Sisu
Mikrohaljad ehk mikrohaljad on taimede rühm, mida ühendab lehtede idanemine. Need on tavalised juurviljadest kogutud võrsed. Esimesed põllukultuurid aretati välja läänes, viis aastat hiljem levisid need Euroopasse ja rändasid sealt edasi teistesse riikidesse. Tänapäeval müüakse ürti kõikides toidupoodides. Mikroroheliste eelised on eraldi punkt, millega tuleb tegeleda.
Mikroroheliste kirjeldus
Taim on tärganud võrse. Lehed on idulehtede faasis. Mõned lehed on tavaliselt päris. Mikrohaljaste kõrgus on 6-18 cm.Istutamisest lõikamiseni kulub 1-2 nädalat. Ürdist valmistatakse salateid, maitseaineid, lisatakse ka roogadele.
Varte ja lehtede värvus võib olla hall, roheline, punane, roosa, Burgundia, kollane
Mis kasu on mikrorohelistest inimorganismile?
Teadlased on leidnud, et mikroroheliste tarbimine aitab vähendada kehakaalu, tugevdab immuunsüsteemi ja parandab soolestiku mikrofloorat. Uuringud näitavad, et noor taim sisaldab tohutul hulgal toitaineid. Ja sellised ained nagu jood ja kaalium, samuti vitamiinid E ja K mängivad olulist rolli suguelundite tervises.
Kaalukaotuse tagab normaalne hulk ensüüme. Ei tohiks välistada uusi harjumusi inimesel, kes on kiirtoidult tervislikele ürtidele üle läinud. Sellel muutusel on kasulik mõju füüsilisele ja vaimsele heaolule.
Käimas on idandite (mikrohaljaste) kasulikkuse uurimine. Tänu sellele suureneb haljastuse kasutusala. Toitumisspetsialistid rõhutavad, et mikrorohelised on eriti kasulikud suurte linnade elanikele, kes puutuvad igal aastal kokku päikesevalguse puudumisega.
Arendatakse isegi uut astronautide dieeti, mis nüüd sisaldab tervislikke mikrorohelisi
Mikroroheliste tüübid
Mikrorohelisi on kümneid sorte. Allpool on kõige populaarsemad Venemaal:
- Redis. Sellel on terav maitse, nagu värske redis. Köögivili sisaldab hämmastavas koguses C-vitamiini. Eksperdid soovitavad immuunsüsteemi tugevdamiseks tarbida mikrorohelisi sügisel ja talvel.
Kokad kasutavad mikrorõigast salatite ja munaroogade lisandina.
- Basiilik. See on terav ja meeldiva lõhnaga. Mikrorohelistes leidub vitamiine PP, C ja B. Eeterlikud õlid annavad vürtsika aroomi, samuti aitavad need kaasa seedetrakti normaliseerimisele.
Tervislikud mikrorohelised sobivad hästi muna, kala ja liharoogadega, mõned kokad lisavad kodujuustule basiilikut
- Peet. Magus köögivili on eriti populaarne Vene Föderatsioonis. Sellel on rikkalik vitamiini koostis, mis sisaldab ka mikro- ja makroelemente: rauda, foolhapet, kaltsiumi.Toitumisspetsialistid lisavad mikrorohelisi nende inimeste dieeti, kes töötavad tohutute teabevoogudega ning kannatavad vitamiinipuuduse ja päikesevalguse puudumise all.
Peet parandab tuju – seda on tõestanud teadlased
- Lutsern. Taime maitse ei paista eriti esile, nii et seda saab lisada erinevatele roogadele ja salatitele. Mikroroheliste lehed ja varred sisaldavad vitamiine A, C ja E. Lutsern aitab varustada K-vitamiini, mis vastutab vere hüübimise eest.
Kokad lisavad kokteilidesse lutserni ja katavad sellega valmistoitu.
- Nisu. Microgreens, mida on kasulik kasvatada tänu suurele B5-vitamiini sisaldusele, mis osaleb ainevahetusprotsessides ja eemaldab toksiine. B-rühm on kasulik ka närvisüsteemile. Kiudainete olemasolu parandab soolestiku mikrofloorat.
Toodet kasutatakse suppide lisandina, vahel kasutatakse võileivakattena.
- Herned. Maitse sarnaneb magusate hernestega. Gurmaanid räägivad ebatavalisest pähklisest noodist. See kõrge mikroroheline sisaldab karotenoide – kasulikke aineid, mis parandavad nägemisteravust ja noorendavad nahka.
Mõõdukalt tarbides aeglustavad mikrorohelised veresoonte vananemist ja parandavad nende painduvust.
