Kõrvitsapuder kuupaiste jaoks

Kõrvitsat kasvatatakse kõikjal ja see sisaldab piisavalt suhkruid, et köögiviljast saaks kodus destillaadi teha. Kompositsioonis olev tärklis kiirendab käärimisprotsessi. Pumpkin moonshine on pehme ja õrna aroomiga. Tootmis- ja destilleerimistehnoloogiast lähtudes on see üsna kõrge tugevusega.

Kuidas kodus kõrvitsast kuupaistet valmistada

Kuusära tegemiseks tuleb varuda kõrvitsat, suhkrut ja pärmi. Soovitatav on kasutada lauakõrvitsat, kuna need sisaldavad rohkem suhkruid kui söödasordid. Sobivad muskaatsordid, destillaadile jääb banaanine järelmaitse. Nõuded toorainele:

1. Täielikult küpsed köögiviljad.
2. Puuduvad mehaanilised kahjustused ega mädanemisjäljed.
3. Toote valmistamiseks võta kõrvits, mis on pärast korjamist lamanud 30 päeva, selles on tärklise kontsentratsioon kõrgem kui värskelt korjatud ja pektiini on minimaalselt.

Aine on organismile mürgine. Seega, mida kauem kõrvits laagerdub, seda puhtam on sellest kuupaiste. Ettevalmistustööd enne toiduvalmistamist:

1. Köögiviljad pestakse jooksva vee all.
2. Jagatud 2 osaks.
3. Seemned eemaldatakse koos seemnekambritega.
4. Lõika umbes 15 cm laiusteks tükkideks.
5. Asetage anumasse.
6. Vala vett nii, et vedelik kataks kergelt tükid.
7. Pane tulele keema.

Küpseta kõrvitsat, kuni see on täielikult küpsenud; see peaks olema pehme ja koorest kergesti eraldatav. Ligikaudne küpsetusaeg on umbes 1 tund. Kui olete valmis, eemaldage anum tulelt ja laske toorainel jahtuda toatemperatuurini. Igas kõrvitsa kuupaiste retseptis saadakse destillaati ainult meskist.

Kõrvitsapüree retseptid

Puderi valmistamiseks on mitu võimalust, võite kasutada suhkrut või mitte, eelnevalt valmistada linnased või ilma selleta. Reeglina lisatakse suhkur. Kui kasutate ainult ühte kõrvitsat, saate vähese jõuga vähem kuupaistet. Hüdrolüüsi käigus sünteesitakse alkohol suhkru ja pärmi koostoimest, joogi kangus sõltub täielikult glükoosi kogusest.

Suhkruga

Koduseks kõrvitsapüree valmistamiseks vajate:

• kõrvits - 10 kg;
• pärm - 50 g;
• vesi - 7 l;
• suhkur - 3 kg.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Küpsetatud kõrvitsatükid eemaldatakse anumast.
2. Pärast keetmist järelejäänud vesi läheb meski.
3. Tükid asetatakse kurni või sõela.
4. Sõtku, eemalda koor, lihvi.
5. Tulemuseks on homogeenne kollane mass.
6. Toorained asetatakse kääritusnõusse.
7. Lisa puljongile suhkur ja kuumuta +30 temperatuurini⁰ C, lahustage.
8. Lisa kääritusmahutisse.
9. Kuivpärm täidetakse esmalt veega, kui see paisub, lisatakse see pudrule.

Anumale paigaldatakse veetihend ja asetatakse sooja ruumi.

Käärimisprotsess kestab olenevalt tooraine kogusest ja õhutemperatuurist 4-7 päeva. Käärimise lõpu määrab põhja sete ja süsihappegaasi eraldumise lakkamine. Kangust saab kontrollida alkoholimõõtjaga. Kui toode on valmis, on indikaator umbes 11,5⁰.

Tooraine saad valmistada kõrvitsast mahla pigistades. Seda ei keedeta, vaid pressitakse välja, segatakse seejärel koogiga ja puder lisatakse sama tehnoloogiaga, mis keedeti.

