Maasikalikööri, kuupaistelikööri valmistamise retseptid

Maasika kuupaistetinktuur on küpsete marjade aroomiga kange alkohoolne jook. See on valmistatud saagi viljadest valmistatud destillaadi põhjal. Tinktuura jaoks kasuta värskeid või külmutatud maasikaid. Toiduvalmistamise käigus täiendatakse retsepte ürtidega, lisatakse või jäetakse välja suhkur, kõik sõltub individuaalsetest eelistustest. Valmis tinktuuri värvus sõltub otseselt marjade küpsusastmest.

Kas nad lisavad kuupaistet maasikatega?

Tinktuura võib valmistada mis tahes marjadest või puuviljadest, millel on selge lõhn.

Selleks sobivad ideaalselt maasikad. Sellel on õrn aroom ja erksavärvilised puuviljad; alkohoolne toode on rikkalikult punast värvi.

Tinktuuri alkoholialusena kasutatakse mis tahes kvaliteetset alkoholi, näiteks viina või piiritust. Kuid parem on teha puder mittelikviidsete marjade abil ja keeta destillaat. Kodune alkohol ei sisalda kahjulikke keemilisi ühendeid, kui see on õigesti valmistatud ja puhastatud kahekordse destilleerimisega. Kodune toode on selge ja kergelt marjase lõhnaga. Aroomi tugevdamiseks võid moonshine’ile lisada värskeid või külmutatud maasikaid.

Koostisosade valik ja valmistamine

Kui tinktuura valmistatakse saagikoristuse ajal, kasutatakse värskeid marju. Valige täielikult küpsed ja aromaatsemad. Ärge lubage tinktuuri sattuda madala kvaliteediga puuvilju, sellest tingimusest sõltub tulevase toote aroom. Hallitus- või mädanemistunnustega maasikaid ei tohi kasutada. Samuti eemaldatakse putukate või nälkjate poolt kahjustatud.

Puuviljade valmistamine:

1. Pärast kogumist tooraine sorteeritakse ja ebakvaliteetne eemaldatakse.
2. Varred eraldatakse valitud viljadest.
3. Aseta kurn ja pese jooksva vee all.
4. Laota toorained riidest salvrätikule.

Kuuvarrega külmutatud maasikatinktuuri valmistamise retsept

Tinktuuriks külmutatud puuvilju kasutades tuleks need ööpäevaks külmkapi riiulile tõsta. Seejärel sulatatakse need toatemperatuuril. Tooraine muutub pehmeks, lõhnab paremini ning tinktuur muutub heledamaks ja aromaatsemaks.

Retsepti koostisosad:

• kuupaiste – 1 l;
• marjad - 1,5 kg;
• suhkur - 500 g.

Külmutatud maasikate kuupaiste tinktuuri tehnoloogia:

1. 1 kg puuvilju sulatatakse ja 0,5 kg jäetakse sügavkülma.
2. Toorained asetatakse puhtasse purki (3 liitrit) ja täidetakse kuupaistega.
3. Asetage anum lõunapoolsele aknalauale nii, et päikesevalgus langeks töödeldavale detailile.
4. Jäta 14 päevaks seisma, selle aja jooksul muutub vedelik helepunaseks ja ilmub maasika aroom.
5. Ülejäänud (500 g) maasikad sulatada.
6. Mahlapressi abil saadakse mahl ja filtreeritakse.
7. Segage mahl ja suhkur, 15 minutit. Keeda siirup ja jahuta.
8. Eraldage destillaat marjadest ja filtreerige vedelik.
9. Kombineeri siirupiga.

Valage jook läbipaistmatutesse anumatesse ja asetage pimedasse jahedasse kohta. Nädala pärast on toode kasutusvalmis.

Külmutatud marjadel põhinev tinktuur osutub heledaks rubiiniks

Retsept värske maasika tinktuuri valmistamiseks kuupaistega kodus

Valmisoleku aja vähendamiseks ja tinktuuri värvi suurendamiseks purustatakse marjad ühtlaseks massiks. Maasikatega infundeeritud kuupaiste aromaatsemaks muutmiseks võite retseptile lisada aniisi, melissi või piparmünti (teie valik).

