piisav kogus niiskust ja viljakas pinnas.
Kuidas jõhvikas välja näeb?
Jõhvikas on väike igihaljas põõsas. Põõsa võrsed on õhukesed ja ümberringi laialt levinud. Samal ajal võivad nad juurduda spetsiaalsete väga väikese suurusega juhuslike juurtega.
Põõsa lehed on väikesed, lühikeste vartega ja munaja kujuga. Lehed on tipust veidi teravatipulised, nende servad on terved ja veidi allapoole kaarduvad.
Ülemisel küljel on lehtedel tumeroheline värv ja läikiv pind. Allpool olev värv on hallikas.
Lilled on rippuvad, väikese suurusega, paiknevad pikkadel vartel. Lilled on valged, sageli roosaka varjundiga. Jõhvikad õitsevad hiliskevadel ja suve alguses. Ainult 3 kuud pärast õitsemise algust saab saaki koristada. Selle marja eripära seisneb selles, et seda saab korjata kas valmimata või juba talvel, pärast lume sulamist. Tõsi, kevadel on jõhvikates palju vähem vitamiine ja toitaineid.
Viljad on põhiliselt kerajad, kohati väikesed munajad marjad. Kui viljad on moodustunud, on need valged ja muutuvad seejärel punaseks.Värv on särav, läikiv ja mõõtmed ulatuvad 13 mm läbimõõduni.
Saagikuse suurendamiseks kasvatatakse jõhvikaid spetsiaalsetes istandustes tööstuslikus mahus. Seal on saak 20–30 korda suurem.
Millal jõhvikad koristatakse?
Marjal on mitu koristuskuupäeva. Kõik sõltub tarbijate eelistustest ja maitsest:
- Suvi. Praegu pole mari veel täielikult küps. Marja küljed on punakad või roosad. Sellised puuviljad võivad aknalaual küpseda, kuid neil on suurusjärgus vähem kasulikke aineid ja neil on mõru maitse. Selliseid marju kogutakse tavaliselt pikaajaliseks transportimiseks.
- Sügis. Jõhvikad on praegu pruuni värvi ja kõrgeima küpsusastmega. Kõrge pektiinisisaldus nendes marjades võimaldab neid tõhusalt säilitada ja pikka aega talveks valmististe kujul säilitada. Sügisjõhvikad on veinitootjate jaoks olulised ka seetõttu, et nende kestadele tekivad spetsiaalsed mikroorganismid, mis soodustavad käärimisprotsesse.
- Kevad. Ületalvinud marja kogub suurel hulgal suhkrut ja seetõttu pole kevadise jõhvika maitse nii hapu. Kuid C-vitamiini selles marjas praktiliselt pole. Kuid seda transporditakse halvasti ja seda ei saa säilitada.
Millal jõhvikad Venemaal valmivad?
Kasuliku tooraine valmimine sõltub piirkonnast. Esimene saak valmib septembri alguses ja Venemaa keskpiirkondades - septembri keskpaigaks. Kui jõhvikad sel ajal koguda ja välja sorteerida, saab terved marjad lihtsalt külma veega täita ja jätta järgmise aastani jahedasse hoiukohta.
Metsiku tooraine kogumise teine periood on pakane tulekuga november. Ja seda kuni esimese lume hetkeni. Mõnes piirkonnas hinnatakse jõhvikaid pärast külma, sest need muutuvad magusamaks.
Kolmas kogumisperiood on varakevad, kohe pärast lume sulamist. Kuid sel perioodil peaksite seda väga hoolikalt koguma, kuna see kortsub kergesti ja seda on raske transportida. Ja peate teadma kohti, kus jõhvikaid leidub ja kus neid pole veel kogutud.
Kuidas jõhvikad rabas kasvavad
Kõik teavad, et metsikud põhjamarjad kasvavad soodes. Seetõttu tuleb jõhvikaid korjata väga ettevaatlikult. Jõhvikatihnikud laiusid vaibana üle soo, tõustes vaid veidi maapinnast kõrgemale.
Kogumisel on optimaalne kasutada spetsiaalset puidust või metallist kammi. See muudab marja leidmise lihtsamaks, kuna see on lehtede all peidus ega ole alati palja silmaga nähtav.
Järeldus
Kõik "vaikse jahi" austajad teavad, kuidas ja kus jõhvikad kasvavad. Need on põhjapoolsed taigametsad, kus on levinud sood ja kõrge mullaniiskus. Nendes kohtades on alati raiesmik, kus vaibana laiutavad erepunaste helmestega põõsad. Oluline on, et marjade korjamisel tuleks hoolikalt valmistuda ja olla ettevaatlik, sest jõhvikad armastavad soiseid, rohkete rabadega kohti, kuhu nad võivad kinni jääda. Kuid kogumisperiood on väga ulatuslik: septembri algusest kuni lumikatte täieliku katteni.Mõnes piirkonnas koristatakse saaki ka kevadel. Kuid kogenud eksperdid ütlevad, et kõige maitsvam ja tervislikum mari on pärast esimest külma.