Suhkruvaba

Alkohoolse joogi saamiseks kõrvitsast ilma suhkrut lisamata vajate:

• kõrge tärklisesisaldusega magustoidupeet – 10 kg;
• vesi - 10 l;
• odralinnased - 150 g;
• pärm - 50 g.

Linnaseid võib samas annuses asendada glükavamoriini või amülosubtiliiniga.

Küpsetusmeetod:

1. Eemalda kõrvitsalt koor ja seemned.
2. Jahvata hakklihamasinas.
3. Kõrvitsamass kombineeritakse veega.
4. Küpseta 1 tund.
5. Eemaldage kuumusest, laske jahtuda temperatuurini 55⁰ C.
6. Lisa linnased.
7. Mähi anum toorainega ja jäta 2,5 tunniks seisma.
8. Lase segul toatemperatuurini jahtuda, lisa pärm.

Valage kõrvitsapuder kääritusnõusse ja paigaldage vesitihend. Protsess on vähem intensiivne kui suhkruga ja pikem - 2 nädala jooksul. Pärast protsessi lõppu filtreeritakse kuupaiste jaoks mõeldud kõrvitsapreparaat ja destilleeritakse 2 korda. Väljund jääb 3 l 30 piiresse⁰ destillaat.

Lisatud linnastega

Suhkrute kasutamise maksimeerimiseks kõrvitsas on soovitatav tärklise maksimaalne lagundamine, selleks kasutatakse linnaseid, mis on võetud mis tahes pruulimiseks mõeldud teraviljast.

Retsepti koostisosad:

• kõrvits - 10 kg;
• pärm - 50 g;
• linnased - 100 g;
• vesi - 10 l.

Puderi valmistamiseks vajate keedetud kõrvitsat ja vett pärast keetmist.

Toimingu algoritm:

1. Kõrvits eraldatakse koorest ja viiakse segisti abil homogeenseks massiks.
2. Jahutage temperatuurini 55⁰ C, lisa linnased.
3. Mähkige anum ja jätke 2 tunniks seisma.
4. Lisa vesi ja sega korralikult läbi.
5. Valage kõrvitsa tooraine kääritusnõusse, lisage pärm ja sulgege tihend.

Selles retseptis saate suhkrut lisada või vahele jätta. Kui otsustada suhkru kasuks, läheb vaja 3 kg. See on eelnevalt vees lahustatud. Looduslike linnaste asemel võite kasutada ensüüme, annus arvutatakse vastavalt juhistele.

Kõrvitsa kuupaiste destilleerimine

Mis tahes retsepti järgi kõrvitsaga kuupaiste valmistamine nõuab 2 destilleerimist. Saadud toote parema kvaliteedi tagamiseks on soovitatav meski kurnata. On meetodeid, kui destilleerimisel kasutatakse setet ja paberimassi, asetades need seadmesse nii, et need ei puudutaks päeva. Kuid see pole vajalik, meetod ei lisa lõpuks kuupaiste tugevust ja kogust.

Kurnatud meski valatakse aparaadi paaki, destilleeritakse, kuni on 30⁰. Seejärel visatakse ülejäänud tooraine ära ja destillaat destilleeritakse teist korda. Vedeliku 25 saamiseks võid toorjuustule lisada vett⁰või destilleerida seda lahjendamata kujul.

Kõrvitsa kuupaistet destilleeritakse madalal temperatuuril, tilgutimeetodil eemaldatakse esimesed 10% alkoholi kogumahust. See ei sobi tarbimiseks, sisaldab palju metanooli - see on tööstuslik alkohol. Võtke vedelikku mitte alla 40⁰. Selle tulemusel peaks 3 kg kõrvitsast saama 1 liitri valmistoodet. Kuupaiste tugevus – 80 piires⁰. Teine destilleerimine lahjendatakse veega 40-45-ni⁰ ja pane 2-3 tunniks külmkappi.Selle tulemusena on kõrvitsa kuupaiste värvilt läbipaistev, pehme, mee ja meloni maitse ja lõhnaga. Seda saab tarbida puhtal kujul või valmistada erinevaid tinktuure.

