Kodune rabarberivein

Rabarberiveini võib liigitada eksootiliste jookide hulka, rohttaime kasutatakse peamiselt salatite valmistamiseks. Harvem valmistatakse sellest moosi või moose. Veini valmistamine pole keeruline, lõpptulemuseks on mõnusa maitsega heleroosa toniseeriv, kerge hapukuse ja peene aroomiga jook.

Kuidas teha omatehtud rabarberiveini

Looduslikust taimest sai paljude kulinaarsete kulinaarsete aias kasvatatavate sortide asutaja. Kõrge, laialivalguv võimsa juurestikuga taim kuulub varakevadise rohelusse. Süüakse ainult lehelehti. Need sisaldavad õunhapet, mis annab veinile meeldiva maitse ja lõhna.

Kvaliteetse joogi valmistamiseks on tooraine valimisel mitmeid kriteeriume:

• rabarber ei tohiks olla üleküpsenud;
• vars on mahlane, punase värvusega;
• petioles on paksud, täielikult moodustunud.

Joogi valmistamiseks:

• ärge kasutage metallnõusid;
• koort ei eemaldata petioles;
• rohulõhna kõrvaldamiseks töödeldakse toorainet kuumtöötlusega;
• pärm omandab hea kvaliteedi;
• Ärge kasutage kääritamiseks keedetud vett.

Töötlemise põhiülesanne on mahla saamine. Pakutakse suurt hulka veiniretsepte koos erinevate komponentide lisamisega, kuid nende põhitehnoloogia on sama:

1. Pärast kogumist eraldatakse lehtede labad ja visatakse ära või kasutatakse taimtoiduliste koduloomade söötmiseks.
2. Peske varred soojas vees.
3. Aseta salvrätikule kuivama.
4. Lõika umbes 4 cm suurusteks tükkideks.

Klassikaline rabarberiveini retsept ilma pärmita

Koostisosade komplekt:

• rabarber - 3 kg;
• suhkur - 0,5 kg 1 liitri mahla kohta;
• rosinad - 100 g.

Rosinad võib asendada värskete kirssidega. Toimingute järjestus:

1. 3 päeva enne veini valmistamist leota rosinaid vees ja lisa 3 spl. l suhkur, asetatakse käärimise alustamiseks kuumusele.
2. Varred purustatakse ja lastakse läbi mahlapressi.
3. Sega mahl koogiga, lisa rosinad ja suhkur.
4. Jätke virre 3 päevaks, segades ainet iga päev.
5. Asetage tooraine vesisulguriga pudelisse, lisage sama palju vett ja suhkrut.
6. Jätke kääritamiseks, pärast protsessi lõppu eraldatakse setetest läbipaistev osa.
7. Vala väiksemasse pudelisse, soovi korral lisa suhkrut ja kata kaanega.
8. Jätke 10 päeva jahedas, pimedas kohas.

Seejärel valatakse vein kõrre abil väikestesse pudelitesse, suletakse hermeetiliselt ja pannakse keldrisse valmima. Kui ilmub sete, filtreeritakse jook uuesti. Vein joomiseks valmisoleku indikaator on setete puudumine.

Rabarberivein ilma ürdimaitseta

Rohumaitse vältimiseks töödeldakse toorainet kuumtöötlusega. Pakutud komponentide arvust saadakse 4 liitrit veini.Koostisosade massi saab vastavalt vahekorrale suurendada või vähendada. Joogi jaoks vajate:

• varred – 4 kg;
• vesi - 800 ml;
• suhkur - 700 g.

Pärast keetmist valatakse puljong eraldi anumasse ja toorained jahvatatakse. Järjestus:

1. Asetage jahvatatud tooraine keevasse anumasse ja täitke see veega.
2. Keeda tasasel tulel 30-40 minutit, pidevalt segades.
3. Kui tooraine muutub pehmeks, tõsta nõud tulelt.
4. Lisa massile 400 g keedist.
5. Teine osa puljongist pannakse külmkappi.
6. Jahvatatud rabarber asetada 5 päevaks ruumi, mille temperatuur ei ole madalam kui +23⁰ C, pärast perioodi möödumist peaks pinnale ilmuma hapu lõhnaga vaht.
7. Võta teine ​​osa puljongist külmkapist välja ja keeda siirup.
8. Kui siirup on jahtunud, lisa see põhimassile.

Tulevane vein asetatakse vesisulguriga pudelisse, võite kasutada meditsiinilist kummikinda. Pimedas ja soojas kohas käärib jook 14 päeva. Kui käärimisprotsess on lõppenud, valatakse vedelik ettevaatlikult pudelisse ja jäetakse 1 kuuks seisma. Seejärel maitse, soovi korral lisa suhkrut ja sulge tihedalt. 3 kuu pärast on noor vein valmis.

Rabarberi vein sidruniga

Veini valmistamiseks vajate:

• rabarber - 2 kg;
• vesi - 3,5 l;
• sidrun - 2 tk;
• veinipärm - 1 pakk;
• suhkur - 800 g.

