Sisu
Täiesti küpse granaatõuna valimine, mille mahlasus ja magusus on täiuslikus tasakaalus, pole nii lihtne. Teadlikule tarbijale on tuttavad mitmed pikaajalistel vaatlustel põhinevad nipid, mis võimaldavad visuaalselt määrata suure lõunamaise marja küpsust. Vitamiiniostu edukal valikul aitavad kaasa ka taktiilsed kogemused.
Millal saab granaatõuna osta?
Granaatõuna valmimise aeg on sügisel. Juba hooajavälise hooaja esimestel kuudel jõuab müügile uus saak. Novembris, detsembris ja jaanuaris valitakse turgudel värskeid, mahlaseid ja täisküpseid vilju. Granaatõun on paljude riikide ekspordiartikkel. Värske toote ostmiseks võite enne ostmist uurida:
- kust puuviljad poelettidelt tulevad;
- Mis aastaajale konkreetses riigis saak langeb?
Eksperdid soovitavad valida kvaliteetsed küpsed granaatõunad, nagu ülaltoodud fotol:
- talvel – kasvas üles Ladina-Ameerikas;
- kevadel – imporditud Türgist ja Egiptusest;
- suvel - Kreekast;
- sügisel – toodud Kaukaasiast ja Kesk-Aasiast.
Kuidas valida õiget küpset granaatõuna
Punase magusa mahlaga pritsiv teraline mari pole odav. Seetõttu on parem tutvuda selle omadustega, et valida küps ja kvaliteetne granaatõun, mitte aegunud või mäda.
Kuidas määrata granaatõuna küpsust välimuse järgi
Granaatõuna valides tuleks lähemalt uurida suuri isendeid, mille terade mahlane kest on tavaliselt küps ja magus ning segmentidevaheline kile õhuke ja läbipaistev. Kauplustes levinumate puuviljade kestad on erinevat tooni punast värvi – roosakast oranžini. Kate võib olla ka erkpunane või intensiivne bordoopunane. Granaatõuna küpsuse määrab sageli koore värv. On ka teisi värve:
- roosakasroheline;
- valge;
- kreemjas.
Ka viljaliha võib olla vaid kergelt roosakas. Kuid selliseid sorte müüakse harva. Sagedamini ostetakse neid piirkondades, kus neid kasvatatakse - Türgis, Egiptuses, Iraanis, Hispaanias. Sellise granaatõunaga puid kasvavad ka Krimmis.
Kuidas valida lõhna järgi head granaatõuna
Tervislik maitsev vili, kui see pole lõigatud ja pole pragusid, ei lõhna mitte millegi järgi. Seetõttu vali õige granaatõun, mis ei eralda mingit aroomi. Kui märkate lõhna, võib puu olla transportimise ajal kahjustatud. Kompressiooni või tugeva löögi tõttu nahk lõhenes ja sees algasid mädanemisprotsessid. Samuti võib esineda võõrast lõhna, mis on ebasobivates tingimustes ladustamise tõttu imendunud.
Kuidas valida kareduse järgi maitsvat granaatõuna
Ostmisel kasutavad nad ka puutemeetodit. Kui valite poes granaatõuna, tehke kindlaks, kui kõva on selle koor. Ideaalis pole see sile, vaid kumerusega, kuiv ja tihe, pragudeta. Tundub, et õhuke koorik vaevalt mahlaga täidetud terakesi tagasi hoiab ja seetõttu veidi deformeerunud. Kergelt kokku surudes on tunda tihedate terade ridu. Koorik on ka vastupidav ja seda ei saa küünega eemaldada. Pehme ala viitab löökidest tingitud mädanemisprotsessidele.
Küpse granaatõuna omadus on ka selle meeldiv, kergelt tajutav karedus. Väline karedus näitab, et vili on kogunud piisavalt suhkruid ja on korjatud täisküpsemise ajal. Ainult puul täielikult küpsenud granaatõunas on maksimaalne mahlakuse ja magususe kontsentratsioon.
Olles valinud puuvilja, saate seda hõlpsalt raputada. Kui kvaliteet on hea, sobib koorik tihedalt teradele. Tundub, et käes on kindel objekt. Pikka aega vedelenud viljad kuivavad ja viljaliha kaotab oluliselt oma mahlasust. Terade kest muutub loidaks, maitse halveneb.
Järgmine küpsusnäitaja on ülaosas olev kroon, mis on moodustatud pruunika tooniga kuivadest kolmnurksetest tupplehtedest või vastab kogu koore põhivärvile. Kvaliteetset toodet valides pead teadma, et tupplehed ei tohiks olla seest rohelised ega liiga puitunud. Oluline punkt on see, et küpsete viljade tupplehed on avatud ja pööratud väljapoole.