Kõrvitsalikööri valmistamise saladused

Õige valimiseks on kõrvitsatinktuuride retsepte piisavalt. Aluseks on kuupaiste, viin, rumm, millele on lisatud kõikvõimalikke vürtse. Kõrvits sisaldab suures koguses organismile kasulikke vitamiine ja mikroelemente. Need säilivad täielikult tinktuuri osana, sest kõrvitsat võetakse värskena, magustoiduna või lauasordina. Tinktuuri või likööri värvus sõltub viljaliha värvist. Kõrvitsat valides on eelduseks, et see peab olema küps, ilma hallitus- ega mädanemistunnusteta.

Kõrvitsaseemnete tinktuur viinaga

Kõrvitsaseemnete tinktuuri valmistatakse kuupaiste või viinaga ja seda kasutatakse helmintide raviks, veresoonte puhastamiseks ja alkoholisõltuvusest vabanemiseks. Toiduvalmistamise järjekord:

1. Küpsed kõrvitsaseemned on eelnevalt ette valmistatud.
2. Kuivatage, kuni niiskus täielikult aurustub.
3. Need sorteeritakse pärast kuivatamist, et vältida madala kvaliteediga toorainet.
4. Jahvatage koos kõva kestaga pulbriliseks.

Tinktuuri jaoks vajate:

• kõrvitsaseemned - 100 g;
• viin või kuupaiste - 0,5 l;
• loorberilehe infusioon - 50 ml.

Loorberilehtede infusioon tehakse kiirusega 4 lehte 50 ml keeva vee kohta. Tõsta termosesse ja jäta üheks päevaks seisma.

Kõrvitsaseemne toode valatakse läbipaistmatusse anumasse ja asetatakse nädalaks jahedasse kohta. Joo 30 g tühja kõhuga.

Kõrvitsatinktuur viina ja meega

Retsepti koostisosad:

• kõrvits - 0,5 kg;
• mesi - 100 g;
• kuupaiste või viin – 0,5 l;

Ettevalmistus:

1. Kõrvitsa viljaliha (ilma seemnete ja kooreta) purustatakse ühtlaseks massiks.
2. Lisage alkoholipõhi, valage läbipaistmatusse pudelisse ja sulgege.
3. Asetage 14 päevaks pimedasse kohta, perioodiliselt loksutage.
4. Filtreerige vedelik ja visake ülejäänud osa ära.
5. Kuumutage mesi vedelaks ja lisage see tinktuurile.

Jätke 10 päeva, ärge raputage. Seejärel dekanteerige ettevaatlikult kõrrega, visake sete ära, asetage maitse stabiliseerimiseks 3 päevaks külmkappi.

Kuupaiste või viinaga valmistatud kõrvitsatinktuur koos mee lisamisega osutub heleda merevaiguvärvi, mee lõhnaga ja magusa maitsega.

Maitsev kõrvitsaliköör

Likööri valmistamiseks vajate:

• kuupaiste või viin – 0,5 l;
• kõrvitsa viljaliha - 0,5 kg;
• suhkur - 100 g;
• vesi - 100 ml;
• muskaatpähkel - 20 g.

Samm-sammult retsept:

1. Kõrvitsa viljaliha jahvatatakse püreeks
2. Segatud alkoholiga.
3. Laske 5 päeva seista.
4. Kurna.
5. Valmista siirup (vesi + suhkur).
6. Siirupile lisatakse muskaatpähkel.
7. Sega kõrvitsatinktuuriga.

Laske tõmmata 15 päeva valgustamata kohas. Seejärel filtreerige uuesti. Kõrvitsaliköör valmib 45 päevaga.

Rummiga kõrvitsalikööri originaalretsept

Rummiga kõrvitsalikööri valmistamiseks võtke:

• keedetud kõrvitsa homogeenne mass - 400 g;
• rumm - 0,5 l;
• roosuhkur - 300 g;
• nelk - 6 seemet;
• kaneel - 6 tk;
• vanilliin - 1 kotike;
• vesi - 0,4 l.

Kõrvitsatinktuuri valmistamine:

1. Valage anumasse vesi, lisage suhkur ja valmistage madalal kuumusel siirup.
2. Lisa kõrvitsasegu ja küpseta pidevalt segades 10 minutit.
3. Lisage kõik koostisosad vastavalt retseptile.
4. Keeda 30 minutit.

