Sisu
Jõhvikaid saab kodus hoida mitmel viisil, nii kaua katsetatud kui ka täiesti uuena. Õige säilitamise korral säilib põhjamaine mari üle ühe kuu. See võimaldab inimesel talvel saada täiskomplekti vitamiine, kuna põhjamaisel iludusel on tohutu hulk kasulikke omadusi. Kuid need säilivad ainult siis, kui neid õigesti hoitakse.
Jõhvikate säilivusaeg
Säilivusaeg sõltub valitud põhjamaise marja säilitusviisist. See võib kesta kuu või mitu aastat. Näiteks kuivatatud jõhvikad võivad kesta kuni kolm aastat. Oluline on marjad õigesti koguda ja ladustamiseks ette valmistada. Kui jõhvikad pole spetsiaalselt töödeldud ega isegi külmutatud, siis külmkapis on säilivusaeg võimalik mitte rohkem kui kaks nädalat. Kui perenaine pole kindel, et toodet selle aja jooksul kasutatakse, on parem see kas sügavkülmutada või muul viisil säilitada. Säilivusaja pikendamiseks on oluline kogutud materjal eelnevalt korralikult ette valmistada, valides tugevad ja küpsed marjad.
Kuidas jõhvikaid ladustamiseks ette valmistada
Jõhvikate ettevalmistamiseks pikaajaliseks ladustamiseks peate tegema järgmist:
- Sorteerige ja eraldage praht ja lehed.
- Eemaldage riknenud ja purustatud marjad.
- Eemaldage kõik valmimata isendid, samuti valged, rohelised ja üleküpsenud mädanikutunnustega isendid.
- Pärast valimist peske marjad.
- Kuivatage tasasel alusel, kuni marjad on täielikult kuivanud.
Alles pärast kogu ettevalmistust on vaja põhjamaised marjad kiiresti ja õigesti töödelda või ladustada. Kui marjad korjatakse pärast esimest külma, siis enamasti need täiendavat ettevalmistust ei vaja. Aga haiged ja masenduses viljad tuleb ikka välja rookida.
Küpsuse kontrollimisel käituvad kogenud koduperenaised järgmiselt: viska marjad põrandale. Kui see põrkab nagu pall, tähendab see, et see on ideaalses küpsusolekus.
Kuidas jõhvikaid kodus säilitada
Marjade ja nende vitamiinide talveks säilitamiseks on mitmeid populaarseid meetodeid. See hõlmab külmutamist, konserveerimist ja kuivatamist. Igal meetodil on oma eelised ja puudused. Pikaajaliseks säilitamiseks võite võtta mitte ainult küpsusperioodil kogutud marju, vaid ka kergelt külmunud marju. Arvatakse, et jõhvikad on pärast esimest külma palju maitsvamad ja sisaldavad rohkem vitamiine. Kuid mitte kõik säilitusviisid ei sobi külmutatud jõhvikate jaoks. Ideaalne võimalus on seda veelgi rohkem külmutada.
Kuivatatud jõhvikad
Kuivatatud jõhvikaid kasutatakse edukalt erinevates roogades, süüakse ka värskelt. Põhjamaiste marjade kuivatamine on lihtne:
- Sorteerige ja loputage marjad, vabanedes prahist ja defektsetest isenditest.
- Kuumuta ahi 93°C-ni.
- Laota marjad praepannile.
- Lisa suhkrusiirup ja sega.
- Küpseta keskmisel kuumusel 5 minutit.
- Sega.
- Kohtunik 10 minutit.
- Purusta puulusikaga.
- Asetage marjad püsivale paberile. Oluline on tagada, et kõik jõhvikad lõhkeksid.
- Aseta 7 tunniks 65°C ahju.
- Paberrätikuid tuleks küpsetamise ajal paar korda vahetada.
Pärast keetmist tuleb jõhvikad asetada tihedasse tsellofaani või paberkotti ja hoida pimedas kohas. Seega säilib kuivatatud saak paberkottides kuni kolm aastat.
Jõhvikad suhkruga
See on üks vanimaid hõrgutisi Venemaal. Toiduvalmistamine pole keeruline. Kõigepealt tuleb marjad korralikult ette valmistada ja sorteerida, et toorikusse ei satuks purustatud või haigeid materjale.
Seejärel peske ja kuivatage suured küpsed marjad hoolikalt. Pärast seda asetage kihtidena puhtasse steriliseeritud purki. Peaksite selle välja panema nii: kiht jõhvikaid, kiht suhkrut. Jõhvikate tihedamaks sobitamiseks tuleb purki perioodiliselt koputada. Igal juhul peaks purgi viimane kiht olema suhkur.
Talveks valmistumiseks võite kasutada teist retsepti - suhkruga püreestatud jõhvikad. Selleks peate tegema järgmist.
- Lisage võrdses vahekorras suhkur ja jõhvikad.
- Jahvatage segistiga või kasutades hakklihamasinat.
- Pane purkidesse ja kata pärgamendiga.