Tinktuuri komponendid:

• värsked marjad - 1 kg;
• suhkur - 200 g;
• kuupaiste - 700 ml;
• sidrunmeliss - 1 oksake.

Kuidas tinktuuri valmistada:

1. Meliss ja suhkur pannakse kaussi. Jahvata uhmriga ühtlaseks.
2. Jahvata maasikad blenderiga. Sega kolmeliitrises purgis suhkruga.
3. Valage destillaat ja sulgege anum hermeetiliselt.
4. Asetage hoiuruumi ja loksutage segu perioodiliselt.
5. 4 kuu pärast eraldatakse moonshine settest ja villitakse.
6. Asetage jahedasse pimedasse kohta. 2 nädala pärast saab tinktuuri maitsta.

Värsketest puuviljadest valmistatud tinktuuri värvus on vähem küllastunud kui külmutatud puuviljadest, kuid aroom on rohkem väljendunud

Maasikaliköör kuupaistega ilma suhkruta

Kuupaiste maasikatega infundeerimiseks vajate toorainet ja alkoholi võrdses vahekorras.

Ettevalmistus:

1. Soovitav on võtta veidi üleküpsenud, kuid kvaliteetseid marju.
2. Maasikad lõigatakse kaheks osaks ja asetatakse läbipaistmatusse anumasse.
3. Täida alkoholiga ja sulge tihedalt.
4. Looge temperatuurirežiim, mis ei ole madalam kui +23 ⁰C.
5. Toode infundeeritakse 21 päeva.
6. Seejärel see filtreeritakse ja jäetakse veel 2 päevaks, mille jooksul võib tekkida sade, see eraldatakse. Vedelik villitakse, suletakse hästi ja saadetakse keldrisse.

Suhkruvaba tinktuur on heleroosa värvusega, kangus on hästi tunda

Kuidas valmistada ja lisada moonshine värskete maasikate ja suhkruga

Saagikoristusperioodil jääb alati alles mittelikviidseid marju: väikseid, ebakorrapärase kujuga, putukate poolt kahjustatud. Neid ei kasutata magustoiduks, kuid sobivad destillaadi tootmiseks.

Kui retsept näitab pärmi olemasolu, võib puuvilju pesta jooksva vee all. Muudel juhtudel puhastatakse pind prahist, kuid marju ei kastata vette. Käärimine toimub naturaalse pärmi abil. Marjadelt lõigatakse ära probleemsed kohad ja eemaldatakse vars. Toorainet kasutatakse destillaadi tootmise aluse valmistamiseks.

Maasikapuder kuupaiste jaoks

Maasikad ei ole tugeva aroomiga, peamine ülesanne on selle säilitamine valmistootes. Seetõttu tagab korralikult valmistatud mesi kvaliteetse alkoholi. Töös tuleks arvesse võtta mitmeid nüansse:

1. Marjade puhul jääb toote saak väikeseks, näiteks alates 5 kg-st tuleb umbes 300 g destillaati. Sellepärast lisatakse meskile suhkrut.
2. Umbes 5 kg maasika jaoks kulub 3 kg magusat komponenti. Alkoholisaak tõuseb 3,5 liitrini ja värskete marjade aroom jääb alles.
3. Kui suurendate suhkrukogust, on kuupaistet rohkem, kuid jook kaotab oma meeldiva aroomi.
4. Pärmi lisamisega lõpeb käärimine kümne päeva jooksul.Kuid omatehtud alkoholil on peen maasika aroom.
5. Kasutades looduslikku pärmi, mis on marjade pinnal, võib protsess kesta 1,5 kuud. Joogis on värskete maasikate lõhn täielikult tunda.

Kuupaiste retsept aia- või metsmaasikatele tinktuuri valmistamiseks nõuab järgmisi koostisosi:

• puuviljad - 5 kg;
• presspärm – 80 g (20 g kuiv);
• vesi - 15 l;
• suhkur - 3 kg.