Tõsta segu tulelt ja lase jahtuda. Seejärel filtreerige läbi marli ja pigistage jääk välja. Lisa rumm. Valage pudelisse ja jätke 3 nädalaks.

Lõhnav kõrvitsa infusioon kaneeli ja vaniljega

Kõrvitsatoode, millele on infundeeritud kuupaistet ja millele on lisatud vürtse, klassifitseeritakse magustoidujoogiks. Sellel on kerge hapukas aroom, mahe maitse ja merevaigukollane värv.

Retsepti koostisosad:

• kõrvitsa viljaliha - 0,5 kg;
• kuupaiste – 0,5 l;
• suhkur - 100 g;
• vesi - 100 ml;
• vanill - 10 g;
• kaneel - 10 g.

Ettevalmistus:

1. Kõrvits lastakse läbi hakklihamasina.
2. Asetage anumasse, lisage moonshine.
3. Sulgege hermeetiliselt ja jätke 10 päevaks.
4. Jook filtreeritakse ja sete visatakse ära.
5. Valmista siirup ja lisa vürtsid.
6. Jahtunud mass segatakse kõrvitsatinktuuriga.

Jätke 15 päeva, tühjendage ettevaatlikult, et setet mitte mõjutada. Aseta 2 päevaks külmkappi.

Soolane kõrvitsa maitseaineliköör

See kõrvitsajoogi versioon on üks rafineeritumaid ja kallimaid. Komponendid:

• Hokkaido kõrvits – 0,5 kg;
• konjak (viin, kuupaiste) - 0,7 l;
• kardemoniseemned - 2 tk;
• aniis - 1 tk;
• valge piment - 2 hernest;
• safran - 5 g;
• suhkur - 0,5 kg;
• koor - 1 sidrun;
• ingver (värske) - 25 g;
• nelk - 3 tk;
• kaneel - 1 pulk;
• vanill - 10 g;
• muskaatpähkel - 20 g.

Kõrvitsatinktuuri valmistamine:

1. Kõrvits lõigatakse koos koorega väikesteks ruutudeks.
2. Asetage mittemetallist anumasse, sobivad keraamilised või klaasnõud.
3. Lisa kõik koostisosad peale suhkru.
4. Vala sisse konjak ja sulge tihedalt.
5. Hoidke 21 päeva.
6. Kurna vedelik välja ja pane külmkappi.
7. Ülejäänud mass kaetakse suhkruga.
8. Jätke 25 päeva, loksutage perioodiliselt.
9. Saadud vedelik kurnatakse ettevaatlikult ja segatakse külmkapist võetud konjakiga.

Jätke 14 päevaks, filtreerige, villige ja sulgege tihedalt.

Kuidas säilitada kõrvitsatinktuuri

Kõrvitsatinktuur sisaldab alkoholi, see komponent suurendab toote säilivusaega. Keldris või külmkapis säilib jooki 6-8 kuud. Eeltingimuseks on läbipaistmatu anum ja valgustuse puudumine. Pärast kõlblikkusaja lõppu võib kõrvitsatinktuur muutuda häguseks ning kaotada oma maitse ja lõhna.

Järeldus

Pumpkin moonshine on maheda maitse ja meeldiva aroomiga. Seda saab hõlpsasti kodus valmistada. Sobib tarbimiseks puhtal kujul, see on aluseks mitmekesiste koostisosade komplektiga kõrvitsajookide valmistamisel. Mõõdukas tarbimine ei ole tervisele kahjulik.

Soovitatavad postitused

Feijoa kuupaiste retsept

Cherry moonshine: 6 retsepti

Ploomipuder kuupaiste jaoks

Tinktuuri, likööri, kuupaiste ja mustikalikööri retsept

Kodune meloni kuupaiste

Sidruni tinktuur kuupaistel

Granaatõuna kuupaiste tinktuurid: retseptid

Sõstra kuupaiste: retseptid marjadest, pungadest, okstest

Kuupaiste mandariinikoortel ja mandariinidel