Sellisel kujul tuleks jõhvikad asetada jahedasse kohta. Terve talve on laual värsked vitamiinid.
On veel üks viis, kuid sellisel kujul säilitatakse marju mitte rohkem kui kaks nädalat:
- Keeda suhkrusiirup.
- Pese ja augusta kõik marjad.
- Vala valmistatud siirup jõhvikatele.
- Aseta üleöö jahedasse kohta.
- Järgmisel hommikul eemalda siirupist puuviljad ja veereta neid suhkrus.
- Hoida külmkapis.
Viimane retsept on väga populaarne laste seas, kes seda hõrgutist kommi asemel hea meelega söövad.Kuid meetod pole populaarne, kuna seda ei saa sel viisil säilitada kauem kui kuu - toode rikneb isegi külmkapis.
Jõhvikad külmikusse
Töötlemata jõhvikad ei säili külmkapis kaua. Aga kui perenaine ei taha neid külmutada ega leotada, siis tuleb lihtsalt kuivad ja puhtad marjad plastnõusse panna. On oluline, et sellisel konteineril oleks õhuringluse võimaldamiseks augud.
Lisaks saab külmkapis hoida enamikku erinevat tüüpi valmistatud jõhvikaid, välja arvatud konserveeritud sordid. See kehtib nii suhkrustatud kui ka leotatud preparaatide kohta.
Jõhvikad võid panna lihtsalt kinnises pakendis riiulitele, mis on mõeldud juur- ja puuviljadele, kuid igal juhul tuleks sellised marjad enne ära kasutada.
Värskete marjade külmutamine
Peamine ja optimaalne viis kasulike toorainete varumiseks edaspidiseks kasutamiseks on need täielikult külmutada. Protseduur on üsna lihtne ja õigel säilitamisel ei kaota selline mari oma väärtuslikke omadusi pikka aega.
Kui tooraine kogutakse enne külma:
- Sorteeri ja loputa nii, et purustatud ja haiged marjad, aga ka liiga väikesed, ei külmuks.
- Kuivatage tasasel pinnal ilma kuumust kasutamata.
- Asetage ühtlase kihina kottidesse ja vabastage võimalikult palju õhku.
- Pane sügavkülma ühtlaste kihtidena, et pakane mõjuks kõikidele portsjonitele ühtlaselt.
Kui jõhvikad on õigesti külmutatud ja sulatamata, siis ei tahku need sügavkülmas ühe kihina ning marjad on üksteisest eraldi. Kui pärast eemaldamist külmus jõhvikas ühes punases briketis, tähendab see, et pakendis oli vett või marja sulatati mitu korda.
Et jõhvikad oma omadusi ei kaotaks, on oluline need osade kaupa sügavkülmutada ja pärast ühe pakendi väljavõtmist tervenisti ära kasutada. Sel juhul ei sulata see pidevalt üles ega kaota oma toiteväärtust ja vitamiiniomadusi.
Kui põhjakaunitar on liiga küps, on parem külmutada see lihtsalt kaubaalusel, ilma algstaadiumis tsellofaani pakkimata. Pärast külmutamist saab valmistoote portsjoniteks kottidesse jagada. Nii see ei lämbu ja külmub hästi.
Vees leotamine
Üks iidsemaid valmistamisviise on leotatud toode. Hapukuse eemaldamiseks leota marju suhkrusiirupis. Samm-sammult juhised:
- Pese ja kuivata, eelsorteeri.
- 1 kg jõhvikate kohta tuleks lisada supilusikatäis suhkrut, näpuotsaga soola ja perenaise maitsele vastavaid vürtse.
- Keeda vesi ja jahuta.
- Asetage tooraine puhastesse, steriliseeritud purkidesse kuni riidepuude tasemeni.
- Vala sisse jahutatud keedetud vesi.
- Hoida kas keldris või keldris, kui mitte, siis külmkapis.
Marju saab hoiustada ka rõdul põrandal. Sellise toote säilivusaeg on üks aasta. Arvestada tuleb sellega, et leotamisel muudavad jõhvikad veidi oma maitset ja ei jää nii krõmpsuvad kui värsked, kuid samas säilivad kõik kasulikud omadused, mistõttu on meetod populaarne.
Järeldus
Iga perenaine unistab jõhvikate säilitamisest kodus nii, et säiliksid kõik nende kasulikud omadused. Põhjamarjas on tohutu hulk vitamiine, sealhulgas suur kogus C-vitamiini. See aitab talvel tugevdada immuunsüsteemi.Kuid marja ei saa värskena säilitada ja seetõttu on soovitatav see külmutada või kuivatada. Võite seda ka leotada, nagu vanasti tehti. Suurepärane koht saagi hoidmiseks on kelder või kelder, kuid korterisse sobib ka külmkapp või rõdu. Sellisel kujul saate kasulikke tooraineid säilitada rohkem kui ühe aasta jooksul, kuid kõigepealt peate säilitamiseks valima parimad isendid.