Tootmistehnoloogia:

1. Rabarber hakitakse väikesteks tükkideks.
2. Asetage anumasse ja lisage vesi.
3. Jäta 4 päevaks.
4. Eemaldage rabarber, jahvatage see, pange uuesti vette ja keetke 30 minutit.
5. Pärm lahjendatakse ja lisatakse jahutatud puljongile.
6. Vala sisse suhkur ja sidrunist pressitud mahl.
7. Asetage vesisulguriga pudelisse.

Jätke käärimise peatamiseks sooja ruumi. Eraldage sete, maitsestage, lisage suhkur, sulgege anum tihedalt ja laske keldrisse.Sette eraldub nelja kuu jooksul. Kui setet pole, tähendab see, et vein on täielikult laagerdunud.

Lihtne retsept rabarberiveini valmistamiseks apelsinidega

Apelsinimahla lisamisega rabarberivein annab tumedama värvuse, millel on väljendunud tsitruseline aroom. Viie liitri veini valmistamiseks vajate:

• oranž - 2 tk;
• rabarber - 4 kg;
• suhkur - 750 g;
• veinipärm - 1 pakk;
• vesi - 1 l.

Keeda rabarber pehmeks, tükelda, lisa 1/2 osa suhkrust ja pärm. Lase 14 päeva käärida. Seejärel eralda sete, lisa ülejäänud suhkur ja apelsinidest pressitud mahl. Vein käärib viie päeva jooksul. Kui protsess on lõppenud, valatakse rabarberivein puhtasse anumasse, suletakse ja asetatakse pimedasse ruumi. Sette eemaldatakse mitu korda kolme kuu jooksul. Seejärel valatakse vein väikestesse pudelitesse, suletakse ja pärast 30-päevast laagerdumist on rabarberivein valmis.

Rabarberi vein pärmiga

Retsepti koostisosad:

• rabarberimoos – 0,5 l;
• taimelehed - 1 kg;
• vesi - 3,5 l;
• pärm - 25 g;
• suhkur - 900 g.

Veini valmistamine:

1. Varred lõigatakse ja asetatakse konteinerisse.
2. Lisa suhkur ja nael.
3. Moos segatakse vees, lisatakse pärm.
4. Segage kõik koostisosad, katke salvrätikuga ja jätke 4 päevaks.
5. Filtreerige ja valage vedelik vesisulguriga pudelisse.
6. Jäta 1 kuuks.

Sete eraldatakse, pudel suletakse tihedalt ja asetatakse 40 päevaks küpsema pimedasse külma ruumi.

Maitsev rabarberi- ja vaarikavein

Retsepti järgi valmistatud vein on värvuselt erkpunane ja õrna vaarika aroomiga. Valmistamiseks vajate:

• vaarikad - 1 klaas;
• suhkur - 0,5 kg;
• rabarberimahl - 1,5 l;
• vesi - 1 l;
• viin - 100 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Vaarikad jahvatatakse 50 g suhkruga ja jäetakse 3 päevaks seisma.
2. Koori leherood ja aja läbi mahlapressi.
3. Sega mahl ja vaarika juuretis, lisa 200 g suhkrut.
4. Valage see purki ja pange peale meditsiinikinnas.
5. Lase 21 päeva käärida.
6. Eraldage sade, lisage järelejäänud suhkur vastavalt retseptile ja pange kinnas kätte.
7. Kui käärimisprotsess on lõppenud, vedelik filtreeritakse.

Vein villitakse, suletakse tihedalt ja pannakse 3 nädalaks pimedasse küpsema.

Kuidas rabarberiveini säilitada

Rabarberivein ei ole jook, mille kvaliteet sõltub otseselt laagerdumisperioodist. Kui tooraine on kuumtöödeldud, on säilivusaeg 3 aastat. Kui mahl pressiti külmalt, ei ole säilivusaeg pikem kui 2 aastat. Pärast valmistamist suletakse jook anumasse ja hoitakse ruumis, mille õhutemperatuur on pluss 3-5 ⁰C absoluutse valguse puudumisega. Pärast pudeli avamist hoitakse veini külmkapis mitte rohkem kui 7 päeva. Kui jook on alkoholiga rikastatud, pikeneb säilivusaeg 5 aastani.

Järeldus

Traditsioonilise retsepti järgi valmistatud rabarberiveini iseloomustab meeldiv õunaaroom ja tasakaalustatud maitse. Jook on heleroosa värvi, läbipaistev, kangus kuni 12⁰, klassifitseeritakse see lauaveiniks. Veini saab suhkrukogust reguleerides muuta kuivaks või poolmagusaks.

Soovitatavad postitused

Arooniavein kodus

Kodune kangendatud õunavein

Jõhvikate tinktuur kuupaistel

Pohlakatinktuur kuupaistel

Aroonialiköör

Kodune linnukirsi amaretto

Kasemahla šampanja: 5 retsepti

Kuidas kasemahlast veini teha

Kõrvitsapuder kuupaiste jaoks