Päikesekuivatatud jõhvikad: retseptid, kalorid

“Kuivatatud jõhvikate, aga ka kuivatatud marjade kasu ja kahju”, “kes ja millal peaks neid sööma”, “kas on neid, kes peavad nende söömisest hoiduma”? Proovime vastata kõigile neile küsimustele. Värskeid marju, ka jõhvikaid, ei saa alati kaua säilitada, kuivatamine ja kuivatamine on suurepärane võimalus nende säilivusaega pikendada.

Kuivatatud jõhvikate eelised ja kahju

Toitumisspetsialistid usuvad, et kuivatatud jõhvikad säilitavad kõik oma kasulikud omadused eeldusel, et kuivatamine toimub õigesti. Veekadu suurendab vitamiinide ja mineraalainete kvantitatiivset sisaldust: kaalium, kaltsium, raud, fosfor, magneesium. Kuivatatud jõhvikate vitamiinikoostis on üsna kvaliteetne. See sisaldab B-vitamiine, askorbiinhapet, K- ja E-vitamiini, beetakaroteeni ja A-vitamiini. Nende kogus ei ole suur ja katab vaid väikese osa inimkeha igapäevasest vajadusest.

Kuid marjade põhiväärtus pole neis. Jõhvikad sisaldavad võimsaid antioksüdante, mis suudavad võidelda vabade radikaalidega, mis tekivad organismis erinevate ainete oksüdeerumisel.Inimesed vajavad neid eriti nakkus- ja muude haiguste ajal. Proantotsüanidiinid, mida leidub nii värsketes kui ka kuivatatud jõhvikates, takistavad bakterite koondumist kuseteede seintele ja hambaemailile.

Selle marja positiivset mõju kehale on raske üle hinnata:

• onkoprotektiivne toime – vabu radikaale inaktiveerides takistavad antioksüdandid kasvajate teket;
• flavonoidid aitavad eemaldada organismist kahjulikku kolesterooli, puhastades ja tugevdades veresooni;
• kuivatatud jõhvikad aitavad kuseteede põletiku ravis, eriti tõhusad on need põiepõletiku korral;
• kiudained aitavad parandada seedetrakti tööd.
  
  Tähelepanu! On tõendeid selle kohta, et kuivatatud jõhvikad on tõhusad mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite ravis.
• see parandab liigeste tööd, ennetab osteoporoosi, tugevdab küüsi ja juukseid;
• suurepärane kaariese ennetamine;
• omab antibiootikumi ja viirusevastast toimet, seega on see kasulik külmetushaiguste ja gripi korral;
• päästab veenilaiendite eest ja takistab trombide teket;
• normaliseerib vere hüübimist;
• tugevdab närvisüsteemi.

Nagu kõiki teisi tooteid, tuleks kuivatatud jõhvikaid tarbida mõõdukalt. See on absoluutselt vastunäidustatud ainult neile, kes on selle marja suhtes allergilised. Seda ei tohi anda väikelastele, kes põevad peptilise haavandi ägedas staadiumis ja kellel on kõrge maomahla happesusega gastriit.

Selleks, et kuivatatud või kuivatatud marjad tooksid ainult kasu ega kaotaks oma omadusi, tuleb need korralikult ette valmistada.

Kuidas jõhvikaid kuivatada

Selle tervendava marja kuivatamiseks on mitu võimalust:

• värskes õhus;
• ahjus koos eelneva blanšeerimisega või ilma;
• spetsiaalsetes kuivatites;
• mikrolaineahjus.

Ükskõik milline kuivatamise või kuivatamise meetod valitakse, marjad kõigepealt sorteeritakse, pestakse ja kuivatatakse paberrätikul.

Vaatame iga kuivatusmeetodit üksikasjalikumalt.

1. Looduslik kuivatamine. See nõuab sooja, kuiva ja hästi ventileeritud ruumi: pööningut või rõdu, kui ilm on hea. Laota valmis marjad lihtsalt õhukese kihina paberile ja sega neid aeg-ajalt. Protsess on üsna pikk, kuid selliste kuivatatud jõhvikate eelised on maksimaalsed.
   