- Päevalill. Sellel on seemne maitse ja see on kergelt mõrkjas. Noored idud sisaldavad palju vitamiine ja aminohappeid ning antioksüdante, mida täiskasvanud taimedes napib. Nendel põhjustel on värsked mikrorohelised tervislikumad kui tavalised rohelised. Patsiendid märgivad, et selle kasutamine aitab pärast operatsioone taastuda.
Mikrorohelisi kasutatakse köögiviljade, kala ja teraviljade lisandina
- tatar. Toode on nõrga maitsega, kergelt mullane.Mikrorohelised sisaldavad palju kasulikke aineid, kuid kõige olulisem on rutiin – see muudab veresoonte süsteemi tugevaks, säästes organismi vereringega seotud haigustest.
Mikrorohelisi serveeritakse omleti täidisena, lisatakse suppidele ja smuutidele.
- Vesikress. Köögiviljal on meeldiv maitse ja vitamiinirikas mahl. Karotenoidid ja rutiin on suurepärane kombinatsioon, mis tugevdab veresoonte seinu. Toitumisspetsialistid soovitavad arvuti taga töötavatele inimestele tervislikke mikrorohelisi.
Kulinaarses praktikas leidub kressi võileibades, lihas, kalas ja Mehhiko tortillades.
- Rukola. Sellel on meeldiv lõhn ja pähkline maitse. Mikrorohelistest saavad kõige rohkem kasu rasedad naised, need on kasulikud ka laste kehale. Rukola eemaldab kahjuliku kolesterooli ja küllastab keha vitamiinidega.
Mikrorohelisi kasutatakse kalaroogade maitsestamiseks ning neid serveeritakse sageli juustu ja smuutidega.
Nisu mikrorohelistest saab suurepärase smuuti.
Millised mikrorohelised on inimesele kõige maitsvamad ja tervislikumad?
Algajaid põllumehi puudutab vaid kaks küsimust – millised mikrorohelised on kõige tervislikumad ja millised kõige maitsvamad. Kindlat vastust on raske anda, kuna taimed on koostiselt sarnased. Aga peab ütlema, et noor muru sisaldab oluliselt rohkem kasulikke aineid ja lisaks mahla tõttu tunduvad nad maitsvamad.
Loetletud kultuuridest on maitsvaimad ja tervislikumad päevalill, hernes, tatar, redis ja peet. Kodus ja farmis kasvatatud mikroroheliste eelised võivad erineda.
Kuidas kasutada mikrorohelisi
Toode ilmus esmakordselt 70ndate lõpus.Toiduks seda aga ei tarbitud – kasutus oli puhtalt dekoratiivne. Praegu kasutatakse taime omlettide, kotlettide, kala- ja liharoogade maitsestamiseks. Sel juhul tarbitakse kogu ravimtaim: maitse ei muutu ja kasulikud ained sisalduvad nii vartes kui ka lehtedes.
Enne gastronoomiliste toimingute alustamist on parem hinnata mikrorohelisi eraldi, tunda ära maitse ja alles siis kujutada ette, millistele roogadele see saak sobib. Küpse ja noorte roheliste maitse on erinev, mis võib samuti reitingut mõjutada.
Võimalik kahju
Teadlased on leidnud, et taim ei kahjusta keha. Kuid olukord võib muutuda vastupidiseks - mikroroheliste sagedase tarbimisega. Ükskõik kui kasulik see ka poleks, tuleb normi järgida.
See kehtib eriti herneste kohta, mis ärritavad mao limaskesta
Individuaalse talumatuse korral põhjustab sagedane kasutamine sügelust, lämbumist, kõriturset. Need esinevad ainult rasketel juhtudel, kontrollimatu kasutamise korral. Kõrvaltoimeteks on iiveldus ja kõhulahtisus, mis on samuti levinud allergikutel.
Peate mõistma, et sellised inimesed on haruldased. Teiste jaoks jääb see toode kasulikuks ja sellel pole vastunäidustusi. Kuid pidage meeles, et igal sordil on oma elementide kombinatsioon. Seetõttu kohandatakse toode dieediga.
Järeldus
Mikroroheliste eelised on üks neist asjadest, mida on raske üle hinnata. Taim sisaldab palju vitamiine, kõige rohkem C ja B rühma vitamiine. Mõned võrsed sisaldavad eeterlikke õlisid, karotenoide ja rutiini. Mikro- ja makroelementidest ei tasu isegi rääkida - neid leidub eranditult kõigis sortides.
Mikroroheliste ülevaated