Puderi valmistamise tehnoloogia:

1. Töödeldud puuviljad purustatakse homogeenseks konsistentsiks.
2. Peske anum soodaga ja valage peale keev vesi.
3. Asetage toorained. Suhkur lahustatakse vees, lisatakse maasikatele ja lisatakse pärm.
4. Kummikinnas, mille sõrmel on punktsioon, pannakse kaela või paigaldatakse vesitihend.
5. Läbipaistev anum kaetakse pealt tumeda lapiga või asetatakse valgustuseta tuppa. Talub temperatuuri +22-26 C.
6. Esimese 4 päeva jooksul segatakse vedelikku regulaarselt.

Kuidas määrata protsessi lõppu:

• kinnas ei ole õhuga täidetud ja on rippuvas olekus;
• süsihappegaasi mullid lakkavad veetihendisse eraldumast;
• vedelik on muutunud heledaks, sete on selgelt nähtav;
• maitses puudub magusus, tunda on alkoholi kibedust;
• süüdatud tikk ei kustu meski pinna lähedal.

Enne destilleerimist vedelik filtreeritakse, et eemaldada setted ja seemned.

Kui käärimine on lõppenud, settivad tooraine osakesed põhja

Kuupaiste saamine

Tinktuura jaoks vajate puhast toodet, mis ei sisalda metanooli (tööstuslik alkohol) ja fuselõlisid. Destilleerimisprotsess koosneb kolmest etapist:

• esimene fraktsioon “pea” on mürgine, see valitakse ja kasutatakse tehnilistel eesmärkidel. Kangus on umbes 90%, kogus massist 10–12%.
• teine ​​fraktsioon "keha" on põhiosa tootest, mis võetakse destilleerimise käigus. Tugevus - kuni 45%. Hõlmab 75% kogumassist;
• kolmas fraktsioon on kõrge fuselõlide kontsentratsiooniga ja madala tugevusega “sabad”, see valitakse eraldi või peatatakse protsess sellel.

Koduse alkoholi kasutamiseks tinktuuri jaoks destilleeritakse seda 2 korda. Pärast esimest destilleerimist "pead" ei eemaldata, vedelik viiakse 35% -ni. Seejärel lahjendatakse mass veega 20% -ni ja destilleeritakse teist korda. Protsessi käigus eraldatakse esimene fraktsioon ja destilleerimine peatatakse 40% juures.

Kahekordse destilleerimisega kuupaiste aitab luua puhta joogi ilma võõrlõhnata

Kui kaua moonshine maasikatele infundeerida

Pärast destilleerimist lastakse destillaadil jahtuda. Professionaalsete, mitte omatehtud seadmete kasutamisel seda probleemi ei teki.

Mõõtke alkoholimõõturiga destillaadi kangus ja lahjendage see ettevalmistatud (allika- või keedetud) veega 40–45%. Valage anumatesse, sulgege tihedalt ja asetage külmkappi. Laske seista 2 päeva, selle aja jooksul areneb marjade aroom täielikult välja ja keemiline reaktsioon peatub pärast vee lisamist.

Kuidas külmutatud maasikatest kuupaistet valmistada ja lisada

Külmutatud puuviljadest koduse alkoholi valmistamise tehnoloogia ei erine eriti värskete puuviljade kasutamisest.

Pudru komponendid:

• maasikad - 6 kg;
• suhkur - 4 kg;
• vesi - 12 l;
• pärm (kuiv) - 30 g.

Alkohoolse joogi saamise järjekord:

1. Külmutatud maasikad pannakse koheselt kääritusnõusse. Sulatamise ajal annab see mahla, kui marjad muutuvad pehmeks, lisatakse neile suhkur. Tooraine jahvatatakse käsitsi.
2. Vesi on veidi kuumutatud (mitte üle +40 ⁰C), valage segusse ja segage, kuni kristallid lahustuvad. Seejärel valatakse pärm.
3. Sulgege anum vesitihendiga ja seadke kääritamiseks temperatuurile 26–30 kraadi⁰ C.