2. Ahjus. See meetod võimaldab kuivatatud jõhvikad kiiremini kätte saada, kuid see on töömahukam. Tõsta marjad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane 45°C ahju. Niipea, kui jõhvikad on kuivanud, võite temperatuuri tõsta 60-70 °C-ni, kuid toote huvides on parem seda mitte teha.
   
   Nõuanne! Jõhvikate kiiremaks kuivamiseks tuleb pärgament iga 2 tunni järel uue vastu välja vahetada. Kui ahjuuks veidi lahti teha, läheb protsess õhukonvektsiooni tõttu kiiremini.
3. Enne kuivatamist võid marju minut aega keevas vees blanšeerida, seejärel jahutada ja kuivatada. Lõhenenud koorega marjad nii pikka ahjus hoidmist ei vaja, kuid osa kasulikke aineid jääb keevasse vette.
   
   Nõuanne! Magusa maitse saamiseks leotatakse jõhvikaid enne kuivatamist 4 tundi suhkrusiirupis.
4. Kuivatis. Elektriline kuivati ​​on suurepärane võimalus kuivatatud jõhvikate saamiseks. Selleks seatakse seadme temperatuur 55 °C.
   
   Tähtis! Tuleb meeles pidada, et alumine tasand kuivab kiiremini, nii et kaubaaluseid tuleb mitu korda vahetada.
5. Kiireim viis kuivatatud jõhvikate saamiseks on kasutada mikrolaineahju. Valmistatud marjad laotatakse restile, mille alla on puuvillane riie. Kuivatage jõhvikad mitme tsüklina, lülitades seadme 3 minutiks minutise pausiga sisse, unustades segamist. Kõik võtab tavaliselt 15 kuni 20 minutit.
   
   Tähtis! Mis tahes kuivatamismeetodi korral ei tohiks valmis marjad käte külge kleepuda.

Kuivatatud jõhvikate kalorisisaldus

Kui kuivatatud jõhvikad valmistati ilma suhkrut lisamata, on nende kalorisisaldus madal – vaid 28 kcal/100 g toote kohta. See sobib suurepäraselt neile, kes peavad dieeti eesmärgiga kaalust alla võtta.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Marjade omapärane hapukas maitse määrab ka selle, kuidas neid süüa teha. Esiteks on need joogid: puuviljajoogid, teed, tarretis, kompotid, kvass. See on väga sobiv kondiitritoodetes, eriti küpsetistes. See hapukas mari sobib hästi ka liha kõrvale kastme või hautamise lisandina. See muudab köögivilja- või puuviljasalati, pudru või müsli maitse originaalseks.

Üks kuivatatud jõhvikate kasutamise retseptidest on esitatud videos:

Kuivatatud jõhvikate eelised

Jõhvikaid saab mitte ainult kuivatada, vaid ka kuivatada. Kuivatatud marjade eelised on samad, mis kuivatatud marjadel, kuid neis on palju rohkem suhkrut. Seetõttu peaksid diabeediga patsiendid kuivatatud jõhvikaid kasutama ettevaatlikult.

Kuidas jõhvikaid närbutada

Kuivatatud jõhvikate valmistamine nõuab erilist ettevalmistust. Selleks vali tihedad, lihavad marjad.

• Suhkrusiirup valmistatakse võrdsest kogusest suhkrust ja veest.
• Pärast keetmist keeda 2-3 minutit ning lisa sorteeritud ja pestud jõhvikad. Selle suhe suhkrusiirupiga on 1:1.
• Saate marju selles küpsetada, kuni need lõhkevad. Kuid "vanusega" küpsetatuna leotatakse neid suhkrus palju paremini.Selleks keeda marju madalal kuumusel vaid 2 minutit. Lase 3 tundi jahtuda. Küpsetus-jahutustsüklit peaks olema 3.
• Kurnatud marjad (ära siirupit välja vala!) Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Järgmisena valmistatakse kuivatatud jõhvikad samamoodi nagu kuivatatud. Ahju temperatuur peaks olema umbes 60 °C. Kuivatatud jõhvikate valmistamise protsess võtab aega 8–10 tundi.