Kuidas määrata granaatõuna küpsust kaalu järgi
Kõige lihtsam viis küpset granaatõuna ostmisel valida on keskenduda selle kaalule ja suurusele, läbimõõduga 8-10 cm.Üldjuhul tuuakse turule vilju, mille kaal jääb vahemikku 400-700 g.Täiesti võimalik, et need viljad, mis korjati valmimata, on väiksema kaaluga. Suurtel granaatõunadel on värsked ja mahlased seemned. Kahe täpselt sama mahuga vilja vahel vali see, mis kaalub rohkem. Mass näitab viljaliha mahlasust. Kuivanud isend, mis on närbumise tõttu juba osa mahlast kaotanud, võib olla ka väiksema kaaluga. Või vastupidi, tal polnud aega küpseda ega täituda.
Kogenud tarbijad valivad raskemad puuviljad, kuna need maitsevad tavaliselt paremini:
- viljaliha täidetakse mahlaga;
- on kogunenud piisavalt suhkrurikkaid aineid.
Kuidas valida heli järgi magusat granaatõuna
Leidlikkus aitab teil rakendada teist meetodit, mille abil määratakse hea granaatõun. Selgub, et need teralised hapuka maitsega marjad võivad oma absoluutse küpsuse ajal huvitavalt kõlada. Turul oleva müüja juures ei pruugi olla võimalik neid sel viisil valida. Ja supermarketite väljapanekutel harjutavad uudishimulikumad ostjad hoolikalt. Välimuse kriteeriumide alusel valitud granaatõuna küünega kergelt klõpsates kuulake puuvilja tekitatavat heli. Paljud allikad väidavad, et kõrgekvaliteedilised isendid, mis on saavutanud maksimaalse suhkrusisalduse ja on täidetud mahlaga, tekitavad erilist helinat. Seda võrreldakse helinaga, mis tekib pärast kerget lööki metallesemele.
Seda resonantsi seletatakse granaatõuna viljalihas moodustunud märkimisväärse mahla kogusega. Kuivad või küpsed puuviljad resoneerivad ka koputamisel, kuid erineval viisil. Madala kvaliteediga terve koorega viljad tekitavad tuhmi, vaevukuuldavat suminat. Kahjustatud koor takistab reaktsiooni tekkimist.Sel viisil valivad toote ainult kogenud ostjad. Parem on seda kõigepealt kodus proovida.
Kvaliteetse koopia valimiseks heli põhjal on ka mõnevõrra radikaalne meetod. Kui proovite granaatõuna rusikasse pigistada, on kuulda nõrka krõbinat. Väidetavalt on see ka piisav näitaja värske ja küpse toote kohta.
Kuidas ära tunda riknenud granaatõuna
Pakutavate hulgast puuvilju valides tuginevad nad eelkõige visuaalsele hindamisele. Koorte värvus määrab, kas granaatõun on küps või mitte, ja seejärel kasutage keerukamaid kvaliteedikontrolli meetodeid. Tähelepanelikud signaalid on järgmised:
- koore mehaaniline kahjustus;
- erinevat värvi laigud, mis paistavad tasasel pinnal teravalt esile;
- mõlgid ja praod koores.
Kui teil on lubatud granaatõuna korjata, peate seda igast küljest uurima, pöörates tähelepanu:
- koorimise ohutuse tagamiseks;
- katte ühtlase värvi olemasolu sarnaste toonide varjunditega;
- puuvilja kõvadus;
- tupplehtede kuivus ja pruun värvus;
- ei lõhna.
Pehmete laikudega granaatõunad jäetakse kõhklemata kõrvale, sest see on selge märk riknenud tootest. Pealegi ei pruugi mitte ainult üks viil olla halva kvaliteediga, vaid ka kõik naabruses olevad. Defekt tekib löögi, külmumise või erinevate mädanikupatogeenidega nakatumise tagajärjel. Me ei vali kategooriliselt osta granaate, mille katte pehmel osal on näha väike must täpp. Selline plekk on ilmne mädaniku allika märk, kust protsess on suure tõenäosusega levinud kõikidesse segmentidesse.
Nad väldivad puuviljade ostmist, valides granaatõunad küpsuse järgi, läikiva koorega, ilma kareduseta, mis näitab nende ebaküpsust. Pragunenud isendid on ohtlikud, kuna neis tekib sageli õhu mõjul käärimine.Selle tulemusena on seened juba terakestade pinnal levinud.
Granaatõuna valides on ka katsudes selge, millised viljad on kaua säilinud. Sellistel isenditel on koorik liiga kuiv, õhuke ja selle läheduses on märgatavad tühimikud.
Järeldus
Küpse ja magusa granaatõuna valimine tähendab saadud soovituste põhjal vaatlusvõime arendamist. Granaatõuna valimisel ekspertide nõuandeid rakendades saate nautida tervislikke ja maitsvaid puuvilju.