Kui protsess on lõppenud, filtreerige mitu korda ja pange tooraine destilleerimiseks. Kodune alkohol saadakse standardsel viisil ja puhastatakse kahekordse destilleerimisega. Lahjendage jook puhastatud veega 40 kraadini. Pärast pakendamist hoida külmkapis üks päev.

Puuvilju ei sulatata järk-järgult, need asetatakse kohe kääritusnõusse

Maasikamoos moonshine

Kui moos on kristalliseerunud, istub pikka aega või on ilmnenud käärimisnähud, ei ole soovitatav sellist magustoitu dieeti lisada. Parem on valmistada destillaat. Suhkru kogust on raske arvutada, sest moos on juba magus. Pärast veega lahjendamist maitsestage. Jook peaks olema tavalisest teest veidi magusam.

Koostisosade annus 1 kg kohta:

• pärm (kuiv) - 10 g;
• vesi - 5 l;
• suhkur - 300-500 g (vajadusel).

Kuidas valmistada moosist destillaati:

1. Kui magustoit on ühtlase konsistentsiga, lahjendatakse see vees. Kui marjad ujuvad siirupis tervelt, võta maasikad välja ja tükelda mikseriga.
2. Kõik komponendid asetatakse kääritusmahutisse ja katik on paigaldatud.
3. Pärast protsessi lõpetamist tühjendage vedelik ettevaatlikult. Sade pressitakse välja läbi marli.
4. Valage destilleerimisseadme paaki.
5. Puhastatakse kahekordse destilleerimisega.
6. Korduva protsessi alguses eemaldatakse 100 g esimest fraktsiooni.

Võtke kuni 30 kraadine alkohoolne jook, 3-4 tunni pärast lahjendage see veega soovitud kanguseni. Jäta päevaks külmkappi seisma.

Moos töödeldakse pudruks ainult siis, kui pinnal pole hallituskilet

Kuidas valmistada maasikalikööri kuupaiste abil

Liköör on madala alkoholisisaldusega toode, millel on väljendunud värskete marjade maitse ja aroom. Toiduvalmistamiseks võtke küpsed, heledad puuviljad.

Koostis:

• maasikad - 1 kg;
• vesi - 200 ml;
• suhkur - 700 g;
• destillaat 40% – 1 l.

Parim kuupaiste ja maasikatega likööri retsept:

1. Marjad kaetakse suhkruga ja jäetakse üheks päevaks seisma.
2. Kurna mahl välja. Lisage puuviljadega anumasse vett.
3. Keeda madalal kuumusel suletud kaanega 15 minutit.
4. Kurna vedelik välja. Marju saab kasutada küpsetamiseks.
5. Siirup ja keetmine kombineeritakse alkoholiga.

Mahuti suletakse ja jäetakse 45 päevaks valgustamata sahvrisse.

Valmis likööri tugevus ei ületa 25 °

Ladustamise tingimused

Tihedalt suletud anumas on likööri säilivusaeg üle kolme aasta. Põhinõuded konteineritele:

• see ei tohiks õhku läbi lasta, sest alkohol aurustub;
• peab olema läbipaistmatust materjalist, sest ultraviolettkiirgus hävitab joogi molekulaarse koostise, see kaotab oma aroomi;
• Metallkorkide või -kaante kasutamisel täidetakse need pealt parafiini või vahaga, et kaitsta neid korrosiooni eest.

Lao likööri riiulil sahvris või köögikapis, keldris. Aseta enne kasutamist mitmeks tunniks külmkappi.

Järeldus

Kuusäraga maasikatinktuur on värvuselt erkpunane, õrna aroomi ja maheda maitsega. Jook on keskkonnasõbralik, ilma toiduvärvideta. See on valmistatud looduslikest toorainetest. Alus puhastatakse kahekordse destilleerimisega. Tinktuura tehnoloogia on standardne, pikaajaline säilitamine.

Soovitatavad postitused

Magusate maasikate sordid: ülevaated

Parim viis maasikate kasvatamiseks

Kuidas kasvatada maasikaid rõdul

Maasikate töötlemine ammoniaagiga kevadel

Maasika vahukomm

Maasika Rumba

Mooruspuu kuupaiste

Maisipuder

Kodune rabarberivein