Kuivatatud jõhvikate kalorisisaldus

Sellel kuivatatud marjal on märkimisväärne kalorsus - 308 kcal/100 g. Kuid seda toodet ei tarbita palju, nii et kuivatatud jõhvikad sobivad dieedipidajatele üsna hästi, see aitab mitmekesistada toodete maitset.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Kuivatatud jõhvikad on üksi maitsev magustoit. Selle põhjal saate valmistada mitmesuguseid jooke, lisada küpsetistele ja kaunistada mis tahes magusat rooga. Kuivatatud jõhvikad sobivad hästi pudru või kodujuustu pajaroaga, sobivad pirukate täidiseks koos õunte või muude puuviljadega. Küpsetatud kõrvitsale võid lisada kuivatatud jõhvikaid, see lisab gurmeesalatitele särtsu.

Säilitamine

Kuivatatud jõhvikad säilivad hästi paber-, lõuendikottides või plastkaanega klaaspurkides. Peaasi, et laoruum ei oleks niiske, siis on garanteeritud, et toode ei rikne aasta jooksul ja tavaliselt kauem. Kuivatatud jõhvikad on vähem stabiilsed. Kuid pimedas ja temperatuuril, mis ei ületa 25 ° C, säilib see aasta jooksul. Ja kui asetate külmiku põhja anuma kuivatatud marjadega, pikeneb see periood 2 aastani.

Suhkrustatud jõhvikad

Kuivmoosi või suhkrustatud puuvilju saab valmistada mis tahes marjadest ja puuviljadest, jõhvikad pole erand. Nende küpsetamine meenutab kuivatatud marjade valmistamist, kuid oma nüanssidega.

Sa vajad:

• 2 kg tiheda viljalihaga marju;
• 1400 g suhkrut;
• 400 ml vett;
• 1 sidrun.

Ettevalmistus:

1. Sega suhkur veega ja lase siirup keema.
   
   Tähelepanu! Põlemise vältimiseks tuleb seda pidevalt segada.
2. Paari minuti pärast kastke marjad sellesse ja keetke kuumust vähendades umbes 15 minutit.
   
   Tähtis! Aega hakatakse lugema keemise hetkest.
3. Laske täielikult jahtuda ja korrake küpsetusprotsessi, kuid seekord keetke ainult 10 minutit.
4. Pigista sidrunist mahl välja ja lisa keetmise lõpus.
5. Tõsta sõelale ja lase vedelikul täielikult nõrguda. Seda saab kasutada kookide immutamiseks, lahjendatuna konjaki või likööriga.
6. Kuivatage marjad, asetades need ühe kihina ahjuplaadile. Ahju temperatuur – 40 °C. Kuivamisaeg on umbes 3 tundi.

Hoida klaasnõus, üle puistatud tuhksuhkruga.

Vastunäidustused ja kahju

See toode sisaldab palju suhkrut, seega peaksid diabeetikud seda vältima. Ka ülekaalulised ei tohiks seda tarbida – suhkrustatud puuviljade kalorisisaldus on kõrge. Kui maomahla happesus suureneb, võivad need kahjustada, ainult halvendades olukorda. Inimesed, kellel on haige maks või probleemid sapipõiega, peaksid seda delikatessi kasutama ettevaatlikult.

Järeldus

Kuivatatud jõhvikate ja kuivatatud marjade kasulikkus ja kahju on paljudele perenaistele mureteema. Selle kuivatatud või kuivatatud toote tarbimisel on väga vähe vastunäidustusi; teiste jaoks on see mõõdukalt tarbimisel tervisele palju kasu.

Soovitatavad postitused

Jõhvikad temperatuuril

Jõhvikate säilitamine

Jõhvikad: kuidas ja kus nad kasvavad, millal koguda, millal valmida

Jõhvikas 2 tüüpi diabeedi jaoks

Jõhvikas: istutamine ja hooldamine avamaal

Viinamarjade pügamine sügisel algajatele piltidel

Viinamarjade istutamine sügisel

Viinamarjasort Bazhena

Helios viinamarjad